Покрокові рецепти смачного і корисного страви: готуємо баклажани у фользі в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт баклажанів у фользі в духовці
Багато дуже люблять смажені або запечені баклажани. Однак деякі господині не хочуть готувати їх через довгої обробки: промивання, вимочуванні у солі. Без цих додаткових турбот можна приготувати такий овоч, якщо запекти його в духовці під фольгою. При такій тепловій обробці баклажани виходять ще корисніше, а головне легкими, так як не використовується ні краплі олії та жиру. Одним з найпростіших варіантів вважається класичний рецепт, де помиті баклажани перед відправкою в духовку натирають сіллю, змішаної з чорним перцем і часником. Виходять смачними, соковитими і ароматними.
- 8 баклажанів;
- сіль – 45 г;
- чорний перець – 65 г;
- часник – 8 зубчиків.
Крок 1:
Баклажани миють, обсушують м’якою тканиною.
Крок 2:
Злегка надрізають по всій довжині.
Крок 3:
Подрібнені в часничниці часточки часнику з’єднують із сіллю, перцем, натирають кожен баклажанчик, особливо ретельно в надрізі.
Крок 4:
Від рулону фольги відрізають відрізки довжиною приблизно як баклажани, щільно упаковують.
Крок 5:
Кладуть на жарова лист, поміщають в розпечену духовку на 25 хвилин.
Крок 6:
Подають на плоскому блюді або в окремих тарілочках зі смаженою або запеченим м’ясом, прикрасивши зеленню.
Для більшого аромату можна додатково присипати баклажани будь спецією або порізаної свіжої зеленню.
Варіант 2. Швидкий рецепт баклажанів у фользі в духовці
У рецепті на швидку руку крім головного овоча більше не використовують ні одного інгредієнта. Баклажани миють, обсушують, загортають у фольгу і запікають. А при подачі знімають шкірку, м’якоть за бажанням з’єднують з часником, заправляють маслом або будь-яким соусом.
Інгредієнти:
- баклажани – 7 штук.
Як приготувати баклажани у фользі в духовці
Крок 1:
Овоч промивають, вирізують плодоніжку, обсушують рушником.
Крок 2:
Окремої кожен баклажан упаковують в аркуш фольги і кладуть на деко.
Крок 3:
Помістивши в гарячу духовку, залишають на 20 хвилиночок.
Крок 4:
При подачі дають трохи охолонути, звільняють від фольги, розрізають на половинки, акуратно знімають шкірку, м’якоть викладають в чашечку й з’єднують за бажанням з будь-якими спеціями, сіллю або часником.
Час запікання може бути трохи менше або навпаки більше в залежності від потужності духової шафи, в будь-якому випадку перед тим як дістати баклажани, слід перевірити їх готовність звичайною виделкою.
Варіант 3. Баклажани у фользі в духовці з помідорами і сиром
Зробити смак тушкованих у фользі баклажанів ще вишуканіше, можна додавши інші овочі та продукти. Ось, наприклад, помідори додають готовому страві соковитості і приємну кислинку. А завдяки тертому сиру баклажани набувають золотисту скориночку.
Інгредієнти:
- баклажани – 5 шт.;
- помідори – 5 шт.;
- російський сир – 430 г;
- 7 часникових зубчиків;
- чорний перець, сіль – по 20 р;
- 40 мл оливкової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
По-перше, готують заливку: очищають часничок, перемелюють чесночницей і змішують з сіллю, перцем, оливковою маслом.
Крок 2:
Помиті баклажани звільняють від плодоніжок, розрізають на круглі коржики.
Крок 3:
На жарова лист кладуть великий відрізок фольги, на нього розкладають кружечки баклажанів.
Крок 4:
Змащують кожен баклажан гурток часниковою підливкою, зверху кладуть по кружечку помідора.
Крок 5:
На томати – пластинку сиру.
Крок 6:
Закривши всі другим відрізком фольги, запікають при не високій температурі близько півгодини.
Крок 7:
Через 17-18 хвилин прибирають верхню фольгу і допікають залишився.
Крок 8:
Подають на плоскому блюді, як ситну, ароматну закуску.
Баклажани, запечені у фользі за описаним рецептом, будуть ще смачніше, якщо перед подачею дати їм трохи відлежатися, щоб наїлося виділився при запіканні соком томатів. Замість оливкової олії для заливки можна використовувати знежирену сметану або майонез.
Варіант 4. Фаршировані баклажани у фользі в духовці
У святковому варіанті страви баклажани розрізають на дві половинки «човником», наповнюють начинкою, приготовленої з курячого м’яса, інших овочів і зелені. Виходять красивими, апетитними, більш поживними і ароматними.
