Покрокові рецепти приготування легкого й корисного заливного пирога з капустою на сметані
Варіант 1. Класичний рецепт холодцю пирога з капустою на сметані
Головне правило вксного пирога з капустою – начинки повинно бути багато! Заливний пиріг справжня знахідка для сучасних господинь. Випічка забирає багато часу, і, на жаль, результат не завжди радує. Заливні пироги завжди виходять пишними, смачними і ніжними.
- 100 г сметани будь-якої жирності;
- мелений перець;
- 450 г капусти білоголової;
- 3 г харчової соди;
- кухонна сіль;
- яйце – три шт.;
- свіжий кріп – 10 г;
- 140 г борошна високої якості.
Крок 1:
Сметану викладаємо в глибоку чашку, додаємо в неї соду і перемішуємо.
Крок 2:
В окрему чашку вбиваємо яйця, злегка солимо і збовтуємо вінчиком або виделкою до однорідності. Змішуємо сметану з ячной сумішшю і перемішуємо.
Крок 3:
Просіяне борошно вводимо невеликими частинами і вимішуємо однорідне тісто без грудок.
Крок 4:
Знімаємо з вилка капусти верхні листочки і шаткуємо овоч на тонкі короткі смужки. Зелень кропу обполіскуємо, обсушуємо і подрібнюємо. Додаємо до капусти, солимо, перчимо і добре перемішуємо руками, злегка обминаючи. Викладаємо нашатковану капусту у форму для випікання. Заливаємо рівномірно сметанним тестом і ставимо на 15 хвилин у розігріту до 180 С духовку.
Чим жирніше сметана, тим вище калорійність випічки. Харчову соду можете замінити пекарським порошком. Для приготування пирога використовують різні види капусти: білокачанну, брюссельську, цвітну, пекінську або брокколі.
Варіант 2. Швидкий рецепт холодцю пирога з капустою на сметані
Мультиварка дозволяє значно скоротити час на приготування пирога. Начинку викладають між шарами тіста, або на дно каструлі мультиварки. У деяких випадках капусту викладають у тісто, перемішують і випікають.
Інгредієнти:
- півкілограма капусти білоголової;
- харчова сода або розпушувач – 5 м;
- пісне масло – 100 мл;
- щіпка цукру-піску;
- просеянная борошно 130 г;
- сметана – стак.;
- сіль поварена;
- ½ Пачки вершкового масла;
- яйце – три шт.
Як швидко приготувати заливний пиріг з капустою на сметані
Крок 1:
Вилок капусти наріжте тонкими смужками, викладіть в миску, посоліть і злегка обімніть руками. Сковороду поставте на вогонь, додайте в неї капусту і обсмажуйте, постійно помішуючи, до м’якості.
Крок 2:
В окрему чашку покладіть сметану, вбийте яйця. Міксером збийте до однорідності. Додайте соду або розпушувач, сіль, цукор і м’яке масло вершкове. Продовжуйте збивати всі ще кілька хвилин. В рідку суміш введіть просіяне борошно невеликими частинами, постійно розмішуючи. Замісити гладке тісто без грудок.
Крок 3:
Ємність мультиварки промажте маслом, викладіть половину тіста. Зверху розкладіть обсмажену капусту. Залийте тестом так, щоб воно повністю накрило начинку.
Крок 4:
Закрийте кришку, запустіть програму «випічка». Встановіть Таймер на 50 хвилин. Готовий пиріг дістаньте з допомогою пристосування для приготування на пару.
Тушковану капусту відкиньте на сито, щоб стік зайвий сік і масло. Для начинки можете використовувати капусту свіжу або квашену. Свіжий овоч бажано попередньо обсмажити чи бланшувати.
Варіант 3. Заливний пиріг з капустою на сметані і майонезі
Готується пиріг за лічені хвилини. Досить нашаткувати капусту і замісити тісто. За рахунок майонезу і сметани випічка виходить м’якою і повітряної, а соковита начинка зробить її легкою.
Інгредієнти:
- три яйця;
- 130 г борошна;
- білий і чорний мелений перець;
- кухонна сіль;
- 200 г майонезу;
- 20 г свіжого кропу;
- 200 г сметани 20%;
- пакетик пекарського порошку;
- маленька цибулина;
- 300 г капусти білоголової.
Як приготувати
Крок 1:
Гострим ножем або шатківницею дрібно покришіть капусту. Викладіть її в глибоку посуд. Цибулину очистіть і дрібно покришіть. Додайте до капусти. Зелень кропу промийте, обсушіть і подрібніть. Відправте до інших овочів. Посоліть і перемішайте руками, злегка обминаючи. Відставте начинку в бік.
