Покрокові рецепти приготування рибних супів для дітей зі свіжої риби, консервів і на курячому бульйоні: з картоплею, крупами, фрикадельками, сливаками, сиром
Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу для дітей віком від року
Класичне блюдо дитячого меню. Взято із збірника дієтичного харчування для малюків, рекомендованого ще радянським Моз. Сорти риби обрані не за принципом доступності, а виходячи з кількості жирів у м’якоті і якості білків. Кріп необов’язковий, але його додавання сприяє кращому травленню – кладіть цей компонент виходячи з меню, звичного вашому малюкові.
- хек або минтай (філе) – 180 грамів;
- среднекрупная картоплина;
- ложечка справжнього вершкового масла;
- маленька гілочка ніжного кропу;
- по одній невеликій моркви і цибулині.
Крок 1:
Риба повинна бути повністю розморожена. Зрізаєте ви філе власноруч, або придбали рибу вже в такому вигляді, в будь-якому випадку доведеться потурбуватися про кісточках. Відварене філе ми будемо перемелювати, але краще повністю виключити попадання навіть розмелених кісток в шлуночок малюка.
Крок 2:
Бульйон від звареної риби в супі не знадобиться, тому кількість води для варіння некритично. Зваріть рибу до готовності з невеликою кількістю солі, на всякий випадок злив перший бульйон. Іншими словами, залийте гарячою водою скибочки філе, доведіть до кипіння і весь відвар злийте з каструлі. Залийте воду заново, і зваріть рибу під кришкою при помірному кипінні.
Крок 3:
Овочі очищаємо і нарізаємо дрібно, картоплю відварюємо в пів-літрі води – це і буде овочевий бульйон для супу. Моркву і цибульку нарізаємо дрібно і пасеруємо на розігрітому маслі. Ніякого рум’янцю, потрібно тільки розпарити овочі до помітного розм’якшення!
Крок 4:
Перемолоти Блендером рибу, викласти до картоплі, додати пасерування. Дати продуктів злегка приостыть і перемолоти ще раз. Щоб отримати бажану густоту супу, відвар з картоплі спочатку злити в миску, потім підливайте потроху і розмішуйте, поки суп не досягне потрібної консистенції.
Крок 5:
Кріп розберіть, обполосніть, зберіть тільки саму ніжну зелень. Розітріть в ступці або просто ложкою по тарілці, додайте щіпку – іншу на свій розсуд.
Варіант 2: Рецепт швидкого рибного супу для дітей з консервів з рисом
Якщо вашій дитині вже більше року від роду, то масло з консервів можна зливати лише частково, а то й повністю додати в суп. Чим старше дитина, тим менше обмежень у виборі консервів, після трьох років дітям можна варити такі супи на рибі, бланшированою в олії – вони помітно ароматніше і апетитніше. Майте на увазі: незважаючи на те, що діти дуже люблять страви з яскравим, насиченим смаком, пропонувати їм супи на консервах з томатом потрібно дуже обережно. Та й взагалі, перш ніж класти рибу в суп, переконайтеся що термін її використання далека від завершення і обов’язково самі спробуйте на смак.
Інгредієнти:
- баночка консервів із морської риби з додаванням масла або натуральних;
- дві картоплини;
- середня цибулина і трохи більш велика морква;
- три ложки рису (можна дробленого);
- ложка будь-якого олії;
- кріп, щіпка перець і дрібна сіль.
Як швидко приготувати рибний суп для дітей з консервів
Крок 1:
Картопля очистіть, видаліть всі без винятку темні і підозрілі частини. Розріжте картоплини великими літерами, після відварювання їх потрібно буде ще раз подрібнити.
Крок 2:
У каструльці доведіть до кипіння 1,3 літра води, опустіть в неї картоплю. Варитися їй для початку десять хвилин. За цей час переберіть, ретельно промийте в дрібному друшляку рис, перекладіть крупу в каструлю.
Крок 3:
Овочі, що залишилися теж очистіть і, як і картоплю, зріжте все, що здасться вам неїстівним. Натріть коренеплід, а цибулину поріжте на кільця, а потім на «шашечки» самого дрібного розміру. Спасеруйте овочі до самого першого рум’янцю на олії і відразу перекладіть в тарілку. Нахиліть її, щоб дати стекти маслу, після чого овочі перекладіть в каструлю.
Крок 4:
Особливо ретельно виберіть все, як б то ні було товсті стеблинки з кропу, зелені достатньо і ложки без гірки. Порубаєте ножем подрібніше і додайте в суп.
Крок 5:
Консерви відкрийте, викладіть на тарілку і вийміть кісточки з риби. Наріжте дрібно, якщо риба м’яка, або розімніть вилкою, якщо скибочки досить жорсткі. Рибу додаємо, коли рис і картопля вже повністю зваряться. Варимо ще хвилини три і дуже акуратно підсолюємо.
