Покрокові рецепти приготування рибного супу з минтая з сиром, печерицями та морською капустою
Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу з минтая
Філе минтая володіє низькою жирністю, тому вважається, що ця риба не підходить для варіння бульйону. Але не дивлячись на це, суп з минтаєм виходить дуже смачною, ситною і низькокалорійним. Його можна їсти і дітям, і людям похилого віку.
Якщо минтай заморожений напередодні готування покласти на саму нижню поличку холодильника, то риба збереже в собі максимум корисних властивостей. А якщо хочеться, щоб бульйон вийшов більш насиченим і ароматним, то перед приготуванням супу потрібно проварити голову і хвіст риби, які потім викинути.
- кілограм минтая;
- 6 картоплин;
- пара морквин;
- сіль;
- пара цибулин;
- корінь петрушечки;
- лавровий листочок;
- перчик запашний горошком;
- свіжа будь-яка зелень.
Крок 1:
Рибу обробити, видалити потрухи і промити. Відрізати хвости, голови, скласти їх в каструлю і налити холодну воду. Поставити на вогонь середньої потужності. Коли бульйон почне трохи кипіти, додати сіль за смаком і цілу цибулину, очищену від лушпиння, один лавровий лист і кілька горошків перцю. Закрити каструлю кришкою і варити ще близько чверті години.
Крок 2:
Картоплю відмити від землі, почистити і нарізати на дрібні кубики.
Крок 3:
Моркву і корінь петрушки очистити, промити водою і нарізати на тонку соломку.
Крок 4:
Свіжу зелень обмити проточною водою, просушити серветкою від зайвої вологи і дрібно покришити ножем.
Крок 5:
З каструлі витягти цибулю, риб’ячі частини і лавровий лист. За необхідності пропустити бульйон через сито і знову налити в каструлю, всипати нарізану картоплю і поставити на плиту.
Крок 6:
Через сім хвилин закинути до картоплі нарізану моркву з коренем петрушки і минтай, роздвоєний на невеликі шматочки.
Крок 7:
Продовжувати варити близько двадцяти хвилин. Спробувати, і якщо не вистачає солі, то додати, перемішати і зняти каструлю з плити.
Під час подачі посипати кожну порцію супу дрібненько нарізаною зеленню і ложечкою сметани. У такий супчик в якості крупи добре підійдуть: і рисова.
