Покрокові рецепти приготування маринованих огірків на зиму в 1 літрових і 3 літрових банках з оцтом і без нього, зі стерилізацією і без стерилізації
Варіант 1: Мариновані огірки на зиму в банках зі стерилізацією
Одна з улюблених закусок до міцних напоїв, та й просто з гарячою картоплею частування – хоч куди! Готуємо огірочки строго за рецептом, щоб вийшли вони хрусткими і ароматними, трохи кисленькими, солонуватими і трохи пекучими.
- до півкілограма огірочків;
- парасолька свіжого кропу;
- третина пекучої перчинки;
- ложечка гірчичних зерен;
- запашний перець;
- 50 мл оцту;
- часник;
- 2,5 ложечки цукру;
- ложечка солі, великої.
Крок 1:
Над пароваркою або за допомогою повільного нагрівання в духовці стерилізуйте скляні банки. Розрахунок продуктів наведено на тару під гвинтову кришку, місткістю 800 мілілітрів, але підійдуть і літрові, варто лише трохи збільшити кількість солі, оцту і цукру, та покласти пару зайвих огірків.
Крок 2:
Простерилізовані і повністю сухі банки зручно розставте по столу, в кожну з них покладіть промитий кріп, очищений і крупно нарізаний часник, невеликий шматочок гострого перцю. Додайте 3-4 запашні горошини і гірчичні зерна, влийте оцет.
Крок 3:
Огірочки повинні бути ретельно вимиті, їх не можна обсушувати, за бажанням зріжте кінчики. Не надто ущільнюючи, укладіть огірочки в банку, залишаючи деяке місце для розсолу, зверху всипте сіль, а за нею і цукор. Вода для розсолу краща добре відфільтрована, бажано витримати її недовго в холодильнику, щоб вона була прохолодною. Залийте нею огірки до самого краю банок, прикрийте кришкою.
Крок 4:
У широку, але не дуже глибоку каструлю покладіть рушник або кілька шарів марлі, розставте банки, наповнені огірками. По самі плечі банок влийте холодну воду і включіть під каструлею повільний нагрів. Прикрийте кришкою, повільно доведіть до закипання і засічіть десять хвилин.
Крок 5:
Банки акуратно виймаємо і швидко обтираем рушником, гвинтові кришки щільно закручуємо. Кришки, незалежно від способу герметизації банок, обов’язково мають бути простерилізовані, закаточні прокатуємо спеціальним ключем. Баночки з огірками переверніть і тепло укутайте, дочекайтеся повного остигання. Огірки можете зберігати просто в коморі, знижена температура не потрібно.
