Покрокові рецепти приготування баклажанів в духовці цілком: базовий рецепт з сиром, простий цілком, запечені з помідорами і сиром, з сиром, сиром і часником, по-турецьки
Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів в духовці цілком
Як тільки не готують баклажани: запікають у духовці, обсмажують, фарширують, роблять заготовки і навіть ікру. У нашій підбірці рецептів ми розглянемо рецепти, як приготувати баклажани в духовці цілком. Є кілька способів приготувати баклажани, не розрізаючи їх маленькими шматочками. Деякі страви підійдуть в якості закуски або основної страви – дійте на свій розсуд. Почнемо з класичного рецепту.
- два баклажана;
- сто гр твердий сиру;
- 2-3 щіпки черн перцю;
- 2-3 щіпки крупної солі;
- 2 стіл лож соняшн олії.
Крок 1:
Баклажани сполосніть, зріжте хвостики і розріжте навпіл. Посоліть і залиште на півгодини, щоб вийшла зайва гіркота.
Сир натріть на крупній тертці.
Крок 2:
Сполосніть баклажани під проточною холодною водою і просушіть.
Деко змастіть соняшниковою олією, покладіть баклажани.
Крок 3:
Присоліть, поперчіть і відправте в розігріту до 180 С духовку на п’ятнадцять хвилин.
Виймаємо і перевіряємо готовність. Якщо баклажани, як кажуть, альденте, тобто майже готові, посипаємо тертим сиром і запікаємо ще десять хвилин, щоб сир розплавився.
На замітку: деякі господині виймають ложкою м’якоть, перемішують її з сиром і запікають у духовці.
Подавайте в такому ж вигляді, як і запікали, на тарілці в гарячому вигляді.
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів в духовці цілком
Цей рецепт простіше нікуди. Ми навіть розрізати нічого не будемо. Ви можете запікати у відкритому вигляді або, загорнувши у фольгу.
Інгредієнти:
- два великих баклажана;
- сіль перець – за смаком;
- сорок гр злив масла.
Як швидко приготувати баклажани в духовці цілком
Крок 1:
Добре помийте баклажан, відірвіть зелений хвостик, не зрізуючи кінчик плода.
Витріть насухо чистим кухонним рушником.
Крок 2:
За двадцять хвилин до приготування виймаємо з холодильника масло, нехай розм’якшиться. Натріть їм баклажани зі всіх сторін.
Присипте сіллю і перцем.
Крок 3:
Розігріваємо духовку до 180 С, застеляємо деко фольгою і викладаємо баклажани. Запікаємо сорок п’ять хвилин. При цьому іноді виймайте деко і перевертайте баклажани на різні боки, щоб вони красиво підрум’янилися.
Крок 4:
Виймаємо баклажани з духовки. Акуратно, загорніть їх у фольгу, в якій вони запікалися і дайте відпочити чверть години.
Потім розгортаємо, розрізаємо навпіл і виймаємо ложкою м’якоть і перекладаємо в піалу. Присоліть, поперчіть. За бажанням можна додати трохи пропущеного через прес часнику, майонез або сметану, присипати сиром.
Дуже смачна закуска з цілого баклажана на швидку руку. Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.
Варіант 3: Баклажани в духовці цілком, запечені з помідорами і сиром
Не тільки смачне, але і ефектне гостину. Баклажани не нарізаються шматочками, ми зробимо їх віялом, причому фаршированим. Виходить, що баклажан, по суті, залишається цілим, але наповнений дуже смачною начинкою.
Інгредієнти:
- чотири баклажана;
- чверть кг сиру;
- вісім томатів;
- один перець болг;
- чотири зуб часнику;
- дві вет базиліка;
- сіль і чорний перець за смаком;
- три ст л соняшн олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте баклажани під проточною водою, витріть насухо. Відірвіть зелені хвостики, підстава плодів не відрізаємо – на них буде триматися наш віяло.
Беремо гострий ніж і робимо поздовжні надрізи від округлого кінця баклажанів до підстави, не доходячи приблизно два сантиметри. Товщина поздовжніх смужок – 1-1,5 см.
Що у нас вийшло? Всі надрізи тримаються разом на підставі плодоніжки, вийшло віяло.
Крок 2:
Беремо велику сіль і присипаємо в м’якоть, злегка втираючи руками. Діємо дуже делікатно, щоб нічого не пошкодити.
Залишаємо наші віяла на п’ятнадцять хвилин.
Крок 3:
Тепер нам потрібно приготувати часникове масло. Очищаємо від лушпиння часник пропускаємо через прес або дуже дрібно нарізаємо. Залийте зазначеною кількістю масла. За бажанням можете додати улюблені спеції на ваш вибір.
Розмішайте.
Крок 4:
Помідори помийте і наріжте кружальцями. Якщо томати дуже великі, виріжте кружечки на половинки – ми їх будемо вставляти в віяло. Болгарський перець очищаємо від насіннєвої коробки, споліскуємо зовні і всередині і нарізаємо півкільцями.
Крок 5:
Сир нарізаємо таким чином, щоб його було зручно вкладати в надрізи з баклажанів. В ідеалі краще використовувати сир «Моцарелла», але підійде і будь-який сир твердих сортів.
