Покрокові рецепти повітряних здобних булочок на сухих дріжджах в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт здобних булочок на сухих дріжджах
Тісто для здобних булочок можна замісити на пресованих або сухих дріжджах. У останніх є ряд переваг. У них великий термін придатності, тому пакетика вистачить на кілька замісів. Тісто на них піднімається набагато швидше.
- ванілін – пучку;
- два яйця;
- 1 кг 200 г в/з борошна;
- молоко + вода – 750 мл;
- сухі дріжджі – 20 г;
- цукор звичайний – 160 г;
- сіль – 10 г;
- масло пісне – 120 мл
Крок 1:
З’єднуємо молоко з водою і прогріваємо суміш до теплого стану. Всипаємо цукор, сухі дріжджі і сіль. Збовтуємо до розчинення сухих інгредієнтів і залишаємо в теплі, щоб дріжджі активувалися.
Крок 2:
Яйця збиваємо в окремому посуді з ваніліном і додаємо в дріжджову суміш. Сюди ж вливаємо олію. Всипаємо просіяне двічі борошно і замішуємо м’яке, злегка липнущее до рук тісто. Залишаємо підніматися на годину в теплі.
Крок 3.
Тісто ділимо на невеликі частини. Формуємо з них кулі і викладаємо на деко. Змащуємо булочки молоком і залишаємо на расстойку на півгодини. Випікаємо півгодини в духовці, попередньо прогрітій до 180 градусів.
Тісто під час підйому періодично обминайте. Булочки вийдуть пишними, якщо сформовані заготовки залишити як мінімум на півгодини на расстойку.