Покрокові рецепти соковитої запіканки з баклажанів з помідорами в духовці з додаванням картоплі, тонкої вермішелі, курячого філе і домашнього фаршу
Варіант 1: Класичний рецепт запіканки з баклажанів з помідорами в духовці
Запіканки часто асоціюються з десертами, насамперед, на сирній основі. Однак можна робити даний вид закуски на основі овочів, різних видів м’яса і сиру. А ось “зв’яжуть” інгредієнти прості курячі яйця. Давайте розглянемо більш докладно на прикладі запіканки з баклажанів з помідорами в духовці.
- 395 грам свіжих баклажанів;
- 200 грам томатів;
- три великих курячих яйця;
- кам’яна сіль/овочеві спеції;
- столова ложка крохмалю;
- ложка соняшникової олії;
- 125 грам російського сиру.
Крок 1:
Чисті помідори покласти в сотейник з окропом. Потримати пару хвилин, після чого гарячу рідину злити. Тут же ввести всередину крижану воду.
Крок 2:
Через кілька миттєвостей зняти м’яку і дуже тонку шкірку. Вирізати місце від плодоніжки. Порізати середніми кубиками.
Крок 3:
Тепер зачистити і добре промити баклажан, після чого порізати його на сухій дошці аналогічними томатам шматочками. Змішати обидва овоча відповідної ємності.
Крок 4:
На наступному етапі збити охолоджені яйця з кам’яною сіллю, крохмалем і овочевими приправами, скориставшись віночком. Крім того, російський сир потерти дрібною стружкою.
Крок 5:
Застелити форму відповідного розміру листом пергаменту. Внутрішню поверхню перемазати рослинним маслом. Засипати овочеві шматочки.
Крок 6:
Тут же влити збиті з приправами яйця. Зробити наскрізні проколи шпажкою, щоб яєчна суміш рівномірно розподілилася серед баклажанів і томатів.
Крок 7:
На кінцевому етапі засипаємо майбутню закуску тертим сиром і переставляємо в гарячу духовку. Температура всередині – 190 градусів.
Крок 8:
Готувати запіканку з баклажанів з помідорами в духовці протягом сорока хвилин. Потім вимкнути конфорку. Дати страві майже повністю охолонути, щоб в результаті вийшла стійка структура.
У збиті яйця цілком можна додати крохмаль, а борошно. У будь-якому випадку цей інгредієнт важливо просіяти, а при бажанні додати всередину трохи соди. Що стосується баклажанів. Знімати шкірку чи ні, вирішувати вам. Залежить це, перш за все, від того, старий чи молодий плід ви використовуєте.
Варіант 2: Швидкий рецепт запіканки з баклажанів з помідорами в духовці
Щоб швидка запіканка вийшла повністю пропеченою, важливо заздалегідь обсмажити баклажани в духовці і тільки потім залити їх яєчної сумішшю, доповнити черрі і засипати тертим сиром. Буде просто, але неймовірно смачно!
Інгредієнти:
- середній свіжий баклажан;
- 5-6 штучок черрі;
- 3 яйця (холодних);
- 110 грам жовтого російського сиру;
- овочеві спеції з кам’яною сіллю;
- масло в овочі (рафінована).
Як швидко приготувати запіканку з баклажанів з помідорами в духовці
Крок 1:
Баклажан уважно вимити губкою. Зрізати обидві однакові “попки”. Порубати на “овочевий” дошці четвертинками кружечків.
Крок 2:
У форму закинути отримані шматочки. Залити олією і перемішати. Поставити в гарячу (190 граус) духовку і запекти приблизно 6-7 хвилин.
Крок 3:
За цей час промити черрі розрізати кожен навпіл. Також збити зі спеціями і кам’яною сіллю прохолодні яйця. В пишну яєчну суміш потерти дрібною стружкою твердий сир.
Крок 4:
Дістати форму з баклажанами з шафи. Влити солоні яйця з приправами і сиром. Розкласти помідорні половинки і злегка придавити їх всередину. Повернути всередину плити.
Крок 5:
Готувати запіканку з баклажанів з помідорами в духовці протягом третини години. Потім закуску остудити і подати з хрустким хлібом в теплому вигляді.
Для швидкого рецепта ми рекомендуємо взяти саме черрі. У цьому випадку томати не потрібно бланшувати. Так і завдяки маленькому розміру вони краще запекутся протягом зазначеного вище часу.
Варіант 3: Картопляна запіканка з баклажанів з помідорами
Щоб краще “зв’язати” запіканку, крім яєць допустимо використовувати в рецептурі ніжне картопляне пюре. До речі, ми зробили його без м’яса, а ви можете додати дрібно порзане копчене м’ясо, чому закуска вийде смачнішим!
