Покрокові рецепти приготування овочевого рагу з баклажанами в духовці: класичне рагу, з консервованою квасолею на швидку руку, ситне рагу з картоплею, з фаршем, в горщиках
Варіант 1: Класичний рецепт овочевого рагу з баклажанами в духовці
Овочеве рагу – корисне гостину, яку можна подавати як самостійне блюдо. Їли основним інгредієнтом виступають баклажани, воно ще дуже ситна. Готувати ми буде тільки в духовці, це економить час і робить процес приготування набагато простіше. Найголовніша умова смачного овочевого рагу – вибирати міцні, стиглі і м’ясисті овочі. Вони збережуть форму при запіканні, виходять соковитими і смачними.
Набір овочів може бути будь-яким на ваш розсуд, головне – це баклажани. Ми розглянемо кілька способів приготування смачного овочевого рагу з баклажанами в духовці, почнемо з самого популярного рецепта, по праву вважається класикою.
- великий баклажан;
- середній кабачок;
- велика морква;
- великий перець солодкий;
- два середніх помідора;
- головка цибулі репч;
- чотири зубчики часнику;
- сорок мл олії оливки;
- чайн лож прованських трав;
- чайн лож солі великої;
- три стіл лож паніру сухарів;
- п’ятдесят гр пармезану;
- підлоги пучка кропу;
- підлоги чайн лож перцю черн молот.
Крок 1:
Приготування рагу почнемо з підготовки кабачків. Краще всього брати молоді плоди, щоб не знімати шкірку і в рагу не було великих насіння.
Сполосніть і наріжте невеликими кубиками.
Крок 2:
Помийте морква, зніміть з неї верхній шар і наріжте маленькими кубиками такого ж розміру.
На замітку: всі овочі для рагу намагайтеся нарізати однаково, вони рівномірно пропечуться і будуть естетично виглядати в готовому блюді.
Крок 3:
Миті баклажани нарізаємо так само, як і попередні овочі. Посоліть і забудьте про них на п’ятнадцять хвилин.
Потім промийте холодною водою, скласти в друшляк. Так, ми видалимо сіль і гіркота.
Крок 4:
Беремо форму для запікання, змащуємо соняшниковою або оливковою олією. Складаємо овочі, солимо і перчимо, скроплюємо маслом – тільки не переборщіть.
Крок 5:
Відправляємо на середній рівень духовки. Готуємо овочеве рагу з баклажанами в духовці при 180 С тридцять хвилин.
За цей час кілька разів перемішуються лопаткою, щоб се пропеклося і підрум’янилося рівномірно. Можете досолювати при перемішуванні.
Крок 6:
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими чверть-кільцями або пір’ям. Болгарський перець очищаємо від насіння і гірких перегородок, нарізаємо маленькими кубиками. Помиті помідори нарізаємо таким же способом.
Крок 7:
Знімаємо верхні сухі шари з часнику, дрібно рубаємо ножем.
Крок 8:
Тепер додаємо всі підготовлені овочі в овочеве рагу. Перемішайте все лопаткою. Ще раз солимо, посипаємо прованськими травами, поливаємо трьома столовим ложками оливкової олії.
Готуємо ще сорок хвилин в духовці, раз на п’ятнадцять хвилин перешивая рагу.
Подавайте в гарячому або холодному вигляді. За бажанням присипте свіжою зеленню.
