Покрокові рецепти ароматного компоту з “вікторії” на зиму з лимоном, малиною, яблуком і вишнею на плиті і в мультиварці, а також з додаванням лимонної кислоти
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з “вікторії” на зиму
Зібрали на дачі багато полуниці і вже не знаєте, що з нею робити? Закрийте з неї напій! Не знаєте як? Тоді читайте представлену добірку рецептів компоту з “вікторії” на зиму, в яких ми розберемося, як все правильно зробити і що припустимо додати в якості додаткових інгредієнтів.
- 5 літрів очищеної води;
- 2 кг свіжої “вікторії”;
- 2 кг звичайного цукру;
- чайна ложка лимонної кислоти.
Крок 1:
“Вікторію” середнього розміру засипати в широкий таз, наповнений водою. По черзі витягнути зелені або підсохлі хвостики.
Крок 2:
Крім того, вимити плоди дуже м’якою губкою, намагаючись не пом’яти і не пошкодити поверхню. Вологу струсити.
Крок 3:
Пересипати полуницю в чистий таз. Негайно додати верхнім шаром звичайний білий цукор. Струсити, щоб останній розподілився між ягодами.
Крок 4:
Залишити, обернувши миску плівкою, на пару годин, протягом яких “вікторія” пустить сік. Як тільки це відбудеться, перекласти в скляні і заздалегідь ошпарені окропом чисті банки полуницю. Долити утворилася рідина.
Крок 5:
Зазначені інгредієнти приблизно повинні заповнити ємності наполовину. На наступному етапі влити крутий окріп по вінця. Прикрити кришками.
Крок 6:
Поставити компот з “вікторії” на зиму в киплячу воду. Стерилізувати чверть години. Потім щільно загорнути. Солодкий напій остаточно остудити і зберігати в подальшому в підвалі або коморою.
Зазначене кількість ягід з цукром при закладці дозволить зробити досить насичений компот. Настільки, що згодом його допустимо буде трохи розбавити кип’яченою або мінеральною водою. Не хочете цього робити, тоді приготуйте напій, заклавши ягоди в банки на одну третину.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з “вікторії” на зиму без стерилізації
Щоб не витрачати дуже багато на наполягання і стерилізацію інгредієнтів, пропонуємо протягом невеликого відрізка часу зварити полуницю з цукром в достатньому обсязі води і негайно закрити напій без стерилізації.
Інгредієнти:
- 1,5 кг полуниць “вікторія”;
- 4 літра окропу;
- 1,5 кг білого цукру;
- щедра щіпка кислоти.
Як швидко приготувати компот з “вікторії” на зиму
Крок 1:
Вилити у велику чисту каструлю чотири літри води. Поставити на сильний вогонь. Поки основа напою закипає, перекинути ягоди в таз.
Крок 2:
Всередину залити прохолодну чисту воду, в якій полуницю вимити. В процесі зірвати хвостики і вирізати підгнилі або зіпсовані частини.
Крок 3:
Тепер у киплячу рідину обережно засипати півтора кілограма цукру. Повністю його розчинити. Тільки потім акуратно, щоб уникнути бризок, покласти в сироп всю підготовлену полуницю.
Крок 4:
Круговими обережними рухами перемішати. Варити компот з “вікторії” на зиму протягом десяти хвилин, через які ввести гранульовану лимонну кислоту.
Крок 5:
В цей час простерилізувати літрові банки. Влити гарячий напій і негайно закатати ошпареними кришками.
Варити довго ягоди в сиропі не варто, інакше вони стануть дуже м’якими. З цього ж приводу рекомендуємо вибирати для компоту стиглі, але пружні екземпляри. А ось кількість цукру допустимо змінювати, грунтуючись на власних уподобаннях.
Варіант 3: Полуничний компот з вишнею на зиму
Хочете наситити напій терпкими нотами і більш насиченим кольором? Тоді включіть в рецептуру середню за розмірами соковиту вишню.
Інгредієнти:
- по 2 кг середньої вишні і полуниці;
- 3 кг простого білого цукру;
- 7 літрів фільтрованої води;
- 5-6 грам гранульованої кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Стиглу “вікторію” засипати в каструлю або таз з водою. Видалити хвостики і викинути зіпсовані ягоди. Перекласти, струсивши рідина, у великий таз.
Крок 2:
Також вчинити з вишнею, в процесі промивання видавивши дрібні тверді кісточки. Відправити ягоду до полуниці. Всипати весь цукор.
Крок 3:
Обернути ємність харчовою плівкою. Дати утворитися соку протягом двох годин. В цей час обдати окропом чисті скляні банки.
Крок 4:
На наступному кулінарному етапі закласти в рівній кількості вишню і полуницю, щоб вони разом зайняли третину ємності. Туди ж залити отриманий прохолодний сироп.
Крок 5:
Ввести невелику кількість лимонної кислоти в кожну банку. Долити до горлечка окріп. Прикрити також ошпареними кришками.
