Покрокові рецепти корисних компоту з жимолості на зиму з яблуками і полуницею з додаванням цукру і без нього в класичному та концентрованому вигляді зі стерилізацією і без такої
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з жимолості на зиму
Компоти роблять з дуже багатьох ягід і фруктів. Причому це як покупні плоди, так і зібрані на власному городі. Сьогодні ми розглянемо останній варіант, приготувавши компот з жимолості на зиму. Ця ягода не так популярна, проте вона дуже корисна, і напої, зварені на її основі, особливо знадобляться взимку, коли так мало натуральних вітамінів.
- 1 кг свіжої жимолості;
- 555 грам цукру;
- 3 літри води.
Крок 1:
У велику каструлю вилити три літри артезіанської води. Поставити на сильний вогонь. Довести основу компоту до бурління.
Крок 2:
Тепер всипати, акуратно, щоб парою не попекти руки, білий цукор. Перемішуючи довгою лопаткою, розчинити цукор. Продовжити відварювання сиропу ще дев’ять-десять хвилин.
Крок 3:
За цей час зняти ягідки з гілочок, викинувши листочки. Потім жимолость замит самим ретельним чином. Струсити в друшляку від вологи.
Крок 4:
Ягоди пересипати в стерилізовані банки, де вони повинні заповнити 1/3 частину простору. Зверху тут же вилити киплячий сироп до горлечка.
Крок 5:
Негайно прикрити і поставити в окріп для подальшої пастеризації протягом п’ятнадцяти хвилин.
Крок 6:
Витягнувши компот з жимолості на зиму, закатати. Залишилося напій остудити і відправити в льох.
Якщо ви любите більш концентровані компоти, збільшіть обсяг ягід і наповніть ними, як мінімум половину внутрішнього простору банок. Що стосується кількості цукру, то пам’ятайте, жимолость і так досить солодка ягода, хоч і з кислими нотами. Тому не переборщіть з цим продуктом (є, зважаючи на цукор), щоб напій не вийшов нудотним.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з жимолості на зиму без стерилізації
Швидкий компот ми пропонуємо варити і закривати без стерилізації. А щоб напій не заграв, радимо додати в сироп лимонну кислоту.
Інгредієнти:
- 0,6 кг білого цукру;
- 3 кг фільтрованої води;
- 1,1 кг стиглої жимолості;
- чайна ложка лимонної кислоти.
Як швидко приготувати компот з жимолості на зиму
Крок 1:
В електрочайнику прокип’ятити три літри фільтрованої води. За цей час швидко перебрати і замит стиглу жимолость.
Крок 2:
Поки ягода недовго сохне, окріп залити в каструлю. Додати цукор. Розчинити його на сильному вогні.
Крок 3:
Вимкнувши плиту, засипати всю лимонну кислоту. Вона швидко розійдеться в сиропі, після чого залишиться лише наповнити ошпарені банки на третину чистими ягодами і залити їх солодкою заправкою.
Крок 4:
Без уповільнення закатати компот з жимолості на зиму кришками і обов’язково охолодити перед тим, як відправити напій для подальшого зберігання.
Раз вже ми досить мало варимо сироп і зовсім відмовляємося від стерилізації, настійно радимо включити до складу лимонну кислоту в якості консерванту, який збереже компот протягом декількох місяців.
Варіант 3: Концентрований компот з жимолості на зиму
Якщо у вас ніде зберігати великі банки з напоєм, рекомендуємо зварити концентрований компот. Для цього потрібно збільшити обсяг жимолості, половину якої важливо буде подрібнити до пюреобразного стану.
Інгредієнти:
- 3 кг свіжої жимолості;
- 3 кг очищеного окропу;
- 1 кг білого цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Всю ягоду в чистій прохолодній воді замити, позбавляючись від дрібних листочків і тонких гілочок, на яких вони розташовані.
Крок 2:
Кілограм жимолості подрібнити в м’ясорубці, а ще краще з допомогою блендера. Отриману суміш вилити в таз. Зверху засипати цукром.
Крок 3:
Додати в ємність три літри артезіанської води. Довести основу компоту з жимолості на зиму до вирування і негайно зменшити температуру конфорки.
Крок 4:
Томити ягідний сироп п’ятнадцять хвилин. В цей час решта 2 кг ягід закласти в банки. Їх внутрішню поверхню перед закладкою важливо обшпарити окропом.
Крок 5:
Тепер залити жимолость киплячим кисло-солодким сиропом. Всі ємності прикрити, простерилізувати і закатати.
