Покрокові рецепти приготування солодких і пісних булочок з родзинками, маком і корицею
Варіант 1: Класичний рецепт булочок з родзинками
Булочки з родзинками – це десерт, який подобається всім без винятку. Здобне тісто чудово доповнює солодкий ізюм, так що навіть не потребує додаткової начинки. Звичну випічку легко урізноманітнити за допомогою ароматних приправ, наприклад, кориці або ваніліну, або зробити найніжнішу сирну начинку. Тісто готується просто, так що у кожного є можливість побалувати сім’ю домашньої здобою.
- півлітра молока;
- дві чайних ложки сухих дріжджів;
- три столові ложечки цукру;
- два яйця;
- три столових ложки рослинного масла;
- шість склянок борошна;
- склянка ізюму;
- 2 щіпки ванільного цукру.
Крок 1:
Насипати в миску цукор, залити теплим молоком і додати дріжджі. Почекати, поки з’явиться вівчарик з бульбашками.
Крок 2:
Посолити опару і додати рослинне масло.
Крок 3:
Родзинки обшпарити окропом. Всипати підсушений від вологи родзинки в опару.
Крок 4:
В іншу чашку розбити яйця, насипати ванільний цукор, все розмішати і з’єднати з першої сумішшю.
Крок 5:
Маленькими порціями додавати борошно і активно замішувати. Почекати, поки тісто збільшиться в об’ємі в два рази.
Крок 6:
Поділити тісто на 13-16 частин, зліпити округлі булочки. Розподілити по листу, выстланному пергаментом.
Крок 7:
Духовку нагріти до 180 градусів і поставити булочки випікатися на 20-25 хвилин. Зверху можна присипати цукровою пудрою.
Готові булочки трохи остудити і подавати до чаю. З родзинками разом можна додати курагу або цукати.
Варіант 2: Швидкий рецепт простих булочок з родзинками
До вечірнього чаювання або до сніданку можна приготувати солодку здобу за рекордно короткий час. На випічку відводиться лише чверть години.
Інгредієнти:
- 100 гр. ізюму;
- стакан води;
- 360-400 гр. борошна;
- три столові ложечки цукру;
- їдальня ложечка розпушувача;
- сіль;
- 160 гр. вершкового масла;
- стакан молока;
- яйце.
Як швидко приготувати прості булочки з родзинками
Крок 1:
Поставити в духову шафу на розігрів до 190 градусів.
Крок 3:
У глибоку чашку насипати цукор, борошно, додати розпушувач, посолити. Холодне вершкове масло швидко натерти відразу в чашку з борошном. Розтерти виделкою, щоб утворилося багато дрібних крихт.
Крок 4:
У тісто налити молоко, енергійними рухами розмішати і насипати промитий ізюм.
Крок 5:
Стіл присипати борошном, на ньому сплющити тісто в корж. Краями склянки вирізати кружечки і розкласти їх на листі, злегка промасленому.
Крок 6:
У кухоль налити столову ложку води, додати сире яйце і збити. Пензликом змастити верх булочок яєчною сумішшю і присипати цукром.
Крок 7:
Відправити булочки в духовку на чверть години.
Швидкі булочки з родзинками готові! Подавати їх краще теплими.
Варіант 3: Пісні булочки з родзинками
Пишні і ніжні булочки з родзинками можна приготувати під час посту – в рецепті відсутні молочні продукти і яйця. У цій випічці мало калорій, так що вона підійде тим, хто стежить за живленням.
Інгредієнти:
- півкіло борошна;
- 0,5 склянки водиці;
- 0,5 склянки цукру;
- пакетик дріжджів (сухих);
- 3 столових ложки рослинного масла;
- жменю родзинок;
- ванілін – щіпка.
Як приготувати
Крок 1:
У склянці теплій воді розчинити дріжджі і цукор (1ст. л.).
Крок 2:
Борошно просіяти, змішати з цукром і потроху додавати в опару. Вимішати ложкою липке тісто. Налити олію, насипати родзинки і щіпку ваніліну. Знову ретельно розмішати.
Крок 3:
Чашку з тістом поставити в сторонку і накрити тонким рушником. Почекати 80-90минут, поки тісто не підніметься. Потім обім’яти руками і знову накрити на півгодини.
Крок 4:
Духовку включити нагріватися до 190-200 градусів.
