Покрокові рецепти курячі котлети з крохмалем: традиційний зі сметаною, цибулею і зелень, на швидку руку з часником, цибулею і спеціями, ніжні курячі котлети з крохмалем і майонезом
Варіант 1: Класичний рецепт курячих котлет з крохмалем
Курячі котлети зазвичай роблять з філе, яке іноді виходить сухим. Крохмаль дозволяє добре прожарити, уникнути сухості. Щоб зробити котлети більш соковитими додають сметану або майонез. Звичайно ж, незайвим буде покласти у фарш трохи спецій, зелені. Спочатку ми розглянемо класичний рецепт курячих котлет з крохмалем.
- сімсот гр курячого філе;
- одне курін яйце;
- одна головка цибулі;
- їдальня лож класичної сметани;
- дві стіл лож ка крохмалю;
- три гілочки кропу або петрушки (можна замінити кінзою або базиліком);
- дві щіпки солі;
- дві щіпки черн молот перцю.
Крок 1:
Куряче філе сполосніть, злийте зайву воду і дрібно наріжте.
Крок 2:
Цибулину очистити, зрізаємо основу і подрібнюємо ножем на маленькі шматочки.
Крок 3:
Зелень промийте під проточною водою, зріжте корінці – нам потрібна лише зелень. Дрібно наріжте ножем.
Крок 4:
Покладіть все в більшу миску. Вбийте яйце і насипте крохмаль. Посоліть, поперчіть.
Крок 5:
Додамо сметану і ретельно все перемішати у готовий фарш.
Господині на замітку: Сметана повинна бути класичний, середньої жирності або жирна. Не беріть знежирену – котлети будуть розповзатися на сковорідці.
Крок 6:
Миску з фаршем залиште в холодильнику на двадцять хвилин чи півгодини.
Крок 7:
Розігрійте велику сковорідку, налийте рафінована олія. Руками беріть фарш, формуйте котлети і обсмажуйте з кожної сторони під закритою кришкою.
Спочатку приблизно п’ять-шість хвилин з одного боку, потім з іншого. У вас повинні вийти смачні, рум’яні і соковиті котлетки.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячих рубаних котлет з крохмалем
Для приготування котлет на швидку руку нам знадобиться куряче філе без кісток, його потрібно буде лише сполоснути і подрібнити. На підготовку фаршу не піде багато часу, а у фарш покладемо кукурудзяний крохмаль, трохи борошна і часник зі спеціями. Отже, приступимо.
Інгредієнти:
- 1/2 кілограма курін філе;
- велика цибулина;
- три часточки часнику;
- два яйця;
- одна стіл лож білого борошна;
- дві стіл лож кукурзн крохмалю;
- дві-три щіпки солі;
- дві-три щіпки черн молот перцю.
Як швидко приготувати курячі січені котлети з крохмалем
Крок 1:
Філе сполосніть і наріжте маленькими квадратиками.
Крок 2:
Очищену від лушпиння цибулину нарізаємо як можна дрібніше. Можете навіть подрібнити в блендері.
Крок 3:
Часник очищаємо і тиснемо через прес.
Крок 4:
Покладіть всі підготовлені інгредієнти в одну велику миску. Підсипаємо борошно, крохмаль, вбиваємо яйця і гарненько перемішуємо.
Крок 5:
Додайте сіль і перець – знову все розмішайте.
Крок 6:
Розігрійте масло на сковорідці. Фарш можете брати столовою ложкою, щоб, викладаючи на сковороду, не обпектися маслом.
Обсмажуйте по три хвилини з кожної сторони під закритою кришкою. Це дозволить котлеткам просмажиться всередині і зберегти сік.
Варіант 3: Ніжні курячі котлети з крохмалем і майонезом
Дуже простий і перевірений рецепт ніжних котлет з курячої грудки з майонезом і крохмалем. Зелені покладемо побільше, щоб вони вийшли ще смачніше. Не забудемо про спеції, цибуля і курячі яйця.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр курячого філе;
- два яйця;
- одна голів репч цибулі;
- одна стіл лож крохмалю;
- пучок кропу;
- два зубч часнику;
- чайн лож злив масла;
- сто гр майонезу;
- чайн лож солі;
- чайн лож черн молот перцю;
- подсолнечн олія для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Курячу грудку краще беріть без кісток, щоб не возитися з обробленням. Сполосніть філе і порубаєте ножем на невеликі шматочки.
Крок 2:
Цибулину почистимо, дрібно наріжемо на квадратики.
Крок 3:
Кріп промийте, розріжте корінці, а зелень дрібно наріжте. До речі, коріння зелені можна висушити і використовувати при відварюванні картоплі, м’яса – виходить ароматніше і смачніше.
Крок 4:
У велику миску покладіть шматочки курки, подрібнену цибулю і кріп. Вбийте курячі яйця, покладіть майонез і присипте крохмалем.
