Покрокові рецепти баклажанів гриль в духовці з часником і соєвим соусом, пряними травами, олією
Варіант 1: Класичні баклажани гриль в духовці
Баклажани гриль в духовці – закуска, яка прекрасно підійде до будь-якої страви, особливо добре такі баклажани будуть виглядати в доповненні до м’ясної страви – стейку, буженині, запеченої курки, курчатам і т. д.
Готувати баклажани досить просто, достатньо мати грати в духовому шафі. Також баклажани можна зробити на плиті, взявши собі на допомогу сковороду гриль. Попередньо баклажани можна промаринувати, використовуючи соєвий соус, олію, спеції і пару крапель меду, соку лимона. Подавати до столу готові баклажани можна просто в додатку соусу або сметани, змішаної з часником.
- Баклажани – 2 шт.
- Сіль, перець, паприка – за смаком
- Часникове Масло – 1 ст. л.
Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком. Вибрати свіжі смачні баклажани, якщо вони гірчать, доведеться виконати невелику процедуру. Отже, нарізати для початку баклажани невеликими шматочками, пластинами або кружечками.
Якщо ви заздалегідь знаєте, що ваші баклажани гірчать, пересипати їх сіллю, залишити на 15 хвилин у спокої, після промити і просушити шматочки синіх.
Притрусити баклажани паприкою, перцем, можна додати сухі трави. Паралельно прогріти духовку, встановити температуру 180 градусів. Грати дістати з духовки.
Збризнути баклажани невеликою кількістю часникового масла. Перемішати.
Розкласти баклажани на решітку, щоб було невелику відстань один між одним. Далі запікати баклажани 15-17 хвилин на одній стороні, після їх перевернути, запікати на іншій стороні ще 8-10 хвилин. Готові баклажани подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів гриль в духовці
Ці баклажани готуються дуже швидко завдяки особливому маринаду з соєвим соусом. Він універсальний, може використовуватися для інших овочів, а також грибів, птиці і навіть м’яса. Даємо баклажанів промаринуватися буквально десять хвилин, поки духовка прогрівається, після чого можна відразу готувати.
Інгредієнти
- 3 баклажана;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. меду;
- 4 ложки олії;
- 100 мл соєвого соусу.
Як швидко приготувати баклажани гриль в духовці
Крок 1:
Відрізаємо у баклажанів кінчики, пластуем кожен уздовж скибочками по 4-5 міліметрів. Можна зробити і гуртки, але так вийде набагато швидше.
Крок 2:
Рубаємо часник, з’єднуємо з рослинним маслом, додаємо до них соєвий соус і мед. Розмішуємо до розчинення. Викладаємо на дно миски кілька пластинок баклажана, поливаємо соусом, потім знову шар овочів, маринад, повторюємо. Залишки маринаду виливаємо зверху.
Крок 3:
Як тільки духовка прогріється до 220 градусів, викладаємо на решітку скибочки баклажанів. Не забуваємо знизу підставити деко. Знижуємо Температуру до 200 градусів. Вона сама впаде, так як дверцята були відчинені, просто не даємо підніматися вище, інакше баклажани підгорять. Готуємо до легкої скоринки.
Крок 4:
Швидко перевертаємо баклажани, поливаємо нижню сторону маринадом з миски, даємо підрум’янитися ще приблизно 5-7 хвилин.
Тут базовий варіант маринаду. В нього також можна додавати будь-які трави, спеції, гірчицю, хороший аромат дає суміш запашних перців, для яскравості можна ввести ложку кетчупу.
Варіант 3: Баклажани гриль в духовці (половинки)
Необов’язково запікати в духовці саме кружечки або пластинки баклажанів, дуже смачними і соковитими виходять половинки. До того ж вони займають набагато менше місця, можна за раз приготувати цілий кілограм. Вибираємо однакові за розміром баклажани з дрібними насінням.
Інгредієнти
- 6 баклажанів;
- 4 ложки олії;
- 7 зубчиків часнику;
- 3 ложки соєвого соусу;
- 1 ч. л. прованських трав;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 0,5 ч. л. солі.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо всі баклажани, розрізаємо вздовж на дві половинки. Беремо гострий ніж і робимо косі надрізи, залишаючи цілою шкірку з протилежного боку.
Крок 2:
Очищаємо і подрібнюємо часник, додаємо сіль, прованські трави і яблучний або будь-який інший фруктовий оцет, додаємо соєвий соус. Розтираємо все це, щоб вивільнити ароматні олії. Заливаємо рослинне масло, розмішуємо.
Крок 3:
Рясно промазуємо приготованим соусом баклажани. Намагаємося, щоб часник і трави проникли всередину раніше зроблених надрізів. Даємо половинкам постояти 15 хвилин. Якраз за цей час прогріється духовка.
Крок 4:
Викладаємо половинки на решітку зрізом вгору. Ставимо в духовку при 200 градусах, зменшуємо температуру до 180. Готуємо близько 22-25 хвилин. Бажано в самому кінці перевірити, чи дійшов овоч до м’якості.
Ці смачні баклажани і в гострому варіанті. Для приготування додаємо в начинку один подрібнений стручок перцю «Вогник» або чилі. Можна замінити справжнього грузинської аджикою.
Варіант 4: Баклажани гриль в духовці з беконом
Баклажан – це саме той овоч, яким просто необхідний жир або масло, тому він ідеально поєднується з беконом. Ще один спосіб приготування ароматних половинок гриль в духовці. Вибираємо нарізаний тоненькими смугами бекон. Можна готувати це блюдо просто з салом.
