Покрокові рецепти рибного супу з горбуші з овочами, оливками і помідорами, рисом, сиром, вершками
Варіант 1: Класичний рибний суп з горбуші
Рибний суп з горбуші – смачний, ситний та ароматний суп, який сподобається практично всім без винятку, особливо, якщо ви любите рибні страви. Горбуша дасть просто відмінний результат, бульйон буде не таким жирним, з легким ароматом і присмаком риби.
Подавати до столу суп неодмінно потрібно гарячим. Як доповнення до супу підійде пара скибочок свіжого хліба і трохи цибулі. Крім іншого, ви можете додати в суп трохи будь-якої крупи, наприклад, рис відмінно впишеться за смаком.
- Горбуша – 250 г;
- Вода – 1,5 л;
- Картопля – 2-3 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1,5 шт.;
- Масло рослинне – 1 ст. л.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Кріп – 4 гілочки.
Підготувати всі продукти за списком. Заморожену горбушу дістати з морозильної камери, дати час, щоб горбуша повністю розморозилася. Відрізати потрібну кількість риби сполоснути її під прохолодною водою. Перекласти рибу в каструлю, додати половину цибулини, можна додати спеції за смаком лавровий лист, кілька горошин перцю. Влити в каструлю воду – 1,5 л, відправити на вогонь і варити бульйон 25 хвилин, після процідити.
Через деякий час, у проціджений бульйон додати картоплю. Картоплю попередньо очистити і вимити, просушити. Нарізати картоплю невеликими кубиками. Відправити картоплю в бульйон і варити 15 хвилин, до готовності.
Паралельно підготувати овочі очистити моркву і цибулю, овочі сполоснути та просушити. Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками. Скласти овочі в сковороду і додати ложку масла.
Пару хвилин підрум’янити овочі на сковороді і відразу відправити в каструлю до картоплі.
Горбушу, коли вона охолоне, розібрати на шматочки, видалити всі кістки. Повернути рибу у суп. Приправити суп сіллю і перцем.
Додати в гарячий суп ароматну свіжу зелень, нарізавши її дрібно-дрібно. Відразу ж розкласти суп по тарілках і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт рибного супу з консервів горбуші
Один з найпростіших рецептів рибного супу з консервів горбуші. Страву можна приготувати на швидку руку до обіду. Нижче дані пропорції продуктів для однієї банки риби. Якщо потрібно приготувати більше супу, то краще використовувати дві консерви. Цей варіант страви з додаванням рису. Він прекрасно згущує суп, підвищує його поживність.
Інгредієнти
- 4 картоплини;
- 1 банку риби;
- 1 цибулина;
- 0,5 пучка зелені;
- 4 ложки рису;
- 1 морквина;
- 4 ложки олії.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Перебрати, промити і залити рис водою, відставити, хай з нього виходить крохмаль, щоб суп не мутнел. Поки ставимо на вогонь 1,5 літра води, після закипання кидаємо порізану картоплю, починаємо варити. Хвилин через п’ять прополіскуємо рис, запускаємо до картоплі, після чого солимо.
Крок 2:
На сковорідку наливаємо олію, можна використовувати будь-який вид на свій смак. Обсмажуємо порізану цибулю і морквину.
Крок 3:
Відкриваємо консервовану горбушу, ламаємо шматочки, додаємо в суп через п’ять хвилин кипіння рису. Ще через хвилинку викладаємо овочі. Перемішуємо, прогріваємо на невеликому вогні, щоб смаки розкрилися.
Крок 4:
У готовий суп з горбушею кладемо зелень, пробуємо на сіль, вимикаємо плиту. Перець, лавровий лист за смаком.
Не потрібно боятися, що рис не встигне зваритися. У такій великій кількості рідини крупи готуються швидко, до того ж вони ще трохи дійдуть під час настоювання в каструлі.
