Покрокові рецепти приготування компоту з кабачків на зиму з лимонною кислотою, сливою і барбарисом
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з кабачків на зиму
Солодкий компот може бути не тільки фруктовий або ягідний, але і овочевий. Обов’язково спробуйте заготовити на зиму ароматний кабачковий компот. У класичному варіанті рецепта тільки кабачки, цукор і трохи лимонної кислоти. Але за бажанням можна додати будь-які фрукти, ягоди. Вийде дивно різноманітні напої, кожен по-особливому ніжний і смачний.
- кілограм кабачка (або цукіні);
- 400 гр. цукру-піску;
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
- 2-3 суцвіття гвоздики.
Крок 1:
Для рецепту беріть щільні кабачки. У молодих плодів м’якоть пухка і в компоті перетвориться в пюре. Промийте плоди, очистіть від шкірки. Видаліть насіння. А м’якоть наріжте середніми кубиками.
Крок 2:
Візьміть три банки за літру. Ретельно промийте їх з харчовою содою, сполосніть. Залийте окропом. Через 3-4 хвилини злийте воду. По трьом банкам розподіліть нарізку кабачків.
Крок 3:
Знову закип’ятіть вже нову воду. Залийте в кабачки по плечики банок. Прикрийте стерилізованими кришками. Залиште на 10-15 хвилин. Якщо нарізка овочів велика, доведеться тримати банки з окропом не менше 20 хвилин. Трохи відкрийте кришку або використовуйте перфоровану насадку на банку, злийте рідину в каструлю.
Крок 4:
Додайте до рідини цукор, гвоздику, лимонну кислоту. Закип’ятіть, можна трохи проварити, щоб рідина трохи уварилась. Тоді утворюється солодкий сироп. Акуратно виделкою витягніть суцвіття гвоздики. Якщо залишити їх в компоті, напій добре настоїться пряністю і буде трохи гірчити. Налийте киплячий сироп назад по банкам – по плічка.
Крок 5:
Закупорьте банки кришками. Переверніть на кришки. Укутайте щільним рушником. Через годину переверніть банки на дно, залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. А потім відправте в прохолоду для зберігання до зими.
У компот з кабачків обов’язково додавати додаткові компоненти і кислинку. Так компот виходить не прісним, а через кислоти довше зберігається. Лимонну кислоту допустимо замінити яблучним оцтом або натуральним цитрусовим соком.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з кабачків на зиму
Швиденько закатати кілька банок смачного компоту з кабачків можна за допомогою кухонних девайсів. Приміром, кип’ятіть воду для приготування в електричному чайнику, так за пару хвилин закінчиться майже вся підготовка. Залишиться тільки закрити банки кришками і відправити напій на зберігання.
Інгредієнти:
- 800 гр. зрілого кабачка;
- 400-450 гр. цукру;
- 200 гр. червоної смородини;
- 1 десертна ложка яблучного оцту.
Як швидко приготувати компот з кабачків на зиму
Крок 1:
Овоч ретельно промийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння. М’якоть наріжте тонкими скибочками. Червону смородину очистити від гілочок, промийте водою, обсушіть ягоди. Смородина в даному рецепті дає ту саму кислинку, яка забезпечить хороше зберігання напою.
Крок 2:
Стерилізуйте банки окропом – вийде 3 банки по літру. Укладіть в банки кабачки і ягоди рівномірно, щоб у кожній було приблизно однакову кількість начинки.
Крок 3:
Залийте в банки окропу до плічок. Тут же вилийте в каструлю.
Крок 4:
Додайте в рідину цукру, закип’ятіть. Долийте яблучний оцет. Промешайте. Залийте сиропом продукти в банках.
Крок 5:
Відразу ж закрутіть банки стерилізованими кришками. Переверніть на дно, закрийте рушником. Коли узвар охолоне, переставте його в прохолодне місце. Напій буде відмінно зберігатися до зими.
Закривати солодкі компоти краще в банки ємністю 1, 1,5, 2 або 3 літри. Так в банках буде місце і для начинки і для компоту.
Варіант 3: Компот з кабачків і сливи на зиму
Незвичайно смачний і ароматний компот виходить, якщо додати до кабачків сливи або аличу. Це відмінний спосіб пустити в справу частину врожаю сливи і кабачка.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачка;
- 500 гр. злив;
- 600 гр. цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Почніть з обробки інгредієнтів. Ретельно промийте кабачок і сливи. Овоч очистіть від шкірки і насіння. А з кожної сливи витягніть кісточки. Можна готувати і з кісточками, але без них заготівля буде довше зберігатися.
Крок 2:
У дві трилітрові банки рівномірно розкладіть нарізку овочів, сливи. Насипте по 300 грам цукру. Налийте окропу, трохи нижче плеч. Прикрийте банки стерилізованими кришками.
Крок 3:
У широку каструлю покладіть шматок м’якої тканини. Налийте води, закип’ятіть. Поставте прямо у воду банки. Стежте, щоб кипляча вода не перелилася через борти каструлі і не потрапила в банки з заготовками. Тримайте банки повільно киплячій воді рівно 40 хвилин. Це для трилітрових ємностей. Для банок в 2 літра вистачить півгодини.
