Покрокові рецепти домашнього компоту із смородини і агрусу на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт компоту із смородини і агрусу на зиму
Під час домашнього консервування різноманітних компотів на зиму багато господинь експериментують, поєднуючи різні ягоди, тим самим надаючи напоїв новий унікальний смак і аромат. Так і на прикладі компоту зі смородини й аґрусу. Тільки от при варінні треба пам’ятати про високий вміст аскорбінової кислоти в цих ягодах, а це означає, що необхідно додавати достатню кількість цукру, щоб напій не вийшов занадто кислим або навпаки приторно солодким. Також не варто довго кип’ятити сироп, так як цілющий напій може перетворитися у звичайну підфарбовану воду. Класичний рецепт його простий, варять цукровий сироп і заливають його в стерильні банки з ягодами, трохи стерилизовав, закочують.
- півкіло аґрусу;
- смородина – 465 м;
- 460 г цукру;
- шість літрів води.
Крок 1:
Всі вибрані плоди перебирають, сухі кінчики агрусу викидають.
Крок 2:
У смородини, якщо використовується чорна ягода, також прибирають сухі частини, у червоної або білої гілочки не чіпають, закладають в банки разом з ними.
Крок 3:
Глибоку посудину заповнюють водою, розмішують в ній цукор і нагрівають до закипання на невеликий конфорці.
Крок 4:
Кілька літрових баночок стерилізують, злегка обсушують і кладуть в них упереміш ягоди.
Крок 5:
Проваривши сироп не більше чотирьох хвилин, заливають їм ягоди.
Крок 6:
Накривши кришками, стерилізують в глибокому тазу 15 хвилин і закочують.
Крок 7:
Зберігають у прохолодному, попередньо остудивши під шубою.
Компот вийде ще смачніше й пахучіше, якщо використовувати різну смородину: чорну, червону і білу.
Варіант 2. Швидкий рецепт
В наступному рецепті не треба варити окремо цукровий сироп, оброблені ягоди просто занурюють у воду з цукром, трохи проварюють, розливають у підготовлені ємності. Виходить теж ароматним і освіжаючим, а завдяки використанню чорної смородини компот набуває привабливий темний колір.
Інгредієнти:
- за два кг смородини і агрусу (можна взяти як зелений, так і червоний);
- пісок – 1,750 кг;
- вода – 6 літрів.
Як приготувати
Крок 1:
У всіх ягідок відокремлюють сухі частини, промивають.
Крок 2:
Помивши і стерилизовав скляні тари, перевертають їх на чистий рушник, дають підсохнути.
Крок 3:
У глибоку каструлю з водою завантажують ягоди, цукор, розмішати, ставлять на плиту з помірним вогнем.
Крок 4:
З моменту закипання варять 3,5 хвилинки і прибирають з конфорки.
Крок 5:
Розлив по тарам разом з плодами, закупорюють кришками.
Такий компот можна робити не тільки на зиму, просто після варіння остудіть, процідіть і вживайте в спеку.
Варіант 3. Рецепт без стерилізації
Чудовий варіант компоту з агрусу і смородини. На відміну від класичного рецепту банки з напоєм не стерилізують, просто до влиття сиропу ягоди витримують у гарячій воді кілька хвилин. Виходить ніжним і ароматним. А додатково додана ірга робить його по-особливому смачним.
Інгредієнти:
- по 3/4 кг агрусу та ірги;
- смородина будь – 500 грам;
- сах-й пісок – трохи менше одного кілограма;
- вода – 9,5 літрів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заздалегідь підготовленим скляним тарам дають обсохнути на рушник.
Крок 2:
В кожну кладуть по 200 грам ірги, агрусу і 100 грам смородини, попередньо звільнивши їх від сухих суцвіть.
Крок 3:
Заздалегідь доводять до кипіння у великій ємності звичайну воду без цукру, заливають нею підготовлені ягідки. Витримавши 14 хвилиночок, зливають воду, надівши на банки кришечки з отворами.
Крок 4:
В чисту каструльку наливають фільтровану воду, розмішати з цукром, дочекавшись закипання на середній конфорці, проварюють пару хвилинок і розливають по банках.
Крок 5:
Закупоривши кришками, перевертають на шубу і загортають, залишають до охолодження.
