Покрокові рецепти пирогів з варенням в духовці різними способами
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з варенням в духовці
Улюбленим ласощами більшості людей з самого дитинства є варення. Вживати його можна не тільки в «чистому» вигляді, але і спекти з такою начинкою пиріг.
Можна вибирати склади, приготовлені з будь-яких фруктів і ягід. Єдине обмеження — варення не повинно бути занадто рідким, інакше в процесі запікання в духовці воно просочитися крізь тісто і пиріг пригорить знизу.
- 300-400 мл кефіру;
- 3 яйця;
- 130-140 г цукру;
- 5 г солі;
- 10-15 г сухих дріжджів;
- 600-700 г борошна;
- будь-яке варення;
- кулінарний жир для змащування форми.
Крок 1:
Трохи підігріваємо кефір в мікрохвильовій печі або заздалегідь виставляємо його з холодильника і тримаємо в теплому місці, а потім додаємо в рідину дріжджі, трохи цукру, сіль, і даємо компонентом розчинитися.
Крок 2:
Насипаємо в склад 60-70 г борошна, перемішуємо і залишаємо підходити, помістивши в тепле місце і прикривши ємність кришкою або рушником. Через чверть години на поверхні з’явиться «шапочка» з бульбашок, і тоді можна буде продовжити готування.
Крок 3:
Поки підходить основа, змішуємо 2 курячих яйця з цукром і збиваємо, поки пісок не розчиниться.
Крок 4:
У підійшла опару вливаємо суміш з яєць і цукру, перемішуємо і починаємо підсипати муку. По консистенції основа повинна бути щільною і не прилипати до рук, але при цьому залишатися м’якою і податливою.
Крок 5:
Кладемо сформований з тіста кульку в глибоку ємність і чекаємо, поки він збільшиться приблизно в 2 рази і стане пухким. Це станеться через 35-45 хвилин.
Крок 6:
Відокремлюємо 2/3 від підійшов тіста розкачуємо так, щоб краї не тільки покрили дно і стінки ємкості для випікання, попередньо змащених жиром, але і трохи звисали.
Крок 7:
Розподіляємо по поверхні тіста начинку з варення, а потім розкачуємо частину основи і накриваємо нею пиріг. Звисаючі краї ножем обрізаємо або ж акуратно притискаємо качалкою до краю посуду, щоб вони відокремилися, а краї випічки залишилися рівними. Верхівку потрібно в декількох місцях проткнути виделкою, щоб пар міг виходити.
Крок 8:
Збиваємо третє, яйце, що залишилося, і масу наносимо на поверхню пирога з допомогою кулінарної пензлика, а потім відправляємо блюдо випікатися.
Готовий пиріг з варенням дістаємо з духовки, перекладаємо на тарілку і даємо йому охолонути. Не варто їсти випічку відразу ж, оскільки гаряче тісто в поєднанні з солодким наповнювачем не найкращим чином вплине на процеси травлення.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з варенням в духовці
Цей спосіб дуже сподобається господиням, які не люблять займатися тестом і довго перебувати на кухні, створюючи різні десерти.
Інгредієнти:
- 150-170 мл молочка;
- 130-140 г вершкового жиру;
- 100-110 г цукру-піску;
- яєчко;
- 5-8 г соди;
- 15 мл оцту;
- борошно, скільки візьме тісто;
- будь-яке варення або джем.
Як швидко приготувати пиріг з варенням в духовці
Крок 1:
Викладаємо вершкове масло з морозилки, ріжемо дрібними шматками і ставимо в тепле місце, щоб воно стало м’яким.
Крок 2:
Перетираємо цукор з яйцем до однорідної маси, а потім додаємо до складу соду, гашену оцтом.
Крок 3:
З’єднуємо солодку яєчну масу з вершковим маслом і молоком, перемішуємо до однорідності.
Крок 4:
Підсипаємо в тісто борошно до тих пір, поки воно не стане щільним і крутим, а потім формуємо з нього невеликі кульки і відправляємо в морозилку. Чим менше будуть грудочки, тим вони швидше заморозяться, але все ж не варто робити їх занадто маленькими, тому що згодом тісто доведеться натирати на крупній тертці.
Крок 5:
Нарізали теркою замерзле тісто, рівномірно розкладаємо стружку на деко і запікаємо в духовій шафі до золотистого кольору.
Крок 6:
Складаємо запечену стружку в глибоку миску, додаємо варення, перемішуємо складові, а потім викладаємо масу на блюдо і формуємо у вигляді круглого або квадратного пирога.
Пиріг з золотистої стружки, запеченої в духовці і змішаної з варенням, ставимо в холодне місце на півгодини, щоб тісто промокло, після чого можна приступати до дегустації десерту.
