Покрокові рецепти лікеру з червоної смородини в домашніх умовах з листям, лимоном, коричневим цукром
Варіант 1: Класичний лікер з червоної смородини в домашніх умовах
Домашній лікер – чудовий легкий напій з м’яким смаком. Традиційно його готують на горілці. Вибираємо алкоголь високої якості. Смородину можна брати різних сортів, але не використовуємо підгнилі ягоди, інакше аромат перейде в напій. Додатково для настоювання знадобиться кілька листів чорної садової смородини. Цей компонент подарує дуже приємний і насичений аромат.
- 0,7 л горілки;
- 5 листів чорної смородини;
- 0,7 л води;
- 900 г червоної смородини;
- 900 г цукру.
Крок 1:
Смородину висипаємо в миску і ретельно промиваємо, потім перекладаємо на серветку підсихати. Відриваємо ягоди від гілочок, перекидаємо в банку, іноді прокладаємо листочки чорної смородини. Їх також потрібно промити і просушити. Небажано використовувати пластик або метал, ідеально підходить для настоянки скло.
Крок 2:
Заливаємо до червоної смородини рецептурну кількість горілки, закриваємо, використовуємо тугу кришку. Залишаємо на п’ять тижнів. Обов’язково банку струшуємо хоча б раз в 3-4 дня. Тримати можна в теплому місці і навіть на світлі, іноді настоянку спеціально ставлять на сонечко.
Крок 3:
Через п’ять тижнів приступаємо до приготування самого лікеру. Спочатку ставимо на плиту воду з цукром, доводимо до кипіння, проварюємо три хвилини і остуджуємо. Потім дістаємо настоянку, проціджуємо горілку від червоної смородини, ягоди злегка віджимаємо.
Крок 4:
Змішуємо горілчану настоянку з остившім цукровим сиропом, не можна додавати гарячу рідину. Переливаємо отриманий лікер в пляшки з щільними кришками, ставимо в холодильник.
Замість порічкових листочків можна використовувати для приготування будь-які інші. Дуже хороший аромат дає м’ята, але беремо в два рази менше. Приємний і насичений запах напою подарують вишневі листя, які часто використовують під час приготування домашнього алкоголю.
Варіант 2: Швидкий рецепт лікеру з червоної смородини в домашніх умовах
На приготування такого лікеру піде не п’ять тижнів, а лише п’ять днів або навіть менше. Саме тому рецепт можна віднести до швидких варіантів. Смородину бажано брати стиглий і м’яку, вона буде добре віддавати смак і колір.
Інгредієнти
- 500 г смородини;
- 500 мл горілки;
- 650 г цукру;
- 300 мл води.
Як швидко приготувати лікер з червоної смородини
Крок 1:
Перебираємо, промиваємо червону смородину, складаємо ягоди спочатку в миску і раздавливаем товкачем. Ні в якому разі не використовуємо блендер, дробити кісточки, а також перетворювати ягоди в пюре нам не потрібно.
Крок 2:
Роздавлені ягоди відправляємо в банку, заливаємо горілку і ставимо на підвіконня. Не забуваємо щільно закрити, щоб не улетучивался алкоголь. Струшуємо щодня. Наполягаємо 3-5 днів.
Крок 3:
Перед проціджуванням настоянки готуємо сироп. Просто з’єднуємо пісок і воду кип’ятимо дві або три хвилинки. Залишаємо остуджуватися.
Крок 4:
Проціджуємо настоянку два рази. Спочатку зливаємо через ситечко, отживаем ягоди ложкою, прибираємо. Потім рідину пропускаємо через складену в чотири шари марлю. Після цього залишається тільки з’єднати настоянку з сиропом. Отриманим лікеру бажано дати постояти добу в холодильнику.
Якщо при віджиманні в настоянку перейшли шматочки ягід, то процедуру проціджування потрібно повторити. Жодних пластівців і опадів в лікері бути не повинно.
Варіант 3: Ароматний лікер з червоної смородини в домашніх умовах
Рецептура трохи пряний і дуже ароматного лікеру з червоної смородини в домашніх умовах. Напій ідеально підходить для зими, має зігріваючий запах кориці та імбиру, але при цьому вони не перебивають смак соковитих ягід. Корицю беремо неодмінно в паличці, порошок для використання не підходить. Імбир тільки свіжий, купити корінець можна в продуктовому магазині.
Інгредієнти
- 1 кг червоної смородини;
- 1 кг цукру;
- 1 паличка кориці;
- 8 г кореня імбиру;
- 0,75 л горілки;
- 0,6 л води.
Як приготувати
Крок 1:
Корицю не потрібно подрібнювати, але бажано розламати або розбити на кілька частин. Шматочок імбиру вимити, сіру шкірку зняти, потім розрізаємо його на кілька пластинок.