Крок 4:
Через зазначений час спеціальними щипцями витягніть банки. Щільно закупорьте їх кришками. Поставте на дно. Так можна відразу побачити, підтікають чи кришки. Якщо так, то закупорьте їх щільніше. І знову помістіть на кришки. Закутати ковдрою або невеликим пледом. Залиште, поки всі природним чином не охолоне. А потім відкрийте і переставте в прохолодне місце до зими.
За цим рецептом можна робити напій не тільки зі сливами. За бажанням додайте до кабачка шматочки персиків, абрикосів, аличі. Підійдуть навіть яблука, ягоди обліпихи, агрусу або вишні.
Варіант 4: Компот з кабачків на зиму з лимонною кислотою
Кабачками і фруктами можна наповнити банки, залити сиропом. До зими шматочки просочаться цукровим сиропом, можна буде їх їсти. А сироп достатньо буде розвести кип’яченою водою і смачний компот готовий до вживання. Але не тільки для цього знадобиться така заготовка. Шматочки відмінно підійдуть для начинки кексів, мафінів. А сиропом дуже зручно просочувати домашні торти.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачка (вага очищеного плода);
- 2 великих апельсина;
- 600 гр. нектаринів;
- 600 гр. цукру-піску;
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Під проточною водою промийте овочі і фрукти. З кабачка зчистите шкірку, вирізати серединку. Нектарини звільніть від кісточок, за бажанням з часточок можна зрізати шкірку. З апельсинів вичавити сік, процідити через марлю або дрібне сито.
Крок 2:
Наступний етап – наповнення стерилізованих банок начинкою. Наріжте кабачки шматочками. А нектарини залиште половинками. Викладіть шматочки і половинки в банки щільніше – вийде три банки по 500 мл
Крок 3:
Налийте в банки окропу по плічка. Прикрийте стерилізованими кришками. Залиште на 20 хвилин. Потім акуратно злийте рідину, щоб ні один шматочок начинки не впав. Це зручно робити спеціальної перфорованої кришкою.
Крок 4:
Рідина в каструлі з’єднайте з цукровим піском і лимонною кислотою. Додайте апельсиновий сік. Доведіть до кипіння, перемішайте. Варіть близько 5 хвилин. Залийте назад у банки. Тепер закупорьте компот кришками. Коли ємності охолонуть, приберіть заготовки в прохолодне приміщення без різких перепадів температур.
Подібний варіант приготування компоту не вимагає додаткової стерилізації в киплячій воді. В шматочки фруктів і овочів виходять консервованими, як з магазинної жерстяної банки.
Варіант 5: Компот з кабачків і барбарису на зиму
Обов’язково запишіть цей рецепт, він універсальний. По ньому можна заготовлювати і інші фрукти або ягоди в сиропі – вишню, абрикоси, персики, яблука. Виходить дуже смачне ласощі для дітей і дорослих.
Інгредієнти:
- кілограм кабачків;
- 1 великий лимон;
- 200 гр. ягід барбарису;
- 600 гр. цукру-піску;
- 2 дрібні щіпки лимонної кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть ягоди барбарису. Вони дрібні, так що на це піде близько 5-7 хвилин. Промийте їх, викладіть на паперові серветки, щоб видалити вологу.
Крок 2:
Кабачки сполосніть, очистити від усього зайвого. Щільну м’якоть наріжте тонкими півкільцями або четвертинками. Якщо плід великий, зробіть нарізку кубиками або скибочками.
Крок 3:
Від лимона потрібен тільки сік. Хоча, якщо є бажання, використайте трохи жовтої цедри, без гіркої білої м’якоті.
Крок 4:
Стерилізуйте банки. Це можна зробити окропом, в мультиварці, духовці або навіть аерогрилі. Використовуйте той варіант, що зручний.
Крок 5:
Ще гарячі банки (3 шт. за 1 літру) розкладіть кабачки, ягоди. Слідкуйте, щоб в кожній ємності було приблизно однаково продуктів. Майте на увазі, що банки повинні бути повними, а заповненими на обсяг трохи менше половини. Долийте до повного об’єму ємностей окропом. Тут же злийте воду в каструлю.
Крок 6:
Насипте в каструлю цукор і лимонну кислоту. Перемішайте. Доведіть до кипіння, варіть близько 5 хвилин. Додайте лимонний сік (приблизно 50 мл). Коли рідина знову закипить, вилийте її в банки до плічок. Тут же укупорьте стерилізованими кришками. Смачний компот з кабачків готовий. Залишилося почекати, коли сироп охолоне і прибрати заготовку у прохолодне місце.
В даний рецепт можна за смаком додати будь-які спеції. Наприклад, для солодкого напою підійде мелений імбир, куркума, аніс, гвоздика, аніс. Якщо вибрати важко, беріть готові магазинні суміші під назвою «Для солодких страв» або «Для десертів».
Приємного апетиту!
