Покрокові рецепти булочок «Жайворонки» з тіста на молоці та воді, швидкого на соді, з майонезом
Варіант 1: Класичні булочки «Жайворонки»
Булочки «Жайворонки» готують для зустрічі весни, побажання яскравих і сонячних днів. Та й самі по собі ці печені пташки чарівні. Вони готові подарувати гарний настрій і частинку тепла і в будь який інший час року. У класичному рецепті тісто для жайворонків готується на молоці з водою. Пресовані дріжджі в даному варіанті замінені сухим аналогом.
- 2 ч. л. дріжджів;
- 0,125 л води;
- 0,125 л молока;
- 3 ст. борошна;
- яйце;
- 2 р солі;
- 60 г цукру;
- 100 г масла вершкового;
- 15 г родзинок.
Крок 1:
Молоко або підігріти з водою, або просто розвести окропом з чайника. Повинна вийти дуже тепла рідина, в яку і додаємо дріжджі. Розмішуємо ложкою, вводимо цукор.
Крок 2:
Масло вершкове ділимо на дві частини, 70 грамів розтоплюємо для тіста, все інше залишаємо на змазування жайворонків після випічки. Розтопити можна в мікрохвильовій печі або на плиті, остуджуємо.
Крок 3:
Дріжджі до цього моменту вже розійшлися, додаємо сіль і збите яйце, вводимо масло, розмішуємо все це між собою, потім висипаємо пшеничне (обов’язково просіяне) борошно. Робимо тісто консистенцією, з якої буде зручно працювати. Прибираємо в тепло на дві години.
Крок 4:
Дістаємо тісто, ділимо на 7 частин. Від кожної відщипуємо маленький шматочок для крилець. Інше розкачуємо тісто в круглий джгут і зав’язуємо вузликом. Викладаємо на деко. З верхнього кінчика джгута робимо загострений дзьоб. Нижній вільний кінець буде хвостиком, розплющуємо і робимо надрізи. Із залишеного маленького шматочка тіста робимо дві маленькі коржики, надрізаємо, прикладаємо крила.
Крок 5:
Робимо наскрізні надрізи біля дзьоба, вставляємо родзинки, вони будуть оченятами. Переносимо жайворонка на деко, ліпимо таким же способом інших пташок. Залишаємо на півгодини, щоб тісто виправилося і піднялося. Потім випікаємо пташок при 200 градусах до рум’яного кольору.
Крок 6:
Масло потрібно розтопити. Виймаємо жайворонків і відразу змащуємо, робимо все швидко. Даємо просочитися, постояти, охолонути.
Щоб родзинки не випадав, а жайворонки не залишилися без вічко, краще всього робити надрізи на мордочці ножицями.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок «Жайворонки»
Якщо немає часу на дріжджове тісто, а порадувати рідних весняним настроєм хочеться, можна приготувати булочки у вигляді жайворонків з швидкого тесту на кефірі. Додатково потрібен розпушувач і сода, краще додавати їх разом.
Інгредієнти
- 250 мл кефіру;
- 4 ложки цукру;
- 5 г соди;
- 8 г розпушувача;
- 35 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 50 р масла;
- родзинки, ваніль.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Збиваємо з чотирма ложками цукру одне ціле яйце і білок від другого, солимо й додаємо кефір, перемішуємо, додаємо соду. Даємо постояти три хвилинки.
Крок 2:
Додаємо розтоплене або просто рослинне масло і борошно, змішану з розпушувачем, за бажанням у тісто додаємо ванілін і починаємо замішувати його. Мнемо до гладкості не менше п’яти хвилин і ще стільки ж даємо масі полежати під серветкою.
Крок 3:
Ділимо тісто на шматочки потрібного розміру, швиденько кожен розкачуємо і зав’язуємо вузлики. Відправляємо на деко і вже там розправляємо пташкам хвостики, робимо дзьобики. Проколюємо дірочки для очей, вставляємо промиті і підсушені родзинки.
Крок 4:
Перед випічкою змащуємо пташок жовтком. Ставимо деко з жайворонками випікатися. Готуємо таке тісто при 190 градусах хвилин 12-15, дивимося за кольором. Під час випічки жайворонки збільшаться в розмірі, тому відразу залишаємо між ними достатньо вільного місця.
Якщо раптом вдома не виявилося родзинок, то замість нього можна для вічко використовувати горіхи, розрізати на кілька частин чорнослив або курагу, підійде сушена журавлина або вишня.
Варіант 3: Булочки «Жайворонки» зі сметаною
Варіант тесту смачного і ніжного тіста для жайворонків на сметані і дріжджах. Місити його також потрібно години за дві з половиною до планованої оброблення і випічки. Сметану беремо будь-якої жирності, масло в тісто практично не додається. Рецепт без яєць, потрібен тільки один жовток для змазування булочок.