Крок 2:
Складаємо в банку смородину з корицею та імбиром. Додаємо до них горілку. Робимо саму звичайну, але дуже ароматну настоянку. Залишаємо мінімум на два тижні.
Крок 3:
З рецептурного цукру робимо сироп. Заливаємо пісок водою, на маленькому вогні розтоплюємо, потім кип’ятити кілька хвилин, залишаємо до охолодження.
Крок 4:
Проціджуємо настоянку, не забуваємо віджати з ягід червоної смородини сік. Потім додаємо приготований сироп, розмішуємо. Прибираємо готовий лікер на зберігання.
Якщо хочеться отримати більш пряний лікер, то додатково вводимо в нього гвоздику, можна кинути кілька листків меліси, зірочку бадьяна. Додаємо все це в невеликій кількості. Так як тривалий час настоювання, у будь-якому випадку вийде напій з дуже вираженим ароматом.
Варіант 4: Лікер з червоної смородини в домашніх умовах «Полукровка»
У цьому рецепті лікеру використовується не тільки червона, але і чорна смородина. Для кріплення можна взяти горілку або розвести чистою водою спирт. Додатково для лікеру потрібно коричневий цукор. Якщо його немає, то можна використовувати і білий пісок, але на виході отримаємо трохи інший смак.
Інгредієнти
- 2 склянки червоної смородини;
- 2 склянки чорної смородини;
- 200 мл води;
- 2 склянки коричневого цукру;
- 800 мл горілки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимиті ягоди червоної і чорної смородини висипати в миску, пом’яти товкачем, перекласти в банку і залити горілкою. Накриваємо, залишаємо на добу в теплі. Потім повторно розмішуємо, закриваємо, ставимо на тиждень в холодильник.
Крок 2:
Через сім днів зливаємо настоянку, ретельно віджимаємо ягідний макуха. Отриману рідину проціджують два рази.
Крок 3:
Коричневий цукор залити водою і поставити на плиту. Варимо густий сироп, даємо йому покипіти хвилин п’ять. Знімаємо з вогню, даємо охолонути до кімнатної температури.
Крок 4:
Змішуємо смородиновую настоянку з сиропом з коричневого цукру. Залишаємо лікер на пару днів, потім проціджуємо через марлю або тонку бавовняну тканину. Розливаємо напій у пляшки, закорковуємо.
Якщо раптом не вийшло набрати смородину в рівних пропорціях, то можна взяти більше червоних або чорних ягід. На смак це позначиться, але лікер в будь-якому випадку вийде, якщо не виходити за межі вказаних пропорцій.
Варіант 5: Лікер з червоної смородини в домашніх умовах з лимоном
Рецептура чудового напою з ароматом цитрусів і смаком червоної смородини. Для кріплення лікеру використовується горілка, але можна замінити розведеним спиртом. Лимонний сік тут додається при настоюванні, але можна з ним готувати сироп, чіткого правила немає.
Інгредієнти
- 1 кг смородини;
- 0,9 кг цукру;
- 0,8 л горілки;
- цедра 1 лимона;
- 600 мл води;
- 0,15 кг меду;
- 50 мл лимонного соку.
Як приготувати
Крок 1:
Цедру з лимона намагаємося знімати не дуже дрібними шматочками, можна стрічками, біла частина не повинна потрапляти. Вимити червону смородину, трошки просушити, висипати разом з цедрою у банку. Заливаємо все це горілкою, яка повинна повністю покрити ягоди. Закриваємо і на три тижні ставимо в тепле місце.
Крок 2:
Готуємо сироп. Кип’ятимо воду з цукром. Додаємо лимонний сік, якщо не ввели його відразу під час заливки червоної смородини горілкою. Сироп охолодити і тільки потім вводимо натуральний мед. Розмішуємо, він повинен повністю розчинитися.
Крок 3:
Дістаємо ягоди, проціджуємо настоянку, змішуємо з приготовленим сиропом. Переливаємо в банку, надягаємо кришку, ставимо в холодильник на добу.
Крок 4:
Дістаємо лікер смородиновий і проціджуємо повторно через згорнуту у 6 шарів марлю. Якщо на дні банки за добу утворився осад, то намагаємося його не чіпати, залишаємо на місці.
Крок 5:
Готовий лікер розливаємо по пляшках. До речі, в кожну можна кинути за спиральке свіжої цедри, яка зробить лікер ще цікавіше.
Часто в лікери додають різні лікарські трави. Вони використовуються в лікувальних цілях, підходять далеко не всім людям. Важливо додавати інгредієнти в зазначеній кількості, також і вживати лікувальний лікер.
