Покрокові рецепти сирних булочок з швидкого, і готового дріжджового тіста
Варіант 1: Класичні сирні булочки в духовці
Ці булочки з сирного дріжджового тіста виходять дуже м’якими і повітряними, їх можна їсти з молоком, маслом, джемом, шоколадною пастою або просто так. Дріжджі використовуються сухі. Для їх активізації і швидкого підйому тіста беремо теплі продукти, молоко підігріваємо.
- 0,43 кг борошна;
- 7 г дріжджів;
- 0,2 кг сиру;
- 60 р масла;
- 1 жовток;
- 0,12 кг цукру;
- 70 г молока;
- сіль;
- 2 яйця.
Крок 1:
Молоко потрібно підігріти, змішати з дріжджами, залишити на дві хвилинки, щоб крупинки розійшлися, добре набухли. Поки змішуємо яйця і цукор, додаємо дрібку солі. Об’єднуємо, просто перемішуємо.
Крок 2:
Масло потрібно розтопити, але важливо його не перегрівати. Якщо це сталося, то остуджуємо. Сир протираємо. Додаємо разом з розтопленим маслом в основне тісто, розмішуємо і закладаємо борошно. Може піти рівно 400 грамів, все залежить від вологості сиру та кількості води в маслі.
Крок 3:
Замішане тісто перекласти у велику миску, прикрити серветкою. Залишаємо його на півтори години. Після цього ділимо на вісім однакових частин, робимо рівні кульки. Викладаємо на деко, залишаємо на півгодини.
Крок 4:
Жовток збити з чайною ложкою води, змастити булочки, які до цього часу вже повинні були піднятися. Після змащування відразу ставимо в духовку. Випікаємо хвилин 12-15 або просто орієнтуємося за кольором. Як тільки колобки підрум’яняться, виймаємо. Температура приготування 200 градусів.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з сирного тіста
Сирне тісто в цьому рецепті робиться з розпушувачем, тому йому не потрібно довго підніматися, выкисать і дозрівати. Можна виробів надавати будь-яку форму на свій розсуд або просто зробити невеликі кульки, як в даному варіанті.
Інгредієнти
- 3 ложки цукру;
- 250 г борошна;
- 15 г розпушувача;
- 250 г сиру;
- 2 ложки молока;
- два яйця.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Можна починати заміс тіста не ложкою, а використовувати для цього блендер. Змішуємо сир і цукор, закладаємо два яйця, солимо і доводимо до однорідності. Якщо заміс здійснюється ложкою, то сир потрібно ретельно розтирати, позбавлятися від грудочок.
Крок 2:
Додаємо борошно і розпушувач, робимо тісто. Його краще вимішувати руками. Відразу ж скачуємо дрібні кульки по 50 грамів і кладемо на деко. Булочки збільшаться в розмірі, тому залишаємо між ними місце.
Крок 3:
Змащуємо все булочки молоком, але можна використовувати і жовток. Ставимо в прогріту духовку. Випікаються сирні кульки 15 хвилин при 200 градусах.
Можна сирні булочки після змащування присипати великим цукром або горішками. Або після випічки прикрашаємо цукровою пудрою, краще посипати через ситечко.
Варіант 3: Сирні булочки «як пух» за 5 хвилин
Варіант м’яких і ніжних булочок «як пух», які дуже просто і швидко готуються. Ще один рецепт без дріжджів. Звичайно, за 5 хвилин їх не приготувати, але цього часу достатньо для замісу та оброблення тесту, а всі інші турботи візьме на себе духовка.
Інгредієнти
- 200 грамів сиру;
- 0,5 пакетика ванілі;
- 50 грамів сметани;
- 1,5 ст. борошна;
- 30 мл молока;
- 6 ложок цукру;
- 10 г розпушувача;
- 2 яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Для тіста знадобиться всього чотири ложки піску, інший цукор потрібен для обробки булочок. До цукру додаємо яйця і розмішуємо, вводимо сир та обов’язково кидаємо щіпку солі. Її завжди додають в тісто, навіть якщо цього інгредієнта немає в списку. Без солі страждає смак булочок. Усе ретельно розмішуємо, додаємо сметану.
Крок 2:
Для аромату додаємо ваніль, але можна натерти трохи цедри, з нею теж смачно. В кінці засипати борошно, змішану з пакетиком розпушувача. Повинно вийти липковатое тісто. Змочуємо руки і скачуємо кульки.
Крок 3:
Кожну булочку змащуємо молоком і занурюємо в цукровий пісок верхівкою. Переносимо на деко, залишаючи між виробами досить місця.
Крок 4:
Ставимо деко в духовку, випікаємо сирні цукрові булочки при 200 градусах до рум’яного кольору.
Можна такі булочки поставити в духовку, підрум’янити, потім змастити молоком і присипати цукровим піском, допекти ще 3-5 хвилин. У такому варіанті цукор залишиться білосніжним, вийде дуже красиво.
