Покрокові рецепти приготування рибного супу із судака з овочами, преловкой, солоним огірком і прянощами
Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу з судака
Перші страви з риби дуже низькокалорійні, але в той же час поживні і корисні, так як кількість білка в рибі приблизно стільки ж, скільки в яловичині, а жиру зовсім небагато. Тому рибні супи популярні при дієтичному харчуванні.
Рибний суп з судака досить популярний, тому що ця риба вважається однією з найчистіших. Вона мешкає у водоймах з прісною водою, і її м’ясо смачне і ароматне, на відміну від риб, які живуть у ставку.
- тушка судака;
- три картоплини;
- морквина;
- сіль;
- цибулина;
- п’ять столових ложок рису;
- лавровий лист;
- рослинна олія;
- свіжа зелень.
Крок 1:
З рибини зчистити луску, вирізати потрухи і прибрати зябра. Помити тушку в проточній воді.
Крок 2:
Ножем видалити з судака плавники і голову, відрізати хвіст. Філе нарізати на шматочки невеликого розміру.
Крок 3:
Філе судака скласти в миску, посипати сіллю, перемішати і прибрати в сторону.
Крок 4:
З моркви зрізати шкірку, овоч ретельно вимити і нашаткувати тонкою соломкою.
Крок 5:
З лука прибрати лушпиння, сполоснути в прохолодній воді. Нарізати на кубики довільного розміру.
Крок 6:
Рисову крупу насипати в друшляк і промити водою, поки вона не стане чистою, а не борошнистої.
Крок 7:
Картоплю почистити від шкірки і подрібнити квадратики.
Крок 8:
Каструлю наповнити двома літрами холодної водиці. Після закипання додати картоплю, рис та овочі. Коли вода знову закипить, зменшити вогонь до мінімальної потужності, щільно прикрити каструлю кришкою і тримати на плиті ще приблизно 12-15 хвилин.
Крок 9:
Перекласти в суп шматочки судака, посолити за смаком і вкласти один лавровий листок.
Крок 10:
Зелень промити і дрібно покришити ножем. Пересипати її в суп, додати пару ложечок рослинного масла. Через пару хвилин можна знімати суп з плити.
Супчик з судака готовий! Подавати гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. Рисову крупу в супі можна замінити пшоняної або перлової. При бажанні деякі крупи можна поєднувати між собою.
Варіант 2: Швидкий рецепт рибного супу з судака
Оригінальний і смачний суп з судаком виходить, якщо стандартні овочі – картоплю, моркву – замінити томатами, і додати часник для гостроти. Гарячий рибний супчик з вершковим ароматом швидко наситить і зігріє організм в холодну пору року.
Інгредієнти:
- 490 гр. судака;
- цибулина;
- два великих помідора;
- пара чайних ложок вершкового масла;
- пара долечек часнику;
- дві столові ложки густих вершків;
- пучок зелені;
- пара чайних ложок борошна.
Як швидко приготувати рибний суп з судака
Крок 1:
Судак очистити від луски, зрізати плавники, голову і хвіст. Філе розібрати на шматочки, прибравши кістки.
Крок 2:
Цибулину почистити і нарізати на тонкі півкільця.
Крок 3:
У каструлі з’єднати риб’ячу голову, кістки і шкіру, півкільця цибулі, лавровий лист (один) і дрібно порізану зелень. Варити протягом півгодини на невеликому вогні.
Крок 4:
Бульйон з риби пропустити крізь сито і налити назад в каструлю. Філе судака опустити в бульйон і варити, поки риба повністю не приготується.
Крок 5:
На сковорідку викласти шматочок вершкового масла. Коли він підтане, всипати борошно, влити 2 ложки гарячого бульйону і пасерувати, постійно помішуючи, поки борошно не придбає жовтуватий колір. Отриману заправку перелити в суп.
Крок 6:
Помідори помити, за бажанням, зняти шкірку і дрібно нарізати м’якоть. Часник нашаткувати або пропустити через часникодавку.
Крок 7:
Додати в суп нарізані помідори, вершки, подрібнений часник, сіль і мелений перець. Розмішати і дочекатися закипання.
Зняти суп з вогню, прикрити кришкою і перед подачею настояти протягом 8-12 хвилин. Якщо є час, то помідори попередньо можна згасити з цибулею на сковороді.
Варіант 3: Рибний суп з судака з перловкою і солоними огірками
Суп з судаком, перловкою і солоними огірками нагадує розсольник. Риба з огірками дають цікаве смакове поєднання, а перлова крупа зробить блюдо густим і ситним..
Інгредієнти:
- 0,5 кг судака;
- півсклянки перловки;
- три солоних огірка;
- морквина;
- корінь петрушки;
- біла частина цибулі-порею;
- рослинна олія;
- свіжий укропчик;
- лавровий лист;
- чорний перчик мелений і горошком.
Як приготувати
Крок 1:
Рибу очистити від луски, відрізати плавники, хвіст і шкіру. Філе розрізати на кілька шматочків, кістки відразу видалити.