Варіант 3: Рибний суп з горбуші з вершками
Фінська рецепт рибного супу з горбуші. В даному варіанті використовуються просто шматочки риби, але за бажанням можна відразу брати філе без кісточок і шкірки. Додатково для фінської страви потрібні вершки, краще всього використовувати продукт не менше 20% жирності.
Інгредієнти:
- 5 картоплин (приблизно 0,5 кг);
- 100 г цибулі;
- 100 г моркви;
- 30 мл олії;
- 170 мл вершків;
- 50 г вершкового масла;
- кріп, лавр;
- 600 грам горбуші.
Як приготувати
Крок 1:
Порізати половину картоплі крупно, а другу частину невеликими кубиками. Поставити на плиту і закип’ятити 1,5 літра води. Додати нарізаний великими шматками овоч, кинути одну маленьку цибулину, проварити їх разом близько десяти хвилин.
Крок 2:
Горбушу нарізати шматочками, промити, додати в каструлю. Варити до готовності картоплі.
Крок 3:
Процідити бульйон, цілу цибулину (або те, що від неї залишилося) викидаємо. Риба нехай трохи охолоне. Картоплю пом’яти, повернути в суп. З остиглої горбуші вийняти всі кісточки, поламати на дрібні шматочки.
Крок 4:
У бульйон закинути порізану дрібними кубиками картоплю, посолити, варити 10 хвилин. Додасть пом’ятий картоплю, а потім і рибу, готуємо ще трохи.
Крок 5:
Змішуємо два види олії у сковорідці. Кришимо залишився лук і рецептурну кількість моркви. Додаємо, смажимо до золотистого кольору, викладаємо в суп. Розмішуємо.
Крок 6:
В окремому посуді підігріваємо вершки, додаємо в суп. Після повторного закипання, заправляємо фінське блюдо з горбушею кропом, лавровим листком. Можна подавати до столу!
Якщо не хочеться сильно підвищувати жирність страви, то можна скоротити кількість жирів при обжарке овочів або використовувати тільки рослинне масло в невеликій кількості.
Варіант 4: Рибний суп з горбуші з помідорами
Це суп з горбуші має не тільки яскравий колір, але і приголомшливий смак. Він відрізняється від звичних для обіду страв. Обов’язковим інгредієнтом є не тільки помідори, але і оливки. Вони подарують страві пікантності і порадують незвичайним смаковим поєднанням. Для страви використовуються томати у власному соку. Вони зазвичай очищені, потрібно тільки подрібнити: перемолоти або нарізати.
Інгредієнти
- 600 мл води;
- 800 г помідорів у власному соку;
- 350 г горбуші;
- 2 цибулини;
- 0,5 банки оливок;
- 20 мл олії;
- 0,5 пучка петрушки;
- 3-4 часточки лимона;
- часточка часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізати рибу невеликими шматочками додати у воду, відварити майже до готовності, приблизно сім хвилин. Обов’язково знімаємо пінку. Блюдо солимо, але трохи.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю, обсмажуємо, додаємо часник. Помідори подрібнюємо. Можна взяти свіжі томати, очистити і натерти, але гасити їх доведеться довше. Додаємо до цибулі, прогріваємо п’ять хвилин.
Крок 3:
Перекладаємо томатну масу до практично сварившейся горбуші. Розмішуємо, пробуємо, ще солимо і прогріваємо хвилинку разом.
Крок 4:
Нарізаємо маслини гуртками або просто половинками. Четвертинками, як більше подобається. Засипаємо в суп, даємо закипіти, кидаємо петрушку і вимикаємо. При подачі доповнюємо блюдо лимонними часточками.
Якщо хочеться отримати більш ситну страву, то можна використовувати більше води і разом з горбушею відварити кілька порізаних картоплин або кинути жменю промитого рису.
