Покрокові рецепти приготування малосольних огірків на зиму зі стерилізацією і без неї: як законсервувати малосольні огірки без оцту, з гірчицею, горілкою, яблуками
Варіант 1: Малосольні огірки на зиму без оцту – класичний рецепт
Сіль у консервацію – тільки чиста! Ніякі запевнення виробників, що продукт, що містить хімічну добавку, можна використовувати для консервування не повинні вас бентежити.
Різниця між дрібної, так званої виварної сіллю і великої, видобутої дідівськими способами з водойм або шахт, не настільки значна. Потрібно враховувати лише, що крихітних кристалів вміщується в ложку більше, тому, якщо зазначений об’єм саме крупної солі, краще її використовувати, в іншому випадку доведеться орієнтуватися на смак.Якщо вказано кількість саме крупної солі, відніміть від нього приблизно 1/3, використовуючи дрібну.
І ще одне зауваження. Від крупної солі багато відмовляються, оскільки після її розчинення у воді помітний дрібний сміття. Практика ж свідчить, що краще процідити розсіл через тканину і бути впевненим в натуральності продукту, ніж використовувати дрібну і нібито чисту сіль, вироблену не природою, а на заводах і, можливо, містить розчинні хімічні домішки.
- 1800 грамів огірків;
- три з половиною ложки солі;
- чотири зубчики часнику;
- лист свіжого хрону;
- великий парасольку кропу;
- десяток горошин перцю;
- два літри води;
- пара лаврових листочків.
Крок 1:
Огірочки, для консервування їх подібним способом, краще вибирайте не дуже великі, але все ж різних розмірів: так зручніше більш щільно наповнити ними банку. На пару годин замочіть плоди в прохолодній воді.
Крок 2:
Сіль використовуємо велику, розчиняємо в холодній воді. Зубочки часнику очистити, крупно наріжте, зелень сполосніть і покладіть на дно великій емальованій каструлі, туди ж додайте перець і лаврушку.
Крок 3:
Кінчики огірків не зрізайте, складіть їх цілком поверх зелені, залийте розсолом. Зверніть увагу, огірки повинні бути покриті їм повністю! Зверху встановіть невеликий вантаж і залиште в такому стані при звичайній температурі на три дні.
Крок 4:
Приступаючи до консервації, огірки необхідно перебрати. Видаляємо м’які, тому завжди варто брати їх з невеликим запасом. Частину зелені надішліть на дно вимитих банок, потім наповніть їх огірками, зверху укладіть залишилася зелень.
Крок 5:
Розсіл в каструлі обов’язково процідіть, окремо прокип’ятіть до п’яти хвилин кришки. Сам розсіл також доведіть до закипання, залийте ним огірки в банках до самого верху, і закатайте простерилизованными кришками. До остигання витримуйте догори дном.
