Покрокові рецепти приготування баклажанів з курячою грудкою в духовці: «Віяло», «Човники», запіканка, фаршировані баклажани в духовці
Варіант 1: Запечені баклажани з курячою грудкою в духовці – класичний рецепт
Кількість сиру можете сміливо збільшувати, і вибирайте самі скромні сорту, «Російський або «Голландський» підходять майже ідеально. Букет прянощів складайте самі, якщо ж завдання для вас складну вата і побоюєтеся за результат, використовуйте готові «Прованські», тільки будьте помірковані.
- філе, куряче – 600 гр.;
- пара великих баклажан;
- помідори – 220 гр.;
- часник;
- 100-грамовий шматочок сиру;
- невеликий пучок свіжої петрушки;
- п’ять ложок олії рафінованої;
- сухі пряні трави.
Крок 1:
Зріжте кінчики з вимитих баклажан, м’якоть розпустіть шайбами, шириною в сантиметр. Пересипаючи сіллю, викладаємо баклажани рядами в друшляк, на чверть години ставимо зверху невеликий вантаж. Потім промиваємо коліщатка овоча водою і просушуємо, розклавши по рушникові.
Крок 2:
Філе миємо, нарізаємо невеликими кубиками. Склавши в миску, приправляємо курятину спеціями і перцем, трохи присаливаем, вливаємо пару ложок олії і видавлюємо пресом трохи менше ложечки часнику. Ретельно перемішавши, даємо м’яса хвилин десять промаринуватися.
Крок 3:
Ще половину часниковою головки розрізаємо на пластини. Крупно рубаємо попередньо промиту, добре обсушену петрушку. Помідори, не знімаючи шкірки, нарізаємо тонкими шайбами. У суху миску крупно натираємо сир.
Крок 4:
Викладаємо обсушені баклажани в широку миску. Додаємо петрушку і пластинки часнику, посипаємо пряними травами, поливаємо трьома ложками олії і перемішуємо. Хвилин на п’ять залишаємо.
Крок 5:
Рясно змащуємо маслом глибоку форму або протвишок, рівномірно викладаємо в нього шматочки промариновавшейся курятини. Поверх м’ясного шару розкладаємо шайби баклажанів з часником і зеленню, посипаємо приблизно третю тертого сиру. Останнім шаром викладаємо помідори і трохи підсолюємо, присипаємо їх залишилася сирної стружкою.
Крок 6:
Запіканку відправляємо в прогріту духовку. Готуємо, не даючи температурі відхилятися від двохсот градусів протягом 45 хвилин.
Варіант 2: «Човники» – швидкий рецепт баклажанів з курячою грудкою в духовці
Перш ніж прижарить курятину, можете її недовго маринувати, посипавши пряними травами і трохи полив маслом. Згідно з рецептом обсмажувати м’ясо потрібно без масла, тому після маринування промокніть шматочки філе серветками.
Інгредієнти:
- три великих баклажана;
- півкілограма курячого філе;
- дві ложки 20% сметани;
- велика цибулина;
- «Російський» сир – скибочка, 120 грамів;
- часник;
- масло – дві ложки;
- свіжий кріп.
Як швидко приготувати страву з баклажанів з курячою грудкою в духовці у фользі
Крок 1:
Промокнувши рушником вимиті баклажани, розрізаємо вздовж і добре відточеним ножем, акуратно, щоб не пошкодити стінок, видаляємо м’якоть. Отримані «човники» трохи присаливаем і відставляємо на 10 хвилин у бік.
Крок 2:
Вирізану м’якоть овоча ріжемо дрібними кубиками в миску. Злегка присолив, перемішуємо і перекладаємо на сито або друшляк. Через десять хвилин промиваємо і добре віджимаємо.
Крок 3:
Цибулину шаткуємо невеликими скибочками. Висипавши в сковороду, підливаємо зовсім трохи олії і пасеруємо на середньому вогні до прозорості. Висипаємо до цибулі скибочки баклажанів і, помішуючи, обсмажуємо хвилини три. Викладаємо баклажани в миску.
Крок 4:
Філе розпустіть сантиметровими кубиками. Викладаємо курятину в чисту суху сковороду, додаємо, продавлюючи пресом, половину з ложечки часнику. Приправте перцем, підсолюємо і обсмажуємо протягом 4 хвилин. Масло не додаємо!
Крок 5:
З’єднуємо курятину з обсмаженими баклажанами. Додавши рубаний кріп, вмішуємо сметану і сім хвилин тушкуємо все разом.
Крок 6:
Вирізані з баклажанів «човники», щоб прибрати зайву сіль і виділилася гіркоту, обполіскуємо водою і насухо обтираем рушником.
Крок 7:
По листу розкладаємо шість аркушів фольги, на кожен кладемо овочеву «човник». Заповнюємо порожнечі заготовок начинкою з пасерованим м’якоті і курятини. Обжимаем фольгу так, щоб вона повністю прикрила баклажани, і відправляємо на 45 хвилин запікатися.
Крок 8:
Розведіть краї фольги в сторони, присипте баклажани сирної стружкою і знову приберіть в духовку. Запікаємо до повного розплавлення сирної стружки.
Варіант 3: Фаршировані баклажани з курячою грудкою в духовці
Для цього варіанту страви заготовки з м’якоті спочатку запікаємо. Зверніть увагу, що овочі повинні бути досить великими, вимочувати від гірчинки ми їх не будемо, а тому не перчіть надміру начинку.
