Покрокові рецепти ніжних баклажанів в духовці з майонезом і помідорами, сиром, квасолею, картоплею та лісовими грибами під білим і жовтим сиром
Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів в духовці з майонезом
Сьогоднішня добірка особливо сподобається тим, хто дуже любить баклажани. Адже на цей раз ми запечемо їх в духовці з різними інгредієнтами з обов’язковим додаванням свіжого, а ще краще домашнього майонезу. Причому овочі будемо різати і кружальцями, кубиками, і поздовжніми слайсами, і четвертинками. Але давайте розберемося, як зробити баклажани в духовці з майонезом, прямо зараз!
- 450 грам баклажанів;
- рафінована олія для змащування;
- кам’яна сіль для баклажанів;
- 3-4 свіжих томатів;
- 5-6 столових ложок майонезу;
- мелений перець для баклажанів;
- 6-7 грам свіжого кропу.
Крок 1:
Деко застелити тонким листом пекарської папери. Включити духовку на 185 градусів. Два середніх баклажанів і всі томати викласти в раковину, де ретельно вимити.
Крок 2:
Тепер зрізати тонкими стрічками шкірку з перших і нарізати разом з другими на дошці для оброблення овочів порівняно тонкими кружечками.
Крок 3:
Далі змастити папір на деко шаром рафінованої олії. Розмістити підготовлені баклажани. Поставити в гарячу до цього моменту духовку. Запікати п’ять-сім хвилин.
Крок 4:
На наступному простому етапі перевернути овочеві кружечки. Запечену поверхню підсолити і поперчити. Зверху розмістити помідорні слайсы. Тут же засипати подрібненим свіжим кропом. Його, до речі, потрібно до цього гарненько замит і просушити.
Крок 5:
Крім того, покрити всі інгредієнти щедрим шаром білої заправки. Відправити баклажани в духовку з майонезом. Готувати закуску ще десять хвилин.
Крок 6:
Вимикати плиту можна, коли зверху утворюється приємна золотава скоринка. Для цього припустимо на останні кілька хвилин переключитися на верхню конфорку.
Баклажани необов’язково зачищати від шкірки, особливо, якщо ви готуєте закуску з молодих овочів. А ось якщо використовуються старі плоди, з них потрібно не лише зрізати верхній шар, але і недовго промаринувати в солоній воді з додаванням малого обсягу столового оцту. Вийде м’яко і ніжно!
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів в духовці з майонезом
Хочете запекти баклажани в стислі терміни? Тоді не витрачайте час на настоянку овочів в соляному розчині та їх подальшу обжарку. Досить буде просто нарізати плоди, покласти на деко і засипати сиром.
Інгредієнти:
- 350 грам баклажанів;
- 3-4 ст. л. майонезу;
- чорний перець/кам’яна сіль;
- соняшникова олія для змащування;
- 110 грам жовтого твердого сиру.
Як швидко приготувати баклажани в духовці з майонезом
Крок 1:
Баклажани в холодній воді уважно замит. Зрізати обидва кінчики. На сухій дошці для овочів нарізати однаковими тонкими кружечками. З усіх боків присолити.
Крок 2:
Деко з чистим плоским дном застелити пергаментом. Поверхня листа змастити за допомогою пензлика соняшниковою олією (шар – тонкий).
Крок 3:
Викласти зверху все баклажани. Поперчити. Ввести достатню кількість майонезу. Окремо потерти твердий сир (наприклад, “Російський”). Засипати стружкою поверхню закуски.
Крок 4:
Переставити баклажани в духовку з майонезом і запікати їх протягом п’ятнадцяти хвилин, встановивши температуру шафи в 195 градусів.
Ми не вказали в переліку спеції, однак ви можете додати разом з чорним перцем будь-які приправи. Що стосується сиру, його краще потерти дрібно, для чого інгредієнт краще злегка підморозити безпосередньо перед початком даного процесу.
Варіант 3: Баклажани з картоплею і майонезом в духовці
Хочете зробити повноцінний гарнір? Тоді заздалегідь відваріть картоплю і складіть закуску у три “поверхи”: баклажани, картопля і сир. Буде приголомшливо смачно!
Інгредієнти:
- два середніх свіжих баклажана;
- три відварених картоплі;
- кам’яна сіль/картопляні приправи;
- 15 ч. л. майонезу;
- соняшникова рафінована олія;
- сольовий розчин для баклажанів;
- 85 грам бринзи.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю, диметру схожу з баклажанами, вимити й відварити “в мундирі” протягом сорока хвилин. Потім остудити і зняти шкірку.
Крок 2:
Паралельно вимити і обробити два баклажана. Порізати кружечками. Перекласти в миску з сольовим розчином. Витримати близько півгодини.
Крок 3:
Тепер включити на 190 градусів духовку, після чого застелити будь чистий деко пергаментом. Змастити соняшниковою олією лист.
Крок 4:
Дістати шматочки баклажанів і струсити воду. Розмістити на листі. Далі порізати аналогічним чином картоплю. Укласти другим “поверхом”. Заправити картопляними спеціями і кам’яною сіллю.
Крок 5:
На наступному етапі вилити на картоплю по чайній ложці майонезу. Зверху присипати тертою бринзою і злегка (дуже ніжно!) утрамбувати.
Крок 6:
Поставити овочеву закуску всередину гарячої плити. Готувати баклажани в духовці з майонезом приблизно двадцять хвилин. Після вимкнення конфорки подати відразу ж, поки інгредієнти гарячі.
Оскільки ми замочуємо баклажани в сольовому розчині, а використовувана бринза також містить цю спецію, включати в рецептуру кам’яну сіль не обов’язково. Тут все залежить, наскільки солону ви любите їжу. Крім того, прочитайте, є вона в приправах. При позитивній відповіді рекомендуємо все ж виключити її зі складу закуски.