Крок 5:
З тіста зліпити невеликі булочки, розкласти на деку, вистелений пергаментом. Відправити в духовку на 15 хвилин.
Через зазначений час вимкнути духовку і витягти булочки. Злегка остудити і приступати до чаювання.
Варіант 4: Солодкі булочки з родзинками і глазур’ю
Булочки сподобаються і дорослим ласунам, і маленьким. Багато часу піде на замішування тіста, зате булочки печуться швидко. Щоб прикрасити випічку, можна приготувати глазур з апельсина – незвично і смачно.
Інгредієнти:
- 550 гр. борошна;
- два яйця;
- 250-300 мл молока;
- 70-80 гр. вершкового масла;
- 110 гр. сухих дріжджів;
- 100 гр. цукру;
- пів чайної ложки солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У чашку насипати дріжджі і одну год. л. цукру, розмішати і розвести теплим молоком. Злегка перешкодити і почекати 8-10 хвилин.
Крок 2:
Вершкове масло з упаковки перекласти в чашку і розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані.
Крок 3:
Віночком збовтати 2 яйця, посолити і всипати залишився цукровий пісок, знову збити.
Крок 4:
З’єднати яєчну суміш і опару, розмішати.
Крок 5:
В іншу миску насипати борошно, але спочатку просіяти через ситечко. Рукою зробити поглиблення по центру і влити рідкі суміші, вимісити тісто. В самому кінці додати топлене масло і продовжувати заміс на столі, припудренном борошном, еще10-12 хвилин.
Крок 6:
Глибоку чашку промазати маслом. З тіста зліпити округлий грудку, покласти в чашку і прикрити.
Крок 7:
Родзинки ненадовго залити гарячою водою і викласти на рушник, щоб волога вбралася.
Крок 8:
Піднялося тісто розкачати в «ковбаску». Розрізати на 15-16 частин, кожну злегка округлити.
Крок 9:
Деко вистелити пергаментом і розкласти майбутні булочки. Накрити харчовою плівкою і почекати півгодини.
Крок 10:
Яйце і ложку молока збити, цією сумішшю змастити верх булочок. Поставити деко в духовку, нагріту до 180-190 градусів. Через 15-17 хвилин перекласти булочки в чашку і накрити серветкою.
Крок 11:
Натерти цедру апельсина на дрібній тертці і змішати з цукровою пудрою. Вичавити сік з 1 апельсина і влити в чашку. Розмішати глазур – якщо не вистачає густоти, додати пудру. Полити глазур’ю остиглі булочки і дати їй підсохнути.
Готові булочки подавати до ароматного чаю. Щоб додати різнобарвні кольори, глазур можна капнути барвник.
Варіант 5: Булочки з маком та родзинками
Булочки з родзинками і маком – справжня насолода для ласунів і любителів пухкої випічки. Якщо ці булочки зверху полити глазур’ю з шоколаду – вийде справжній десерт.
Інгредієнти:
- 400-450 гр. борошна;
- 50 гр. вершкового масла;
- п’ять столових ложок сахарка;
- півсклянки теплої води;
- 20 гр. свіжих дріжджів;
- яйце + 2 жовтка;
- 100 гр. маку;
- склянка ізюму;
- півсклянки молока.
Як приготувати
Крок 1:
Пол склянки теплої водиці налити в миску насипати дріжджі і половинку ложки цукру. Розмішати і залишити.
Крок 2:
Молоко (залишити 4 ложки) злегка підігріти в сотейнику змішати з цукром (2 ст. л.) і маслом. Поставити на невеликий вогонь, поки масло не розтопиться, але не кип’ятити. Дати охолонути і всипати 200 гр. борошна. Перемішати до однорідності, накрити харчовою плівкою і залишити на чверть години постояти.
Крок 3:
В опару вмішати яйце і додати ще 200 гр. борошна. Замісити тісто – він не повинно липнути до рук, за необхідності можна додати ще трохи борошна. Цілий клубок прибрати в чашку на 40-45 хвилин.
Крок 4:
У сотейник налити молоко, що залишилося, три ст. л. цукру і поставити на середній вогонь. Коли маса закипить, додати промитий мак та родзинки, розмішати і зняти з плити.
