Покрокові рецепти приготування рибного супу з минтая з сиром, печерицями та морською капустою
Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу з минтая
Філе минтая володіє низькою жирністю, тому вважається, що ця риба не підходить для варіння бульйону. Але не дивлячись на це, суп з минтаєм виходить дуже смачною, ситною і низькокалорійним. Його можна їсти і дітям, і людям похилого віку.
Якщо минтай заморожений напередодні готування покласти на саму нижню поличку холодильника, то риба збереже в собі максимум корисних властивостей. А якщо хочеться, щоб бульйон вийшов більш насиченим і ароматним, то перед приготуванням супу потрібно проварити голову і хвіст риби, які потім викинути.
- кілограм минтая;
- 6 картоплин;
- пара морквин;
- сіль;
- пара цибулин;
- корінь петрушечки;
- лавровий листочок;
- перчик запашний горошком;
- свіжа будь-яка зелень.
Крок 1:
Рибу обробити, видалити потрухи і промити. Відрізати хвости, голови, скласти їх в каструлю і налити холодну воду. Поставити на вогонь середньої потужності. Коли бульйон почне трохи кипіти, додати сіль за смаком і цілу цибулину, очищену від лушпиння, один лавровий лист і кілька горошків перцю. Закрити каструлю кришкою і варити ще близько чверті години.
Крок 2:
Картоплю відмити від землі, почистити і нарізати на дрібні кубики.
Крок 3:
Моркву і корінь петрушки очистити, промити водою і нарізати на тонку соломку.
Крок 4:
Свіжу зелень обмити проточною водою, просушити серветкою від зайвої вологи і дрібно покришити ножем.
Крок 5:
З каструлі витягти цибулю, риб’ячі частини і лавровий лист. За необхідності пропустити бульйон через сито і знову налити в каструлю, всипати нарізану картоплю і поставити на плиту.
Крок 6:
Через сім хвилин закинути до картоплі нарізану моркву з коренем петрушки і минтай, роздвоєний на невеликі шматочки.
Крок 7:
Продовжувати варити близько двадцяти хвилин. Спробувати, і якщо не вистачає солі, то додати, перемішати і зняти каструлю з плити.
Під час подачі посипати кожну порцію супу дрібненько нарізаною зеленню і ложечкою сметани. У такий супчик в якості крупи добре підійдуть: і рисова.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу з минтая
Дієтологи рекомендують хоча б раз в тиждень обідати простою стравою з риби. Найкраще для цієї мети підійде ароматний, наваристий суп з минтая, який до того ж можна приготувати всього за півгодини.
Інгредієнти:
- 400 гр. філе минтая;
- цибуля шалот;
- 100 гр. круглого рису;
- морквина;
- 15-20 гр. селери;
- свіжа зелень;
- чорний перчик горошком;
- лист лавра;
- чотири картоплини.
Як швидко приготувати суп з минтая
Крок 1:
Філе рибки дістати з морозилки заздалегідь, щоб воно повністю розморозилося. Добре промити і розділити на невеликі шматочки. Покласти філе в каструлю невеликого обсягу і залити холодненької водою. Варити, періодично прибираючи з’являється пінку.
Крок 2:
Картоплю ретельно помити, зняти шкірку і нарізати на акуратні квадратики.
Крок 3:
Рис промити в декількох водах, щоб повністю зникла борошнистість. На короткий час замочити в прохолодній воді.
Крок 4:
З лука зняти лушпиння і дрібно нарубати ножем, або подрібнити в блендері.
Крок 5:
З моркви зрізати шкірку і натерти на маленькій тертці.
Крок 6:
Коли в каструлі з рибою вода почне кипіти, відразу насипати в неї картоплю. Через 10-12 хвилин, додати цибулю і моркву, перемішати.
Крок 7:
Через десять хвилин після додавання овочів засипати в каструлю рис. Знову довести до кипіння. Посолити суп і додати перцю.
Крок 8:
В кінці приготування покласти в суп лавровий лист і тримати каструлю на плиті ще п’ять хвилин і зняти з вогню.
Настояти суп під закритою кришкою близько чверті години і подавати, посипавши дрібно обробленої зеленню.
Варіант 3: Рибний суп з минтая з сиром
Поєднання рибки і плавленого сиру комусь може здатися вельми незвичайним, але це варто спробувати, щоб оцінити смак. Суп з цих продуктів виходить дуже ситним і з приємним вершковим ароматом. Плавлений сир підійде найпростіший, типу «Дружби» або «Орбіти».
Інгредієнти:
- 220 гр. філе риби минтай;
- пара картоплин;
- невелика морквина;
- мариновані гриби;
- цибулина;
- вершкове масло;
- спеції;
- свіжа зелень;
- 100-110 гр. плавленого сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Плавлений сирок відразу покласти в морозильну камеру, щоб він легше натирався на тертці.