Варіант 4: Сирні дріжджові булочки
Рецептура простих і смачних булочок із звичайного дріжджового тіста з сирним наповненням, але не ватрушок. Тісту треба буде постояти мінімум дві години, тому готуємо його заздалегідь, даємо добре піднятися в теплому місці.
Інгредієнти
- 200 мл води або молока;
- 250 г сиру;
- 2 яйця;
- 150 г цукру;
- 8 г дріжджів;
- 1 пакетик ванілі;
- 70 р масла;
- 4 ст. борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цукор потрібно розділити навпіл, одну частину можна відразу додати до сиру, туди ж засипати ванілін і розбити одне яйце. Ретельно розмішати, це буде начинка для булочок, прибираємо її поки в холодильник.
Крок 2:
Цукор, що залишився і яєчний білок висипаємо в тепле молоко або воду, додаємо половину чайної ложки солі, дріжджі і ретельно розмішуємо. Після розчинення вводимо розтоплене масло, а потім і борошно. Готове тісто ставимо підходити. Воно має добре піднятися один раз.
Крок 3:
Викладаємо тісто на стіл і розгортаємо в пласт. Щоб скалка не прилипала, присипаємо шматок борошном. Потім приготовлену корж змащуємо сирною начинкою, скручуємо в пухкий рулет, не туго.
Крок 4:
Рулет нарізаємо шматочками сантиметри по чотири і з одного боку защипуємо, вийде квіточка. Розкладаємо такі булочки на деко. Залишаємо на 40 хвилин.
Крок 5:
Змащуємо сирні булочки збитим жовтком, ставимо випікатися. При 200 градусах вони приготуються хвилин за двадцять.
Крім сиру можна додати такі булочки трохи родзинок, просто раскидываем зверху по начинці. Бажано перед цим його трохи розмочити.
Варіант 5: Сирні булочки з корицею
Тісто для булочок готується сирне, а начинка з кориці і цукрового піску. Виходять дуже ніжні та ароматні «равлики».
Інгредієнти
- 0,45 кг сиру;
- 10 ложок цукру (6 для начинки);
- 1 ч. л. кориці;
- 0,4 кг борошна;
- 2 яйця;
- 130 г масла (30 для начинки);
- 2 ч. л. розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряємо цукор для тіста і збиваємо з парою яєць, можна відразу присолити. Протираємо до них сир і додаємо розтоплене вершкове масло. Решта 30 грамів масла можна теж підігріти або просто добре розм’якшуємо. Сирну суміш ретельно розмішуємо.
Крок 2:
Додаємо борошно і розпушувач, замішуємо, накриваємо хвилин на п’ять плівкою. Потім присипаємо борошном, розгортаємо в коржик.
Крок 3:
Змащуємо тісто вершковим маслом. Корицю і цукор змішуємо, посипаємо весь сирний пласт і скручуємо в трубочку.
Крок 4:
Залишилося тільки порізати булочки. Можна зробити маленькі «равлики» або просто розрізати на кілька рулетів. Переносимо на застелений лист. Випікаємо відразу, стояти тесту не потрібно. При 180 градусах сирні булки готуються 18-20 хвилин.
Таким же способом можна готувати сирні булочки з маковою начинкою або горіховим наповненням.
Варіант 6: Сирні булочки з дріжджового листкового тіста
Рецепт швидких булочок на швидку руку, які готуються з листкового тіста, але вибираємо дріжджовий варіант. У цьому випадку випічка вийде повітряної пишною, порадує не тільки смаком, але і виглядом.
Інгредієнти
- 400 г тесту;
- 250 г сиру;
- ложка пудри;
- 4 ложки цукру;
- 50 г родзинок;
- 1 г ваніліну;
- 1 яйце.
Як приготувати
Крок 1:
Дріжджове листкове тісто виймаємо з упаковки і залишаємо на півгодини на столі. Поки заливаємо гарячою водою родзинки, нехай постоїть.
Крок 2:
Сир з цукром і яйцем розмішуємо, віджимаємо і додаємо родзинки, для аромату висипаємо маленький пакетик ваніліну. Можна замінити ванільним цукром. Розмішуємо начинку.
Крок 3:
Розкачуємо тісто і розмазуємо начинку на 2/3 пласта, далеку сторону залишаємо порожнім. Звертаємо плоский рулет, ріжемо на квадратики. Прибираємо їх на деко, залишаємо на чверть години.
Крок 4:
Ставимо сирні дріжджові булочки в духовку, випікаємо листкове тісто при 220 градусах. Остуджуємо, присипаємо пудрою.
Приготування начинки можна спростити, якщо використовувати солодку сирну масу. Просто додаємо в неї яйце, розмішуємо, використовує далі за рецептом.