Інгредієнти
- 3-4 баклажана;
- 80 г бекону;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. солі;
- 0,3 ч. л. перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розрізаємо баклажан вздовж на дві частини, присипаємо сіллю, залишаємо на півгодини. Потім обполіскуємо, робимо з внутрішньої сторони надрізи від одного кінчика до іншого, намагаємося не зачіпати шкірку.
Крок 2:
Очищаємо і подрібнюємо часник, змішуємо з перцем і маслом натираємо все баклажани, даємо трохи постояти. Духовку включаємо прогріватися до 200 градусів.
Крок 3:
Розрізаємо смужки бекону навпіл уздовж, вставляємо в прорізі баклажанів, можна робити невеликі збірки. Викладаємо половинки на решітку, запікаємо до готовності. Якщо бекон почне підгоряти раніше часу, то можна знизити температуру.
За таким принципом можна готувати баклажани на грилі з скибочками шинки, курки, м’яса іл іншими начинками. Смачно вийде з овочами, ідеальне наповнення – сир з помідорами.
Варіант 5: Баклажани гриль в духовці (з сиром, бринзою)
Дуже вдалий рецепт баклажанів на грилі в духовці, які можна готувати з сиром або бринзою. У цьому рецепті присутній часник, а також базилік.
Інгредієнти
- 4 баклажана;
- 100 г сиру;
- 20 г часнику;
- 2 гілочки базиліка;
- 0,5 лимона;
- 50 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Вимиті баклажани нарізаємо пластинами по пів сантиметра. Пересипаємо сіллю, відправляємо в друшляк і ставимо невеликий вантаж. Через півгодини виймаємо, з них стече зайвий сік і гіркота. Обполіскуємо, підсушуємо, поливаємо лимоном і змащуємо олією.
Крок 2:
Викладаємо баклажани на гриль, готуємо 12-15 хвилин при 200 градусів, а самі займаємося приготуванням начинки.
Крок 3:
Натираємо сир або бринзу, можна порубати, як більше подобається, вводимо часник і базилік, за бажанням перчимо. Замість базиліка можна взяти й іншу зелень.
Крок 4:
Як тільки одна сторона підрум’яниться, баклажани практично дійдуть до готовності, швидко перевертаємо скибочки, посипаємо сирною начинкою, намагаємося це робити рівномірно, повертаємо решітку в духовку. Готуємо ще кілька хвилин, поки сир не розплавиться.
Необов’язково готувати за наведеними рецептами тільки баклажани. Шматочки болгарського перцю, кабачків, печериці не будуть зайвими. Якщо що-то приготується раніше, то завжди можна висунути ґрати, перекласти продукт.
Варіант 6: Баклажани гриль в духовці
Не завжди є можливість запекти баклажани на цьому грилі, але саме в такий момент виручить духовка. Готувати в ній можна на деку або на решітці. Другий варіант кращий, шматочки краще і швидше пропікаються, а все зайве стікає. Обов’язковий момент – замаринувати баклажани заздалегідь, щоб вони просочилися, в іншому випадку ми отримаємо сухі і позбавлені смаку овочі. Тут класичний варіант соусу з оливковою олією і італійськими травами.
Інгредієнти
- 3 баклажана;
- 6 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. італійських трав;
- 1 ч. л. бальзамічного оцту;
- 0,3 ч. л. меленого перцю;
- 2 зубчики часнику.
Покроковий рецепт класичних баклажанів гриль в духовці
Крок 1:
Баклажани для приготування на грилі в духовці можна нарізати будь-яким способом, але зазвичай роблять гуртки або пластинки. Товщина приблизно половина сантиметри. Кінчики з двох сторін відрізаємо і викидаємо. Якщо шкурка вже не м’яка, то овоч бажано очистити.
Крок 2:
Змішуємо масло з бальзамічним оцтом, додаємо до них сіль і мелений перець, можна взяти суміш перців, вводимо оцет. Готувати баклажани без часнику – це злочин. Очищаємо кілька зубчиків, ріжемо пластинками, додаємо.
Крок 3:
Поливаємо баклажани приготовленим маринадом, розмішуємо, накриваємо. Залишаємо на півгодини, можна і довше. Бажано іноді розмішувати, так як масло і соки стікають вниз. Хвилин за десять до кінця маринування овочів потрібно включити духовку, встановлюємо 200 градусів.
Крок 4:
Готуємо решітку. Відразу ж під неї потрібно підібрати деко, на який стікатиме сік і надлишки маринаду. Бажано деко додатково застелити фольгою або папером, щоб потім не довелося його посилено відмивати.
Крок 5:
Розкладаємо на решітку шматочки баклажанів, надлишки маринаду стряхиваем. Відсуває її в духовку і готуємо 12-15 хвилин.
Крок 6:
Висуваємо ґрати, перевертаємо баклажани на іншу сторону, змащуємо залишками маринаду з миски. Для цього зручно використовувати силіконову пензлик. Робимо все швидко, щоб не остуджувати піч.
Крок 7:
Повторно відсуває решітку і запікаємо баклажани гриль ще 10-12 хвилин або до готовності. Використовуємо в якості гарніру або для приготування різних закусок.
Баклажани зручно маринувати не в мисці, а в щільному пакеті, краю зав’язуємо, періодично овоч з маринадом струшуємо. Або використовуємо контейнер з хорошою кришкою. Через кожні 10-15 хвилин перевертаємо його вгору денцем і навпаки.