Крок 5:
Тісто розкачати в лист і промазати постигла сумішшю з маком та родзинками. Загорнути у вигляді рулету і розрізати на шматочки. На деко покласти аркуш пергаменту, а на нього – булочки. Зверху змастити жовтком.
Крок 6:
Випікати булочки при температурі 180-190 градусів півгодини.
За бажанням готову випічку можна полити розтопленим шоколадом, дати охолонути і подавати до чаю.
Варіант 6: Булочки з родзинками з листкового тіста
Приготувати дуже смачні булочки до чаю можна на листковому тісті. Випічка вийде пишною, ароматною і м’якою. Булочки з листкового тіста з родзинками і яблуками дуже нагадують французьку здобу.
Інгредієнти:
- упаковка листкового тіста;
- 50 гр. ізюму;
- три яблука;
- сіль;
- яйце;
- цукрова пудра.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Родзинки замочити в гарячій воді на 10-12 хвилин. Воду злити, а родзинки підсушити на паперовому рушнику.
Крок 2:
З яблук зрізати шкірку і видалити серцевиною. М’якоть розрізати на невеликі кубики.
Крок 3:
Яблучні кубики змішати з родзинками в невеликому сотейнику. Поставити на невеликий вогонь і тушкувати тринадцять хвилин, поки яблука не стануть м’якими.
Крок 4:
Листкове тісто розморозити, розкачати і розрізати на невеликі прямокутники.
Крок 5:
На половинку шматочка тіста покласти начинку, прикрити другою половинкою і міцно притиснути краї один до одного.
Крок 6:
Кожний квадрат змастити збитим яйцем і трохи присипати цукром. Зверху зробити кілька неглибоких надрізів ножем.
Крок 7:
Булочки перекласти на деко і поставити в духову шафу на чверть години при температурі 190-200 градусів.
Готові булочки злегка остудити і подавати до чаювання. При бажанні листкове тісто можна зробити самостійно.
Варіант 7: Булочки з родзинками і корицею
Булочки з апетитним ароматом піднімуть настрій в прохолодну погоду. Кориця також додасть тесту приємну пряність – випічка буде неймовірно смачною і тане в роті.
Інгредієнти:
- 50-60 мл теплої водички;
- 100 гр. сметани;
- пакетик дріжджів;
- півсклянки цукру;
- 0,5 склянки коричневого цукру;
- яйце;
- сіль;
- 50 гр. топленого вершкового масла;
- пара склянок борошна;
- 2 чайних ложечки кориці;
- 2 столові ложки масла (вершкового, не топленого);
- 0,5 склянки родзинок.
Як приготувати
Крок 1:
У теплій воді розпустити сухі дріжджі і залишити, поки на поверхні не з’явиться пінка.
Крок 2:
Топлене масло розмішати з цукром. Посолити і вбити яйце. Влити опару і підсипати трохи борошна. Замішувати руками тісто близько 10 хвилин.
Крок 3:
Тісто в чашці прикрити плівкою і прибрати в тепле місце.
Крок 4:
Дві ложки олії, з’єднати з коричневим цукром і корицею. Додати промитий ізюм.
Крок 5:
Тісто розділити його на дві однакові частини і розкачати в листи. Розкласти начинку з родзинками на коржі, скрутити два рулету і кожен нарізати на 12 шматочків.
Крок 6:
Кругляш розкласти на деко і відправити в духовку на 35-40 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Вийняти деко з духовки і подавати булочки до чаю, коли вони трохи охолонуть. Кориця добре поєднується з яблуками. Тому вийде дуже смачно, якщо додати в начинку яблучний джем.
Варіант 8: Булочки з родзинками і цедрою лимона
Прості булочки з родзинками вдасться урізноманітнити, якщо в тісто додати дрібну цедру лимона. Випічка наповниться приємним ароматом і пікантною кислинкою.
Інгредієнти:
- 60 мл. молока;
- 20 гр. «живих» дріжджів;
- 0,5 склянки цукру;
- два яйця;
- 350-390 гр. борошна;
- сіль;
- лимон;
- шматочок вершкового масла;
- 130-140 гр. ізюму.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У тарілку налити підігріте молоко. Насипати дріжджі, трохи цукру і стільки ж борошна, розмішати.
