Покрокові рецепти приготування баклажанів з перцем в духовці: кружечками з кінзою, ароматні з прованськими травами на швидку руку, човники з червоним цибулею, часником і помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів з перцем в духовці
Як тільки не запікають баклажани: з фаршем, м’ясом, овочами в різних варіаціях, з грибами. Як правило, все це робиться під сирною скоринкою. Наша добірка рецептів присвячена баклажанів, запеченим з болгарським перцем в духовці. Для початку ми приготуємо овочі з кінзою і спеціями, простий базовий рецепт смачної закуски або гарніру.
- три баклажана;
- п’ятсот гр болгарських перців
- чотири великих помідора;
- пучок кінзи;
- чайн лож солі великоквіткова;
- підлоги чайн лож коріандру молот;
- підлоги чайн лож перцю молот черн;
- дві стіл лож масла соняшн.
Крок 1:
Сполосніть баклажани, витріть насухо і відріжте основу з хвостиком. Нарізаємо кружечками завтовшки в один сантиметр. Щоб позбутися гірчинки, покладіть баклажани на півгодини в підсолену воду. Потім сполосніть, злегка відіжміть руками.
Крок 2:
Поки вимочуються баклажани, можна підготувати помідори. Їх промийте під проточною водою, видаліть ножем основу і наріжте кільцями товщиною не більше одного сантиметра.
Крок 3:
Солодкі перці сполосніть, зріжте капелюшок і видалити насінну коробку. Сполосніть всередині, що б видалити залишилися насіння.
Нарізаємо кільцями довільної товщини.
Крок 4:
Деко змащуємо олією. Налийте пару ложок в миску, посоліть, поперчіть і додайте мелений коріандр. За бажанням можна видавити пару зубчиків часнику.
Перемішайте.
Крок 5:
Викладаємо на деко кружечки овочів, чергуючи один з одним. Щедро змащуємо пряним маслом. Помийте кінзу, дрібно наріжте і посипте овочі.
Можете додатково посолити і поперчити зверху.
Крок 6:
Запікаємо овочі на середньому рівні при 180 С. Загальний час – тридцять хвилин.
При подачі можете ще трохи присипати зеленню. Подаємо або, переклавши на велике блюдо шарами, або можете перемішати овочі і подавати в піалах порційно.
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів з перцем в духовці
Ми приготуємо ароматні запечені овочі з прованськими травами на швидку руку. Перед запіканням збризніть оцтом і оливковою олією. Баклажани і солодкі перці просочаться ароматами і виходять дуже смачними. Часу ми витратимо менше години, приблизну кількість порцій – чотири.
Інгредієнти:
- чотири баклажана;
- чотири сладк перцю;
- вісім маленьких томатів;
- п’ятдесят гр твердий сиру;
- три стіл лож оливки масла;
- дві ст л фруктового оцту 6%;
- чотири чайн лож прованських трав;
- підлоги чайн лож перцю молот черн;
- сіль – трохи менше чайн лож.
Як швидко приготувати баклажани з перцем в духовці
Крок 1:
Всі овочі гарненько миємо під проточною водою і витирає чистим кухонним рушником. Від баклажанів відрізаємо основу з хвостиками, плоди нарізаємо кружечками завтовшки в один сантиметр. Складіть у глибоку миску, щедро посоліть і залиште на двадцять хвилин.
Крок 2:
Тим часом зрізаємо з солодких перців капелюшки, видаляємо ножем білі перегородки, виймаємо насіння і споліскують всередині.
Кожен перчик нарізаємо на вісім частин уздовж, у нас виходять великі трикутники.
Крок 3:
Маленькі помідори розрізаємо навпіл. Якщо це не черрі, а звичайні помідори, тільки невеликого розміру – видаліть ножем тверду основу плодоніжки.
Крок 4:
Кільця баклажанів добре споліскують, акуратно віджимаємо від води руками.
Крок 5:
Деко застелити пекарської папером. Можете злегка змастити соняшниковою олією. Всі підготовлені овочі викладаємо одним шаром, на відстані один від одного.
