Покрокові рецепти приготування овочевого рагу з баклажанами в духовці: класичне рагу, з консервованою квасолею на швидку руку, ситне рагу з картоплею, з фаршем, в горщиках
Варіант 1: Класичний рецепт овочевого рагу з баклажанами в духовці
Овочеве рагу – корисне гостину, яку можна подавати як самостійне блюдо. Їли основним інгредієнтом виступають баклажани, воно ще дуже ситна. Готувати ми буде тільки в духовці, це економить час і робить процес приготування набагато простіше. Найголовніша умова смачного овочевого рагу – вибирати міцні, стиглі і м’ясисті овочі. Вони збережуть форму при запіканні, виходять соковитими і смачними.
Набір овочів може бути будь-яким на ваш розсуд, головне – це баклажани. Ми розглянемо кілька способів приготування смачного овочевого рагу з баклажанами в духовці, почнемо з самого популярного рецепта, по праву вважається класикою.
- великий баклажан;
- середній кабачок;
- велика морква;
- великий перець солодкий;
- два середніх помідора;
- головка цибулі репч;
- чотири зубчики часнику;
- сорок мл олії оливки;
- чайн лож прованських трав;
- чайн лож солі великої;
- три стіл лож паніру сухарів;
- п’ятдесят гр пармезану;
- підлоги пучка кропу;
- підлоги чайн лож перцю черн молот.
Крок 1:
Приготування рагу почнемо з підготовки кабачків. Краще всього брати молоді плоди, щоб не знімати шкірку і в рагу не було великих насіння.
Сполосніть і наріжте невеликими кубиками.
Крок 2:
Помийте морква, зніміть з неї верхній шар і наріжте маленькими кубиками такого ж розміру.
На замітку: всі овочі для рагу намагайтеся нарізати однаково, вони рівномірно пропечуться і будуть естетично виглядати в готовому блюді.
Крок 3:
Миті баклажани нарізаємо так само, як і попередні овочі. Посоліть і забудьте про них на п’ятнадцять хвилин.
Потім промийте холодною водою, скласти в друшляк. Так, ми видалимо сіль і гіркота.
Крок 4:
Беремо форму для запікання, змащуємо соняшниковою або оливковою олією. Складаємо овочі, солимо і перчимо, скроплюємо маслом – тільки не переборщіть.
Крок 5:
Відправляємо на середній рівень духовки. Готуємо овочеве рагу з баклажанами в духовці при 180 С тридцять хвилин.
За цей час кілька разів перемішуються лопаткою, щоб се пропеклося і підрум’янилося рівномірно. Можете досолювати при перемішуванні.
Крок 6:
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими чверть-кільцями або пір’ям. Болгарський перець очищаємо від насіння і гірких перегородок, нарізаємо маленькими кубиками. Помиті помідори нарізаємо таким же способом.
Крок 7:
Знімаємо верхні сухі шари з часнику, дрібно рубаємо ножем.
Крок 8:
Тепер додаємо всі підготовлені овочі в овочеве рагу. Перемішайте все лопаткою. Ще раз солимо, посипаємо прованськими травами, поливаємо трьома столовим ложками оливкової олії.
Готуємо ще сорок хвилин в духовці, раз на п’ятнадцять хвилин перешивая рагу.
Подавайте в гарячому або холодному вигляді. За бажанням присипте свіжою зеленню.
Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого рагу з баклажанами в духовці
Ми приготуємо овочеве рагу на швидку руку, доповнивши його консервованої червоною квасолею. Вона додасть ситності, добре поєднується з будь-якими овочами.
Інгредієнти:
- один баклажан;
- одна морква;
- голівка білої цибулі;
- двісті гр томатів у власність соку;
- один перець сладк;
- дві стіл лож соняшн масла;
- двісті р черв консервир квасолі;
- дві вет чебрецю;
- дві часточки часнику;
- сіль і чорний перець за смаком.
Як швидко приготувати овочеве рагу з баклажанами в духовці
Крок 1:
Митий баклажани нарізаємо вздовж на чотири частини, потім на четвертинки. Солодкі перці очистити від насіння, нарізаємо кільцями, очищений білий цибулю дрібними пір’ям, а морква половинками колечок.
Крок 2:
Змащуємо форму для запікання олією. Викладаємо овочі, солимо, перчимо, додаємо чебрець. За бажанням можна присипати прованськими травами.
Перемішайте лопаткою, щоб спеції і масло розподілилися по всім овочам.
Крок 3:
Відправте в духовку на півгодини при 180 С. Іноді перемішуйте, щоб все рівномірно запікалося і золотилось.
Крок 4:
Перекладаємо томати у власному соку, червону квасолю з банки, тільки без рідини.
Додайте дрібно рубаний часник, зелень за бажанням. Досоліть, доперчите і перемішайте.
Запікаємо рагу ще десять хвилин при 200 С, потім виймаємо форму з духовки.
Перед подачею присипте свіжою зеленню.
Варіант 3: Ситне овочеве рагу з баклажанами в духовці
Щоб зробити овочеве рагу ситніше, додамо картоплю. У нас вийде справжнє повноцінне блюдо. Якщо ви окремо приготували велику порцію м’яса, наприклад, на свято – ситне овочеве рагу з баклажанами може виступати в якості гарніру.