Крок 6:
Поставити компот з “вікторії” на зиму стерилізуватися в киплячій воді. Через третину години напій закатати і неодмінно остудити. Перемістити для зберігання.
Якщо ви не хочете відміряти кислоту для додавання в кожну банку, рекомендуємо засипати її прямо в таз з настоявшимися ягодами. В цьому випадку доведеться акуратно перемішати вміст тазу, намагаючись рівномірно розподілити її, але не пошкодити самі ягоди.
Варіант 4: Компот з “вікторії” і малини на зиму
Є бажання зробити компот ще більш ніжним? Тоді рекомендуємо додати рецепт напою свіжу стиглу малину.
Інгредієнти:
- по 1,5 кг малини і “вікторії”;
- 2,5 кг простого цукру;
- чайна ложка кислоти;
- 7 літрів фільтрованого окропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Полуницю “вікторію” і стиглу малину перебрати і обробити. Обережно висипати в таз. Влити чисту воду.
Крок 2:
Кожну ягоду вимити і, струшуючи рідина, закласти в рівному обсязі з скляним банкам. Інгредієнти повинні заповнити ошпарені ємності на третину.
Крок 3:
Також всередину ввести лимонну кислоту і цукор. Кожну банку обережно струсити. На наступному етапі за горлечко влити окріп. Кількома круговими рухами перемішати довгою лопаткою.
Крок 4:
Накрити напій кришками. Залишити на п’ятнадцять хвилин для стерилізації в киплячій воді. Після вимкнення конфорки компот з “вікторії” на зиму закатати. Остудивши, переставити банки з напоєм в холодне місце.
В малині часто можна знайти дрібну живність. Тому дуже важливо самим ретельним чином замит і обробити її. Також рекомендуємо вирізати або зовсім прибрати пошкоджені або зіпсовані ягоди, які згодом спровокують псування напою.
Варіант 5: Полуничний компот з лимоном на зиму
Гранульована кислота часто додається в якості консерванту. Однак її можна сміливо замінити свіжим лимоном, який досить буде порізати тонкими половинками або четвертинками (залежить від розміру плоду) кружечків.
Інгредієнти:
- великий стиглий лимон;
- 2,5 кг полуниць “вікторія”;
- 2 кг дрібної звичайного цукру;
- 6 літрів чистого окропу.
Як приготувати
Крок 1:
Великий стиглий лимон щіточкою замит. Зрізати невеликі “попки”. На дошці (сухий для овочів і фруктів) порізати плід тонкими половинками кружечків. Насіння видалити.
Крок 2:
Крім того, переглянути та опрацювати в таз з прохолодною водою усю полуницю. Віддалені хвостики викинути.
Крок 3:
Скляні літрові банки обшпарити. Всередину закласти однакову кількість “вікторії” і лимонних шматочків. Зазначені плоди повинні наповнити використовуються ємності на третину.
Крок 4:
Далі влити по плечики банок крутий окріп. Також засипати звичайний цукор. Напій прикрити плоскими кришками.
Крок 5:
На останньому етапі компот з “вікторії” на зиму простерилізувати протягом чверті години, через які негайно і максимально щільно все закатати.
Використання лимона разом з шкіркою забезпечить напій легкими, але досить яскравими гіркими відтінками. Якщо ви не любите такі нюанси, додайте не різаний плід, а видавлений з нього сік. Правда, в цьому випадку може знадобитися два, а не один лимон. Кісточки в будь-якому випадку необхідно видалити, адже їх присутність неприпустимо.
Варіант 6: Компот з “вікторії” і яблук в мультиварці на зиму
Для отримання більш в’язкою структури компоту в рецепт часто додають свіжі яблука. Саме так ми і зробимо для створення останнього полуничного напою.
Інгредієнти:
- кілограм стиглих яблук кислих;
- два кілограми полуниці;
- 7-8 літрів очищеної води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Середні кислі яблучка перебрати і висипати в раковину. Кожне вимити. Розрізати на чотири по можливості однакові частини і видалити серцевини разом з хвостиками.
Крок 2:
Тут же засипати яблучні четвертинки по банкам. Після цього перебрати і замит свіжу “вікторію”. Відправити чисті ягоди, струсивши вологу, в ємності з яблуками.
Крок 3:
На наступному етапі присипати інгредієнти звичайним цукром. Добре, але акуратно струсити банки. Тільки потім додати крутий окріп, який повинен повністю (за горлечка) заповнити ємності.
Крок 4:
Поставити компот з “вікторії” на зиму в таз із широким дном, влити окріп і стерилізувати, витративши на цей процес близько п’ятнадцяти хвилин.
Крок 5:
В самому кінці гарячий напій закатати. Після того, як солодка ягідна заготовка повністю охолоне, перекласти для подальшого збереження в відповідне місце.
Оскільки ми використовуємо кислі яблука, додавати лимон або його кислоту окремо не варто. Але якщо ви взяли солодкий сорт, то рекомендуємо трохи додати даної спеції, яка збереже напій і не дозволить йому зіпсуватися протягом декількох місяців.
