Покрокові рецепти баклажанів з сиром в духовці шматочками, човниками, рулетами
Варіант 1: Класичні баклажани з сиром в духовці «Човники»
Сир не так часто поєднують з баклажанами, як м’ясо або сир, але з ним можна приготувати дуже смачні і апетитні фаршировані човники. Незвичайне, корисне і цікаве блюдо. Сир в начинці також присутній, він дає свій смак і скріплює масу. Для човників вибираємо овочі приблизно однакового розміру. Готуються баклажани з сиром в два етапи. Човники можна зробити заздалегідь, а в потрібний момент запекти.
- 3 баклажана;
- 250 г сиру;
- 150 г сиру;
- 1 яйце;
- 15 г часнику;
- 6 гілочок кропу;
- сіль, перець.
Крок 1:
Баклажани розрізаємо навпіл уздовж, щоб вийшли човники. При цьому важливо не відрізати кінчики, які допоможуть утримати форму. Посипаємо місця зрізів сіллю, залишаємо половинки хвилин на 20, можна і більше.
Крок 2:
У каструлі кип’ятимо воду, опускаємо баклажани, проварюємо 5-8 хвилин. Стежимо, важливо не перетримати, інакше втратять форму човники. Виймаємо шумівкою у друшляк, нехай овочі трохи охолонуть.
Крок 3:
Акуратно выскребаем серцевину з баклажанів, але до самих країв не доходимо. Робимо човники. Зручно працювати звичайною ложкою. Відразу ж перекладаємо овочі на деко застелений.
Крок 4:
Ріжемо або розминаємо м’якоть баклажанів, додаємо сир. Очищаємо часник, нарізаємо, вводимо слідом, натираємо сир і розбиваємо одне яйце. Розмішуємо, перчимо, солимо.
Крок 5:
Фаршируємо баклажани приготовленої начинкою з сиру кисломолочного сиру, наповнюємо щедро, розгладжуємо і ставимо запікатися. Готуємо човники півгодини, температура середня. Зазвичай це 180 градусів.
Крок 6:
Виймаємо деко з човниками з духовки, залишаємо на півгодини, потім розкладаємо страву по тарілках. На кожну човник кладемо гілочку зелені.
Якщо баклажани невеликого розміру, то відразу відварюємо чотири або п’ять штучок. Тут за рецептом виходить 6 порцій. Якщо човники дрібні, то кладемо по дві штучки на тарілку.
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів з сиром в духовці (шматочками)
Ці баклажани готуються набагато швидше, ніж човники, їх не потрібно попередньо відварювати, вийміть м’якоть. Відразу включаємо прогріватися духовку, виставляємо на 200 градусів. Якщо баклажани з гіркотою, то вимочуємо, в рецепті цей момент опускається.
Інгредієнти
- 3 баклажана;
- 200 г сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 4 гілочки кропу;
- 1 яйце;
- 10 мл олії.
Як швидко приготувати баклажани з сиром
Крок 1:
Баклажани промити, нарізати гуртками за півтора сантиметра. Змащуємо деко викладаємо в один шар. Можна застелити листом пергаменту або фольгою, але також змащуємо, щоб нічого в процесі запікання не прилипло.
Крок 2:
Сир розтираємо, щоб позбутися від великих грудочок, можна це зробити виделкою. Очищаємо і рубаємо часник, додаємо, слідом вводимо нарізаний кріп, солимо, розбиваємо одне маленьке яйце. Розмішуємо.
Крок 3:
Викладаємо чайною ложкою начинку на всі шматочки баклажанів. Розподіляємо рівномірно, потім цією ж ложкою розмазуємо.
Крок 4:
До кінця складання страви повинна прогрітися духовка. Ставимо деко з баклажанами, запікаємо півгодини. Потім охолоджуємо хвилин п’ятнадцять, перекладаємо на тарілку, доповнюємо свіжою зеленню, можна нею вистелити блюдо.
Тут для начинки використовується тільки сир з яйцем, але по бажанню до них також можна додати натертий сир, як в рецепті човників з баклажанів.
Варіант 3: Баклажани з сиром і фаршем в духовці
Ситний варіант баклажанів з сиром для тих, хто любить м’ясо. Начинка готується з перемеленої яловичини. Можна замінити свининою чи використовувати птицю, смачне і нежирне страва виходить з курячою грудкою, індичка для фаршу також годиться. Рецепт один, варіацій безліч.
Інгредієнти
- 4 баклажана;
- 150 г сиру;
- 200 г яловичини;
- 1 головка цибулі;
- 60 г сиру;
- 1 помідор;
- 2 ложки олії;
- спеції;
- 2 зубчики часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Кип’ятимо в каструлі воду і щедро солимо, баклажани розрізаємо на половинки вздовж, опускаємо. Проварюємо п’ять хвилин, виймаємо. Викладаємо на обробну дошку, один край піднімаємо, щоб зайва рідина стікала, остуджуємо, потім виймаємо м’якоть, робимо човники.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю, обсмажуємо, вводимо перекручену яловичину, готуємо три хвилинки, м’ясо повинно змінити колір, до повної готовності воно дійде до печі. Перекладаємо начинку в миску з м’якоттю баклажанів.
