Покрокові рецепти булочок «Жайворонки» з тіста на молоці та воді, швидкого на соді, з майонезом
Варіант 1: Класичні булочки «Жайворонки»
Булочки «Жайворонки» готують для зустрічі весни, побажання яскравих і сонячних днів. Та й самі по собі ці печені пташки чарівні. Вони готові подарувати гарний настрій і частинку тепла і в будь який інший час року. У класичному рецепті тісто для жайворонків готується на молоці з водою. Пресовані дріжджі в даному варіанті замінені сухим аналогом.
- 2 ч. л. дріжджів;
- 0,125 л води;
- 0,125 л молока;
- 3 ст. борошна;
- яйце;
- 2 р солі;
- 60 г цукру;
- 100 г масла вершкового;
- 15 г родзинок.
Крок 1:
Молоко або підігріти з водою, або просто розвести окропом з чайника. Повинна вийти дуже тепла рідина, в яку і додаємо дріжджі. Розмішуємо ложкою, вводимо цукор.
Крок 2:
Масло вершкове ділимо на дві частини, 70 грамів розтоплюємо для тіста, все інше залишаємо на змазування жайворонків після випічки. Розтопити можна в мікрохвильовій печі або на плиті, остуджуємо.
Крок 3:
Дріжджі до цього моменту вже розійшлися, додаємо сіль і збите яйце, вводимо масло, розмішуємо все це між собою, потім висипаємо пшеничне (обов’язково просіяне) борошно. Робимо тісто консистенцією, з якої буде зручно працювати. Прибираємо в тепло на дві години.
Крок 4:
Дістаємо тісто, ділимо на 7 частин. Від кожної відщипуємо маленький шматочок для крилець. Інше розкачуємо тісто в круглий джгут і зав’язуємо вузликом. Викладаємо на деко. З верхнього кінчика джгута робимо загострений дзьоб. Нижній вільний кінець буде хвостиком, розплющуємо і робимо надрізи. Із залишеного маленького шматочка тіста робимо дві маленькі коржики, надрізаємо, прикладаємо крила.
Крок 5:
Робимо наскрізні надрізи біля дзьоба, вставляємо родзинки, вони будуть оченятами. Переносимо жайворонка на деко, ліпимо таким же способом інших пташок. Залишаємо на півгодини, щоб тісто виправилося і піднялося. Потім випікаємо пташок при 200 градусах до рум’яного кольору.
Крок 6:
Масло потрібно розтопити. Виймаємо жайворонків і відразу змащуємо, робимо все швидко. Даємо просочитися, постояти, охолонути.
Щоб родзинки не випадав, а жайворонки не залишилися без вічко, краще всього робити надрізи на мордочці ножицями.