Всі укладаємо зрізами вгору, а солодкі перчики шкіркою вниз.
Крок 6:
Щедро посипаємо прованськими травами, потім солимо і перчимо. Зверху збризкуємо фруктовим оцтом і оливковою олією.
Запікаємо півгодини при 180 С, потім виймаємо деко, присипаємо сиро і готуємо ще хвилин сім.
При подачі всі овочі викладаємо гіркою на порційні тарілки. Можете трохи присипати ароматною зеленню, прикрасити гілочками базиліка.
Варіант 3: Човники з баклажанів з перцем в духовці з червоним цибулею і помідорами
Дуже смачні запечені з болгарським перцем баклажани човниками. Простий варіант приготування дає відмінний результат – чудова закуска для будь-якого торжества або простого вечері. Якщо ви вирішили здивувати рідних новим блюдом, цей рецепт для вас.
Інгредієнти:
- три великих баклажана;
- два солодких перцю;
- три помідора;
- дві головки червоної цибулі;
- три гілочки петрушки і базиліка;
- три часточки часнику;
- дві стіл лож кетчупу;
- дві стіл лож оливки масла;
- одна стіл лож насіння кунжуту;
- чайн лож солі великоквіткова;
- підлоги чайн лож перцю молот черн.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Приготування починаємо з підготовки баклажанів, нам потрібно їх нарізати спеціальним способом і прибрати гіркоту.
Промийте, розріжте навпіл разом з хвостиками. Акуратно зробіть надрізи на баклажанах у вигляді сітки, не доходячи до країв.
Посипте сіллю і залиште на двадцять хвилин.
Крок 2:
Потім баклажани промиваємо від солі і гіркого соку, злегка віджимаємо і викладаємо м’якоттю вниз на розігріту сковорідку з олією.
Обсмажуємо хвилини чотири до рум’яного кольору.
Крок 3:
Злегка змастіть маслом деко, покладіть на нього обсмажені баклажани м’якоттю вгору.
Крок 4:
Помідори помийте, зробіть надрізи і обшпарте окропом. Акуратно зніміть шкірку, м’якоть наріжте кубиками і покладіть в сито, щоб стік зайвий сік.
Крок 5:
З червоного лука знімаємо верхні сухі шари, нарізаємо невеликим кубиком.
Крок 6:
Солодкі перці сполосніть, видалите білі перегородки з насінням. Сполосніть ще раз і наріжте квадратиками.
Крок 7:
Часник очищаємо, зрізаємо основу і нарізаємо як можна дрібніше гострим ножем.
Крок 8:
Зелень споліскуємо і дрібно рубаємо ножем. При цьому корінці заздалегідь відрізаємо, їх не використовуємо, тільки листя.
Крок 9:
У велику миску складаємо підготовлені овочі. Додаємо кетчуп, солимо, перчимо, додаємо зазначені спеції.
Перемішайте і спробуйте начинку. Можете досолити і доперчить за необхідності.
На замітку: На цьому етапі за бажанням ви можете видалити ложкою м’якоть з баклажанів, нарізати її дрібно і додати в начинку. Або залиште, як є.
Крок 10:
Викладаємо начинку баклажани, посипаємо насінням кунжуту. Запікаємо на середньому рівні при 190 З півгодини. По готовності орієнтуємося на м’якість баклажанів.
За бажанням, в останні десять хвилин можете присипати сиром, однак і без нього закуска виходить дуже смачною.
Варіант 4: Овочевий тіан з баклажанів з перцем в духовці
Цікавий варіант овочевої закуски з двома основними інгредієнтами – баклажанами і солодким перцем. Страва доповнюється зеленню, часником і прянощами.
Інгредієнти:
- чотири баклажана;
- чотири перцю сладк;
- чотири зубчики часнику;
- шість віє петрушки;
- три стіл лож оливки масла;
- одна стіл лож оцту винного;
- гілочка розмарину;
- підлоги чайн лож остр перцю;
- підлоги чайн лож черн молот перцю;
- чайн лож солі великої.
