Покрокові рецепти смачних тонких пиріжків з картоплею і грибами, фаршем, яйцем і зеленню на дріжджовому і кефирном тесті
Варіант 1: Класичний рецепт тонких пиріжків з картоплею
Тонкі пиріжки з картоплею готують, коли немає часу на расстойку тесту. А ще, як правило, їх обсмажують на сковороді в маслі. Як зробити все правильно, щоб не зіпсувати майбутній обід, ми розповімо у сьогоднішній добірці.
- чотири склянки пшеничного борошна;
- ложка цукру;
- пакетик сухих дріжджів;
- півтора склянки кефіру;
- три ложки олії (рафінованої);
- за смаком перець;
- велика цибулина;
- шість картоплин;
- пару жовтків для змащування заготовок;
- за смаком сіль;
- олія для смаження.
Крок 1:
Змішати в ємності з високими бортиками цукор, пару ложок борошна, сіль і гранульовані дріжджі.
Крок 2:
Тепер прогріти кефір до 37 градусів. Влити в суху суміш. Перемішати до абсолютної однорідності. Для цього скористатися лопаткою або віночком.
Крок 3:
Далі влити ложку олії. Продовжуючи вимішування, висипати всю муку. Зробити еластичну масу. Сформувати з тіста кулю. Залишити в теплі. При цьому не забути накрити його плівкою.
Крок 4:
Поки воно буде настоюватися, очистити всю картоплю. Потім промити і порізати кубиками дрібного розміру.
Крок 5:
Перекласти коренеплід в сотейник. Промити в декількох водах. Потім залити окропом, присолив. Відварити протягом 17-20 хвилин.
Крок 6:
Паралельно подрібнити зачищений ріпчасту цибулю і обсмажити його близько 2-3 хвилин на середньому вогні. До речі, в кінці обов’язково засмажку поперчити і посолити.
Крок 7:
Далі злити киплячу рідину з сотейника. Залишився там картоплю пом’яти товкачем до пюреобразного стану.
Крок 8:
Змішати пюре і смажену цибулю. Перемішати Начинку. Якщо вона суховата, додати сметану.
Крок 9:
На наступному етапі поділити тісто на кілька частин. Розмір – однаковий, по 50-60 р.
Крок 10:
Выкатать кола і розкласти теплу картопляну начинку. Зафіксувати краю. Сформувати тонкі пиріжки з картоплею. Перемазати поверхню жовтком (трохи збитим).
Крок 11:
Негайно розігріти олію (буде достатньо ложки) в сковороді з товстим дном. По черзі укладати всередину і обсмажувати до готовності всі пиріжки. При необхідності підливати масло.
Коли процес буде завершений, промокнути всю отриману випічку від жиру. Подавати в теплому вигляді. Якщо до моменту обіду або простого чаювання пиріжки охолонути, їх можна розігріти в духовці або мікрохвильовій печі.
