Покрокові рецепти приготування компоту з винограду на зиму зі стерилізацією і без: варіанти насиченого компоту із зеленого і темного винограду з лимонною кислотою, медом, лимоном, м’ятою
Варіант 1: Компот з винограду на зиму – класичний рецепт
Технологи і хіміки десятиліттями ламають голови над новими складами напоїв, але нічого краще компотів зробити все одно не виходить. Майже неважливо, які ягоди ви заллєте сиропом, але якщо вже перебирати рецепти, виноградним компотів серед них – особлива шана. Натуральні соки, при всьому смак і користь, не можуть вгамувати спрагу і освіжити, як гуртка студеного компоту. А якщо говорити ще відвертіше, то скромний компотик домашнього виготовлення майже напевно виявиться натуральніше навіть недешевого соку з коробки.
- велике гроно стиглого темного винограду;
- стакан цукру;
- вода – два з половиною літра;
- кислота, лимонна.
Крок 1:
Кількість винограду в банку, а, отже, і обсяг води залежать від сорти ягід і ваших смакових уподобань. Чим пахучіше виноград, тим менше його потрібно для отримання смачного напою, з іншого боку, якщо зварити більш концентрований компот тим сильніше його можна згодом розбавити водою. Будемо розраховувати на половину обсягу трилітрового бутля, а, відповідно, на кілограмову гроно, якщо ж напій здасться нудною, просто разбавите його при подачі їдальні газованої мінералкою.
Крок 2:
Не обполіскуючи спочатку, обриваємо ягідки з грона, попутно видаляючи зіпсовані. Відібрані для компоту складіть у друшляк і промийте під краном, перебираючи ще раз і прибираючи всі підозрілі виноградинки. Влийте в банки сиру воду, на палець не доходячи до обідка горлечка, потім зберіть в каструлю і поставте на включену плиту. По мірі розігріву всипте і розчиніть при помішуванні цукор, залийте киплячим сиропом розкладений по банкам виноград.
Крок 3:
Почекавши п’ятнадцять хвилин, сироп повертаємо в каструлю і знову розігріваємо, за закипанню проварюємо дві хвилини і засипаємо в нього лимонну кислоту. Перемішуємо, розчинення кристалів розливаємо сироп у банки і відразу укупориваем підготовленими кип’ятінням кришками. Відсутність додаткової пастеризації компоту компенсуємо витримуванням його під ковдрою. Переверніть бутлі і дочекайтеся остигання компоту, потім обов’язково переконайтеся, що кришки не здулися.