Інгредієнти
- стакан молока;
- склянка сметани;
- жовток;
- 2 ч. л. дріжджів;
- 4-5 ст. борошна;
- родзинки для оформлення;
- ложка олії;
- 0,5 ст. цукру (приблизно 80 м).
Як приготувати
Крок 1:
Сметану і цукор змішуємо, солимо. У тепле молоко додаємо дріжджі. Даємо розчинитися, після чого об’єднуємо обидві маси. Закладаємо просіяне борошно. Як тільки тісто збереться у грудку, вводимо ложку масла і ретельно мнемо, даючи йому вбратися. Залишаємо підходити на пару годин.
Крок 2:
Ділимо тісто шматочками і розкачуємо з кожного кружечок, з одного боку витягуємо головку з дзьобиком, з іншого боку корж надрізаємо смужками по парі сантиметрів. Потім піднімаємо і підверніть крильце жайворонка з надрізаної боку, укладаємо на тулуб. Встромляємо очко з родзинок.
Крок 3:
Даємо булка трохи піднятися, після чого змащуємо жовтком і відправляємо в духовку випікатися.
Дріжджове тісто буде легко підніматися, якщо всі продукти будуть теплими, а маса не надто крутий. Чим вона м’якше, тим швидше йде процес дозрівання.
Варіант 4: Булочки «Жайворонки» пісні
В пост теж можна побалувати себе смачними весняними булочками. Варіант універсального тесту для жайворонків, солодких пиріжків і пісних пирогів. Насичений і приємний смак досягається за рахунок додавання ароматичних речовин і прянощів.
Інгредієнти
- 1,5 ст. води;
- 1 ч. л. тертої цедри;
- 60 мл олії;
- 90 г цукру;
- 0,5 ч. л. кориці;
- 1 пакетик ванілі;
- 10 г дріжджів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Можна таке тісто замішувати не на воді, а використовувати в якості основи заварений чай або компот із сухофруктів. Вводимо рецептурну кількість цукру, закидаємо тремтіння і приблизно чотири ложки борошна. Розмішуємо все це віночком і ставимо в тепло. Нехай воно підійде і підніметься приблизно півгодини.
Крок 2:
Готуємо всі прянощі. Додаємо в основну масу і солимо. Перемішуємо, заливаємо майже все масло, залишаємо кілька крапель. Ретельно розмішуємо і додаємо борошно. Робимо тісто, мнемо до гладкості, залишаємо підходити на дві години.
Крок 3:
З добре піднявся тіста ліпимо жайворонків у вигляді вузликів і залишаємо на деку. Не забуваємо увіткнути оченята. Як тільки пташки збільшаться в розмірі і розправляться, випікаємо.
Крок 4:
Змочуємо ганчірочку кількома краплями олії. Виймаємо жайворонків з духовки і відразу, поки вони ще не остигли, натираємо. Масло додасть блиск і розм’якшить скоринку.
Тісто вийде красивого жовтого кольору, якщо в нього насипати куркуму. Ніхто й не здогадається, що воно без яєць, молочних продуктів і жайворонки зроблені з найпростіших продуктів.
Варіант 5: Булочки «Жайворонки» з швидкого дріжджового тіста
Варіант дріжджових, але досить швидких в приготуванні булочок у вигляді жайворонків. Обов’язково для цього рецепта потрібен майонез. Можна взяти домашній або купувальний соус. Масло буде використовуватися рослинна, але за бажанням розтоплюємо маргарин молочний.
Інгредієнти
- стакан молока;
- 3 ложки майонезу;
- 0,3 ст. рослинного масла;
- 1 пакетик дріжджів;
- 0,5 ст. цукру;
- 3,5 ст. борошна;
- 2 яйця.
Як приготувати
Крок 1:
У тепле молоко додати дві ложки цукрового піску і один маленький пакетик сухих дріжджів. Ретельно розмішуємо, даємо настоятися хвилин десять.
Крок 2:
Поки з’єднуємо з майонезом цукровий пісок, який у нас залишився, солимо, додаємо яйця, залишаємо один жовток для змазування жайворонком перед випічкою. Збиваємо все це віночком, виливаємо в дріжджову суміш, перемішуємо.
Крок 3:
Закладаємо олія замішуємо з просіяним борошном. Робимо звичайне тісто. Прибираємо його в тепле місце до хорошого підйому.
Крок 4:
Ліпимо жайворонків в ідеї вузликів, робимо пташкам дзьоби і очі, можна окремо зліпити крила або обійтися без них. Прибираємо підходити на деко, також все це робимо в теплі.
Крок 5:
Піднялися жайворонків акуратно змащуємо жовтком, випікаємо при 200 градусах.
Можна пташок зверху присипати маком, кунжутом або горішками, особливо красиво виглядають різнокольорові жайворонки. Можна оченята і дзьобики розмалювати харчовими барвниками.
