Покрокові рецепти приготування тонкої італійської піци на дріжджовому і дріжджовому тісті
Варіант 1: Класичний рецепт тонкої італійської піци
Найпопулярнішою італійською піцою є «Маргарита», названа в честь королеви. Цей рецепт по праву можна вважати класичним. Тісто виходить тонким і хрустким, а проста начинка подобається дорослим і дітям.
- Борошно — 470 г;
- Дріжджі сухі — 2 г;
- Вода — 380 мл;
- Помідори — 500 г;
- 3 зубчики часнику;
- Оливкова олія — 50 мл;
- Моцарелла — 300 г;
- Базилік — 30 г;
- Орегано, сіль, перець.
Крок 1:
Просійте борошно, з’єднайте її з сіллю і дріжджами.
Крок 2:
Порціями виливайте в майбутнє тісто чисту воду, постійно помішуючи. Найзручніше це робити дерев’яною лопаткою.
Крок 3:
Коли тісто стане однорідним, накрийте його харчовою плівкою. Залиште на 5-6 годин, щоб заготовка гарненько збільшилася в розмірах.
Крок 4:
Розділіть тісто, що піднялося на чотири частини. Кожну з них скрутіть в кульку, потім тонко розкачайте. Щоб отримати справжню італійську піцу, необхідно розтягувати тісто вручну. Добре пам’ятаєте його, переверніть кілька разів. Викладіть отриману корж на дошку, присипану борошном.
Крок 5:
А тепер ми приготуємо ароматний томатний соус. Для цього поставте на вогонь сковороду з оливковою олією. Добре прогрійте її.
Крок 6:
Вимийте і розкладіть на паперовому рушнику орегано і базилік. Коли листя підсохнуть, дрібно нарубаєте їх. Можна використовувати і сушені трави. Частина базиліка залиште для начинки.
Крок 7:
Часник очистіть і покришіть дуже дрібно. Обсмажуйте його на середньому вогні приблизно півхвилини, потім висипте на сковороду базилік і орегано.
Крок 8:
Половину помідорів очистіть від шкірки, подрібніть блендером в пюре. Висипте їх на сковорідку. Перемішайте всі компоненти соусу, посоліть і поперчіть. Проваріть ще 10 хвилин на слабкому вогні.
Крок 9:
Обробіть соус блендером, щоб він став однорідним. Розділіть всю томатну масу на чотири частини.
Крок 10:
Увімкніть духовку на максимальній потужності. Потримайте в ній кілька хвилин деко з пергаментом для випікання. Він повинен бути гарячим, коли ми покладемо на нього тісто.
Крок 11:
Приступимо до приготування начинки. Для цього помідори і моцарелу наріжемо найтоншими кружечками. Листя базиліка можна порвати, але краще викласти їх на піцу.
Крок 12:
Змастіть соусом тонкий корж. Розкидайте по ньому моцарелу, зверху викладіть базилік і помідори. Поперчіть начинку. Надішліть піцу в духовку на 6 хвилин.
Щоб приготувати справжню піцу, використовуйте спеціальний сталевий камінь. Його вставляють в духовку, зверху викладають тісто. Камінь відмінно прогрівається, завдяки чому тісто виходить саме таким, як треба. Воно буде м’яким зсередини, але підсмаженою зовні.
Варіант 2: Швидкий рецепт тонкої італійської піци
Якщо вам не терпиться скуштувати смачну піцу, приготуйте швидке бездріжджове тісто. В якості начинки можна використовувати будь-які інгредієнти, але їх краще підготувати заздалегідь.
Інгредієнти:
- Борошно — 600 г;
- Масло рослинне — 20 мл;
- Сир — 300 г;
- Ковбасні вироби — 300 г;
- Помідори — 3 шт.;
- Яйце;
- Вода — 200 мл;
- Томатний соус — 60 р.
Як швидко приготувати тонку італійську піцу
Крок 1:
Розбийте яйце в глибоку миску. Туди ж вилийте масло, додайте сіль і щіпку цукру.
Крок 2:
Збивайте яєчну суміш міксером. Коли маса стане однорідною, додайте в неї воду.
Крок 3:
Частинами додавайте борошно в тісто, помішуючи. Його потрібно буде вимішувати руками, поки воно не перестане липнути. Паралельно можна включити духовку на 180°.
Крок 4:
Наріжте ковбасні вироби і помідори тонкими кружечками.
Крок 5:
Дуже тонко розкачайте тісто. Його товщина повинна бути не більше 0.5 див. Змастіть тісто томатним соусом. Викладіть його на змащене деко.
Крок 6:
Рівномірно розподіліть начинку по тонкому тесту. Рясно посипте заготівлю тертим сиром. Відправте її випікатися протягом 15 хвилин.
Якщо ви приготували дуже багато тесту, можна заморозити його. Наступного разу, коли вам захочеться піци, потрібно буде просто витягнути заготовку з морозильника. Там вона може зберігатися до трьох місяців.
Варіант 3: Тонка італійська піца без м’яса на житньому тісті
Ця піца доведеться за смаком вегетаріанців і прихильників правильного харчування. Вона готується на житньому тісті без додавання м’яса. Незважаючи на це, випічка виходить дуже смачною і ситною.
