Покрокові рецепти приготування корисного дієтичного рибного супу
Варіант 1. Класичний рецепт дієтичного рибного супу
Щоб приготувати корисний і смачний дієтичний рибний суп знадобиться багато овочів і біла риба. Ідеально для цього підходить тріска, в якій багато корисного білка і мінімум калорій. Ви можете використовувати будь-яку іншу білу рибу на свій смак.
- 350 г філе тріски;
- дві гілочки петрушки;
- три картоплини;
- 10 мл лимонного соку;
- дві морквини;
- кухонна сіль;
- цибулина;
- лавровий лист;
- стебло селери;
- 20 мл соняшникової олії;
- часник – зубок.
Крок 1:
Зріжте з моркви шкірку і помийте овоч. Цибулю очистіть від лушпиння. Стебло селери і цибулину промийте і дрібненько покришіть. Моркву наріжте тонкими кружечками. Картоплю почистіть від шкірки, промийте і поріжте кубиками. Помістіть її в каструлю, додайте моркву, залийте фільтрованою водою і поставте на плиту.
Крок 2:
Розігрійте масло в сковороді. Викладіть в нього цибулю і припустіть його, постійно помішуючи, до м’якості. Потім додайте селеру і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору.
Крок 3:
Філе тріски уважно огляньте на наявність дрібних кісток. Рибу помийте, обсушіть серветкою і наріжте невеликими скибочками. Зубок часнику звільніть від лушпиння і дрібно порубаєте. Коли овочі будуть майже готові, додайте в суп рибу, підсмажену цибулю і сік лимона. Покладіть лавровий лист. За смаком поперчіть і посоліть. Готуйте ще хвилин десять. В кінці додати дрібно нарубану зелень. Через хвилину зніміть каструлю з плити.
Філе тріски обов’язково перегляньте на наявність дрібних кісток, особливо якщо ви готуєте суп для дитини. Щоб бульйон вийшов без яскраво вираженого запаху риби, варіть його на повільному вогні, не накриваючи кришкою.
Варіант 2. Швидкий рецепт дієтичного рибного супу
Приготувати смачний, ароматний, а головне корисний рибний супчик не складе особливої праці. З цим впорається навіть починаюча господиня. Все що вам потрібно зробити, це подрібнити овочі, очистити і нарізати рибу, викласти в каструлю з водою і варити протягом півгодини.
Інгредієнти:
- 100 г моркви;
- 2 г кухонної солі;
- 60 р ріпчастої цибулі;
- 3 літра фільтрованої води;
- 350 г відвареного хека;
- 10 мл оливкової олії;
- 1 картоплина.
Як швидко приготувати дієтичний рибний суп
Крок 1:
Чистимо від лушпиння, обполіскуємо і дрібно кришимо ріпчасту цибулю. З моркви зрізаємо шкірку, моєму овоч і кришимо його тонкою соломкою.
Крок 2:
Ставимо товстостінну каструлю на плиту, вливаємо олію. Коли воно розігріється, викладаємо цибулю і смажимо його, регулярно розмішуючи, до прозорого стану. Додаємо моркву і продовжуємо пасерувати до її м’якості. Заливаємо піджарку кип’яченою водою.
Крок 3:
Чистимо та миємо картоплю. Нарізаємо його довільними невеликими шматочками і відправляємо в каструлю до решти інгредієнтів. Солимо за смаком.
Крок 4:
Хек чистимо, зрізаємо хвости і плавники. Нарізаємо рибу стейками, викладаємо в каструлю і готуємо ще чверть години. Обов’язково знімаємо піну шумівкою. Виймаємо рибу з бульйону, оделяем філе від кістки і повертаємо в каструлю. Додаємо подрібнену зелень і варимо ще хвилин п’ять.
Щоб позбутися специфічного запаху, рибу можете збризнути лимонним соком. Хек можете відварити окремо, потім бульйон процідити і варити на ньому суп, а рибу розібрати на філе і додати в кінці приготування.
Варіант 3. Дієтичний рибний суп з рисом
Для приготування дієтичного супу використовують рибу не дуже жирних сортів. Рис зробить блюдо густим і ситним, не додавши при цьому калорій. Помідори додадуть легкої кислинки та свіжості.
Інгредієнти:
- 3 літра кип’яченої води;
- свіжозмелений чорний перець;
- 400 г філе осетрини;
- дрібна сіль;
- два яйця;
- лавровий лист;
- 200 г рисової крупи;
- 50 мл оцту;
- 250 р помідорів;
- 100 р цибулі ріпчастої.
Як приготувати
Крок 1:
Філе осетрини чистимо від дрібних кісточок та шкіри. Моєму його і нарізаємо шматочками.
