Покрокові рецепти домашніх смачних булочок з ковбасою – класичний, швидкий, з сиром, помідорами з традиційного і листкового тіста
Варіант 1. Класичний рецепт булочок з ковбасою
Булочки з ковбасою – відмінна альтернатива коханому, але вже наскучившему перекусу на швидку руку – бутербродів. Такі булочки можна взяти на роботу, в школу, в поїздку і на пікнік. На перший погляд їх приготування здається якоюсь довгою і складною роботою, але якщо ви любите займатися дріжджовим тістом або тільки пізнаєте основи, ні процес замісу, ні випікання не викличе у вас ніяких труднощів. Тим більше є маса більш легких рецептів домашніх булочок.
Тісто для класичного варіанту заводиться опарним способом, що робить його пухким, легко піддається розкочуванні. А випічка в свою чергу виходить неймовірно ніжною і довгий час залишається м’якою. Завдяки своєрідній формі булочки привертають увагу не тільки дорослих, але і маленьких дітей.
- 25 р «живих» дріжджів;
- борошно – 565 р;
- масло натуральне солодко-вершкове – майже ціла пачка;
- яйця – 4 штуки;
- молоко – 220 мл;
- цукор – 50 г;
- сіль – 25 г;
- 520 грам вареної ковбаси;
- підстилаючою е масло.
Крок 1:
У заздалегідь підігрітому молоці розчиняють дріжджі, сіль, цукор, дають настоятися кілька хвилиночок.
Крок 2:
Додають яйця, збивають вінчиком.
Крок 3:
У кілька прийомів невеликими жменями всипають в рідину пропущену крізь сито борошно, інтенсивно при цьому перемішують.
Крок 4:
Вимішують тісто до м’якості.
Крок 5:
Вводять розтоплене вершкове масло, ще раз вимішують.
Крок 6:
Формують кулю і залишають під рушником на кілька годин. За цей час виробляють кілька обминок.
Крок 7:
Ковбасу нарізають тоненькими круглими пластинами.
Крок 8:
Основу ділять на дві частини, перетворюють на тоненький пласт качалкою, з допомогою склянки чи кружки вирізують круглі коржики.
Крок 9:
На один круглячок тіста поміщають пласт ковбаси, потім знову тісто, ковбасу і ще тісто. повинно вийти п’ять шарів.
Крок 10:
Краї тіста добре защипують, щоб ковбасу не було видно.
Крок 11:
Гострим ножем роблять надрізи на булочці з однієї й іншої сторони, щоб вийшло наче змійка, акуратно вивертають начинку назовні.
Крок 12:
Всі краю знову защіплюють.
Крок 13:
Розкладають сформовані булочки на змащений олією лист, змащують збитим яйцем і випікають в гарячій духовці трохи менше години при не високій температурі.
Крок 14:
Подають булочки до столу в охолодженому вигляді.
Час випічки в рецепті вказано приблизний, тобто у вас воно може бути трохи більше або менше, все залежить від типу і потужності духовки.
Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з ковбасою
А для щасливих власниць хлібопічки є чудовий рецепт булочок з ковбасою на швидку руку. Основа замішується просто: в ємність апарату закладаються всі зазначені в рецептурі інгредієнти, встановлюється час замісу. Після необхідно лише залишити тісто для підйому на півгодини. Незважаючи на те, що в основі для булочок немає яєць, вироби все одно виходять смачними, пишними і дуже апетитними.
Інгредієнти:
- 40 р сипучих дріжджів;
- 560 мл молока;
- масло вершкове – 110 г;
- рафінована олія – 130 мл;
- цукровий пісок – 100 г;
- борошно – 425 г;
- сіль – 55 г;
- ковбаса варена – 280 р.
Як приготувати булочки з ковбасою
Крок 1:
В чашу хлібопічки закладають масло, борошно, очищену крізь сито, цукор, сіль, вливають молоко, соняшникова олія, всипають дріжджі, регулюють час 40 хвилин.
Крок 2:
Тісту дають полежати в ємності півгодини, щоб підійшло.
Крок 3:
Ділять на частини, проходяться по них качалкою, в середину кладуть кілька пластинок ковбаси, формують рулетики.
Крок 4:
Шматочки ставлять вертикально на жарова лист з пергаментом, випікають півгодини.
Замість вареної ковбаси можете використовувати сосиски або сардельки, їх потрібно буде порізати на довгі смужки.
Варіант 3. Ситні булочки з ковбасою, сиром і помідорами
Оригінальний варіант булочок з ковбасою. Поєднання вареної ковбаси, сиру і помідорів надає виробам дивовижний смак, пікантний аромат. Цей рецепт не тільки простий у замішуванні тіста, але й у формуванні виробів.
