Покрокові рецепти приготування ароматної і повітряного прісного пирога з капустою
Варіант 1. Класичний рецепт прісного пирога з капустою
Пиріг з прісного тесту готується швидко і просто. Така випічка особливо затребувана, коли потрібно смачно і ситно нагодувати гостей або сім’ю. Начинка з капусти легка і низькокалорійна.
Тісто
- пакетик пекарського порошку;
- яйце;
- 5 г цукру;
- 200 мл теплого молока;
- морська сіль;
- півкілограма борошна;
- 20 мл олії соняшникової.
Начинка
- 50 мл молока;
- 700 г свіжої капусти;
- 100 г масла вершкового;
- три яйця;
- сіль морська.
Крок 1:
Зніміть з капусти верхні листочки. Овоч наріжте тонкими смужками. Поставте на середній вогонь сковороду, викладіть в неї капусту і злегка обсмажте. Потім влийте молоко, посоліть і продовжуйте гасити. Додайте злив. масло, розмішайте, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
Крок 2:
Яйця варіть до стану «круто». Потім помістіть під проточну холодну воду і остудіть. Очистіть, викладіть в глибоку тарілку і розімніть вилкою. Додайте до тушкованої капусти. Перемішайте і залиште остигати.
Крок 3:
Яйце збийте в миску, додайте цукор і сіль. Збовтайте віночком до однорідності. Не припиняючи збовтування, влийте тонкою струєю молоко. Потроху введіть борошно з пекарським порошком, попередньо просіяти її. Коли суміш придбає сметанообразную консистенцію, влийте олію. Введіть борошно і замісіть круте тісто. Покладіть його в пакет і відправте на півгодини в холодильник.
Крок 4:
Більшу частину тіста тонко розкачайте і викладіть на деко. Викладіть начинку з капусти. Меншу частину розкачайте і накрийте нею начинку. Скріпіть краю, в кількох місцях наколіть виделкою і поставте на 25 хвилин у духовку. Випікайте при 180 С. Вийміть пиріг, зверху змастіть вершковим маслом, накрийте рушником і остудіть.
Капусту шинкуйте тільки тонкими, короткими смужками, так вона віддасть більше соку. Використовуйте нежирне молоко для замішування тіста, це дозволить знизити калорійність випічки.
Варіант 2. Швидкий рецепт прісного пирога з капустою
Готове листкове тісто дозволяє заощадити час. Досить просто приготувати начинку і сформувати пиріг. Випічка виходить апетитною і ситної.
Інгредієнти:
- 400 г білокачанної капусти;
- по 5 г морської солі і свежеолотого перцю;
- чотири курячі яйця;
- 250 г листкового бездріжджового тіста;
- 10 мл олії;
- 30 г вершкового масла;
- 10 г кунжуту.
Як швидко приготувати прісний пиріг з капустою
Крок 1:
Три яйця покладіть в посуд з водою і варіть протягом десяти хвилин. Потім остудіть їх під струменем холодної води і очистіть. Подрібніть яйця з допомогою великої терки.
Крок 2:
Капусту тонко і дрібно нашаткуйте, знявши верхні листочки. Поставте сковорідку на вогонь, влийте олію і добре розігрійте. Викладіть в неї подрібнений овоч і обсмажуйте до м’якого стану. В кінці приготування додайте вершкове масло.
Крок 3:
Перекладіть тушковану капусту в глибоку чашку, з’єднайте її з вареними яйцями, посоліть, приправте перцем і спеціями. Перемішайте.
Крок 4:
Розкачайте більшу частину листкового тіста, викладіть на деко і зробіть бортики. Остиглу капустяну начинку викладіть на тісто і рівномірно розподіліть по всьому периметру. Тісто розкачайте і накрийте їм начинку. Щільно скріпіть краю. У середині зробіть невеликий отвір. Посипте пиріг насінням кунжуту і відправте на 20 хвилин у духовку. Випікати при 180 С.
Листкове тісто розморожуйте тільки при кімнатній температурі. Використовувати для цього мікрохвильовку не допустимо.
Варіант 3. Прісний пиріг з капустою, сиром і зеленою цибулею
Для приготування цього пирога використовують пекінську капусту. Вона набагато ніжніше і соковитіше. Зелений лук і сир зроблять смак пирога ще цікавіше. Випічка виходить соковитою, ніжною і корисною.
Інгредієнти:
- олія слив. – 60 м;
- борошно пшеничне – півкілограма;
- сіль морська – щіпка;
- сметана – 200 г;
- цукор-пісок – 100 г;
- два яйця;
- розпушувач – пакетик.
