Покрокові рецепти повітряних здобних булочок на сухих дріжджах в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт здобних булочок на сухих дріжджах
Тісто для здобних булочок можна замісити на пресованих або сухих дріжджах. У останніх є ряд переваг. У них великий термін придатності, тому пакетика вистачить на кілька замісів. Тісто на них піднімається набагато швидше.
- ванілін – пучку;
- два яйця;
- 1 кг 200 г в/з борошна;
- молоко + вода – 750 мл;
- сухі дріжджі – 20 г;
- цукор звичайний – 160 г;
- сіль – 10 г;
- масло пісне – 120 мл
Крок 1:
З’єднуємо молоко з водою і прогріваємо суміш до теплого стану. Всипаємо цукор, сухі дріжджі і сіль. Збовтуємо до розчинення сухих інгредієнтів і залишаємо в теплі, щоб дріжджі активувалися.
Крок 2:
Яйця збиваємо в окремому посуді з ваніліном і додаємо в дріжджову суміш. Сюди ж вливаємо олію. Всипаємо просіяне двічі борошно і замішуємо м’яке, злегка липнущее до рук тісто. Залишаємо підніматися на годину в теплі.
Крок 3.
Тісто ділимо на невеликі частини. Формуємо з них кулі і викладаємо на деко. Змащуємо булочки молоком і залишаємо на расстойку на півгодини. Випікаємо півгодини в духовці, попередньо прогрітій до 180 градусів.
Тісто під час підйому періодично обминайте. Булочки вийдуть пишними, якщо сформовані заготовки залишити як мінімум на півгодини на расстойку.
Варіант 2. Швидкий рецепт здобних булочок на сухих дріжджах
Булочки можна приготувати швидко, якщо замісити безопарне тісто на воді. Незважаючи на це, випічка виходить пишною і повітряної.
Інгредієнти
- 250 г пшеничн. борошна;
- за смаком цукру;
- півтора скл. теплої води;
- 3 г солі;
- пакетик сухих дріжджів.
Як швидко приготувати здобні булочки на сухих дріжджах
Крок 1:
У склянці гарячої води розчиніть дріжджі. Влийте в каструлю половину склянки теплої води, злегка посоліть, всипте цукор. Розмішуйте ложкою до розчинення кристалів. В солодку суміш влийте дріжджову.
Крок 2:
Просеивайте невеликими частинами борошно і вимісити тісто. Прикрийте каструлю з тістом кришкою і залиште на годину підніматися. Обімніть, викладіть на робочу поверхню, присипану борошном і сформуйте булочки. Викладіть їх на деко, змастіть молоком або збитим яйцем. Прикрийте рушником і залиште підходити на півгодини.
Щоб тісто вийшло ніжним і повітряним, додайте в нього трохи рослинного масла. З цього тіста можете спекти булочки з будь-якими начинками.
Варіант 3. Апельсинові здобні булочки на сухих дріжджах
Тісто для цих булочок на воді з додаванням апельсинового соку. Начинка з цедри зробить їх ще смачніше й пахучіше.
Інгредієнти
- в/с борошно – 300 г;
- вода тепла – ½ скл.;
- апельсиновий сік – 50 мл;
- сухі дріжджі – 10 г;
- цедра половини апельсина;
- яйце;
- звичайний цукор – 50 г;
- топлене масло – 20 мл
Начинка:
- апельсиновий сік – 50 мл;
- цедра половини апельсина;
- топлене масло – 30 мл
Глазур:
- сік апельсиновий – 10 мл;
- пудра з цукру – 75 р.
Як приготувати
Крок 1:
Дві ложки цукру і дріжджі розведіть в теплій воді. З вимитої апельсина зніміть цедру з допомогою дрібної терки. Додайте в дріжджову суміш половину. Сюди ж додайте дві ложки апельсинового соку. Всипайте невеликими порціями просіяне борошно і замісіть м’яке тісто.
Крок 2:
Для начинки розтопіть масло, додайте в нього залишилася цедру і апельсиновий сік. Обминаємо тісто і розгортаємо в пласт товщиною в півсантиметра. Змастіть його маслом з цедрою і посипте пудрою.
Крок 3:
Поверніть пласт тіста в рулет і щільно защипайте краю. Наріжте його шматками шириною в два сантиметри. Викладіть зрізом вниз на деко, застелений пекарської папером. Прогрійте Духовку до 180 С. Булочки змастіть збитим яйцем і відправте в духовку на 30 хвилин.
