Покрокові рецепти приготування рубаних курячих котлет растрепок за класичною рецептурою з філе птиці і грудки, з манкою, грибами, сиром
Варіант 1: Класичний рецепт курячих котлет растрепок
Для рецептів, які прийнято вважати основними в ряду схожих, використовується м’ясо різних частин курки. Смак у такому разі виходить більш насиченим, як висловлюються професійні кулінари, об’ємним. Темне м’ясо курячих гомілок підходить ідеально, іноді його з’єднують з білим, але частіше використовують самостійно. Для растрепок не використовується куряча шкірка, яку часто додають у котлети з меленого фаршу – жирні компоненти не дають триматися шматочки м’яса разом і маса просто розвалюється на сковороді.
- стегенця – 800 гр.;
- біла, велика цибулина – близько 100 грамів;
- дві ложки майонезу і три – найвищого гатунку борошна;
- одне яйце;
- рафінована олія, соняшникова.
Крок 1:
Знімаємо з стегенець шкіру, обмиваємо і добре просушуємо. Зрізавши з кісток м’ясо і видаливши всі жилки, нарізаємо філе дрібненькими шматочками.
Крок 2:
Викладаємо рубаний фарш в миску, додаємо трохи солі, присипаємо перцем.
Крок 3:
Дрібненько кришимо велику цибулину, висипаємо цибулю до курятині.
Крок 4:
Присипаємо м’ясо пересіяних борошном. Додавши майонез і вливши одне яйце, ретельно перемішуємо.
Крок 5:
Наливаємо на теплу сковороду 5-міліметровим шаром масло. Досить прогрів жир, столовою ложкою зачерпываем і викладаємо в неї курячий фарш. Одна ложка – одна котлета. Обсмажуємо, не накриваючи кришкою, по п’ять хвилин на сторону.
Два слова про гарнірах і сервіруванні. До растрепкам підійдуть будь-які поширені гарніри, прекрасні гарячі котлетки і просто зі скибкою свіжого хліба. Картопляне пюре на молоці або вершках – один з улюблених варіантів дітвори. Прикрасьте його скибочками зеленого масла, підтанули, ця укропно-вершкова суміш прикрасить пюрешку. Симпатичні растрепки здадуться малюкам ще смачніше, якщо їх прикрасити гірками консервованого горошку або кукурудзи, листям петрушки, часточками соковитого помідора.
