Покрокові рецепти запіканки з рибного фаршу з рисом і картоплею, сиром і різними овочами
Варіант 1: Класична запіканка з рибного фаршу з картоплею
Рум’яна і соковита рибна запіканка урізноманітнює меню, нагодує всю сім’ю без особливих клопотів. Тут вона готується з сирою картоплею. Виходить неймовірно просте, але поживне і смачне блюдо. Якщо сім’я велика, то збільшуємо кількість продуктів в два рази. Тут використовується філе тріски, можна замінити іншим рибним фаршем, взяти суміш з декількох видів.
- 5 картоплин;
- 300 г філе тріски;
- 1 головка цибулі;
- 20 мл олії;
- 50 г сметани;
- 1 морква;
- 0,5 ч. л. спецій для риби;
- 60 г сиру.
Крок 1:
Попередньо обсмажуватися будуть тільки овочі. Цибулину і моркву дрібно рубаємо, висипаємо в сковорідку і на олії злегка підрум’янюємо. Даємо трохи охолонути.
Крок 2:
Філе тріски подрібнюємо у фарш. Можна для цієї мети використовувати м’ясорубку або кухонний комбайн. Змішуємо з рибної приправою, солимо, додаємо обсмажені овочі. Отримуємо готову начинку для запіканки.
Крок 3:
Очищаємо картоплю і просто натираємо. Заздалегідь це не робимо, інакше овоч потемніє. Солимо, розмішуємо, половину викладаємо у форму. Якщо вона з силікону, то можна не змащувати. В інших випадках обробляємо всередині олією. Розрівнюємо картоплю в рівномірний шар.
Крок 4:
Викладаємо на картоплю шар з рибного фаршу з овочами, його також розрівнюємо. Зверху накриваємо залишилися тертою картоплею. Рясно змащуємо сметаною. Запікаємо півгодини.
Крок 5:
Сир тут використовується для скоринки. Але його можна взяти набагато більше, прокласти і в середині. Виймаємо форму, присипаємо картопляний шар сирної стружкою. Запікаємо ще до чверті години. Як тільки верх зарум’яниться, виймаємо.
У змішаних приправи для риби може міститися сіль, потрібно враховувати цей момент. За бажанням фарш заправляємо будь-якими іншими спеціями, можна покришити в нього зелень або просто поперчити.
Варіант 2: Швидкий рецепт запіканки з рибного фаршу і макаронів
Якщо потрібно приготувати швидку запіканку, то найчастіше використовують макарони. Вони чудово поєднуються з рибним фаршем і не вимагають багато часу на приготування і подальше приготування в духовці. Тут один з найбільш вдалих рецептів.
Інгредієнти
- 300 г макаронів;
- 500 г рибного фаршу;
- 150 р сметани;
- яйце;
- 100 г твердого сиру;
- 40 г масла;
- 1 цибулина.
Як швидко приготувати запіканку з рибного фаршу
Крок 1:
Обсмажуємо цибулю на олії. Макаронні вироби просто відварюємо самим звичайним способом, воду з них зливаємо, краще потримати кілька хвилин в друшляку.
Крок 2:
Змішуємо цибулю і рибний фарш, солимо. Яйце збиваємо зі сметаною, можна взяти майонез. Спеції за смаком.
Крок 3:
Висипаємо половину макаронів, покриваємо фаршем з риби і обсмаженої цибулі. Накриваємо залишилися макаронами. Поливаємо все це сметаною, зверху покриваємо шаром тертого сиру.
Крок 4:
Ставимо рибну запіканку в духовку, готуємо від 30 до 40 хвилин. Виставляємо 170-180 градусів. Вище температуру не робимо, інакше сир підгорить, вийде суха і смачна скоринка.
Можна між фаршем і верхнім шаром макаронних виробів прокласти начинку з маринованих грибів, порізані помідори, тертого сиру.
Варіант 3: Запіканка з рибного фаршу, картоплі і горошку
Горошок для такої запіканки використовуємо молодий заморожений або беремо консервований продукт. Страва готується з картопляним пюре, бажано його зварити заздалегідь.
Інгредієнти
- 1 кг картоплі;
- 800 г рибного фаршу;
- 2 головки цибулі;
- 150 г горошку;
- 1 морквина;
- 2 яйця;
- 100 г сиру;
- 40 г сухарів;
- 50 г сметани;
- 40 г масла.
Як приготувати
Крок 1:
Варимо очищену і порізану картоплю, як на пюре. Зливаємо з неї майже всю воду, подрібнюємо товкачем. Трохи охолоджуємо. Потім вводимо збиті яйця з тертим сиром. Не забуваємо основу для запіканки посолити. Можна насипати в неї рубаний кріп.
Крок 2:
Цибулю і моркву порізати, висипати на сковорідку і обсмажити. Додати горошок, розмішати. Як тільки овочі злегка охолонуть, з’єднати з рибним фаршем. Сіль і спеції додаємо в начинку по своєму смаку.