Крок 2:
У каструлю налити два-три літри води, покласти в неї підготовлену рибу і поставити на вогник. Варити приблизно півгодини.
Крок 3:
В той же час поставити варитися перловку, попередньо промивши її. Готувати на слабкому вогні близько півгодини, потім відвар злити.
Крок 4:
Овочі почистити і помити. Лук нашаткувати півкільцями, а моркву і корінь петрушки – на тонку соломку.
Крок 5:
Огірки сполоснути водою, щоб змити трохи солі і нарізати брусочками невеликого розміру. Краще всього брати невеликі огірки, в яких немає насіння, або вичистити їх.
Крок 6:
Нарізані овочі перекласти в сковорідку, додати рослинне масло і смажити до появи золотистого відтінку. Додати подрібнені огірки, пару поварешек бульйону з супу і тушкувати 12-15 хвилин під щільно прикритою кришкою.
Крок 7:
Перекласти в каструлю з судаком перловку і тушковані овочі зі сковороди. Додати лавровий листок, посипати мелений перець і 4-5 штук горошком. Варити приблизно ще 8-10 хвилин. Якщо недостатньо солі, щось додати.
Посипати супчик кропом. Щоб смак супу вийшов ще більш цікавим рекомендується замість солоних огірків використовувати мариновані.
Варіант 4: Рибний суп з судака в мультиварці
Риба, приготована в мультиварці, виходить дуже соковитою і ніжною на смак, і збереже в собі всі корисні речовини. Якщо ж до неї додати овочі, то вийде прекрасне дієтичне блюдо. У рибний суп з судака можна приєднати і брокколі, тоді він стане ще корисніше, а смак сподобається навіть дітям.
Інгредієнти:
- 250-300 гр. філе судака;
- 150 гр. замороженої броколі;
- сіль і мелений чорний перець;
- три курячих яйця;
- дві столові ложки сметани;
- рослинне масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У чашу мультиварки влити одну столову ложку соняшникової олії.
Крок 2:
Філе риби заздалегідь розморозити в холодильнику, перекласти в чашку. Посипати сіллю і меленим чорним перцем, перемішати руками, як би трохи втираючи спеції у філе.
Крок 3:
Капусту броколі розморозити і розрізати кожне суцвіття на 2 або 3 частини.
Крок 4:
Рибне філе дістати з миски, розрізати на невеликі частини. Покласти в чашу мультиварки. Зверху розташувати нарізану брокколі.
Крок 5:
Курячі яйця розбити в миску, збовтати виделкою. Додати порцію сметани, сіль і добре змішати. Отриманою сумішшю залити рибу з брокколі в чашу мультиварки.
Крок 6:
Налити воду (або рибний бульйон) в ємність для готування. Виставити на мультиварці режим супу або гасіння на півгодини. Після звукового сигналу про кінець готування не відкривати мультиварку ще хвилин 10, щоб суп настоявся.
Налити в тарілки, за бажанням прикрасити свіжою дрібно нарубаною зеленню. Якщо страва готується не для дітей, то сметану можна замінити майонезом.
Варіант 5: Рибний суп з судака по-східному рецептом
З судака можна приготувати дуже незвичайне і незвичне перше блюдо. Пікантний смак, гостриночка і неймовірний пряний аромат сподобаються любителям східної кухні. Готується він не складно, так що можна спробувати урізноманітнити таким супом обід або вечеря в звичайний будній день.
Інгредієнти:
- 530 гр. філе судака;
- 100 гр. хрону;
- шматочок імбиру;
- невеликий пучок черемші;
- одна столова ложка кукурудзяного крохмалю;
- одна столова ложка соєвого соусу;
- чайна ложка кунжутного масла;
- 2 ст. ложки олії;
- столова ложка оцту;
- пучок петрушки;
- чорний перець і сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Філе судака розморозити, сполоснути і розділити на кілька невеликих частин.
Крок 2:
В окремій тарілці розвести крохмаль чистою водою, посолити. Вмочити в цю суміш шматочки судака і трохи обсмажити в сковорідці, розігрів рослинне масло.
Крок 3:
Літр води налити в каструлю і поставити на плиту, довести до кипіння. Покласти в каструлю шматочки судака.
Крок 4:
Зелень черемші промити, підсушити і дрібно нашаткувати ножем. Хрін і імбир почистити, подрібнити на тертці і пересипати до риби, додати черемшу. Після закипання варити ще чверть години, потім рибу вийняти з бульйону на тарілку.
Крок 5:
Бульйон пропустити через ситечко, знову налити в каструлю і поставити на вогонь. Коли вода знову почне кипіти, покласти рибу, налити соєвий соус і оцет. Посолити, додати мелений чорний перець і готувати на маленькому вогні близько 5 хвилин. Влити кунжутне масло і перемішати.
При подачі в кожну тарілку насипати трохи свіжої зелені. Приємного апетиту!