Як приготувати
Крок 1:
Споліскуємо всі овочі, просушуємо. Зелень миємо, зрізаємо корінці, розмарин знімаємо з гілочки на більш дрібні фрагменти.
Крок 2:
Розігріваємо до 190 З духова шафа, викладаємо баклажани і солодкі перці цілком. Запікаємо півгодини до рум’яної готовності.
Крок 3:
Поки овочі нудяться в духовці, займемося ароматною заправкою. В піалу наливаємо оливкову олію, винний оцет, додаємо рубану зелень, пропущений через прес часник.
Гострий перець краще брати не мелений, свіжий. Його просто дрібно нарізаємо разом з насінням, вони дають більше гостроти, ніж м’якоть.
Перемішайте заправку ложечкою.
Крок 4:
Трохи охолоджуємо овочі, щоб не обпектися. З солодких перців прибираємо насіння, баклажани акуратно віджимаємо від води.
Тепер баклажани нарізаємо скибочками не більше одного сантиметра, викладаємо у змащену маслом форму для запікання нижнім шаром. Викладаємо тільки частину, щоб просто прикрити дно. Посоліть, поперчіть і змастіть заправкою, можна трохи полити, але тратті відразу всю.
Крок 5:
Потім викладаємо болгарські перці, теж не все відразу. Змащуємо соусом, солимо і перчимо. Повторюємо шари так, щоб верхнім шаром в підсумку виявилися солодкі перці.
Змащуємо заправкою, присипаємо листочками розмарину.
Крок 6:
Запікаємо при 180 С тридцять хвилин на середньому рівні духовки.
Овочевий тіан прийнято подавати охолодженим. Хоча, швидше за все, аромат готового страви спонукає вас подати до столу в гарячому вигляді. Смак від цього не зіпсується, поступайте на ваш розсуд – у гарячому вигляді тіан дивовижно смачний.
Варіант 5: Ситні баклажани з перцем в духовці
Ми знову приготуємо човники, однак у цей раз ми додамо фарш для ситності і соковиті помідори. Посипаючи все твердим сиром. Звичайно, краще всього використовувати «Гауду» або «Пармезан», також баклажани дуже добре поєднуються з сиром «Моцарелла».
Інгредієнти:
- три великих баклажана;
- два болг перцю;
- сто гр сиру;
- головка цибулі реп;
- чайн лож солі;
- триста гр м’ясного фаршу;
- два помідора;
- три часточки часнику;
- одна стіл лож масла соняшн;
- підлоги чайн лож суміші перців;
- підлоги чайн лож прованських трав;
- підлоги чайн лож сушен базиліка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З митих і підсушених рушником баклажанів зрізаємо підстави з хвостиками. Розрізаємо на половинки і посипаємо сіллю.
Залиште на п’ятнадцять хвилин, потім сполосніть і знову просушіть.
Крок 2:
Чайною ложкою акуратно виймаємо м’якоть, формуючи човники з баклажанів, залишаючи стінки на один сантиметр.
Помістіть човники з холодну воду, щоб вони не потемніли, поки ми будемо займатися іншими інгредієнтами.
М’якоть нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 3:
Спочатку на сковороді обсмажуємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Додайте подрібнений часник і доведіть до прозорості цибулі.
Після вводиться м’ясний фарш розбиваємо лопаткою на дрібні зернятка, і обсмажується до напівготовності хвилин п’ять.
Перекладаємо на сковорідку м’якоть баклажанів, перемішуємо і обсмажуємо стільки ж часу.
Тепер перекладаємо нарізаний кубиками солодкий перець, помідори шматочками. Посоліть, поперчіть і обсмажуйте ще хвилини три.
Крок 4:
Наповнюємо приготовленої начинкою баклажани. Посипаємо прованськими травами, сушеним базиліком кожну порцію.
Зверху насипаємо дрібно натертий сир.
Крок 5:
Запікаємо півгодини при 180 С в добре розігрітій духовці.
Виймаємо і перевіряємо, м’які чи баклажани. Якщо так, усе готово – перекладіть човники на сервірувальне блюдо подавайте до столу.
