Покрокові рецепти приготування заливного пирога з капустою на молоці, з цибулею і яйцями, томатною пастою на кислому молоці
Варіант 1: Класичний рецепт холодцю пирога з капустою на молоці
Заливний пиріг дуже простий у приготуванні. Таку несолодке випічку зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Ми приготуємо традиційний заливний пиріг з капустою з тіста на молоці. Цей інгредієнт робить капусту ніжною, м’якою і соковитою. Випічка вийде дуже смачною. Також такий пиріг ще називають «ледачим» – тісто готується швидко і легко, його не потрібно витримувати або наполягати, воно відразу ж використовується для приготування.
- капуста білокачанна – 0,5 кг;
- три курячих яйця;
- олія слив. – 50 гр;
- щіпка розпушувача;
- склянка борошна;
- молоко 3,2 % – 100 гр;
- сметана 25 % – 100 гр;
- щіпка чорного перцю.
Крок 1:
Почнемо приготування з начинки. Качан капусти промийте під холодною водою, відірвіть листя з дефектами і обріжте все навколо твердої серцевини. Листя дрібно нашаткуйте.
Крок 2:
Складіть капусту в ємність, трохи посоліть, розімніть руками. Так капуста стане більш м’якою.
Крок 3:
Візьміть глибокий сотейник зі знімними ручками або глибоку жароміцну форму. Змастіть дно і борти маслом, покладіть капусту. Зверху покладіть масло, що залишилося. Його можна нарізати на шматочки або натерти на тертці.
Крок 4:
Тепер займемося тестом. Для його приготування використовується молоко і сметана. За бажанням можна додати пару ложок класичного майонезу.
Візьміть глибоку миску розбийте в неї яйця, додайте сметану і майонез. Трохи збийте вінчиком.
Крок 5:
Влийте в тісто молоко, потім додайте розпушувач.
Порада: Також можна використовувати харчову соду, але її потрібно погасити столовою ложкою оцту, а потім додавати в тісто.
Перемішайте віночком.
Крок 6:
Поступово вводите борошно, не перестаючи збивати тісто. Так буде простіше позбутися від грудочок.
Слідкуйте за консистенцією тісто має бути рідким. При необхідності додайте ще трохи молока і гарненько збийте масу.
Крок 7:
Тепер залийте форму з начинкою з капусти тестом, рівномірно розподіляючи по поверхні. Акуратно розрівняйте ложкою або лопаткою.
Є декілька варіантів формування заливного пирога. Перший – залити готову начинку тістом. Другий – перемішати тісто і начинку, потім залити у форму. Третій спосіб – спочатку розподілити тісто за формою, потім покласти начинку і зверху залити залишками тіста.
Крок 8:
Розігрійте духовку до 180 С і поставте в неї форму на сорок хвилин.
Перед тим, як пригощати рідних смачною випічкою, дайте їй трохи охолонути. Так буде простіше нарізати пиріг, він не буде розсипатися.
Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю пирога з капустою на молоці
Щоб приготувати заливний пиріг на швидку руку, можна використовувати готову нашатковану капусту або швиденько подрібнити її в комбайні. Начинку доповнимо вареними яйцями і ріпчастою цибулею. Тісто зробимо з молока з додаванням невеликої кількості кефіру – воно буде рідким. Як раз для заливного пирога.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 250 гр;
- два яйця;
- щіпка розпушувача;
- дві ложки олії;
- півтора склянки молока;
- пара ложок кефіру;
- сіль.
Інгредієнти для начинки:
- свіжа капуста – 350 гр;
- три яйця;
- головка цибулі;
- масло.
Як швидко приготувати заливний пиріг з капустою на молоці
Крок 1:
Приготуємо Начинку на глибокій сковорідці, так капуста швидше обсмажиться.
Налийте трохи олії і посипте дрібно нашатковану цибулю.
Крок 2:
Промиту капусту подрібнити в комбайні і засипте на сковорідку, гарненько перемішайте. Приблизно через п’ять хвилин можна посолити, поперчити. За бажанням можна додати зелень або часник. Трохи обсмажте і вимкніть вогонь, нехай остигає.
Солити і перчити капусту потрібно не відразу, інакше ви довго будете домагатися її м’якості.
Крок 3:
Відваріть круто три курячих яйця. По готовності, остудити, очистити, нашаткувати і перемішати з капустою.
Крок 4:
У миску розбийте два яйця, додайте сіль, молоко, кефір і розпушувач. Візьміть віночок і збийте тісто.
Крок 5:
Залийте дві ложки масла, введіть борошно і знову збийте.
Крок 6:
У змащену маслом форму, залийте половину тіста, потім покладіть начинку. Розподіліть ложкою і знову залийте рідким тістом.
Поверхня майбутнього пирога потрібно розрівняти.
Крок 7:
Розігрійте духовку до 200 С і печіть до готовності заливного пирога.
Дайте випічці трохи охолонути і подавайте на стіл.
Варіант 3: Заливний пиріг з капустою на молоці з зеленою цибулею і яйцями
Поєднання білокачанної капусти, відварених яєць і зеленого лука перевірено часом. Додамо трохи рубаного кропу. Рідке тісто заллємо двома шарами, так наша випічка буде як справжній пиріг, а не капустяна запіканка. Дуже багато залежить і від консистенції тесту – воно має нагадувати густу сметану. В результаті у нас вийде рум’яний, смачний і красивий заливний пиріг.
