Покрокові рецепти приготування компоту з яблук на зиму зі стерилізацією і без: як законсервувати на зиму компот із свіжих яблук, часточками з горобиною, вином або вишнею
Варіант 1: Простий компот з яблук на зиму – класичний рецепт
Рекомендації по підбору яблук часто зводяться до вибору сортів і сортування плодів з стиглості. На відміну від інших видів плодової консервації – варення, джемів тощо, у компот яблука годяться практично будь-якого сорту. Непоказні на вигляд фрукти, кисленькі, дрібні і навіть зовсім не рум’яні, здатні наситити напій смаком і ароматом, в чому неважко переконатися.
Не вибираючи, візьміть випадкове яблука з кошика, вимийте і наріжте, не очищаючи і навіть разом з сердцевинкой. Скибочки покладіть в чашку, залийте окропом, накрийте і дайте півгодини настоятися. За смаком підсолодіть імпровізований компот, заодно можете розрахувати бажану порцію цукру. Пробуючи його, обов’язково пам’ятайте, після посиленої теплової обробки, настоявшись кілька місяців, напій стане ще смачніше.
- сто грамів цукру;
- півкіло яблук.
Крок 1:
Трилітрові бутлі ретельно промиваємо в содовому розчині. Сполоснувши проточною водою, злегка обсушуємо, перевернувши на решітці горловинами вниз. Чисті ємності поміщаємо в духовку, прожарюємо, поступово піднімаючи температуру до 150 градусів, протягом десяти хвилин. Можна протягом цього ж часу витримати тару над парою. Не витягуючи гумок, кип’ятимо металеві кришки сім хвилин.
Крок 2:
Перебираємо яблука. Для компоту відбираємо невеликі, не пошкоджені гниллю плоди. Прим’яті або з темними цятками відкладаємо в сторону, вони непридатні для консервації. Обмиваємо яблука водою, видаляємо хвостики, зрізаємо носики.
Крок 3:
Заповнюємо оброблені банки яблуками до двох третин об’єму. До самого горлечка вливаємо в кожну крутий окріп і під кришками залишаємо хвилин на 20, щоб плоди добре пропарились.
Крок 4:
Стерильні кришки акуратно знімаємо з банок і розкладаємо по чистому рушникові. Надягаємо на шийку капронову кришку з отворами, зціджуємо воду в об’ємну каструлю і поміщаємо її на інтенсивний вогонь. Кип’ятимо фруктовий настій хвилини дві.
Крок 5:
У кожну наповнену яблуками ємність засипаємо по півсклянки цукру, вливаємо киплячий настій. Накривши стерильними кришками, ставимо банки на дно широкої каструлі і доливаємо до неї гарячої води, щоб вона прикрила ємності по плічка. Обов’язково попередньо покладіть на дно каструлі щільну тканину або махровий рушник, інакше банки можуть потріскатися.
Крок 6:
Включивши максимальний вогонь, чекаємо, коли вода в каструлі почне інтенсивно вирувати. Знизивши нагрівання, стерилізуємо консервацію при незначному кипінні протягом 25 хвилин. Акуратно діставши, герметично укупориваем металеві кришки ключем.