Покрокові рецепти приготування рибних супів для дітей зі свіжої риби, консервів і на курячому бульйоні: з картоплею, крупами, фрикадельками, сливаками, сиром
Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу для дітей віком від року
Класичне блюдо дитячого меню. Взято із збірника дієтичного харчування для малюків, рекомендованого ще радянським Моз. Сорти риби обрані не за принципом доступності, а виходячи з кількості жирів у м’якоті і якості білків. Кріп необов’язковий, але його додавання сприяє кращому травленню – кладіть цей компонент виходячи з меню, звичного вашому малюкові.
- хек або минтай (філе) – 180 грамів;
- среднекрупная картоплина;
- ложечка справжнього вершкового масла;
- маленька гілочка ніжного кропу;
- по одній невеликій моркви і цибулині.
Крок 1:
Риба повинна бути повністю розморожена. Зрізаєте ви філе власноруч, або придбали рибу вже в такому вигляді, в будь-якому випадку доведеться потурбуватися про кісточках. Відварене філе ми будемо перемелювати, але краще повністю виключити попадання навіть розмелених кісток в шлуночок малюка.
Крок 2:
Бульйон від звареної риби в супі не знадобиться, тому кількість води для варіння некритично. Зваріть рибу до готовності з невеликою кількістю солі, на всякий випадок злив перший бульйон. Іншими словами, залийте гарячою водою скибочки філе, доведіть до кипіння і весь відвар злийте з каструлі. Залийте воду заново, і зваріть рибу під кришкою при помірному кипінні.
Крок 3:
Овочі очищаємо і нарізаємо дрібно, картоплю відварюємо в пів-літрі води – це і буде овочевий бульйон для супу. Моркву і цибульку нарізаємо дрібно і пасеруємо на розігрітому маслі. Ніякого рум’янцю, потрібно тільки розпарити овочі до помітного розм’якшення!
Крок 4:
Перемолоти Блендером рибу, викласти до картоплі, додати пасерування. Дати продуктів злегка приостыть і перемолоти ще раз. Щоб отримати бажану густоту супу, відвар з картоплі спочатку злити в миску, потім підливайте потроху і розмішуйте, поки суп не досягне потрібної консистенції.
Крок 5:
Кріп розберіть, обполосніть, зберіть тільки саму ніжну зелень. Розітріть в ступці або просто ложкою по тарілці, додайте щіпку – іншу на свій розсуд.