Варіант 3: Ситний рибний суп дітям з 2 років на курячому бульйоні з сиром
В цей суп відмінно підійде тріска, смачним він вийде і з лосося. Дітям старшого віку рибку можна трохи підсмажити на сковорідці з антипригарним покриттям. Масла, зрозуміло, мінімум, температура нагріву – вище середнього. Ніякої рум’яної скоринки, рибу викладаємо тонким шаром і готуємося швидко перевернути, як тільки вона покриється тонкою скоринкою.
Інгредієнти:
- філе морської риби – півкілограма;
- ложка пшеничного борошна;
- пів-літри натурального м’ясо-кісткового курячого бульйону;
- дві ложки Селянського масла;
- плавлений сирок;
- одна середня луковичка і дві морквини.
Як приготувати
Крок 1:
Зріжте тонко шкірку з моркви, зчистите лушпиння з цибулі. Натріть коренеплоди среднеячеистой теркою, а цибулину розпустіть гострим ножем на четвертинки колечок.
Крок 2:
При малому нагріванні обсмажте овочі з вершковим маслом приблизно чверть години, стежте, щоб не пригоріли, періодично перемішуйте засмажку.
Крок 3:
Складіть овочі в каструлю, залийте теплим бульйоном, поставте на нагрів. Рибу наріжте дрібно, ретельно вибираючи кісточки. У суп спочатку тонкою цівкою при постійному помішуванні всипте борошно і слідом за нею опустіть рибу.
Крок 4:
Проваріть хвилин вісім і посоліть. Сирок або натріть поріжте прямо в каструлю і помішуйте, поки він не розійдеться без залишку.
Варіант 4: Рибний суп для дітей з картоплею, рисом і фрикадельками
Для фаршу потрібні дві середніх тушки минтая, загальною масою близько кілограма. Зріжте філе з хребта, огляньте і пінцетом висмикніть залишки кісточок. Перемеліть м’ясорубкою, якщо не важко, то двічі, спочатку через великі комірки, потім встановіть середню решітку.
Особливо смачні фрикадельки, приготовлені з риби різних порід. Якщо є можливість розібрати на частини тушку мороженої скумбрії, використовуйте її м’ясо, замінивши їм третю частину маси риби.
Інгредієнти:
- домашній рибний фарш – 400 грамів;
- три картоплини, разваристых;
- одна морквина і середнього розміру луковичка;
- півсклянки рису;
- велике свіже яйце;
- три ложки панірувальних сухарів;
- маленький листочок лаврушки;
- свіжа зелень;
- щіпка перцю і кілька горошинок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулю, картоплю і моркву очистіть від шкірки, промийте. Моркву розрізати вздовж, а потім поперек – на півкільця. Цибулину розпустіть дрібними скибочками, картоплю наріжте часточками або брусочками.
Крок 2:
У трилітрову каструлю налийте воду до самого обідка, потім виберіть дві склянки, дайте закипіти і опустіть всі овочі. Додайте перець з самого початку і присоліть, додайте лавровий лист і варіть на повільному вогні.
Крок 3:
У перемелену рибу або готовий фарш, якщо вирішили скористатися купівельними напівфабрикатом, вбийте яйце, посоліть і посипте перцем. Сухарики просійте або просто виберіть великі крихти, вмішайте в загальну масу.
Крок 4:
З фаршу скачайте округлі фрикадельки, діаметрів сантиметра чотири, розкладіть на обробній дошці. Рис промийте ретельно, не менше ніж у трьох водах, обов’язково ретельно злити всю рідину, викладіть в суп.
Крок 5:
Проваривши крупу хвилин десять, акуратно опускаємо в суп фрикадельки. Скористайтеся шумівкою, щоб не пошкодити ніжні вироби. Варимо суп, поки фрикадельки не спливуть на поверхню. Готовий суп заправляємо рубаною зеленню кропу.
Варіант 5: Вершковий рибний суп для дітей на лососі
Лососеві риби сильно розрізняються і смаком та якістю м’якоті. Для вершкового супу такі тонкощі не настільки важливі – використовуйте ту рибу, яка є в наявності. Краще підійде філе з реберної частини тушки – воно, як правило, ніжніше і жирніше спинної частини риби.
Інгредієнти:
- сто двадцять грамів філе лосося;
- овочі – всіх по одному плоду: картоплина, цибулина; великий помідор і морквина;
- три ложки вершків.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену і нарізану двухсантиметровыми кубиками картоплю залити літром окропу. Моркву разом з цибулею натерти середньої теркою, покласти в суп хвилин через сім після картоплі.
Крок 2:
З помідорів зняти шкірку і нарізати не дуже дрібно, а рибне філе, навпаки, ріжемо дрібненько. Кладемо в суп, помішуємо і присаливаем. Варимо ще сім хвилин, і заправляємо вершками.
Додавати перець та інші спеції в цей суп не рекомендується, а зелень кладіть за смаком, обов’язково порубавши або розтерши.
