Покрокові рецепти картопляної, рисової і кабачкової запіканки з фаршем і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт картопляної запіканки з фаршем і грибами
Картопля, гриби і м’ясо – безпрограшне поєднання, яке можна зустріти в різних стравах. Фарш вибираємо на свій смак. Ця запіканка не потребує попередньої варіння картоплі, але начинку потрібно буде обсмажити. Для цього беремо будь-яке масло. Для змащення страви потрібно майонез. Іноді його змішують із сметаною або часниковим соусом, що також можна зробити.
- 1 кг картоплі;
- 500 г фаршу;
- 300 г печериць;
- 140 г майонезу;
- 2 головки цибулі;
- 80 р масла;
- 130 г сиру;
- 0,5 ч. л. чорного перцю;
- 2 зубчики часнику.
Крок 1:
Приблизно 20 мл олії піде для змащування форми. Інше ділимо на дві частини і гріємо у сковорідках. Очищаємо цибулю ріжемо дрібно, додаємо, обсмажуємо. Як тільки він стане прозорим, закладаємо м’ясний фарш. Готуємо до білого кольору.
Крок 2:
Гриби будемо обсмажувати на другий сковороді. Просто висипаємо в прогріте масло. Так як печериці містять багато води, выпариваем її на сильному вогні. Достатньо п’яти хвилин. І в фарш і гриби додаємо сіль, розмішуємо.
Крок 3:
Робимо майонезний соус. Видавлюємо в нього часник, перчимо. Очищаємо картоплю, ріжемо пластинами по три міліметри. Присипаємо спеціями, розмішуємо.
Крок 4:
Картопляні пластини викладаємо по одній у форму внапуск. Повинна піти половина. Далі на овоч відправляємо м’ясний фарш, гриби. Знову все це покриваємо картопляним шаром. Рясно змащуємо майонезом, відправляємо в піч.
Крок 5:
Запікаємо на першому етапі 35-40 хвилин. Перевіряємо готовність картоплі, проколюємо ножем або виделкою. Далі натираємо сир, засипаємо. Готуємо на другому етапі 10-15 хвилин. Як тільки скоринка розплавиться і трохи підрум’яниться, запіканку можна виймати.
Нижній картопляний шар майонезом не змащується, він без нього прекрасно просочиться соками м’яса та грибів. Якщо фарш не жирний, то можна ввести в нього ложку соусу.
Варіант 2: Швидкий рецепт запіканки з фаршем і грибами (з макаронами)
Ця запіканка з грибами і фаршем може приготуватися дуже швидко, особливо при наявності будинку варених макаронних виробів. Можна їх зробити заздалегідь, як і начинку, потім залишиться тільки зібрати всі у формі, швидко запекти до готовності.
Інгредієнти
- 300 г дрібних макаронів;
- 300 г фаршу;
- 150 г маринованих грибів;
- 3 яйця;
- 100 г сиру;
- 1 головка цибулі;
- трохи олії.
Як швидко приготувати запіканку з фаршем і грибами
Крок 1:
Варимо макарони практично до готовності. Для запіканок бажано використовувати дрібні вироби без порожнеч всередині. Годяться навіть поламані спагеті або велика вермішель.
Крок 2:
Поки макарони відварюють, до 200 градусів прогріваємо духовку, на сковороді обсмажуємо цибулю з фаршем. Гриби мариновані дрібно нарізаємо, можна зробити тоненькі пластинки. Змішуємо з фаршем, додаємо спеції.
Крок 3:
Збиваємо яйця, виливаємо в макарони, вводимо 50 грамів тертого сиру, грибну начинку з фаршем. Все це ретельно розмішуємо. Яйце повинно продукти з’єднати, скріпити.
Крок 4:
Перекладаємо масу для запіканки у форму, розрівнюємо і присипаємо сиром. Ставимо на 15-20 хвилин у духовку. Як тільки блюдо добре підрум’яниться, виймаємо.
Така запіканка відмінно виходить не тільки з смаженою фаршем. Якщо вдома залишилося варене м’ясо, його можна дрібно порізати і додати в загальну масу.
Варіант 3: Кабачкова запіканка з фаршем і грибами
Кабачки – чудова альтернатива картоплі. З цим овочем також можна готувати приголомшливі запіканки. Вони будуть відрізнятися соковитістю і легким смаком. Якщо подобаються жирні страви, можна замінювати сметану майонезом. Вибираємо дрібні кабачки невеликого діаметру. Підійдуть для приготування запіканки і заморські цукіні. При відсутності свіжих печериць використовуємо мариновані гриби.
Інгредієнти
- 1000 г кабачків;
- 250 г печериць;
- 150 р сметани;
- 150 г сиру;
- 400 г фаршу;
- 2 зубчики часнику;
- 3 помідори;
- спеції;
- 3 ложки олії.
Як приготувати
Крок 1:
Фарш в такий запіканці використовується в сирому вигляді. Просто приправляємо його спеціями, тиском часником, розмішуємо.
