Покрокові рецепти приготування баклажанів з овочами в духовці: кружечками з помідорами під сирною скоринкою, баклажани, запечені з болгарським перцем, «Рататуй», як на перині, з фаршем
Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів з овочами в духовці
Баклажани самі по собі дуже ситні, тому їх можна запікати в духовці з різними овочами для приготування основного блюда. Готувати можна по-різному, фантазія господинь дуже багата на різні вигадки. Здавалося б, що можна придумати з стандартного набору овочів? Повірте, дуже багато.
У нашій добірці ми розглянемо декілька найпопулярніших рецептів смачних баклажанів, запечених з овочами в духовці. Почнемо з базового рецепту «Баклажани кружечками з помідорами під сирною скоринкою».
- два баклажана;
- п’ять помідорів;
- двісті гр твердий сиру;
- п’ять зубчиків часнику;
- дві стіл лож соняшн масла;
- зелень для подачі;
- сіль і перець – по три пучки.
Крок 1:
Баклажани сполосніть, витріть насухо і відріжте основу плодоніжки. Наріжте кружечками завтовшки приблизно в півтора сантиметра.
Розкладіть їх на обробній дошці, присолите і залиште на п’ятнадцять хвилин. Ви побачите, як почне виділятися темний сік – це виходить зайва гіркота.
Після сполосніть, злегка відіжміть.
Розкладаємо кружечки баклажанів на деку, застеленому фольгою і змазаним олією.
Крок 2:
Очищаємо часник пропускаємо через прес на блюдце. Додайте пару ложечок води і розмішайте. За бажанням можна присипати пряними травами.
Силіконовій пензликом змащуємо все баклажани.
Крок 3:
Сир беремо будь-якого твердого сорту, наприклад, «Російський». Натріть його на дрібній тертці. Помідори помийте, видаліть ножем основу плодоніжки і наріжте кружечками, такими ж, як баклажани.
Крок 4:
Посипте змащені часником баклажани тертим сиром, але не всім, а половиною. Зверху кладемо кружечки помідорів і трохи солимо, перчимо.
Зверху знову присипаємо тертим сиром.
Крок 5:
Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо двадцять п’ять хвилин. Готовність визначаємо зубочисткою, орієнтуємося на м’якість баклажанів.
Акуратно перекладаємо апетитні кружечки на велике плоске блюдо і подаємо до столу. Не забудьте присипати свіжою зеленню.
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів з овочами в духовці
Простий і швидкий рецепт смачних запечених баклажанів з болгарським перцем. Додамо трохи гостроти за рахунок гострого перчика, базилік додасть аромату. Доповнимо всі соєвим соусом і часничком – відмінна закуска до сімейного застілля або вечері.
Інгредієнти:
- один великий баклажан;
- два болг перцю;
- дві часточки часнику;
- підлоги гострого перцю чилі;
- чайн лож сушен базиліка;
- дві стіл лож соєвого соусу;
- три ст лож соняшн масла;
- підлоги чайн лож крупної солі;
- пара пучок черн молот перцю.
Як швидко приготувати баклажани з овочами в духовці
Крок 1:
Налийте у велику миску соняшникова олія, соєвий соус. Насипте сушений базилік. Почистіть часник пропустіть через прес і перекладіть в загальну миску. Гострий перець чилі дрібно рубаємо і відправляємо туди ж, солимо і перчимо.
Перемішайте суміш ложкою.
Майте на увазі, що ємність повинна бути великою, що б у неї помістилися всі овочі.
Крок 2:
Баклажани споліскуємо, витираємо насухо і нарізаємо полукружиями. Складіть в окрему миску, посипте сіллю, перемішайте і залиште на чверть години.
Потім споліскують, віджимаємо від гіркоти і води.
Крок 3:
Солодкі перчики звільняємо від насіннєвої коробки, промиваємо всередині і зовні. Наріжте соломкою.
Крок 4:
Відправляємо всі овочі в миску з приготованим нами маринадом, гарненько перемішуємо руками, щоб кожен скибочку просочився.
Можна залишити овочі хвилин на десять.
Крок 5:
Викладаємо овочі прямо на сухе деко, адже в маринаді вже міститься соняшникову олію. Розкладаємо овочі окремо один від одного не невеликій відстані.