Інгредієнти:
- три баклажана;
- чотириста гр картоплі;
- один кабачок;
- три солодких перцю;
- три помідора;
- дві головки цибулі реп;
- три часточки часнику;
- сіль і перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Баклажан і кабачок беріть молоді. Баклажани не будуть гірчити, а кабачок можна залишити в шкірці.
У будь-якому разі, всі овочі добре миються, з перцю видаляємо насіння.
Дайте овочам обсохнути від води.
Крок 2:
Баклажани нарізаємо великими кубиками, посипаємо крупною сіллю і перемішуємо руками.
Залиште на двадцять хвилин.
Крок 3:
Очищаємо картоплю, споліскують і нарізаємо такими ж смужками, як і баклажани. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, болгарський перець краще беріть різного кольору, так буде гарніше. Нарізаємо квадратиками.
Крок 4:
Баклажани сполосніть, злегка просушіть і перемішайте сов семи підготовленими овочами.
Якщо кабачок молодий, шкірку залишаємо, нарізаємо так само, як і овочі. Все солимо, перчимо й перемішуємо.
Помідори можете звільнити від шкірки, обшпаривши в окропі. Потім нарізаємо маленькими шматочками. Всі овочі складаються в одну ємність.
Можете відразу збризнути олією і ще раз перемішайте. Не забудьте додати дрібно нарізаний часник.
Крок 5:
Розігріваємо духовку до 190 С, спочатку закриваємо форму кришкою і запікаємо сорок хвилин. Потім зніміть кришку і підрум’яньте рагу ще десять хвилин при 200 С.
Подавайте, посипавши зеленню.
Варіант 4: Овочеве рагу з баклажанами в духовці з фаршем
Якщо вам все ж хочеться додати м’ясну складову в овочеве рагу, додайте фарш. Це може бути будь фарш на ваш розсуд.
Інгредієнти:
- два баклажана;
- триста п’ятдесят гр фаршу;
- одна морква;
- три головки цибулі;
- чотири зубчики часнику;
- підлоги пучка зелені;
- сто п’ятдесят мл білого сухий вина;
- скл води;
- п’ять стіл лож масла соняшн;
- п’ятдесят гр масла сливочн;
- одна ст лож борошна;
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку підготуємо всі основні інгредієнти. Всі овочі потрібно помити, цибулю, моркву і часник почистити.
Фарш можете відразу посолити, поперчити і перемішати – нехай відпочине.
Крок 2:
Баклажани і моркву нарізаємо полукружиями. Цибулю – півкільцями. Баклажани посоліть і залиште поки що, нехай виходить зайва гіркота.
Крок 3:
Змастіть форму для запікання олією.
На сковорідці з розтопленим вершковим маслом обсмажте м’ясний фарш, розбиваючи грудки лопаткою. Доводимо до рум’яності, додаємо вершкове масло. Влийте вино, насипте борошно і перемішайте.
Обсмажуємо до випаровування алкоголю.
Крок 4:
Перекладаємо підготовлений фарш у форму для запікання. На тій же сковороді злегка припустіть моркву, потім додайте цибулю і нарізаний тонкими кружальцями, часник. Обсмажуємо до золотавої готовності і викладаємо на тарілку.
Крок 5:
Знову на цій же сковорідці обсмажимо баклажани. Тільки їх потрібно сполоснути від гіркого соку і солі.
Крок 6:
Тепер перемішайте всі овочі, додайте рубану зелень, сіль і перець.
Розкладіть їх на фарші, залийте склянкою крутого окропу. Тепер у декількох місцях проткніть все виделкою, щоб вода пішла вниз до фаршу.
Посипте панірувальними сухарями, дрібно натертим пармезаном і рубаним кропом.
Крок 7:
Готуємо в духовці, розігрітій до 160 С протягом години.
Подавайте в гарячому вигляді у формі для запікання на спеціальній підставці.
Варіант 5: Овочеве рагу з баклажанами в духовці в горщиках
Тепер ми будемо готувати рагу не на деку, не у формі для запікання, а в горщиках. Рецепт розрахований три порції, тому можете пропорційно збільшувати кількість необхідних продуктів, якщо потрібно.
Інгредієнти:
- триста гр картоплі;
- один баклажан;
- два солодких перцю;
- одна морква;
- три помідора або три ст л пасти;
- чотири зубчики часнику;
- три см перчика чилі;
- чайн лож хмелі-сунелі;
- півтора скл води;
- сіль і перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помийте і почистіть всі овочі належним чином. Не забудьте видалити насіння з солодких перців.
Нарізаємо картоплю брусочками середнього розміру, моркву тремо на крупній тертці, перчик чилі дрібно рубаємо ножем.
Баклажани нарізаємо кубиком, солодкі перці квадратиками.
Крок 2:
Спочатку в горщики рівномірно розподіляємо картоплю, потім моркву і гострий перець. Зверху йде кубики баклажанів і перець.
Посоліть і поперчіть за смаком кожен горщик. Посипте хмелі-сунелі. В самому кінці кладемо томатну пасту або очищені від шкірки і нарізані кубиками томати.
Крок 3:
Заливаємо кожен горщик водою так, щоб вона повністю закривала вміст.
Крок 4:
Ставимо на сорок хвилин в добре розігріту до 180 С духовку.
Можна двічі перемішати вміст горщиків, щоб в кінці все було схоже на справжнє рагу.
Подавайте прямо в горщиках, можете поставити поруч мисочки зі свіжою зеленню або відразу посипати кожну порцію.