Варіант 4: Баклажани з сиром і майонезом в духовці
Наступний варіант баклажанів ми пропонуємо запекти у вигляді акуратних рулетів з яскравої за смаком сирною начинкою з додаванням часнику та кропу.
Інгредієнти:
- пачка среднежирного сиру;
- часник і кріп для начинки;
- 4-5 ст. л. майонезу в начинку;
- кам’яна сіль для сиру;
- три вузьких баклажанів;
- рафінована олія для баклажанів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кріп перебрати. Видалити стебла і вимити. Подрібнити на “овочевий” дошці. Крім цього, продавити часникові зубці без шкірки.
Крок 2:
У протерту насухо посуд викласти сир. Протерти виделкою. Засипати часник і зелень. Також влити весь майонез. Посолити. Поставити на холодильну полку.
Крок 3:
Тонкі баклажани замити, зрізавши “попки”. Розрізати з акуратністю на кілька довгих поздовжніх слайсів. Розмістити овочі в тазі з сольовим розчином.
Крок 4:
Через півгодини баклажани дістати. Вологу добре струсити. Розмістити слайсы на деку зі змазаною олією пекарської папером. Побризкати зверху невеликим об’ємом олії.
Крок 5:
Розкласти рівну кількість сирної начинки щедрим шаром. Обережно загорнути однакові красиві рулети. Зафіксувати заготовки зубочистками.
Крок 6:
Далі прожарити духова шафа. Всередину поставити деко. Готувати закуску протягом 15-17 хвилин при необхідній температурі 190 градусів. Після вимкнення вогню залишити баклажани в духовці з майонезом для остужения. Подавати в холодному або теплому (за смаком) вигляді.
Якщо ви не хочете возитися з часником і зеленню, візьміть покупної майонез, до складу яких входять зазначені інгредієнти. Тим більше сьогодні купити таку заправку зовсім не проблема. У разі ж, коли у вас немає вузьких баклажанів, поріжте які є кружечками і зробіть закуску шарами, а не у вигляді рулетів.
Варіант 5: Баклажани з лісовими грибами і майонезом в духовці
Віддаєте перевагу грибні відтінки в овочевих закусках? Тоді обов’язково спробуйте варіант баклажанів зі свіжими лисичками і солоним сулугуні.
Інгредієнти:
- 100 грам лисичок;
- 100 грам сирного майонезу;
- кам’яна сіль/грибні приправи;
- 450 грам баклажанів;
- 105 грам сулугуні або моцарелли.
Як приготувати
Крок 1:
Невелика кількість свіжих лисичок обробити, вимити й відварити в добре підсоленій воді протягом 30-32 хвилин.
Крок 2:
Паралельно замит і нарізати четвертинками кружечків свіжі баклажани. Надіслати дані овочі в миску, куди влити среднесоленый розчин. Потримати, поки готуються лісові гриби.
Крок 3:
Коли обидва інгредієнта будуть готові до подальших кулінарних дій, крупно потерти сулугуні або дрібно порубати кульки моцарелли.
Крок 4:
Прямокутну форму обмазати зсередини маслом. Закинути першим шаром трохи просохлі баклажани. Додати сіль і щіпку грибної приправи. Залити сирним майонезом.
Крок 5:
Тепер викласти наступним шаром м’які відварені лисички. За бажанням підсолити. Щедро накрити тертим сулугуні. Вирівняти і дуже обережно утрамбувати.
Крок 6:
Залишити форму з баклажанами в духовці з майонезом на півгодини, через які конфорку всередині вимкнути. В обов’язковому порядку дати настоятися.
Крім лисичок для даного рецепту баклажанів підійдуть і інші лісові гриби невеликого розміру. Насамперед, це можуть бути опеньки або маслюки. Також допустимо використовувати мариновані екземпляри. Тільки в цьому випадку радимо зменшити кількість кам’яної солі, щоб закуска не вийшла занадто солоною.
Варіант 6: Баклажани з квасолею і майонезом в духовці
Останній рецепт баклажанів ми приготуємо з консервованої гострої квасолею, звичайним сиром і пряної кінзою. Буде ситно!
Інгредієнти:
- банку гострої консервованої квасолі;
- 495 грамів баклажанів;
- чотири столові ложки майонезу;
- кам’яна сіль/приправи “Гриль”;
- шматок сиру (приблизно 100 грам);
- ложка рафінованої олії;
- за смаком кінза (свіжа).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Баклажани обробити. Замит тут же. Порізати досить великими кубиками. Вкинути у велику миску, куди додати кам’яну сіль. Заправити спеціями “Гриль”.
Крок 2:
Тепер ввести весь запланований майонез і подрібнену свіжу кинзу. Все гарненько, краще руками, рівномірно перемішати до розподілу інгредієнтів.
Крок 3:
У чисту круглу форму влити зовсім небагато рафінованої олії. Обмазати дно і внутрішні стінки. Викласти суміш з баклажанів. Далі відкрити банку з гострою консервованою квасолею в томатній заправці.
Крок 4:
Другим щедрим шаром викласти з банки ситну квасоля (червону або білу). Вирівняти поверхню бобових.
Крок 5:
На остаточному етапі підготовки засипати закуску тертим швейцарським або російським сиром. Негайно переставити в духовку. Її до цього потрібно прожарити, поставивши показник температури 190 градусів.
Крок 6:
Запікати баклажани в духовці з майонезом приблизно третину (не більше 20 хвилин) години. В кінці, після виключення внутрішньої конфорки, дати закуски повністю охолонути, протягом чого баклажани поглинуть сік, що виділився, і страва вийде приголомшливо соковитим і ніжним.