Крок 3:
Додаємо в основну масу сир, додаємо часник, розмішуємо, перець і зелень за смаком. Наповнюємо наші човники. Тонко нарізаємо помідор, зверху розкладаємо.
Крок 4:
Натираємо сир, акуратно посипаємо помідори. Відправляємо човники з баклажанів з сиром в духовку. Запікатися вони будуть близько 40 хвилин. Як тільки блюдо приготується, прикрашаємо його зеленню і відразу подаємо до столу. Такий варіант баклажанів вживається в теплому вигляді.
Щоб човники не завалювалися, потрібно вибирати рівні і стійкі баклажани. Або ж робимо під кожен лоточок з харчової фольги з невеликими бортиками, в ньому ж можна подавати човник на стіл.
Варіант 4: Баклажани з сиром в духовці «Кучерикас»
Грецьке блюдо, яке також являє собою запечені човники з баклажанів. Тут варіант сирної начинки з горіхами і перцем. Вибираємо стиглий і соковитий стручок жовтого або червоного кольору.
Інгредієнти
- 4 баклажана;
- 150 г сиру;
- 100 г сиру;
- 50 г горіхів;
- 20 г часнику;
- 1 перець;
- 2 гілочки кропу;
- яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Баклажани розрізаємо на половинки, відварюємо майже до м’якості, охолодити, виймаємо серцевини і дрібно рубаємо. Пересипаємо в миску, в яку помістяться всі інші інгредієнти фаршу.
Крок 2:
Горішки бажано обсмажити, потім натираємо або рубаємо, висипаємо до баклажанної м’якоті. Додаємо сир, тертий сир, часник, кріп. Болгарський перець нарізаємо дрібними кубиками, вводимо слідом, солимо, закидаємо яйце і розмішуємо.
Крок 3:
Наповнюємо човники з баклажанів приготовленої масою, відправляємо спочатку на деко, а потім і в духовку. Ставимо страву при 180 градусах, готуватися воно буде приблизно півгодини. Завжди можна відкрити дверцята, перевірити.
Крім перцю можна в начинку додати трохи цибулі або терту моркву, всі ці інгредієнти зроблять яскравіше і цікавіше смак.
Варіант 5: Рулетики з баклажанів з сиром в духовці
З баклажанів з сиром можна зробити дуже симпатичні і апетитні рулети. Вони запікаються в духовці, дуже смачні в холодному вигляді, але можна подавати на стіл, і в теплому вигляді. Для приготування використовуємо сир будь-якої жирності і середньої консистенції. Якщо продукт сухуватий, то додаємо ложечку майонезу.
Інгредієнти
- 3 баклажана;
- пачка сиру;
- 3 зубчики часнику;
- 5 ложок олії;
- 70 г сиру;
- 1 ст. л. волоських горіхів;
- 1 жовток.
Як приготувати
Крок 1:
Для цього рецепту баклажани потрібно порізати довгими пластинками уздовж. Спочатку позбавляємося від кінчиків і хвостиків, потім пластуем. Товщина не більш п’яти міліметрів. Якщо пластинки будуть товстими, то згорнути рулети не вийде. Присипаємо шматочки баклажанів сіллю, залишаємо на чверть години.
Крок 2:
Полежавшие пластинки дали сік, його треба злити, а шматочки обполоснути. Потім акуратно віджимаємо, щоб не залишалися крапельки води. Розігріваємо олію і злегка обсмажуємо для м’якості.
Крок 3:
Нехай духовка прогрівається, а ми поки що займемося начинкою. До сиру додаємо жовток, солимо, додаємо часник. Волоські горіхи порубати дрібно. Якщо вони сирі, то можна підсушити. Змішуємо, за бажанням водимо трохи зелені.
Крок 4:
Розкладаємо пластинки з баклажанів перед собою, ділимо між ними начинку. Викладаємо ложкою на один край, скручуємо. Відправляємо в змащену форму. Можна зафіксувати зубочистками, але в будь-якому випадку кладемо вільним краєм вниз, щоб нічого не розгорнулося. Рулети повинні лежати щільно, але в один шар.
Крок 5:
Залишається тільки присипати баклажани тертим сиром і запекти в духовці хвилин 15-20, поки не отримаємо рум’яну скоринку. Остуджуємо, перекладаємо, подаємо до столу.
Ці рулети з баклажанів відмінно виходять не тільки з волоськими горіхами, але і з насінням, кунжутом, можна всередину додати дрібно порізаний бекон, шинку.