Крок 2:
Борошно просіяти в глибоку миску, зробити невелике поглиблення по центру. Вбити в нього яйце, влити опару і насипати півсклянки цукру. Посолити, додати натерту цедру і змішати за допомогою блендера або міксера.
Крок 3:
У тісто покласти родзинки і вершкове масло. Руками вимісити тісто і дати йому відпочити протягом години.
Крок 4:
Шматочком масла протерти деко. З тіста зліпити 16-17 круглешков і розкласти по формі. Накрити рушником і почекати чверть години.
Крок 5:
Збити яйце в склянці, змастити булочки. Запікати в духовці двадцять хвилин при 200-220 градусах.
Булочки з рум’яною скоринкою готові! Можна подавати до столу. В додаток можна додати в булочки цедру апельсина.
Варіант 9: Булочки з родзинками і сиром
Смачні булочки з родзинками і сиром зможе спекти навіть початківець кухар. Ніжна начинка перетворить випічку у дуже смачний десерт. Булочкам можна надати різну форму: трояндочки, завитки або кульки.
Інгредієнти:
- 250-270 мл. молока;
- чотири яйця;
- стакачик цукру;
- півпачки вершкового масла;
- 650-690 гр. борошна;
- два пакетики ванільного цукру;
- дві чайних ложки сухих дріжджів;
- чайна ложечка солі;
- півкіло сиру;
- 140 гр. ізюму.
Як приготувати
Крок 1:
Родзинки запарити гарячою водою. Через дванадцять хвилин воду злити, а родзинки підсушити серветкою.
Крок 2:
Тепле молоко з’єднати в чашці з сухими дріжджами і парою чайних ложок цукру. Насипати половину порції борошна і розмішати. Прибрати чашку в теплий куточок.
Крок 3:
Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі і дати охолонути. Вбити два звичайних яйця, насипати цукор і для аромату ванільний цукор. Посолити і добре розмішати. Опару з’єднати зі здобою і розмішати лопаткою. Ввести муку і продовжувати розмішувати круте тісто.
Крок 5:
Тісту надати форму кулі, і залишити підніматися в чашці, прикритої рушником.
Крок 6:
У сир насипати ванільний цукор і вбити яйце, ретельно розтерти виделкою. Додати цукровий пісок і промитий ізюм, розмішати. З піднявся тіста сформувати 20-23 кульки.
Крок 7:
Кожна кулька розкотити в коржик, зробити три надрізи. В серединку покласти сирну начинку, а краї обернути навколо неї вийде трояндочка. Кожну трояндочку промазати збитим яйцем і розкласти на деку.
Крок 8:
Випекти булочки в духовці, нагрітій до 180 градусів, протягом півгодини.
Теплу здобу подавати до чаювання. Якщо сир для випічки береться великий, то його обов’язково потрібно пропустити через сито.
Варіант 10: Булочки з родзинками і курагою в мультиварці
Булочки, випечені в мультиварці, виходять дивовижними. Тісто добре піднімається, залишаючись повітряним. А ваніль забезпечує насичений і яскравий смак, доповнюючи солодкість родзинок.
Інгредієнти:
- півтори чайні ложки сухих дріжджів;
- півсклянки молока;
- 80-100 гр. води;
- 260 гр. пшеничного борошна;
- півсклянки цукру;
- дві щіпки солі;
- 50-60 гр. вершкового масла;
- яйце;
- жменю родзинок і кураги;
- щепоточка ваніліну;
- маргарин (для змащування).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розпустити дріжджі в злегка теплому молоці. Додати півтори ложки цукру і трохи борошна. Залишити для бродіння на чверть години.
Крок 2:
Розчинити в опарі цукор, сіль і ванілін. Розмішати, потім додати борошно, влити розтоплене масло, вбити яйце. Гарненько замісити густе тісто. Залишити з тестом і залишити підніматися на півтори години.
Крок 3:
Промити і просушити родзинки, вмішати в тісто. Всю масу розрізати на сім однакових частин. Їх кожної частини скачати кульку.
Крок 4:
Чашу мультиварки змастити маслом. Вибрати режим підігріву, скласти всередину кульки і залишити на двадцять хвилин. Через це час переключити режим підігріву на випічку.
Крок 5:
Через 60 хвилин булочки перевернути на іншу сторону і готувати ще хвилин двадцять.
Готові булочки присипати цукровою пудрою і можна подавати. Приємного апетиту!