Інгредієнти:
- чотири баклажана;
- один болгарський перець;
- часник;
- невелика головка цибулі;
- 900 гр. курячого філе;
- жменю свіжого базиліка;
- сир.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Під краном обмиваємо баклажани, обсушуємо. Видаливши плодоніжки, розрізаємо плоди уздовж і акуратно вибираємо середину. Розкладаємо половинки овоча за змащеного олією деку, зрізами вгору. Присипавши сіллю, покласти в заздалегідь прогріту духовку. Запікаємо при 180 градусах протягом чверті години.
Крок 2:
Зніміть лушпиння з цибулі, виберіть з перцю насіння, обмивши овочі, обсушіть. Цибулю і перець нарізаємо дольками в подрібнювач блендера. Сюди ж викладаємо листи базиліка і перебиваємо до отримання дрібних шматочків. Так само можна все перекрутити на м’ясорубці.
Крок 3:
Курятину обмиваємо і просушуємо рушником. Розрізаємо на тонкі пластини, філе ріжемо дрібненькими кубиками. Підсолюємо, приправляємо будь-якими спеціями і змішуємо з подрібненими овочами.
Крок 4:
Дістаємо деко з баклажанами з духовки. Викладаючи з ложки, заповнюємо порожнечі приготованим фаршем і знову відправляємо в жар. Запікаємо фаршировані баклажани до двадцяти хвилин, потім присипаємо дрібненько потертим сиром і відразу подаємо.
Варіант 4: Овочева запіканка з баклажанами і курячою грудкою в духовці
Велика картоплина, це бульба, масою грамів триста. Якщо такого великого примірника немає під рукою, скористайтесь просто найбільшими картоплинами, нарізавши їх пластинками максимально можливого розміру.
Інгредієнти:
- філе курки (грудка) – 700 гр.;
- великий бульба картоплі;
- один свіжий помідор;
- баклажани – 2 шт.;
- дві цибулини;
- по одній моркві і плоду болгарського перцю;
- яйце;
- сир «Костромський» або інший солонуватий – 100 грамів;
- свіжа зелень кропу, петрушки;
- ложка соєвого соусу (темного).
Як приготувати
Крок 1:
Курятину наріжте в миску невеликими кубиками. Очищаємо цибулю, шаткуємо півкільцями. Розібравши на смужки, викладаємо цибулю до курки і приправляємо спеціями, підібраними на свій розсуд. Додавши трохи солі, перемішуємо і тимчасово відставляємо в сторону.
Крок 2:
Залишилася цибулину і моркву очистити. Сполоснувши водою, нарізаємо цибулю тонкими кільцями, моркву кільцями. Прибираємо у баклажанів плодоніжки, розпускаємо шайбами, шириною не менше 8 мм Картопля розпускаємо на пластини, дрібненько рубаємо зелень. М’якоть солодкого перцю ріжемо короткими смужками.
Крок 3:
Розкладіть баклажани по ситу і трохи присолите. Витримавши хвилин десять, ретельно змиваємо вийшла гіркота і зайву сіль водою. Обсушуємо гуртки овоча рушником.
Крок 4:
По дну змащеній олією форми розкладаємо шматочки промариновавшегося філе. Зверху кладемо цибулю, з яким маринували курятину і кільця свіжої цибулини. Наступним шаром йде моркву і солодкий перець, на нього викладаємо баклажани, прикриваємо картоплею.
Крок 5:
Соєвий маринад виливаємо в невелику миску розбиваємо в неї яйце. Засипаємо зелень і добре перемішуємо, посоливши і приперчив.
Крок 6:
Приготовленим соусом заливаємо викладені у форму овочі. Зверху розкладаємо гуртки томатів і поміщаємо майбутню запіканку в гарячу духовку на сорок хвилин. Після цього, присипавши тертим сиром, хвилин десять даємо йому розплавитися в духовці.
Варіант 5: «Віяло» – баклажани з курячою грудкою в духовці
Підбираючи спеції для страв з баклажанами, доводиться враховувати і власну гірчинку овочів. Якщо ви і ваша сім’я або гості не є прихильниками «вогняних» частувань, постарайтеся обмежитися мінімумом і, бажано, тільки ароматними прянощами.
Інгредієнти:
- великий баклажан;
- 300-грамовий шматочок білої курятини;
- два м’ясистих помідора;
- часник;
- «Провансаль» – три ложки;
- дві гілочки свіжої петрушки;
- сир твердий – 120 гр.;
- ложка рослинної олії;
- куркума, хмелі-сунелі, прянощі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Моєму баклажан. Обсушивши, зрізаємо плодоніжку і, не дорізуючи до хвостика на півтора сантиметра, розпускаємо плід на пластини шириною до сантиметра. Розгортаємо пластини, щоб овоч ліг у вигляді віяла. Присаливаем кожну, приправляємо спеціями і залишаємо так на 30 хвилин.
Крок 2:
Обмивши, філе розрізаємо на стільки пластин, щоб між кожною смужкою овоча ліг один скибочку. Злегка відбиваємо курятину через пакет.
Крок 3:
Помідори ріжемо тоненькими часточками або півколами. Орієнтуйтеся самі, як зручніше помістити томати між смужками баклажана.
Крок 4:
Майонез викладаємо в чашку, натираємо до нього пару часникових зубчиків. Трохи присаливаем і перемішуємо з рубаною петрушкою.
Крок 5:
Переносимо «віяло» на промаслений лист, змащуємо баклажан майонезним соусом і закладаємо між смужками по скибочці помідора і філе. Ставимо деко в духовку, запікаємо до сорока хвилин при двохстах градусах. За чверть години до готовності присипте «віяло» подрібненим сиром.