Крок 6:
Акуратно сполосніть від гіркоти і солі книжечки з баклажанів. Промажте всі часниковим маслом. Для цього зручно використовувати кулінарну силіконову пензлик.
Крок 7:
Вкладаємо в книжку з баклажанів помідори, кладемо в кожен надріз. Потім йде сир і за три колечка болгарського перцю в кожен надріз.
Вкладіть трохи ароматного базиліка.
Крок 8:
Деко змащуємо олією, розкладаємо наші віяла-книжки. Якщо у вас залишилися помідори та перці – покладіть їх поруч і злегка присолите.
Крок 9:
Розігріваємо до 180 С духовку і запікаємо все двадцять хвилин.
Виймаємо деко з духовки, даємо баклажанів злегка відпочити, достатньо п’яти хвилин.
Делікатно перекладаємо на тарілку і подаємо до столу.
Варіант 4: Баклажани в духовці цілком з сиром, сиром і часником
Цікавий спосіб запекти баклажани в духовці цілком. Ми використовуємо давно перевірене поєднання сиру та часнику. Не забудемо про ароматну зелень. За бажанням можна додати одне куряче яйце.
Інгредієнти:
- один баклажан;
- сімдесят гр сиру;
- п’ятдесят гр сиру;
- два зуб часнику;
- три гілочки кінзи і базиліку;
- куряче яйце;
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Сполосніть баклажан, відірвіть хвостик, не відрізаючи основу. Розрізаємо вздовж на дві половинки.
Закип’ятіть воду і відваріть половинки в підсоленій воді сім хвилин. Виймаємо і остуджуємо.
Крок 2:
Кладемо в миску сир, розминаємо її товкачем або виделкою. Нам потрібно зробити його більш однорідним. Дрібно наріжте свіжу зелень, додайте до сиру. На дрібній тертці натріть сир прямо в мисочку, вбийте куряче яйце.
Посоліть, поперчіть і перемішайте виделкою до однорідності.
Крок 3:
Ложкою виймаємо м’якоть з баклажан, залишаючи краю на один сантиметр. Наріжте дрібно і додайте в начинку, знову перемішайте.
Крок 4:
Застеліть деко пергаментом, покладіть на них човники з баклажанів. Зверху присипаємо ще однією порцією тертого сиру.
Крок 5:
Запікаємо півгодини при 180 С, потім виймаємо деко, перекладаємо човники і подаємо відразу ж до столу.
На замітку: якщо у вас достатньо кулінарних навичок і вправності – не розрізайте навпіл баклажани. Видаліть м’якоть довгою ложкою або спеціальним пристроєм. Вийде цілий баклажан з пещеркой всередині. Наповнюємо її начинкою і запікаємо до готовності, але вже хвилин сорок.
Варіант 5: Баклажани в духовці цілком по-турецьки
Дуже смачно, ситно і соковито. Цей рецепт узятий з турецької кухні, славиться своїми кулінарними шедеврами. Готується легко, а результат просто приголомшливий.
Інгредієнти:
- п’ять баклажан;
- чверть кг яловичого фаршу;
- чотири головки цибулі;
- чотири зуб часнику;
- два болг перцю;
- пучок петрушки;
- соняшн масло – скільки піде;
- сіль і перець за смаком;
- 1/2 чайн лож цукру.
Заливка:
- дві ст л пасти томатн;
- півтора скл води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помийте баклажани, витріть насухо. Відриваємо хвостик, не зрізуючи основу плодоніжки. Зрізаємо смужки шкірки так, щоб вийшло щось на зразок зебри. Ширина смужок – приблизно 1,5 див.
Крок 2:
З однією з сторін робимо глибокий поздовжній надріз у кожному баклажані. Заливаємо їх підсоленою водою і залишаємо на півгодини.
Потім баклажани промиваємо, змащуємо з усіх боків соняшниковою олією.
Крок 3:
Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього цілі баклажани і запікаємо п’ятнадцять хвилин при 180 С.
Крок 4:
Давайте приготуємо начинку. Дрібно наріжемо лук, пропустимо через прес часник.
Нагріємо сковороду з маслом, обсмажимо цибулю з часником до м’якого стану.
Крок 5:
Болгарський перець очищаємо від насіння, миємо й нарізаємо дрібною соломкою. Петрушку дрібно рубаємо ножем. Додаємо на сковорідку, перемішуємо.
Крок 6:
Хвилини через три додаємо туди ж яловичий фарш, солимо, перчи, обсмажуємо до білого стану.
Крок 7:
Отже, беремо м’які і вже смажені баклажани. Акуратно розкриваємо їх на місці розрізу. З листа не знімайте.
Присипте всередині цукровим піском і наповніть підготовленою начинкою. Прикрашаємо зверху скибочкою помідора і скибочкою болгарського перцю.
Крок 8:
Розведіть томатну пасту у воді і залийте деко. Присипте порції петрушкою.
Запікаємо в такому вигляді півгодини при 180 С.
Виймаємо деко з духовки. Перекладаємо баклажани на тарілки, рясно поливаємо соусом і подаємо до столу.