Варіант 3: «Економ-варіант» пирога з варенням в духовці на тесті з маргарину
В наші дні користується попитом не лише швидкі, але економічні варіанти приготування різних страв. Щоб не витрачати великих грошей на створення десерту, варто звернути увагу на цей рецепт пирога з варенням в духовці.
Для створення страви потрібно:
- пачка маргарину;
- 2 яйця;
- 60-80 г цукру;
- 350-380 г борошна;
- трошки солі;
- варення;
- цукрова пудра;
- кулінарний жир.
Як приготувати
Крок 1:
Розтоплюємо маргарин в каструльці, поки він не стане рідким.
Крок 2:
Змішуємо яйця з цукром і сіллю, додаємо гарячий маргарин, а потім засипаємо борошно. Склад повинен бути дуже м’яким, крутим його робити не слід.
Крок 3:
Відокремлюємо від вимішаного тіста четверту частину, відкладаємо її в бік, а решту основу розгортаємо і ставимо на деко, так, щоб краї трохи звисали.
Крок 4:
Розкладаємо по тесту начинку з варення, а потім загинаємо звисаючі краї всередину.
Крок 5:
З відкладеною частини тесту робимо «ковбаски» або тонкі смужки і укладаємо їх поверх десерту у вигляді решітки, після чого відправляємо ємність в духову відсік.
Готовий пиріг з варенням виймаємо з духовки, посипаємо цукровою пудрою, даємо трохи охолонути, ділимо на порції і ставимо на стіл.
Варіант 4: Пиріг з пісочного тіста з начинкою з варення в духовці
Красиво виглядають на столі відкриті пироги з варенням, посипати крихтою з пісочного тіста, яка після запікання в духовці стає золотистою і хрусткою.
Знадобиться:
- 150 р масла;
- 80-100 г цукру;
- 2 яєчка;
- 20 г кондитерського розпушувача;
- пшеничне борошно;
- варення;
- кулінарний жир для змащування дека;
- калька для запікання.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно перетираємо яйця з цукровим піском однорідності.
Крок 2:
Розтоплюємо вершкове масло в каструльці і додаємо його до яєць і цукру, перемішуємо, після чого вводимо кондитерський розпушувач.
Крок 3:
У перемішану масу до однорідності починаємо насипати борошно, поки тісто не вийде однорідним, але не занадто крутим.
Крок 4:
Відокремлюємо невелику частину основи, скачуємо її в кульку і відправляємо в морозилку.
Крок 5:
Вистилаємо деко калькою, змащуємо її невеликою кількістю жиру і укладаємо зверху пісочне тісто, залишивши запас по краях.
Крок 6:
Розподіляємо по пирогу начинку з варення, а потім дістаємо заморожений шматочок тіста, трьом його на тертці і посипаємо «крихтою» пиріг, після чого ставимо страву в піч.
Пиріг з листкового тіста з варенням можна буде діставати з духовки, коли присипка стане світло-золотистої.
Варіант 5: Відкритий пиріг з сирного тіста з варенням в духовці
Сирні десерти популярні в усьому світі, цей компонент надає тісту неймовірну ніжність і м’якість, і такий пиріг з варенням, випечений в духовці, обов’язково сподобається домашнім і гостям.
Будуть потрібні:
- 180-200 г вершкового масла;
- яйце;
- 80-100 г цукру;
- 380 г сиру;
- 480-500 г борошна;
- 25-30 г картопляного крохмалю;
- 10 г харчової соди;
- варення;
- рослинний жир;
- кондитерська калька.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішуємо сир з цукром і яйцем, ретельно розтираємо до однорідної маси.
Крок 2:
Розтоплюємо масло в каструльці і заливаємо його гарячим в сирну масу, а потім насипати соду і перемішуємо.
Крок 3:
Додаємо в основу борошно, замішуємо м’яке тісто і ставимо його в холодильник на чверть години.
Крок 4:
Застеляємо деко промасленою калькою і викладаємо на нього розкачане тісто, залишивши запас по краях.
Крок 5:
Змішуємо варення з крохмалем і рівномірно розподіляємо начинку по пирогу, а потім загинаємо надлишки тіста всередину і відправляємо блюдо запікатися.
Готовий відкритий пиріг з сирного тіста з варенням виймаємо з духовки, переміщаємо на блюдо, остуджуємо і ріжемо шматочками.
Діставши пиріг з варенням з духовки, можна посипати десерт не тільки пудрою з цукру, але використовувати для цих цілей кунжутне насіння, товчені горіхи, тертий шоколад, кокосову стружку або свіжі ягоди.