Крок 2:
Гриби ріжемо і трохи обсмажуємо, щоб поліпшити смакові якості, посилити аромат. Також солимо, але після приготування. Заздалегідь це не робимо, щоб в сковороді не з’явилася вода.
Крок 3:
Промиті кабачки ріжемо кружальцями по пів сантиметра. Викладаємо половину на деко. Злегка змащуємо сметаною, повинна піти тільки одна ложка, не солимо. Зверху розподіляємо сирий фарш, а потім і гриби.
Крок 4:
Розкладаємо на начинку залишилися кабачки порізані кружальцями помідори. Ставимо в піч. Готуємо овочі з грибами і фаршем при 180 градусах 35 хвилин. Важливо кабачки не посипати сіллю. Нехай з них википить сік, а сама запіканка зміцніє.
Крок 5:
Сметану, яка у нас залишилася, потрібно добре присолити, так як кабачки нічим не змогли. Допускається перець та інші спеції. Сир натираємо крупно. Виймаємо кабачкову запіканку, змащуємо соусом, засипаємо сиром. Готуємо ще двадцять хвилин.
Можна не розмазувати фарш з кабачків, а скачати з нього маленькі фрикадельки і просто розкидати упереміш з шматочками грибів.
Варіант 4: Ситна запіканка з фаршем і грибами (з рисом)
Для цієї запіканки потрібно рис. Ідеально поєднується з грибами і фаршем, страва виходить дуже живильне і радує смаком. Гриби вибираємо на свій розсуд. У списку вказано яловичий фарш, але курка або свинина також відмінно підходять.
Інгредієнти
- 700 г яловичого фаршу;
- 300 г грибів;
- 200 г сиру;
- 250 мл вершків;
- 3 яйця;
- 250 г вареного рису;
- олія рослинна;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулю з грибами дрібно нарізаємо кубиками. На сковорідці гріємо трохи масла, обсмажуємо половину цибулі, висипаємо гриби, готуємо хвилин десять. Якщо вони вже варені, то достатньо трьох хвилин.
Крок 2:
На іншій сковороді теж розігріваємо трошки масла, обсмажуємо другу частину цибулі, додаємо яловичий фарш, розмішуємо, готуємо також близько десяти хвилин.
Крок 3:
Натираємо сир, яйця збиваємо з вершками і все це з’єднуємо. Соус можна заправляти будь-якими спеціями. Іноді в нього додають гірчицю, аджику.
Крок 4:
Висипаємо в промазану форму рис, вирівнюємо, накриваємо шаром з м’ясного фаршу. Зверху розподіляємо гриби з цибулею. Заливаємо все це сирною масою, розмазуємо.
Крок 5:
Ставимо запіканку з фаршу з грибами в духовку, запікаємо півгодини. Потім залишаємо на 15 хвилин. Даємо трошки зміцніти, розкладаємо по порціях. Доповнюємо зеленню, свіжими овочами.
Така запіканка добре виходить і з бурим рисом, можна використовувати рубінові або будь-які інші сорти. Просто відварюємо крупу до готовності, після чого прямуємо покрокового рецептом.
Варіант 5: Запіканка з фаршем і грибами (з заливкою)
Тут ще одна рецептура запіканки з використанням сирої картоплі, але готується вона з чудовою заливкою. В результаті отримуємо соковите і ніжне блюдо. Для прикриття форми нам знадобиться фольга.
Інгредієнти
- 8 картоплин;
- 1 морквина;
- 1 ст. молока або нежирних вершків;
- 200 г грибів;
- 3 яйця;
- 40 г масла;
- 70 г сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Начинка буде без цибулі, але за бажанням можна його додати. Змастити форму для запіканки маслом, а все інше відправити прогріватися у сковорідку. Першою викладаємо моркву. Можна покришити кубиками або соломкою.
Крок 2:
Поки морква смажиться, ріжемо гриби. Додаємо. Готуємо з ними десять хвилин. Потім додаємо фарш зі спеціями. Залишаємо начинку в сковороді ще на чотири хвилинки, даємо злегка обсмажитися з фаршем.
Крок 3:
Збиваємо яйця, солимо, додаємо молоко. Можна його замінити вершками невеликий жирності. Іноді для заливки використовують сметану. Якщо вона густа, то підливаємо третину склянки води.
Крок 4:
Очистити картоплини, порізати соломкою, викласти половину у форму і покрити приготовленої начинкою з грибів і фаршу. Злегка поливаємо яєчної базікою.
Крок 5:
Висипаємо на м’ясний фарш залишилася картоплю, розподіляємо руками шар, виливаємо залишки заливки. Натягуємо фольгу. Готуємо 40 хвилин в духовці.
Крок 6:
Відкриваємо запіканку, засипаємо верхній картопляний шар сиром і залишаємо ще хвилин на десять. Готується страва при 180 градусах.
Тут не зазначено вид грибів, і вони можуть бути абсолютно будь-які, відмінно виходить навіть з маринованими печерицями, опеньками, лисичками.