Якщо вас бентежить присутність дрібних частинок, які залишаться після подрібнення першої частини ягід блендером, пропустіть отриману масу через сито. Тоді напій вийде більш прозорим. До речі, перед вживанням такий концентрований компот допустимо розбавити водою.
Варіант 4: Компот з жимолості і яблук на зиму
Першим додатковим фруктом, який ми додамо в сьогоднішній компот, будуть яблука. Вони зроблять напій більш в’язким, а також збалансують кілька різкий смак, якщо ви обрали молоду жимолость.
Інгредієнти:
- 1 кг жимолості;
- 1 кг стиглих яблук;
- 4 літри артезіанської води;
- 1,5 кг білого цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Жимолость, очистивши від листя та гілок, замити в друшляку або тазу. Чистий ягоду викласти для повної просушки.
Крок 2:
Паралельно стиглі чисті яблука порізати скибочками, вирізавши серцевину і знявши шкірку. Розмір шматочків – середній.
Крок 3:
Ягоди і яблука рівними партіями закласти в попередньо стерилізовані банки. Прикрити кришками, які оберегут плоди від пилу.
Крок 4:
Паралельно зварити із запланованого обсягу води з цукром міцний сироп. Проваривши заправку ще десять хвилин, влити її в банки.
Крок 5:
На останньому етапі стерилізувати компот з жимолості на зиму в окропі близько шістнадцяти хвилин, через які напій закатати.
Перед тим, як вибрати сорт яблук, спробуйте жимолость на смак. В залежності від того, який смак переважає (кислий або солодкий), підберіть відповідний вид зазначених раніше плодів для отримання збалансованого смаку.
Варіант 5: Компот з жимолості без цукру на зиму
З різних причин не додаєте цукор в зимові і повсякденні страви? Тоді придбайте дуже стиглий солодку жимолость, з якої вийде чудовий ароматний компот.
Інгредієнти:
- 1 кг солодкого жимолості;
- 1 літр фільтрованого окропу;
- без верху чайна ложка кислоти (лимонну).
Як приготувати
Крок 1:
Солодкі ягоди максимально уважно перебрати, після чого замит і на чистому рушнику просушити.
Крок 2:
Закласти жимолость за ошпаренным банкам, наповнивши їх наполовину. Зверху влити крутий окріп з розведеною в ньому лимонною кислотою.
Крок 3:
Негайно на даному етапі простерилізувати компот з жимолості на зиму, витративши для цього п’ятнадцять хвилин, через які напій щільно закрутити ошпареними кришками.
Крок 4:
Залишити корисний компот в холоді, наприклад, у погребі, підвалі або холодильнику, призначеному для тривалого зберігання консервації.
Оскільки ми не використовуємо цукор, важливо врахувати два нюанси. По-перше, ягоди краще брати добре стиглі, які відрізняються солодкістю, а не кислинкою або горькотой. А, по-друге, важливо доповнити напій консервантом – лимонною кислотою, оскільки вона гарантує збереження компоту при відсутності цукру.
Варіант 6: Компот з жимолості з полуницею на зиму
Останній компот ми зваримо з полуницею, яка додасть неповторні смакові відтінки в наш приголомшливий зимовий напій.
Інгредієнти:
- 0,5 кг свіжої полуниці;
- 1 кг стиглої жимолості;
- 3 літра очищеної окропу;
- 0,5 кг білого цукру;
- неповна чайна ложка лимонної кислоти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
І полуницю, і жимолость ретельно, але акуратно без пошкоджень замит. Розсипати на сухому полотні для часткової просушування.
Крок 2:
Поки це відбувається, обшпарити окропом чисті скляні банки. Тут же закласти до половини рівним об’ємом обидві ягоди.
Крок 3:
Паралельно відварити сироп з цукру з водою протягом десяти хвилин. Після вимкнення вогню, але до розливу по банкам розчинити в заправці лимонну кислоту.
Крок 4:
Тепер акуратно влити кисло-солодкий сироп у банки з ягодами. Прикрити компот з жимолості на зиму кришками і стерилізувати його чверть години.
Крок 5:
В кінці напій закрутити. Залишилося його остудити, після чого відправити у відповідний для тривалого зберігання місце.
Для будь-якого компоту, в тому числі й нашого, рекомендується використовувати полуницю дрібного розміру. Якщо ж у вас тільки великі ягоди, розріжте їх навпіл. Але робіть це безпосередньо перед закладкою з жимолостю по банкам.