Запікаємо при 180 З півгодини. Можете перевернути овочі через чверть години запікання, щоб вони підрум’янилися з двох з двох сторін.
Крок 6:
Отже, овочі запеклися. Перекладаємо їх в красиву мисочку, перемішуємо. Для прикраси можете присипати їх насінням кунжуту.
У нас вийшла смачна закуска, яку можна подавати в гарячому або холодному вигляді.
Варіант 3: Баклажани з овочами в духовці «Рататуй»
Рататуй – популярний і дуже смачне блюдо. Його подають як самостійне гостину. Рататуй виходить ситним, соковитим і ароматним. Суть полягає в тому, що всі овочі укладаються у форму для запікання кружечками перпендикулярно, заливається соусом і запікаються в духовці. Ми розглянемо класичний рататуй.
Інгредієнти:
- один великий баклажан;
- один кабачок;
- три помідора;
- четвертинка остр перцю;
- дві віє петрушки;
- два зуб часнику;
- дві стіл лож оливки масла;
- тридцять гр пармезану;
- сіль і перець за смаком.
Для соусу:
- два помідора;
- підлоги реп цибулі;
- підлоги сладк перцю;
- одна ст лож оливки масла;
- сіль і перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помиємо баклажани і наріжемо дуже тонкими кружечками. Товщина буквально 2-3 мм, не більше. Присипте сіллю і залиште на півгодини. Після їх споліскують водою від гіркоти.
Крок 2:
Кабачок, краще брати молодий, щоб не знімати шкіру, вимийте і витріть насухо. Нарізаємо так само тонко, як і баклажани.
Крок 3:
Помідори сполоснем, видалимо ножем основу плодоніжки і нарізаємо тонкими кружальцями або полукружиями, залежно від розміру.
Крок 4:
Тепер нам потрібно приготувати соус. Ріпчасту цибулю звільняємо від верхніх шарів, нарізаємо дрібним кубиком. Солодкий перець очищаємо від насіннєвої коробки, споліскують і нарізаємо маленькими кубиками.
Крок 5:
Помідори миємо, робимо хрестоподібний надріз на місці плодоніжки. Опускаємо на дві хвилини в окріп, знімаємо шкірку і перетворюємо помідори в пюре зручним вам способом.
Крок 6:
У сотейник наливаємо олію, розігріваємо і кладемо нарізану цибулю. Трохи підсолюємо і обсмажуємо до м’якості і прозорості. Слідом викладаємо болгарський перець. Перемішуючи, обсмажуємо його разом з перцем п’ять хвилин.
Крок 7:
Вводимо пюре з свіжих томатів, солимо і перчимо за смаком. Можна додати трохи цукру за бажанням. Тушкуємо, перемішуючи, хвилин п’ятнадцять.
У самому кінці додаємо зелень базиліка або петрушки. Краще всього додати подрібнену кінзу і базилік, соус буде дуже ароматним.
Соус вже помітно загус, вимикаємо вогонь.
Крок 8:
Дно форми для запікання викладаємо дві третини томатного соусу. У форму викладаємо овочі, чергуючи один з одним. Кладемо перпендикулярно дну, колами, або смужками, як вам зручніше.
Крок 9:
Перемішати дрібно нарізаний гострий перець, зелень і часник. Перемішайте і посипте на овочі.
Скроплюємо оливковою олією і присаливаем.
Крок 10:
Накриваємо форму шаром фольги, запікаємо 40-50 хвилин при 200 С. Потім знімаємо фольгу, посипаємо сиром і запікаємо десять хвилин. Або можете просто залишити рататуй поза духовки, сир трохи розплавився.
Подавайте в великому блюді, як запікали, тільки на підставці. Розкладіть по тарілках і полийте залишилися томатним соусом.
Варіант 4: Баклажани з овочами в духовці як на перині
На цей раз ми запечемо баклажани кружечками на пишною перині з овочів. Запечатаем їх сирною скоринкою. Простий і перевірений рецепт смачного овочевого страви.
Інгредієнти:
- два баклажана;
- дві головки цибулі;
- дві моркви;
- один сладк перець;
- два помідора;
- пучок кропу і петрушки;
- дві часточки часнику;
- два кабачка;
- сто гр твердий сиру;
- майонез – скільки піде;
- спеції за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
У першу чергу займемося баклажанами. Їх помийте, наріжте кружечками завтовшки в один сантиметр. Складіть їх у миску, посоліть і перемішайте. Залишаємо на півгодини.