Інгредієнти:
- стакан молока;
- півтори склянки борошна;
- одне яйце;
- олія слив. – 150 гр;
- сода – пол десертної ложки;
- чайн. ложка цукру;
Для начинки:
- пучок кропу;
- пучок зеленої цибулі;
- два яйця;
- пів качана капусти;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Першим ділом приготуємо начинку. Поставте варитися два курячих яйця. Трохи підсолити воду і поставте на маленький вогонь. Після закипання варіть близько 15-20 хвилин.
Остудіть і наріжте маленькими шматочками або натріть на тертці.
Крок 2:
Помийте і подрібніть зелень.
Крок 3:
Промитий зелений лук наріжте колечками.
Крок 4:
Капусту дрібно нашаткуйте або подрібнити в комбайні.
Крок 5:
У глибоку миску покладіть капусту, посоліть і розімніть руками. Додайте кріп, зелену цибулю, яйця і все перемішайте.
Крок 6:
Готуємо тісто. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці, вилийте в ємність для приготування тіста.
Крок 7:
В молоко введіть гашену оцтом соду і перемішайте. Відразу ж додайте цукор і сіль.
Крок 8:
В окремій мисці збийте вінчиком куряче яйце.
Крок 9:
Змішайте всі інгредієнти для тіста в одному посуді і введіть борошно, збийте до однорідної консистенції.
Крок 10:
Візьміть форму для запікання, постеліть пергамент і змастіть невеликою кількістю масла.
Половину тіста рівномірно влийте на дно.
Крок 11:
Тепер розподіліть начинку і залити рештою тестом, розрівняйте поверхню.
Крок 12:
Духовку розігрійте до 190 С і готуйте близько сорока хвилин. Може знадобиться більше часу. Орієнтуйтеся на готовність тіста.
Порада: Якщо ви взяли вже немолоду капусту, її можна попередньо протушити на вершковому маслі, потім влити трохи молока і томити на повільному вогні до готовності.
Варіант 4: Заливний пиріг з капустою на молоці з копченим м’ясом
Копчене м’ясо зробить випічку дуже ситною. Можна використовувати свинину чи яловичину. Потрібно буде попередньо нарізати на маленькі шматочки. Такий пиріг можна зробити як закритим, так і відкритим на ваш розсуд.
Інгредієнти:
- півсклянки молока;
- два склянки борошна;
- сметана – 400 гр;
- півкілограма капусти;
- копчене м’ясо – 150 гр;
- чотири яйця;
- десертна ложка розпушувача;
- столова ложка цукру;
- олія слив. – 100 гр;
- одна головка цибулі;
- зелень;
- сіль і спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В мікрохвильовці розтопити масло, вилийте його в ємність, де будемо готуємо тісто.
Крок 2:
Розбиваємо три яйця і вводимо молоко, перемішуємо.
Крок 3:
В окремій ємності перемішуємо розпушувач, сіль і борошно. Тепер вводимо в тісто, постійно помішуючи.
Крок 4:
Нашаткуйте капусту, посоліть і розмішайте руками, трохи приминаючи. За бажанням можна поперчити і додати спеції.
Крок 5:
Дрібно нарізану цибулю засипаємо до капусти і перемішуємо.
Крок 6:
Копчене м’ясо нарізаємо маленькими шматочками і відправляємо в нашу начинку.
Крок 7:
Відварене яйце натираємо на тертці і додаємо в ту ж ємність. Все перемішуємо – начинка готова.
Крок 8:
Жаростійку форму змастіть маслом, трохи присипте борошном і залийте половиною тіста.
Крок 9:
Кладемо начинку і заливаємо другою частиною тіста.
Крок 10:
Духовку розігрійте до 200 С і томіть пиріг близько сорока хвилин.
Таку випічку подавайте зі сметанним або томатним соусом.
Варіант 5: Заливний пиріг з капустою на молоці з томатною пастою
Отже, приготуємо заливний пиріг на кислому молоці з додаванням невеликої кількості томатної пасти. Випічка буде добре тримати форму і вийде повітряної.
Інгредієнти:
- капуста – чверть кілограма;
- головка цибулі;
- велика ложка томатної пасти;
- кисле молоко – 800 гр;
- олію раст. – 20 гр;
- олія слив. – 10 гр;
- три яйця;
- борошно – 0,5 кг;
- чайн. лож. цукру;
- десертна ложка соди;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Попередньо підготовлені капусту і цибулю обсмажуємо на олії близько восьми хвилин.
Крок 2:
Додаємо томатну пасту і тушкуємо ще вісім хвилин під закритою кришкою до м’якості овочів.
Крок 3:
У ємність вливаємо молоко, розбиваємо яйця, насипаємо цукор і сіль, перемішуємо.
Крок 4:
Вводимо борошно і збиваємо до розм’якшення всіх грудочок. Посипте гашеного оцтом содою і перемішайте.
Крок 5:
Форму для запікання змастіть маслом, влийте дві третини тіста. Потім розподіліть начинку і залийте залишками тіста.
Крок 6:
Духовку розігрійте до 180 С і печіть близько п’ятдесяти хвилин до готовності.
Важливо, щоб пропеклась нижня частина. Перевіряйте за допомогою тонкої дерев’яної лучинки.
