Покрокові рецепти булочок з шоколадом з дріжджового та листового тіста, з бананами, сирним кремом
Варіант 1: Класичні булочки з шоколадом
Дріжджова випічка вважається однією з найсмачніших, хоч і вимагає чимало часу на приготування. Для булочок з шоколадом тісто готується на молоці з цукром і яйцями. Замісити його потрібно приблизно за три години, щоб до моменту випічки воно встигло добре піднятися, збільшаться в розмірі і выкиснуть. Якщо цього не сталося, то булки не будуть пишними, швидко зачерствеют.
- 220 мл молока;
- 0,54 кг борошна;
- два яйця;
- 60 г шоколаду;
- три ложки цукру;
- 60 р масла;
- 1 ч. л. кунжуту;
- 8 г дріжджів.
Крок 1:
Починаємо заміс з підігріву молока. Доводимо його до теплого стану, засипаємо одну ложку цукру, 3 ложки борошна, змішані з дріжджами. Розмішуємо і ставимо в тепле місце. Як тільки опара підніметься, а це станеться приблизно через півгодини, можна буде приступати до замісу.
Крок 2:
Поки опара готується, підігріваємо олію, одне яйце з’єднуємо з двома ложками цукрового піску, додаємо третину чайної ложки солі. Добре збиваємо, заливаємо в опару. Потім додаємо і масло, гарячим воно бути не повинно.
Крок 3:
Після доведення суміші до однорідності вводимо борошно, замішуємо тісто. Прибираємо підніматися. Тепер воно буде стояти довше, приблизно 1,5 години. Якщо в приміщенні прохолодно, то дві години.
Крок 4:
Ділимо тісто, що піднялося на 14 частин. Якщо потрібні великі булочки, то можна зробити 8 або 10 штучок. Кожен шматочок розкочуємо качалкою або розтягуємо руками, кладемо шматочок шоколаду і защипуємо краю. Укладаємо у форму. Шов робимо міцний, він йде вниз.
Крок 5:
Даємо булочкам з шоколадом піднятися ще хвилин двадцять або півгодини. Як тільки вони стануть пишними і значно збільшаться, змащуємо яйцем і відразу ж, поки воно не підсохло, прикрашаємо кунжутним насінням.
Крок 6:
Так як булочки з шоколадом невеликого розміру, печуться вони близько п’ятнадцяти хвилин. Виставляємо Температуру високу в районі 200 градусів, інакше вироби висохнуть. Ставимо неодмінно в прогріту піч.
Можна змащувати булочки тільки жовтком, а білок відправити у дріжджове тісто, колір і блиск будуть ще приємніше. За бажанням міняємо кунжут маком, великим цукром або взагалі нічим не посипаємо.