Крок 2:
Очищений від верхнього шарів цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. З моркви знімаємо верхній шар, споліскують і крупно натираємо. Очищений від насіння і білих перегородок болгарський перець нарізаємо довільній соломкою.
Крок 3:
Розігріваємо олію на сковорідці, обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості. Потім додаємо моркву, злегка підрум’янюємо і вводимо солодкий перець. Трохи выпариваем вологу і теж підрум’янюємо. Сильно не засмажуйте.
Крок 4:
Помідор нарізаємо тонкими часточками і додаємо в овочеву засмажку. Солимо, перчимо й перемішуємо. Протушкувати десять хвилин.
Крок 5:
Помийте і дрібно порубаєте зелень. Перекладіть до овочами, перемішайте і тушкуйте ще три хвилини. Тепер можна вимкнути вогонь.
Крок 6:
Отже, промиваємо під проточною холодною водою баклажани. Злегка віджимаємо їх і відправляємо на сковорідку з олією. Трохи обсмажуємо, але без фанатизму. Просто даємо баклажанів поміняти свій колір.
Крок 7:
Беремо форму для запікання і першим шаром викладаємо половину обсмажених баклажанів. Потім викладаємо обсмажені овочі.
Слідом викладаємо кабачки, очищені від шкірки і нарізані кубиками, злегка обсмажені на сковороді. Доведіть їх до напівготовності.
Зверху викладаємо кружечки баклажанів.
Крок 8:
Дрібно наріжте великі зубчики часнику, посипте всі овочі. Промажте все майонезом і посипте натертим сиром.
Прикрийте форму фольгою.
Крок 9:
Запікаємо півгодини при 160 С. Потім знімаємо фольгу і чекаємо, коли зарум’яниться сир. Після цього можна вимкнути духовку виймати овочі.
Подавайте в гарячому вигляді, викладайте порції такими ж шарами.
Варіант 5: Баклажани з овочами в духовці з фаршем
Дуже красиве і смачне частування. З баклажанів ми зробимо човник основу, при цьому баклажан залишається цілим. Його заповнимо смачною начинкою з фаршем і овочами, запечемо в духовці.
Інгредієнти:
- три великих баклажана;
- чотири томата;
- підлоги сладк перцю;
- один перчик чилі;
- пучок петрушки;
- триста гр м’ясного фаршу;
- дві головки цибулі реп;
- чотири зуб часнику;
- спеції за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Баклажани вимийте, витріть насухо. Відриваємо зелений хвостик, але основа не відрізаємо.
Зрізаємо шкірку смужками, щоб у нас вийшла зебра. З одного боку робимо надріз на три сантиметри глибиною.
Відправляємо в каструлю з підсоленою водою на півгодини.
Крок 2:
Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку, а м’якоть перетворюємо на пюре. Цибулини просто очищаємо і нарізаємо дрібно ножем. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо кубиком, гострий перець подрібнюємо ножем.
Крок 3:
Дістаємо з води баклажани, споліскують і викладаємо на деко, застелене пергаментом.
Змастіть соняшниковою олією і запікаємо сорок хвилин при 180 С.
Крок 4:
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулька і доводимо його до легкої золотавості. Слідом вводимо гострий і солодкий перець, перемішуємо і пасеруємо ще пару хвилин.
Крок 5:
Тепер додаємо м’ясний фарш, солимо і перчимо, все добре перемішуємо і обсмажуємо до зміни кольору фаршу.
Крок 6:
Робимо менший вогонь, додаємо дрібно нарізаний часник і зелень. Вводимо пюре з свіжих томатів, приблизно половину склянки, розмішуємо і тушкуємо п’ять хвилин.
Крок 7:
Виймаємо з духовки баклажани, перекладаємо у форму для запікання. Розріз акуратно розсовуємо робимо ложкою поглиблення.
У нього викладаємо приготовану начинку. Посоліть залишився томатне пюре, полийте їм фаршировані баклажани. Приблизно по одній столовій ложці на кожну порцію.
Залишки виливаємо у форму для запікання.
Запікаємо ще чверть години при 200 С і виймаємо з духовки.
Подавайте човники, полив соусом з форми.