Інгредієнти:
- Житнє борошно — 250 г;
- Оливкова олія — 25 мл;
- Помідори — 270 г;
- Зубчик часнику;
- Перець солодкий — 75 г;
- Червона цибулина;
- Насіння кунжуту, зелень за смаком;
- Вода — 100 мл;
- Суміш італійських або середземноморських трав, сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднайте борошно з оливковою олією і чистою водою. Добре перемішайте інгредієнти до однорідності. Краще робити це руками.
Крок 2:
Посоліть тісто, додайте в нього сухі трави. Ще раз перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Крок 3:
У блендері перетріть 100 г томатів з рубаним часником і сіллю. Розкачайте тісто, зробіть бортики. Змастіть його помідорним соусом.
Крок 4:
Очистіть і дрібно покришіть цибулю з болгарським перцем. Решта помідори наріжте кружечками. Розподіліть овочеву начинку по коржу.
Крок 5:
Випікайте піцу 20 хвилин при 180°.
Якщо ви не мають наміру відмовлятися від м’яса, в начинку можна додати обсмажений фарш з різних видів м’яса. Також в таку піцу часто кладуть гриби. Обсмажте з цибулею або відваріть заздалегідь.
Варіант 4: Тонка італійська піца з грибами і потрійним сиром
У цьому рецепті використовується оригінальна начинка з печериць і трьох видів сиру. Ми з’єднаємо пармезан з моцарелою та козячим сиром, щоб отримати дивовижне поєднання смаків і текстур.
Інгредієнти:
- Борошно — 200 г;
- Печериці — 250 г;
- Сухі дріжджі — 5 г;
- Масло рослинне — 20 мл;
- Сир козячий — 100 г;
- Пармезан — 40 г;
- Половинка цибулини;
- Моцарелла — 150 г;
- Вода — 120 мл
Як приготувати
Крок 1:
Підігрійте воду до температури трохи вище кімнатної. Розчиніть в ній дріжджі, додайте щіпку цукру. Нехай суміш постоїть чверть години. На її поверхні повинні з’явитися пухирці.
Крок 2:
У чашу міксера висипте борошно. Додайте туди ж опару і рослинне масло, посоліть. Замісіть тісто. Його треба вимішувати як мінімум 10 хвилин. Готове тісто вийде дуже м’яким і приємним на дотик, воно не буде липнути до долонь.
Крок 3:
Скачайте тісто в кульку, залиште його в теплі під рушником на годину. За цей час можна приготувати начинку.
Крок 4:
Добре помийте гриби, наріжте їх пластинками. Зніміть з лушпиння цибулі, подрібніть і його.
Крок 5:
Прогрійте сковороду з краплею олії. Обсмажте на ньому цибулю до м’якості, потім додайте гриби. Тушкуйте все разом кілька хвилин, в кінці додайте сіль і перець.
Крок 6:
Тонко розкачайте тісто, викладіть його в змащену форму. Зверху натріть моцарелу, розкладіть грибочки з цибулею.
Крок 7:
Козячий сир наріжте шматочками. Пармезан дрібно натріть. Висипте два види сиру на піцу. Відправте в духовку, розігріту до максимуму, на 10 хвилин.
Можна використовувати не тільки печериці, а й будь-які інші гриби, свіжі або заморожені. Для посилення смаку додайте жменю сушених лісових грибочків.
Варіант 5: Тонка італійська піца «Чотири сезони»
Для великої компанії підійде піца з чотирма видами начинки. Її подають практично у всіх італійських кафе, але можна приготувати таку страву і вдома.
Інгредієнти:
- Дріжджове тісто — 1 кг;
- Томатний соус — 50 г;
- 2 яйця;
- Гриби — 80 г;
- Голландський сир — 100 г;
- Артишоки мариновані — 50 г;
- Маслини — 50 г;
- Салямі — 70 г;
- Масло — 10 мл;
- Помідори черрі — 70 г;
- Моцарелла — 100 г;
- Перець болгарський — 75 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть яйця круто. Залийте їх холодною водою, потім очистіть і дрібно порубаєте.
Крок 2:
Приготуйте тісто і соус за класичним рецептом. Змастіть маслом деко, зверху викладіть розкачаний корж. Розподіліть по ньому томатний соус.
Крок 3:
Зробіть невеликі надрізи по краях основи для піци. Умовно розділіть її на чотири сектори. Паралельно увімкніть духовку на 200°.
Крок 4:
У кожен сектор потрібно покласти різну начинку. Частина тесту заповніть відвареною яйцем. У наступний сектор викладіть маслини без кісточки і мариновані артишоки.
Крок 5:
Наріжте тонкими пластинами помідори і моцарелу. Заповніть ними ще ¼ тесту.
Крок 6:
Наріжте салямі і болгарський перець, очищений від насіння. Розподіліть начинку за останнім сектору.
Крок 7:
Посипте піцу тертим голландським сиром. Випікайте її чверть години.
Можна використовувати й інші види начинки на ваш розсуд. Але вони обов’язково повинні поєднуватися один з одним.