Крок 2:
У глибокому посуді майонез з’єднайте з яйцями, сметаною і сіллю. Ретельно все збовтайте виделкою або вінчиком. Частинами введіть просіяне борошно і замісити не дуже густе тісто.
Крок 3:
Покладіть половину тіста в промаслений форму і розрівняйте. Розкладіть поверх нього начинку по всьому периметру. Залийте капусту рештою тіста так, щоб вона повністю покрила її.
Крок 4:
Поставте форму з пирогом на сорок хвилин в духову шафу, розігрітий до 180 С. Випікаємо до утворення рум’яної скоринки.
У процесі випікання не відкривайте дверцята духовки, інакше тісто осяде. В начинку можна додати яйця, гриби, ковбасні вироби і т. д. Молоду капусту кладуть у пиріг в сирому вигляді, не піддаючи термічній обробці.
Варіант 4. Заливний пиріг з квашеною капустою на сметані
Начинка з квашеної капусти виходить хрусткою з приємною кислинкою. Крім того, всім відомо, що квашена капуста набагато корисніше свіжого овоча. Такий пиріг готується ще швидше, тому що не потрібно витрачати час на підготовку овоча.
Інгредієнти:
- два скл. борошна вищого сорту;
- 5 г соди харчової;
- головка цибулі ріпчастої;
- олія соняшникова;
- 10 мл соку лимона;
- кухонна сіль;
- два яйця;
- щіпка цукру;
- 200 г домашньої сметани;
- 300 г капусти квашеної.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть, вимийте і наріжте півкільцями головку цибулі. Сковороду з рослинним маслом добре розігрійте. Викладіть в неї цибулю і обсмажте його, постійно перемішуючи, до м’якості. Потім додайте квашену капусту, перемішайте і тушкуйте чверть години, прикривши кришкою. Остудіть.
Крок 2:
Яйця збийте в глибоку чашку, посоліть і додайте щіпку цукру. Збийте до утворення піни. Додайте соду, погасивши її соком лимона. Всипте невеликими частинами борошно, попередньо просіяти її. Замісіть однорідне тісто без грудок.
Крок 3:
Знімну форму промажте маслом. Помістіть в неї половину сметанного тіста і розрівняйте. Розкладіть зверху тушковану капусту і рівномірно розподіліть її по всій поверхні тіста. Накрийте начинку тістом і розрівняйте поверхню ложкою. Поставте на годину в розігріту духовку. Випікайте при 180 градусах.
Квашену капусту перед гасінням відіжміть від розсолу. Якщо капуста дуже кисла, додайте в начинку трохи цукру. Тушкуйте начинку на слабкому вогні, постійно перемішуючи.
Варіант 5. Заливний пиріг з капустою і фаршем на сметані
Це рецепт ситного, смачного пирога. Для приготування начинки використовують цвітну капусту та інші овочі, що робить випічку корисною. Фарш для пирога може бути свинячим, курячим або яловичим.
Інгредієнти:
- два яйця;
- борошно – 200 г;
- кухонна сіль;
- 5 мл столового оцту;
- 250 г майонезу;
- сода харчова – 3 г;
- 200 г сметани;
- цукор-пісок – 5 р.
Начинка:
- 200 г свинячого фаршу;
- 30 мл подсолничного масла;
- 400 г цвітної капусти;
- головка цибулі;
- два свіжих помідора.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю очистіть, помийте і дрібно покришіть. Свинячий фарш викладіть на розігріту сковорідку з олією. Обсмажуйте, постійно помішуючи, поки м’ясо не змінить колір. Потім додайте цибулю і продовжуйте смажити до рум’яності.
Крок 2:
Помідори помийте, витріть серветкою і поріжте часточками. У каструлі закип’ятіть воду, злегка посоліть. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття, опустіть її в киплячу воду і проварити п’ять хвилин. Потім вийміть капусту шумівкою і остудіть.
Крок 3:
У чаші міксера сметану з’єднайте з майонезом, яйцями, содою, гашеного оцтом, цукром і сіллю. Збийте все до однорідності. Додайте просіяне борошно і продовжуйте збивати, поки не вийде тісто без грудок.
Крок 4:
Форму промажте маслом. На дно викладіть половину тіста, зверху покладіть обсмажену м’ясний фарш. Зверху розкладіть суцвіття вареної цвітної капусти. Останніми викладіть часточки свіжих томатів.
Крок 5:
Залийте начинку тістом, що залишилося. Поставте пиріг на півгодини в духовку, розігрівши її до 200 С. Випікайте до рум’яності.
Для приготування пирога м’ясо перекручують на м’ясорубці, або нарізають дрібненькими шматочками. Зверху пиріг можна прикрасити насінням кунжуту або кмину.