Крок 2:
Чистимо від лушпиння ріпчасту цибулю, обполіскуємо його і нарізаємо кільцями. Свіжі томати обполіскуємо, обтираем серветкою і нарізаємо шматочками. Покласти овочі в каструлю, заливаємо трьома літрами фільтрованої води. Солимо і перчимо за смаком. Кладемо лавровий лист і варимо чверть години.
Крок 3:
Промиваємо під струменем води рис, виклавши його в сито. Залишаємо, щоб стекла зайва рідина. Відправляємо крупу в каструлю, розмішуємо. Сюди ж кладемо шматочки осетрини і варимо до повної готовності.
Крок 4:
Яйце збовтуємо віночком. Вводимо яєчну суміш тонким струменем в суп, постійно його помішуючи. В кінці вливаємо оцет.
Подавайте Суп зі свіжим хлібом і сметаною. Якщо ви готуєте суп для дітей, не додавайте в нього оцет. Рис для супу краще брати довгозернистий пропарений, він завжди виходить розсипчастим.
Варіант 4. Дієтичний рибний суп з капустою
Один з варіантів смачних і корисних рибних супів, який готують з великою кількістю овочів. Такий суп можна приготувати під час посту, у дні, коли дозволено вживати рибу.
Інгредієнти:
- 2 літра фільтрованої води;
- морська сіль;
- півкілограма рибного філе;
- два лаврових листа;
- 20 соняшникової олії;
- 300 г білокачанної капусти;
- 2 цибулини;
- 1 невелика морква;
- по одному кореню селери і петрушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Коріння петрушки, селери і моркву очистіть від шкірки і вимийте. Подрібніть овочі невеликими брусками. Цибулини почистіть, помийте і дрібно покришіть. Капусту нашаткуйте тоненькою соломкою.
Крок 2:
Викладіть всі овочі в каструлю, залийте їх двома літрами фільтрованої води. Поставте на помірний вогонь і варіть приблизно півгодини.
Крок 3:
Філе промийте, зачистіть від дрібних кісток і вмочіть серветкою. Розігрійте в сковороді олію. Викладіть в нього філе і обсмажте на сильному вогні з двох боків до рум’яності. Викладіть обсмажені шматочки риби в овочевий бульйон. Приправте всі спеції і варіть хвилин десять. Перед подачею посипте суп подрібненою зеленню і заправте сметаною.
Риба вийде особливо соковитою, якщо скибочки попередньо обсмажити на сильному вогні до рум’яної скоринки. Якщо є бажання, можете додати подрібнені свіжі томати або пасту.
Варіант 5. Дієтичний рибний суп з оселедця
Оселедець можна не тільки солити або маринувати. З цієї риби можна приготувати смачний і корисний дієтичний суп, попередньо вимочивши її в молоці.
Інгредієнти:
- літр фільтрованої води;
- свіжозмелений чорний перець;
- пів-літри молока;
- кухонна сіль;
- олія слив. – 25 м;
- дві тушки оселедця;
- борошно – 25 г;
- три картоплини;
- цибулина;
- морква – 1 шт.
Як приготувати
Крок 1:
Оселедець промийте під краном. Обріжте голову, хвости і плавники. Розріжте черевце і рибу випатрайте. Особливо ретельно вичистіть чорну плівку з внутрішньої сторони. Оселедець наріжте порційними шматками. Викладіть рибу в чашку і залийте її молоком. Залиште вимочуватися як мінімум на 12 годин.
Крок 2:
Очистіть від шкірки, промийте і поріжте невеликими брусками картоплю і моркву. Очищений ріпчасту цибулю промийте і дрібно покришіть.
Крок 3:
Вийміть оселедець з молока. Промийте рибу під краном, викладіть в каструлю і залийте гарячою фільтрованою водою. Сюди ж відправте овочі. Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть протягом півгодини. Коли вміст почне закипати, зніміть піну. Вийміть готову оселедець шумівкою, охолодіть і відокремте філе від кісток. Зачистите його від меленьких кісток.
Крок 4:
На сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому борошно, безперервно перемішуючи, до легкої рум’яності. Стежте, щоб мука не підгоріла, інакше суп буде гірчити. Викладіть борошно в суп, інтенсивно при цьому розмішуючи. За смаком поперчіть і посоліть. Через десять хвилин зніміть каструлю з вогню. Розлийте суп по тарілках. У кожну додайте подрібнену зелень і філе оселедця. Подавайте зі сметаною.
Бульйон вийде насиченим, якщо рибу нарізати невеликими шматочками. Так вона віддасть більше корисних речовин. Суп вийде набагато смачніше, якщо для приготування використовувати кілька сортів риби.