Крок 6:
Відправляють в підвал до зими.
Ягоди можна не заливати гарячою водою, просто викладіть їх в друшляк і занурте в глибоку ємність з окропом, витримайте п’ять хвилин.
Варіант 4. З м’ятою
Цей компот готують з зеленого агрусу і червоної смородини, напій набуває приємну кислинку, прозорий рожевий відтінок. А присутні листочки м’яти роблять компот більш освіжаючим, з оригінальною ноткою літньої прохолоди.
Інгредієнти:
- 800 г аґрусу;
- 450 г червоної смородини;
- 470 г цукрового піску;
- м’ята – 18 листочків;
- вода – 6,6 літрів.
Як приготувати
Крок 1:
Агрус добряче перебирають, звільняючи від підгнилих подів і сухих суцвіть.
Крок 2:
Червону смородину прямо з гілочками промивають разом з аґрусом у друшляку, обсушують на рушник разом з помитим листочками м’яти.
Крок 3:
Скляні тари гарненько промивають, стерилізують, в перевернутому вигляді обсушують на чистому рушнику.
Крок 4:
У підготовлені тари укладають смородину, аґрус, листочки м’яти.
Крок 5:
Кип’ятять воду і вливають її в банки до плічок, залишають на 18 хвилин без уваги.
Крок 6:
Злив воду назад у каструльку, вже разом з цукром проварюють кілька хвилиночок з моменту закипання.
Крок 7:
Затока ягідки сиропом, закупорюють банки, дають охолонути під ковдрою.
За бажанням ягідки смородини можна відокремити від гілочок, але це не обов’язково.
Варіант 5. З листочками смородиновыми
Ще один експрес-рецепт. Для приготування необхідно тільки покласти в стерильні баночки ягоди, цукор, влити гарячу воду і закупорити. Виходить дуже корисним, з вираженим смаком і ніжним ароматом.
Інгредієнти:
- 850 г аґрусу;
- 850 г чорної смородини;
- 800 г цукрового піску;
- 7 листочків;
- 9,5 літрів води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готують великі ємності для консервування об’ємом не менше трьох літрів.
Крок 2:
Відокремивши сухі суцвіття від агрусу і смородини, ретельно промивають, кладуть упереміш в тари.
Крок 3:
Відразу ж засипають цукровим піском (200 грам на кожну банку).
Крок 4:
Кидають по кілька листочків, зірваних з смородинового куща, попередньо промивши і обсушивши їх.
Крок 5:
Заливають окропом плоди, залишають на 14 хвилин.
Крок 6:
Закупорюють кришками і, надівши на руки товсті спеціальні рукавиці, піднімають кожну баночку і струшують для кращого розчинення кристалів цукру.
Крок 7:
Остудивши під щільною тканиною кілька годин, опускають у погріб до зими.
Щоб урізноманітнити смак і аромат напою замість порічкових листочків можна покласти малинові, вишневі або будь-які інші.
Варіант 6. З малиною
Оригінальний варіант. Завдяки додаванню свіжої малини напій виходить з більш ніжним, солодким, духмяним.
Інгредієнти:
- 650 г зеленого агрусу;
- червона смородина – 500 г;
- малина – 360 г;
- 360 грам цукрового піску;
- трохи більше 4 літрів води.
Як приготувати
Крок 1:
Всім обробленим і промитим ягодкам дають обсохнути.
Крок 2:
Стерилізовані літрові тари теж підсушують, тільки перевернувши їх шийкою вниз на рушник.
Крок 3:
В металевій ємності варять цукровий сироп.
Крок 4:
Ягоди розкладають по банках, приблизно по 100 грам кожного різновиду.
Крок 5:
Заливають киплячою солодкою рідиною.
Крок 6:
На дно великої по діаметру посуду з теплою водою стелять чисту тканиною, занурюють банки з напоєм, накривши кришкою, залишають на плиті на чверть години на середньому вогні.
Крок 7:
Акуратно витягують банки і закупорюють закаточной машинкою.
Крок 8:
Після охолодження під шубою, відправляють в підвал для зберігання.
В рецептурі зазначено приблизну кількість цукру, якщо хочеться отримати більш солодкий напій, то допустимо всипати 500 грамів піску.