Варіант 5: Рибний суп з консервів горбуші з сиром
Для такого рибного супу з консервів горбуші можна взяти тверді сорти сиру, але набагато смачніше виходить з плавленими сирками у фользі або ванночках. Не варто вибирати продукти з різними наповнювачами типу грибів, бекону, зелені, краще використовувати нейтральні вершкові смаки.
Інгредієнти
- 200 г плавленого сиру;
- 4 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 банка горбуші;
- 1 цибулина;
- 0,5 пучка кропу;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 20 мл рослинного масла;
- 30 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряти приблизно півтора літра води (або відразу окропу), відправити каструльку на плиту. Очистити і порізати невеликими кубиками картоплю, додати, проварити десять хвилин.
Крок 2:
Відразу ж поставити нагріватися сковорідку. Відправляємо в неї два види масла. Як тільки вони розігріються, засипаємо порізану цибулю. Даємо йому дійти до прозорості, після чого засипаємо натерту моркву. Готуємо до злегка золотистого кольору.
Крок 3:
Відкрити горбушу, поламати шматочки, додати до картоплі. Ще через хвилинку викласти овочі. Розмішуємо, солимо.
Крок 4:
Якщо сирки у фользі, тобто, досить пружні бруски, то їх потрібно натерти. М’які плавлені продукти виймаємо з ванночок ложкою. Додаємо в каструлю, розмішуємо, варимо ще три хвилинки. Всі шматочки повинні розчинитися в бульйоні, передати йому молочний колір.
Крок 5:
Додати нарізаний кріп, вимкнути плиту. При подачі доповнити суп з горбушею рубаним зеленим луком.
Такий сирний суп з горбушею найкраще подавати з дрібними сухариками. Якщо немає часу їх готувати класичним способом в духовці, можна висипати нарізаний батон або хліб на суху сковорідку і обсмажити до легкої скоринки.
Варіант 6: Рибний суп з горбуші і овочів
Простий варіант рибного супу з горбуші. Використовується ціла рибка невеликого розміру. Додатково знадобляться деякі стандартні овочі і свіжа зелень. Не рекомендується для страви використовувати багато спецій, щоб не перебивати тонкий аромат червоної рибки.
Інгредієнти
- 600 г горбуші;
- 400 г картоплі;
- 150 г моркви;
- 150 г цибулі;
- 40 г кропу;
- 5 горошин перцю;
- 1,8 літра води;
- 2 лавра.
Покроковий рецепт класичного супу з горбуші
Крок 1:
Знімаємо з філе горбуші. Хребет, плавники, хвостову частину і все інше заливаємо водою, додаємо одну невелику цибулину і моркву, розрізану на чотири частини. Кидаємо перець і лавр. Варимо бульйон. При закипанні горбуші з’явиться пінка, її потрібно зняти, після чого зменшити вогонь. Томити відвар 40 хвилин, процідити.
Крок 2:
Каструлю після проціджування обполоснути, повернути бульйон, довести до кипіння. Очистити картоплю, порізати, додати. Можна трохи присолити. Готуємо п’ять хвилин.
Крок 3:
Нарізати цибулю, моркву, додати в каструлю до картоплі з бульйоном. Філе нарізаємо шматочками, додаємо горбушу хвилин через п’ять. Шкіру краще зняти. При закипанні горбуші знову може з’явитися невелика пінка, бажано її акуратно прибрати.
Крок 4:
Варимо рибний суп ще трохи, горбуша свіжа швидко готується, важливо не перетримувати. Потрібно обов’язково в кінці спробувати блюдо, додати сіль. Перед вимиканням плити кидаємо порізаний кріп, накриваємо каструлю, даємо супу настоятися чверть години.
Довести суп до кипіння потрібно швидко, а краще варити на маленькому вогні. У цьому випадку шматочки риби і овочів збережуть форму, а бульйон вийде прозорим. При активному бурління цього домогтися неможливо. Якщо ж суп навпаки готують на маленькому вогні, то тривалий час закипання посприяє раскисанию інгредієнтів, погіршить смак.