Крок 3:
Готуємо форму. Змащуємо маслом, натираємо дно і боки, зверху присипаємо сухарями. Вони повинні прилипнути. Відправляємо в форму картоплю, акуратно розрівнюємо, потім йде фарш, слідом накриваємо залишилися пюре. Вирівнюємо і розгладжуємо верх.
Крок 4:
Змащуємо верх сметаною, наносимо тоненький шар, потім присипаємо сухариками. Ставимо в піч. Запікаємо таке блюдо близько півгодини, рибний фарш встигне за цей час приготуватися. Стежимо, сухарі не повинні підгоріти.
Можна взяти для начинки не горошок, а кукурудзу, з нею теж виходить смачно і яскраво. Іноді використовують заморожену овочеву суміш, що також не забороняється.
Варіант 4: Запіканка з рибного фаршу і капусти
Для такої запіканки нам потрібно фарш будь-якої риби або суміш, відмінно підходить тріска. Також потрібна капуста. Вибираємо свіжий і соковитий овоч, який порадує смаком, а також швидко приготується. Рецепт з майонезом і сиром.
Інгредієнти
- 1200 г рибного фаршу;
- 500 г капусти;
- 1 морквина;
- 150 г сиру;
- 1 помідор;
- 100 г майонезу;
- два яйця;
- 1 цибулина;
- 4 ложки олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Капусту потрібно покришити звичайним способом, але велику соломку не робимо. Висипаємо в миску, заливаємо крутим окропом. Витримуємо п’ять хвилин. За цей час овоч стане м’якше, а також піде неприємна гіркота. Зливаємо в друшляк.
Крок 2:
Три ложки масла розігріти. Натерти одну моркву, порізати велику головку цибулі. Трошки обсмажити овочі на олії. З’єднуємо з капустою, беремо велику миску.
Крок 3:
Перекручуємо рибу або просто беремо фарш. Якщо він заморожений, то даємо відтанути. Викладаємо до овочів. Вводимо два яйця і спеції. Вимішуємо.
Крок 4:
Змащуємо форму, можна присипати борошном або сухарями або ж просто застелити фольгу. Викладаємо всю масу з риби і овочів, розрівнюємо. Робимо сіточку з майонезу або просто розмазуємо.
Крок 5:
Нарізаємо кружальцями помідор, робимо тоненькі скибочки. Бажано використовувати гострий ніж. За бажанням знімаємо шкірку. Викладаємо на запіканку. Накриваємо форму фольгою. Ставимо на півгодини в духовку.
Крок 6:
Натираємо крупно сир. Прибираємо з запіканки фольгу, посипаємо блюдо. Продовжуємо готувати ще хвилин п’ятнадцять, поки воно не покриється рум’яною скоринкою.
Якщо для запіканки використовується соковита і м’яка річна капуста, то заливати окропом її не потрібно. Якщо ж овоч зимовий і жорсткий, то бажано його потримати в гарячій воді довше або трохи відварити.
Варіант 5: Запіканка з рибного фаршу з рисом
Досить відома рецептура рибної запіканки з фаршу з рисом. Її смак багато хто пам’ятає з дитинства. Рецепт з заливкою, страва обов’язково порадує соковитістю, але при цьому шматочки відмінно тримають форму після нарізки. Додатково для приготування потрібні панірувальні сухарі.
Інгредієнти
- 200 г рису;
- 500 г рибного фаршу;
- 4 яйця;
- 250 мл молока;
- 2 цибулини;
- 2 ложки вершкового масла;
- 3 ложки сухарів;
- 3 гілочки зелені;
- сіль, перець.
Як приготувати
Крок 1:
Для запіканки потрібен варений рис. Готуємо звичайним способом в підсоленій воді. Можна до неї додати спеції, лавр. Рис зливаємо в друшляк і охолодити. Тільки після цього додаємо одне яйце, ретельно розмішуємо.
Крок 2:
Ріпчасті цибулини очистити, порізати дрібними кубиками і обсмажити на ложці вершкового масла. Злегка остудити, а потім змішати з рибним фаршем. Додаємо сіль, перець або заправляємо іншими спеціями.
Крок 3:
Якщо яйця великі, то беремо пару штучок. Якщо вони крейди, то три. Розбиваємо в миску, солимо, збовтуємо виделкою, з’єднуємо з молоком. Це буде заливка для запіканки.
Крок 4:
Форму всередині рясно натираємо вершковим маслом і присипаємо ложкою сухариків. Викладаємо рис, вирівнюємо і злегка притискаємо. Для першого шару використовуємо половину. Накриваємо рибною начинкою, намагаємося зробити однакову товщину по всій площі.
Крок 5:
Накриваємо рибний фарш рисом, поливаємо яйцями з молоком, присипаємо двома ложками сухарів. Готуватися така запіканка в духовці приблизно 35 хвилин. Доповнюємо блюдо рубаною зеленню.
Даний рецепт рибної запіканки без сиру, але за бажанням можна присипати. Ще смачніше і цікавіше скоринку, якщо змішати тертий сир з сухариками.