Інгредієнти:
- 4 баклажана;
- куряча м’якоть – 560 г;
- 4 цибулинки;
- 2 болгарських перчика;
- 220 г російського сиру;
- 5 гілочок петрушки;
- чорний перчик, сіль – 25 г;
- 50 г будь-спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Помиті баклажани розрізають навпіл по довжині.
Крок 2:
Потихеньку виймають частину м’якоті так, щоб вийшли «човники».
Крок 3:
М’якоть не викидають, подрібнюють.
Крок 4:
Куряче м’ясо перемелюють ручним блендером і з’єднують з м’якоттю баклажанів, цибулею, заздалегідь очищеним і нарізаним дрібним квадратиком.
Крок 5:
У перчиком вирізають плодоніжки, промивають, видаляють насіння, ріжуть квадратиком і вводять в м’ясну суміш.
Крок 6:
За смаком підсолюють, присмачують приправою, меленим перцем, все ретельно вимішують.
Крок 7:
Поки зігрівається духова шафа, наповнюють начинкою підготовлені «човники», в кінці присипають сиром.
Крок 8:
Начинені «човники» загортають в окремі відрізки фольги і запікають у духовці трохи більше півгодини.
Крок 9:
Через 35 хвилин розкривають фольгу.
Крок 10:
Подають, прикрасивши гілочками петрушки.
Крім болгарського перчика і цибулі в начинку можна покласти моркву, помідори та інші овочі.
Варіант 5. Баклажани у фользі в духовці з картоплею
Тут вже виходить не просто ситна закуска, а справжнє овочеве спекотне, так як загортають у фольгу не цілі баклажани, а нарізані кружечками упереміш з картоплею. Ситно, просто, смачно.
Інгредієнти:
- 3 баклажана;
- 1 кг картоплі;
- 3 цибулинки;
- 6 часточок часнику;
- перець чорний, сіль – по 45 г;
- 160 г майонезу;
- 65 мл рафінованого масла;
- петрушка, кріп – пару гілочок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картоплю очищають, миють, ріжуть тонкими круглими пластинами.
Крок 2:
Помиті баклажани ріжуть такий же нарізкою.
Крок 3:
В чистій невеликому посуді з’єднують майонез з двома гілочками кропу, петрушки, попередньо подрібненими, часточками часнику, повиколюваними крізь прес, очищеними і нашаткованим смужками цибулинами, солять, перчать, добре розмішують.
Крок 4:
Застеливши жарова лист відрізком фольги, змащують її рафінованим маслом, кладуть в 1-2 ряди картопельки.
Крок 5:
Зверху розміщують кружечки баклажанів.
Крок 6:
Викладають майонезну суміш і прямо на фользі все перемішують, намагаючись всі кружечки овочів обваляти в суміші.
Крок 7:
Всі утрамбовують у фольгу, формуючи як би «мішечок», і запікають у гарячій духовій шафі трохи більше 30 хвилин.
Крок 8:
Розпакувавши готову страву з фольги, розкладають по тарілочках, посипають залишилася зеленню.
Замість майонезу можна використовувати сметану.
Варіант 6. Баклажани у фользі в духовці з салом
Ще один варіант запечених баклажанів в цілому вигляді. Тут, на відміну від класичного рецепта баклажани не надрізають по довжині, а тільки роблять у них невеликі дірочки, в які вставляють маленькі шматочки свіжого сала і часнику. Сало при нагріванні в духовці добре топиться, роблячи баклажани неймовірно соковитими, дивовижно смачними.
Інгредієнти:
- баклажани – 7 шт.;
- свіже сало – 250 г;
- часник – 4 зубчики;
- сіль – 40 г;
- чорний, червоний мелений перець – по 18 г;
- прованські трави – 45 г;
- петрушка, кріп – по 4 гілочки.
Як приготувати
Крок 1:
Баклажани миють, відрізають плодоніжку, обсушують м’якою серветкою.
Крок 2:
Ножем роблять маленькі дірочки на поверхні овочів.
Крок 3:
Свіже сало нарізають дрібними шматочками за розміром приблизно як вийшло отвір на баклажанах.
Крок 4:
Всередину поміщають по шматочку сала і часнику (можна більше, скільки увійде).
Крок 5:
Змішують сіль з чорним, червоним перчиками, прованськими травами, добре натирають всі нашпиговані баклажани.
Крок 6:
Упакувавши в фольгу, запікають близько години.
Крок 7:
Подають із смаженим м’ясом або рибою.
Сало допустимо використовувати солоне, тоді сіль з рецептури слід виключити.
