Покрокові рецепти приготування рибного супу зі свіжої риби: юшка з горілкою, молочний суп з горбуші, з тріскою, кальмарами і овочами, норвезький суп з сьомгою, суп зі свіжої форелі і болгарським перцем
Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу зі свіжої риби
Рецептів супу зі свіжої риби дуже багато. Спочатку ми розглянемо традиційну юшку з додаванням горілки – як готують рибалки. Це найбільш класичний рецепт рибного супу. Найсмачніша вуха виходить з річкової риби. Ви можете використовувати доступну вам або кілька видів.
- 700 гр свіжої риби;
- триста гр картоплі;
- головка цибулі;
- одна морква;
- курей яйце;
- стопка горілки;
- два лаврових листа;
- чотири перцю горошком;
- одна год л солі;
- підлоги год л суміші духмяних перців.
Крок 1:
Свіжу рибу потрібно випатрати, почистити, видалити голову, зябра, плавники, хвіст. Сполосніть і наріжте на кілька частин.
Заливаємо рибу трьома літрами води, варимо двадцять хвилин разом з головкою цибулі, лавровим листом і перцем горошком.
Крок 2:
Виймаємо рибу з бульйону, його проціджуємо. Лаврушку, горошини перцю і цибулину викидаємо.
Рибу кладемо назад.
Крок 3:
Додаємо в бульйон очищену і нарізану брусочками картоплю, моркву кружечками. Варіть до готовності картоплі.
Крок 4:
Додайте чорний мелений перець або суміш перців, посоліть і розмішайте.
Перевіряємо готовність риби і овочів. Якщо все сварилася, вливаємо горілку і вимикаємо вогонь.
Наполягаємо вуха десять хвилин, а потім подаємо на стіл з рубаною зеленню.
Варіант 2: Швидкий рецепт рибного супу зі свіжої риби
Перед вами цікавий рецепт молочного супу з горбуші. Готується легко і швидко, а смак ніжний і приємний. Наприкінці приготування у вас вийде чотири порції смачного молочного рибного супу.
Інгредієнти:
- триста гр свіжої горбуші;
- триста мл молока;
- триста мл води;
- двадцять гр злив масла;
- кілька дрібок солі.
Як швидко приготувати рибний суп зі свіжої риби
Крок 1:
Налийте в каструлю воду, посоліть і дочекайтеся, поки вона не закипить.
Крок 2:
За цей час чистимо горбушу, поділяємо на порційні частини. Додаємо в киплячу воду і знову чекаємо закипання.
Крок 3:
Вливаємо молоко, варимо до готовності горбуші.
Крок 4:
Як тільки рибка готова, додаємо вершкове масло, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Подавайте в гарячому вигляді. За бажанням додайте свіжу зелень.
Варіант 3: Рибний суп зі свіжої риби з тріскою, кальмарами та овочами
Рецепт розрахований на дві порції. Якщо пропорційно збільшити кількість інгредієнтів можна приготувати більше смачного супу. У кінцевому підсумку виходить ніжний крем-суп зі свіжої тріски і кальмарів.
Інгредієнти:
- двісті гр свіжого філе тріски;
- два кальмара;
- чотири помідора;
- дві голів цибулі;
- два великих бульби картоплі;
- один корінь петрушки;
- три гілочки петрушки;
- стіл л лимонного соку;
- п’ять гр цукру;
- пара дрібок солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У каструлю наливаємо літр води, кладемо свіже філе тріски без кісток, корінь петрушки і подрібнену зелень.
Як тільки вода закипить, додаємо сіль і варимо бульйон півгодини.
Крок 2:
Проціджуємо бульйон, якщо філе були кістки – виймаємо. Рибу розбираємо на шматочки.
Крок 3:
Очищені кальмари відварити в киплячій воду буквально кілька хвилин.
Крок 4:
Томати протикаємо виделкою біля основи, ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку.
Крок 5:
Подрібніть цибулю і обсмажте на рослинному маслі. Потім додайте нарізані довільно томати і тушкуйте, помішуючи, п’ять хвилин.
Крок 6:
В рибному бульйоні відварюємо до повної готовності очищений і нарізаний брусочками картоплю. Потім розімніть його трохи.
Крок 7:
Піджарку з лука і томатів подрібнюємо в блендері, кладемо в каструлю разом з шматочками риби і нарізаний кільцями кальмар.
Посипте сіллю, насипте цукор і розмішайте. Варіть суп ще дві хвилини після закипання.
Готові порції прикрашаються зеленню і поливаються лимонним соком.
Варіант 4: Рибний суп зі свіжої риби по-норвезьки
Це дивно ніжний і смачний суп готується з сьомги з додаванням сиру, вершків, селери і овочів. Такий суп найсмачніше, коли він свіжий. Тому не варіть відразу багато. Краще з’їсти, по достоїнству оцінити його смакові якості і зварити новий.
Інгредієнти:
- чотириста гр сьомги;
- три бульби картоплі;
- два літри води;
- одна морква;
- одна гол цибулі;
- шістдесят гр селери;
- сто мл вершків;
- п’ятдесят гр злив масла;
- сто гр твердий сиру;
- підлоги чайн л солі;
- підлоги чайн л суміші перців.