Інгредієнти:
- сипучі дріжджі – 40 г;
- масло вершкове – 155 г;
- 80 г цукрового піску;
- сіль – 8 грам;
- 440 мл молока;
- 480 г борошна;
- російський сир – 330 г;
- ковбаса варена – 350 г;
- 5 помідорів;
- 1 яйце для змащування булочок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У підігрітому молоці розмішують до розчинення цукор, сіль, дріжджі, дають постояти 10 хвилин.
Крок 2:
Вводять борошно через сито, вимішують до густої, еластичної консистенції.
Крок 3:
Додають розтоплене і охолоджене вершкове масло, ще раз добряче вимішують, залишають на півгодинки під чистою тканиною.
Крок 4:
Сир подрібнюють на будь терочке, помідори обполіскують, ріжуть невеликими скибочками.
Крок 5:
Основу ділять по шматочках, розкочують в тонкі пластинки, викладають помідори.
Крок 6:
Ковбасу нарізають пластинами і викладають поверх помідорів, посипають все сиром.
Крок 7:
Краї тіста трохи піднімають, защипують.
Крок 8:
Змащують вироби збитим яйцем, випікають півгодини при не дуже високій температурі.
Крок 9:
Подають в охолодженому вигляді.
Булочки вийдуть ще смачніше і соковитіше, якщо перед публікацією помідорів змастити розкачані коржики будь-яким соусом або томатним кетчупом.
Варіант 4. Гарбузово-кабачкові булочки з ковбасою
Тісто для наступних булочок заводиться на дріжджах з додаванням кабачка, гарбуза і майонезу, при цьому ці продукти майже не відчуваються в готових виробах, а навпаки роблять їх пишними, пористими, ніжними і красивими по виду. Вхідні в якості начинки ковбаса і сир відмінно підкреслюють смак такої основи.
Інгредієнти:
- очищена гарбуз – пол четвертинки;
- 3 скибочки кабачка;
- 80 грамів майонезу;
- 135 мл молока;
- 80 г цукрового піску;
- 12 г солі;
- 415 г борошна;
- сипучі дріжджі – 45 г;
- 255 г ковбаси;
- 90 грам голландського сиру;
- 105 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
У тепле молоко викладають четвертинку гарбуза і кабачок, заздалегідь подрібнені на дрібній терочке, одночасно з цукром, сіллю, гарненько перемішують.
Крок 2:
Додають майонез, розмішують.
Крок 3:
Поступово підсипають борошно, заздалегідь з’єднану з дріжджами, вимішують до еластичності.
Крок 4:
Залишають в стороні під рушником на півгодини.
Крок 5:
Ковбасу спочатку ріжуть кружальцями, потім розрізають на половинки, сир подрібнюють за допомогою терочки.
Крок 6:
Розкочують маленькі пластинки.
Крок 8:
У центр кладуть трохи сиру, на нього один полукружок ковбаски.
Крок 9:
Беруть заготовку в руки і з допомогою двох пальців поєднують краю, формуючи як би бутончик квітки. Аналогічно формують ще дві заготовки.
Крок 10:
Отримані заготовки складають у спеціальні маленькі формочки, змащені вершковим маслом.
Крок 11:
За такою ж технологією ліплять інші булочки.
Крок 12:
За допомогою пензлика промащують всі булочки молоком і поміщають в гарячу духовку на півгодини.
Щоб надати булка ще більш апетитний вигляд після змазування тіста молоком можете посипати їх ще смаженими очищеним гарбузовим насінням.
Варіант 5. Булочки з ковбасою з листкового тіста
Смачними, розсипчастими, буквально тануть у роті і дуже незвичайними виходять булочки з ковбасою з листкового тіста. Якщо готувати такі вироби з уже готового тіста знадобиться на весь процес формування і випікання не більше 20 хвилин.
Інгредієнти:
- прісне листкове тісто – 725 г;
- ковбаса варена – 465 м;
- зелень базиліка – 10 листочків;
- 60 мл соняшникової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З листкового тіста розкачують невеликі коржики.
Крок 2:
В серединку кладуть одну тоненьку пластину ковбаси, надають форму «трояндочки».
Крок 3:
Жарова деко змащують олією і розкладають «трояндочки» з ковбасою.
Крок 4:
Випікають при температурі 220 градусів не більше 12 хвилин.
Крок 5:
Випечені булочки остуджують прямо на аркуші перекладають на порційне блюдо, прикрашають листочками базиліку, подають до теплого молока.
Булочки за описаним рецептом вийдуть ще пишніше, якщо використовувати листкове тісто на дріжджах. А ковбасу допустимо використовувати навіть копчену, з нею вироби вийдуть ще пахучіше.
