Покрокові рецепти приготування котлет з курячого фаршу і різні їх варіанти
Варіант 1: Рецепт класичних котлет з курячого фаршу
Для котлет використовують філе без шкіри і іноді жир. Для соковитості і пишності використовують різні добавки: картопля, хліб соду, яйця, масло, вершки. Інгредієнти добре вимішують, ліплять довгасті або округлі коржі, панірують, а потім обсмажують на сковорідці або духовій шафі. Котлети з курячого фаршу включають в дитяче та дієтичне харчування.
- 300 гр. курячого філе;
- 75 гр. молока;
- 25 гр. лука;
- 45 гр. білого хліба;
- 30 гр. курячого жиру;
- 70 гр. картоплі;
- 35 гр. панірувальних сухарів;
- 1 яйце;
- Сіль;
- 100 мл олії (для смаження);
- 3 гр. (чверть ч. л.) соди.
Крок 1:
Зробіть фарш з філе з допомогою м’ясорубки.
Крок 2:
Цибулю потрібно почистити і нарізати шматками.
Крок 3:
Обріжте шкоринку з хліба. М’якоть розділіть на шматки і залийте молоком.
Крок 4:
Картоплю помийте щіткою і зніміть з неї шкірку.
Крок 5:
Натріть картоплю на найдрібнішу тертку.
Крок 6:
Хліб з цибулею прокрутити в м’ясорубці.
Крок 7:
З’єднайте разом кілька продуктів: курячий фарш, цибуля, хліб.
Крок 8:
Всю масу пропустіть ще раз через м’ясорубку.
Крок 9:
Фарш посоліть, додайте соду і добре розмішайте.
Крок 10:
Яйце перевірте на свіжість, розбийте і додайте у фарш.
Крок 11:
У плоску тарілку насипте панірувальні сухарі.
Крок 12:
Готовий фарш повинен представляти собою однорідну щільну масу. Візьміть його в руки, підніміть над столом на 20 см і киньте. Повторіть рух декілька разів. Відбивати фарш перед формуванням котлет дуже важливо, щоб котлети в процесі смаження не розвалювалися, а інгредієнти краще перемішалися. Якщо боїтеся, що бризки запачкают меблі, тоді покладіть фарш в целофановий пакет, а потім відбивайте.
Крок 13:
Загальну масу розділіть на кульки.
Крок 14:
Потім розкачайте кульки руками, щоб вони став довгастими.
Крок 15:
Обваляйте ковбаски в сухарях.
Крок 16:
Робіть котлети з курячого фаршу схожими на краплю або листок. Для цього потрібно лопаткою приплюснути з двох сторін і підрівняти бічною стороною ножа.
Крок 17:
Налийте масло в суху сковорідку.
Крок 18:
Викладіть котлети і обсмажте з двох сторін.
Крок 19:
Перекладіть котлети в каструлю, налийте на дно трохи води, накрийте кришкою і поставте на тихий вогонь.
Крок 20:
Нехай котлети пропарити хвилин 10, так вони стануть соковитіше.
Котлети, обсмажені в духовій шафі можна додатково не пропарювати тощо. Подавайте їх з будь-яким гарніром і томатним соусом.