Начинка
- пекінська капуста – 300 г;
- голландський сир – 100 г;
- зелена цибуля – невеликий пучок;
- олія соняшникова – 30 мл
Як приготувати
Крок 1:
У ємність для замішування тіста збийте два яйця. Всипте цукровий пісок, додайте сметану і м’яке масло вершкове. Посоліть. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
Крок 2:
В окремій ємності з’єднайте борошно з розпушувачем. Просійте суху суміш на поверхню столу гіркою. У центрі зробіть поглиблення, влийте в нього рідку суміш, і швидкими рухами збираючи борошно з країв до центру, замісіть тісто. Перекладіть його в миску, накрийте плівкою і залиште на десять хвилин.
Крок 3:
Зріжте з капусти жорстку частину. Листя тонко нашаткуйте соломкою. Зелена цибуля промийте, обсушіть і покришіть маленькими гуртками. У сковороду влийте олію і поставте її на невеликий вогонь. Викладіть в неї капусту, накрийте кришкою і тушкуйте буквально хвилин п’ять. В кінці приправте спеціями. Зніміть сковороду з плити і остудіть.
Крок 4:
Тісто розділіть на більшу і меншу частини. Велику не надто тонко розкачайте і викладіть на деко, застеливши його пергаментом і промазав жиром. Руками сформуйте бортики. Викладіть на тісто капусту і посипте колечками зеленого лука. Зверху натріть сир на дрібній тертці, намагаючись рівномірно розподіляти її по всій поверхні.
Крок 5:
Другу частину тісто розкачати тонко. Розріжте пласт на смужки однакової ширини. Викладіть їх у вигляді візерунка поверх начинки. Злегка загніть бортики всередину, щоб начинка не випадала. Поставте пиріг в розігріту до 200 С піч і випікайте сорок хвилин.
Капуста вийде м’якою і соковитою, якщо в кінці обсмажування додати трохи вершкового масла. Поверхня випічки змастіть збитим яйцем, молоком або сметаною, так вона вийде рум’яної.
Варіант 4. Прісний пиріг з капустою, сиром і ковбасою
Прісне тісто готується з доступних продуктів. Пиріг можна формувати відразу після замісу. Це варіант ситного і смачного пирога з капустою, який може стати відмінною альтернативою піці.
Інгредієнти:
Прісне тісто
- 300 мл кефіру;
- 3 г харчової соди;
- 600 г борошна;
- 30 мл соняшникової олії;
- яйця – дві штуки;
- 5 г морської солі;
- 25 г цукру-піску.
Начинка
- сир – 200 г;
- білокачанна капуста – 300 г;
- ковбаса – 150 г;
- по 100 г ріпчастої цибулі і моркви;
- 20 г свіжого кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно просіяти в глибоку чашку, додайте соду, сіль та цукровий пісок. Розмішайте.
Крок 2:
Ретельно перемішуючи, введіть в суху суміш олію, питну воду, яйця та кефір. Замісіть круте тісто.
Крок 3:
Очищену моркву вимийте і наріжте тоненькими півколами. Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте півкільцями.
Крок 4:
Ковбасу і сир порізати не дуже тонкою соломкою.
Крок 5:
У сковороду влийте соняшникову олію. Поставте її на плиту, викладіть моркву і цибулю. Злегка обсмажте. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою. Додати до інших овочів. Продовжуйте обсмажувати, постійно розмішуючи.
Крок 6:
Візьміть жароміцну форму, промажте її олією. Тісто розкачайте по периметру форми. Викладіть у форму. На тісто перекладіть остиглі овочі, потім ковбасу і сир.
Крок 5:
Поставте на 50 хвилин у піч, розігріту до 180 градусів.
Ковбасу можете взяти варену або копчену. Пиріг вийде ще смачніше, якщо замість ковбаси взяти шинку.
Варіант 5. Осетинський прісний пиріг з капустою
Осетинські пироги мають форму кола. В якості начинки використовують будь-які інгредієнти, але до них завжди додають сир. Це варіант приготування пирога з капустою і плавленим сиром.
Інгредієнти:
- два скл. борошна;
- 3 г харчової соди;
- 150 мл кефіру;
- кухонна сіль;
- два яйця;
- плавлений сирок;
- 250 г капусти білоголової.
Як приготувати
Крок 1:
У глибокій чашці змішайте кефір з яйцем. Добре збовтайте. Посоліть і додайте соду. Перемішайте. Введіть просіяне борошно і замісити пружне тісто.
Крок 2:
Капусту тонко наріжте, викладіть на розігріту сковороду з маслом і обсмажте до м’якості. Остудіть. Додайте куряче яйце і тертий плавлений сир. Перемішайте.
Крок 3:
Розділіть тісто на однакові частини. Кожен розкочуйте в коло. На середину викладіть начинку, зберіть краю в центі. Розкачайте куля з начинкою в коло. У центрі зробіть невеликий отвір. Викладіть на деко і змастіть збитим яйцем. Випікайте до рум’яності при 250 С.
Такий пиріг можна не тільки запекти, але і обсмажити на сухій сковороді до рум’яності. Плавлений сир можете замінити м’яким вершковим маслом.