Крок 4:
Цукрову пудру змішайте з апельсиновим соком і перемішайте, щоб не залишилося грудок. Готові булочки покрийте отриманої глазур’ю.
Щоб тісто піднялося швидко, залиште його в теплому місці без протягів.
Варіант 4. Здобні булочки на сухих дріжджах з сиром
Якщо ваші діти не люблять сир, приготуйте їм булочки по цього рецептом. Від них не відмовиться жодна дитина.
Інгредієнти для тіста:
- цедра одного лимона;
- 450 г у/з борошна;
- 100 г масла сливочн.;
- 100 г цукру білого;
- 7 г сухих дріжджів;
- 3 жовтка;
- 180 мл молока;
- 5 мл екстракту ванілі.
Начинка:
- цедра одного апельсина;
- 300 г сиру;
- 80 г мигдалю;
- 100 г звичайного цукру;
- яйце;
- пудра цукрова.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У теплому молоці розчиніть ложку цукру і сухі дріжджі. Залиште в теплі на 20 хвилин. Білки відокремте від жовтків. Останні розітріть з цукром, екстрактом ванілі і сіллю. В жовткову суміш влийте попередньо розтоплене і охолоджене масло. Додайте цедру лимона і опару. Розмішайте. Всипайте потроху просіяне борошно і замісити туге тісто. Миску змастіть маслом, покладіть в неї тісто і поставте підходити на годину.
Крок 2:
Сир перетріть заглибним блендером до отримання однорідної маси. Виделкою збовтайте в окремому посуді яйце. У сир всипте цукор, додайте апельсинову цедру, ваніль і чотири ложки яйця. Гарненько перемішайте.
Крок 3:
Тісто злегка вимісити і розділити на 12 рівних частин. Кожну розкачати в круг. Зробіть чотири надрізи, не доходячи до середини. В центр викладіть ложку сирної начинки. По черзі завертайте тісто навколо сирної маси. Викладіть булочки на деко, застелене пекарської папером. Залиште на расстойку. Заготовки змастіть яйцем. Увімкніть Духовку на 190 С. Помістіть в неї булки і запустіть таймер на 25 хвилин.
Сир можете замінити солодкої сирною масою. У цьому разі не додавайте в начинку цукор.
Варіант 5. Здобні булочки на сухих дріжджах з яблуками
Випічка з яблуками завжди виходить соковитою, ароматною і дуже смачною.
Інгредієнти
- сухі дріжджі – 3 г;
- мука в/с – 340 м;
- масло сливочн. – 40 г;
- молоко – 210 мл;
- сіль і ванільний цукор – по 4 г;
- цукор звичайний – 35 р.
Начинка:
- горіхи волоські – 20 г;
- три яблука;
- цукор білий – 50 г;
- масло сливочн. – шматочок.
Крихта:
- звичайний цукор – 30 г;
- олія слив. – 15 г;
- мука в/с – 30 р.
Як приготувати
Крок 1:
В злегка підігріте молоко всипте дріжджі і ложку цукру. Розмішуйте до повного розчинення і відставте у бік хвилин на 20. Просіяне борошно з’єднайте з ванільним і звичайним цукром, сіллю. Розмішайте. Введіть в суху дріжджову суміш і замісити липке тісто. Влийте топлене масло і вимішуйте його ще хвилин десять. Покладіть у змащену маслом чашку і залиште на пару годин в теплі.
Крок 2:
Зріжте з яблук шкірку, видаліть серцевину з насінням. Фрукт наріжте дрібними скибочками. Розтопіть на сковороді олію. Викладіть в неї шматочки фрукта, всипте цукор і тушкуйте на слабкому вогні, помішуючи, поки не випарується рідина. Перемішайте з подрібненими волоськими горіхами.
Крок 3:
Тісто розділіть на десять частин. Кожну розкачайте в коржик. Зробіть по краях два надрізи, не дорізуючи до країв. На середину викладіть ложку охолодженої яблучної начинки. Накрийте її одним краєм і добре заліпіть. Потім накрийте другим. Ретельно притисніть краї так, щоб начинка не витекла. Викладіть заготовки у форму і залишити на расстойку.
Крок 4:
З’єднайте в мисці цукор, борошно та олія. Перетріть все до отримання дрібної крихти. Піднялися булочки змастіть збитим яйцем і посипати крихтою.
Кількість цукру в начинці регулюйте в залежності від того, якого сорту яблука ви використовуєте. Якщо кислий фрукт, додайте його більше. Тісто для булочок замішують тільки на високосортної борошні.