Крок 2:
Картоплю добре помити від крупинок землі. Зчистити шкірку, розрізати на невеликі скибочки і засипати в киплячу воду.
Крок 3:
Суп трохи посолити і додати минтай, нарізаний на невеликі шматочки. Варити до готовності риби.
Крок 4:
Цибулину почистити від луски і дрібно нашаткувати. Очищену моркву натерти на самій маленькій тертці. На сковорідці розігріти вершкове масло (можна замінити рослинним) і підсмажити овочі до м’якості.
Крок 5:
Овочеву піджарку викласти до решти інгредієнтів в каструлю разом з грибочками.
Крок 6:
Дістати з холодильника сир, зняти з нього фольгу. Відразу над каструлею натерти його на середній тертці і ретельно перемішати. Дочекатися повного розчинення сиру, за необхідності досолити.
Покласти в суп нарізану зелень і перець, вимкнути плиту. Суп готовий, можна пригощати свою сім’ю ситним обідом. Крім минтая такий супчик можна готувати з горбуші або судака.
Варіант 4: Суп з минтая з молоком в мультиварці
Якщо хочеться здивувати своїх домочадців оригінальним супом, то можна зварити його з минтая і молока. Незвичайне поєднання продуктів обов’язково сподобається і цей суп стане одним з найулюбленіших. Особливо смачним і ароматним він виходить, якщо приготувати його в мультиварці.
Інгредієнти:
- півкілограма філе минтая;
- п’ять картоплин;
- морква;
- один цибуля-порей;
- рослинна олія;
- три склянки води;
- літр коров’ячого молока;
- приправа для риби;
- сіль;
- мелений перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибуля-порей помити і нарізати на невеликі колечка. Миту моркву почистити і подрібнити на тертці. У чашу мультиварки налити невелику кількість рослинного масла і включити режим смаження. Перекласти овочі і смажити, поки вони не стануть м’якими. На це піде не більше 10-11 хвилин.
Крок 2:
Картоплю добре відмити від землі, зняти шкірку. Нарізати довільно, на кубики або брусочками. Перекласти в чашу мультиварки до обсмаженою овочам.
Крок 3:
Налити в чашу холодну воду, трохи не доходячи до позначки з внутрішньої сторони. На дисплеї вибрати режим «Суп» і виставити час на півгодини.
Крок 4:
Поки картопля в мультиварці доходить до готовності, зайнятися рибою. Попередньо розморожене філе обмити водою, просушити паперовим рушником і обробити на невеликі шматочки.
Крок 5:
Коли картопля в мультиварці стане м’якою, додати до неї роздвоєний минтай і приправу.
Крок 6:
У чашу мультиварки налити молоко. Включити режим «Молочна каша» на 25-35 хвилин.
Готовий суп можна розливати по тарілках і подавати до столу.
Варіант 5: Суп з минтая з печерицями і морською капустою
Гриби і риба в поєднанні один з одним надають страві незвичайний, дуже яскравий смак і аромат. А морська капуста додасть супу пікантності. Варто один раз спробувати це блюдо, щоб воно назавжди сподобалося.
Інгредієнти:
- 300-400 гр. минтая;
- 100-120 гр. морської капусти;
- 250-300 гр. заморожених печериць;
- літр води;
- пара цибулин;
- одна-дві картоплини;
- будь-яка свіжа зелень;
- чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати
Крок 1:
У каструлю налити холодну воду і поставити на плиту.
Крок 2:
Картоплю ретельно промити і нарізати на невеликого розміру кубики. Коли вода в каструлі закипить, опустити в неї картоплю і улюблені спеції.
Крок 3:
Печериці промити водою і нарізати на тонкі пластинки або на довільні шматочки. Ріпчаста цибуля очистити від лушпиння і нарізати ножем на кубики невеликого розміру.
Крок 4:
На сковорідці розігріти рослинне масло. Перекласти на неї гриби і цибулю і обсмажувати, постійно помішуючи, на невеликому вогні. Продукти повинні придбати красивий золотистий колір.
Крок 5:
Рибу обробити – голову, хвіст і плавники відрізати, потрошки видалити. Філе нарізати на невеликі шматочки.
Крок 6:
Відкрити банку з морською капустою, промити її під проточною водою і розрізати на кілька частин, щоб вона не тяглася, як локшина.
Крок 7:
Рибу і капусту разом перекласти в каструлю до решти інгредієнтів, поки картопля не дійшла до повної готовності. Варити близько 7-8 хвилин, потім додати грибну піджарку і через хвилину зняти суп з плити.
Для більш вираженого аромату настояти суп під закритою кришкою протягом 20-30 хвилин. Після цього розлити по тарілках і кожну порцію прикрасити свіжою зеленню. Приємного апетиту!