Крок 5:
Покладіть пропущений через прес часник, трохи м’якого вершкового масла і все ретельно перемішайте.
У вас вийшов ніжний і ароматний фарш. Дайте йому постояти хвилин п’ятнадцять.
Крок 6:
Руками зліпити котлетки і розкладіть на обробній дошці.
Крок 7:
Розігрійте велику сковорідку, налийте рафінована олія і почніть викладати курячі котлети.
Обсмажуйте з кожного боку до рум’яної скоринки. Якщо накриєте кришкою, то вони пропечуться всередині, зберігши соковитість.
До такого угощенью відмінно підійде гарнір у вигляді картопляного пюре і свіжих овочів.
Варіант 4: Котлети з курячої грудки з майонезом і крохмалем по-міністерськи
Після приготування фаршу, його потрібно настояти кілька годин у холодильнику – котлети виходить більш ніжними та смачними. Готове гостину краще посипати свіжим зеленим цибулею. Подавати можна зі смаженою картоплею або пюре, також будуть доречні і прості макарони.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр курячого філе;
- сто п’ятдесят гр репч цибулі;
- дві часточки часнику;
- два курін яйця;
- три стіл лож картоф крохмалю;
- три стіл лож майонезу;
- сіль – п’ять гр;
- чорний мелений перець – п’ять гр;
- спеції для курки – п’ять гр;
- подсолнечн масло – сто мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Куряче філе сполосніть під проточною водою, витріть насухо паперовим рушником – зайва вода нам не потрібна.
Крок 2:
Дрібно порубаєте куряче м’ясо. Чим менше шматочки, тим ніжніше вийдуть котлетки.
Крок 3:
Цибуля звільняємо від лушпиння, теж дрібно нарізаємо.
Крок 4:
Об’єднайте всі у великій мисці, вбийте яйця, додайте майонез, сіль, перець і спеції. Все перемішуємо.
Крок 5:
Тепер можна додати крохмаль і почати замішувати фарш. Консистенція вийде приблизно, як на оладки.
Прибираємо фарш в холодильник хоча б на годину, а краще на два або три.
Крок 6:
На розігріту сковороду налийте масло, столовою ложкою беріть фарш і формуйте котлетки прямо на сковорідці.
Як тільки одна сторона підрум’яниться, лопаткою акуратно переверніть на іншу.
Котлети виходять тонше звичайних, тому довго обсмажувати їх не потрібно.
Варіант 5: Оригінальні курячі котлети з крохмалем і майонезом в паніровці
Цікавий рецепт смачних котлеток. У фарш додаються панірувальні сухарі, а паніровка робиться з вівсяних пластівців з вбитими яйцями. Процес приготування досить простий, а котлети виходять смачними й незвичайними.
Інгредієнти:
- кілограм курячої грудки;
- одне яйце;
- три стіл лож панір сухарів;
- стіл лож майонезу;
- стіл лож картоф крохмалю;
- щіпка солі;
- одна цибулина;
- щіпка черн перцю.
Для панірування:
- сто п’ятдесят гр вівсяних пластівців;
- одне курін яйце.
Як приготувати
Крок 1:
Чистимо цибулину від лушпиння, розрізаємо на четвертинки – так буде простіше перемелювати.
Крок 2:
Грудки зріжте з кісток, якщо вони є. Теж розділимо на кілька частин.
Крок 3:
Пропустіть курку з цибулею через м’ясорубку.
Крок 4:
У миску з фаршем вбийте яйце, насипте панірувальні сухарі, крохмаль. Додамо трохи майонезу, солі і перцю.
Все перемішайте до однорідної маси.
Щоб зробити котлети більш пишними, набирайте фарш і відбивайте його, кидаючи назад в миску. Виконайте ці маніпуляції кілька разів.
Крок 5:
Тепер підготуємо інгредієнти для панірування. В одну велику тарілку насипте вівсяні пластівці, в іншу вбийте яйце і збовтайте виделкою.
Крок 6:
Промочите руки в холодній воді, візьміть порцію фаршу і зліпіть котлету. Спочатку потрібно вмочити в яйці, а потім обваляти в вівсяних пластівцях. При цьому трохи притискайте руками, щоб котлета стала плоскою.
Таким же способом зробіть інші котлетки.
Крок 7:
Тепер розігріємо сковорідку і наллємо масло. На середньому вогні під закритою кришкою обсмажуйте котлетки з одного боку до рум’яного кольору, а потім з іншого.
Якщо ви відчуваєте, що паніровка починає підгоряти, а котлета не просмажилася – влийте трохи води на сковорідку і тушкуйте до випарювання рідини.
До таких котлет подавайте ягідний соус, він підкреслить і доповнить їх смак. Гарнір краще зробити нейтральним, щоб зробити акцент на котлетах, адже вони такі смачні!