Як приготувати
Крок 1:
Краще всього брати свіже охолоджене філе сьомги. Його сполосніть і покладіть в каструлю. Заливаємо двома літрами води і доводимо до кипіння.
Крок 2:
Після закипання варіть двадцять хвилин. Можна додати корінь петрушки і трохи селери – це поліпшить смак супу.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю і моркву чистимо, нарізаємо квадратиками. Перекладіть в сотейник, додайте вершкове масло і перемішайте.
Обсмажуйте на середньому вогні.
Крок 4:
Селера натираємо на тертці, додаємо до овочів і обсмажуємо до м’якості. Овочі повинні злегка прихватиться. Рум’яна золотава скоринка не потрібна.
Крок 5:
Бульби картоплі очищаємо, споліскують і нарізаємо крупно. Варіть окремо в злегка підсоленій воді.
Крок 6:
Сир натріть на дрібній тертці, не на крупній. Нам потрібна стружка.
Крок 7:
В окрему каструлю складаємо овочеву пасеровку, картопля, заливаємо процідженим рибним бульйоном.
Додайте спеції.
Крок 8:
Рибу розбираємо на дрібні пір’я, кладемо в бульйон. Вливаємо вершки і насипаємо сир.
Як тільки бульйон закипить, варити десять хвилин, періодично помішуючи.
Через зазначений час можна вимкнути вогонь і відразу розливати по готовим порціях.
Варіант 5: Рибний суп зі свіжої риби зі скумбрією і томатною пастою
Цей суп можна зробити гострим – додайте трохи аджики. Вийде пікантне перше блюдо. Якщо ж залишити лише томатну пасту, вийде теж дуже смачно, просто не так гостро. В якості додаткового інгредієнта додамо рис або перловку.
Інгредієнти:
- одна велика свіжа скумбрія;
- триста гр картоплі;
- підлоги голів цибулі;
- підлоги моркви;
- підлоги склянки рису або перловки;
- два літри води;
- дві стіл лож томат пасти;
- стіл л аджики;
- чайн л солі;
- чайн л суміші перців;
- підлоги пучка кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Візьміть довгозерний рис, сполосніть до прозорості води і відваріть.
Крок 2:
Тушку скумбрії потрібно почистити від нутрощів, відрізати хвіст і голову. Наріжте на чотири частини.
Крок 3:
Рибку потрібно відварити до готовності в солоній воді. Потім скумбрія виймається, розбирається, а кістки видаляються.
Бульйон процідіть, залийте назад в каструлю.
Крок 4:
Моркву очищаємо від верхнього шару, нарізаємо кружальцями. Цибулю тонкими півкільцями, а картоплю так само, як і моркву.
Крок 5:
Відварюємо в рибному бульйоні овочі, а потім додаємо шматочки скумбрії з відвареним рисом.
Розмішайте, додайте томатну пасту, гостру аджику і суміш перців.
Варимо ще трохи і вимикаємо вогонь.
Готові порції подаються з тарілочкою подрібненого кропу.
Варіант 6: Рибний суп зі свіжої риби з фореллю і болгарським перцем
Ще один рецепт смачного супу зі свіжої форелі, солодкого перцю і овочів. Крім філе риби можна використовувати хребти і навіть плавці.
Інгредієнти:
- триста гр форелі;
- голів цибулі;
- одна морква;
- один великий перець болг;
- чотири великих бульби картоплі;
- тридцять гр злив масла;
- два листки лавра;
- чотири горошини перцю;
- пара пучок суміші духмяних перців;
- на літр бульйону по одній чайн л солі;
- зелень за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Форель замочіть в холодній воді на п’ятнадцять хвилин. Потім воду потрібно злити. Це робиться для отримання красивого світлого бульйону.
Крок 2:
Тепер риба заливається двома літрами води. Доводимо до кипіння на середньому вогні. Якщо зробити це на сильному бульйон помутніє.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю очищаємо, але не ріжемо, залишаємо цілим. Моркву дрібно нарізаємо, а болгарський перець соломкою. Картоплю ріжемо середніми кубиками.
Крок 4:
Після закипання води в каструлі, зніміть піну, покладіть головку цибулі, лаврушку, горошини перцю.
Підсолити і варити десять хвилин.
Крок 5:
Потім виймаємо форель, проціджуємо бульйон, цибулину, лавр і перець викидаємо.
Крок 6:
Варимо в бульйоні картоплю.
Крок 7:
Моркву обсмажуємо на вершковому маслі, потім додаємо солодкий перець. Готуємо до м’якості овочів.
Крок 8:
Рибу розберіть, видаліть кісточки.
Крок 9:
Як тільки картопля буде готова, до неї в бульйон додаємо овочі, форель. Розмішайте і спробуйте на спеції.
Крок 10:
Подрібнену зелень додаємо після закипання бульйону, варимо кілька хвилин і знімаємо з вогню.
Дайте супу з фореллю постояти хвилин десять, а потім розливайте по тарілках.