Інгредієнти:
- півкіло картоплі;
- півкіло баклажанів;
- 250 грам помідорів;
- сіль і картопляні спеції;
- чотири яйця;
- кілька часникових зубчиків;
- рафінована олія для овочів;
- 2-3 грам кропу;
- три ложки сметани;
- 105 грам сиру (“Російського”).
Як приготувати
Крок 1:
З картоплі зрізати шкірку. Оброблені коренеплоди замит і дрібно порізати. Висипати в сотейник, додати кам’яну сіль і влити воду. Відварити протягом третини години до м’якості.
Крок 2:
За цей час зачистити баклажани і обшпарити помідори. Обидва овоча вимити й подрібнити кубиками. Обсмажити в прожареному соняшниковій олії з додаванням спецій, часнику, шинкованного кропу і солі.
Крок 3:
З-під картоплі злити відвар. Влити сметану і потовкти товкачем до однорідного пюреобразного стану. Окремо збити всі прохолодні яйця. Отриману суміш додати в пюре. Ще раз збити.
Крок 4:
Ємність будь-якої потрібної форми змастити маслом. Викласти половину картопляної ніжної маси. Зверху доповнити частиною овочевий ароматною засмажки. Вирівняти і накрити рештою пюре.
Крок 5:
Розмістити четвертим шаром залишилися баклажани з томатами. В кінці присипати закуску тертим російським сиром.
Крок 6:
Готувати запіканку з баклажанів з помідорами в духовці близько двадцяти-двадцяти п’яти хвилин при 185 градусах. Отримавши скоринку і вимкнувши плиту, залишити до повного охолодження.
Важливо врахувати, що закуску необхідно буде остудити. Якщо ж ви спробуєте дістати і нарізати запіканку, коли вона занадто гаряча, інгредієнти просто розпадуться і подача втратить гарний зовнішній вигляд.
Варіант 4: Запіканка з куркою, баклажанами і помідорами в духовці
Віддаєте перевагу закуски на основі курки? Тоді доповніть баклажани і помідори купівельними або подрібненим вручну курячим фаршем.
Інгредієнти:
- 400 грам курячого фаршу;
- 4 курячих яйця;
- півкіло баклажанів;
- 4 середніх томата;
- 145 грам сиру;
- часникові зубці по смаку;
- 3-4 грам петрушки (свіжої);
- курячі приправи/кам’яна сіль;
- рослинна олія;
- 55 грам сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі томати бланшувати, а з баклажанів зрізати шкірку. Обидва плода промити і тут же нарізати кубиками дрібного розміру. Після цього влити олію на товсте дно сковорідки. Обсмажити всередині овочеві шматочки.
Крок 2:
Через пару хвилинок ввести курячі спеції. Посолити. Перемішати, додавши сметану. Протушкувати ще п’ять-шість хвилин на мінімальному вогні.
Крок 3:
В цей час подрібнити філе куряче до стану однорідного фаршу. Масу злегка підсолити. По черзі вбити яйця, домігшись в’язкої консистенції. В кінці додати роздавлений часник і подрібнену петрушку.
Крок 4:
Прямокутну форму гарненько промазати маслом. Включити на 190 градусів духовку. В окремому тазі з’єднати соковитий фарш з обсмаженими в сметані овочами. Змішати акуратними рухами.
Крок 5:
Викласти неоднорідну масу у форму. Засипати верхнім шаром тертий сир. Переставити на решітку в гарячий духовий шафа. Готувати не менше півгодини.
Крок 6:
Після вимкнення плити залишити запіканку з баклажанів з помідорами в духовці для повного охолодження, під час чого виділився сік вбереться фаршем, чому закуска стане тільки соковитіше.
Для того, щоб куряча маса “не взялася” жорстким грудкою, важливо додати досить багато рідини. Це, насамперед, сметана, збиті яйця і соковиті овочі. Що стосується зелені і спецій, то допустимо використовувати будь-які залежно від особистих гастрономічних уподобань.
Варіант 5: Вермишелевая запіканка з баклажанів і помідорами в духовці
Тонка вермішель частіше використовується з сирними начинками. Проте хоча б раз спробуйте включити її в рецептуру овочевий запіканки.
Інгредієнти:
- два склянки дрібної вермішелі “Павутинка”;
- вода для варіння вермішелі;
- кам’яна сіль;
- чотири яйця;
- півкіло свіжих баклажанів;
- овочеві приправи і масло для овочів;
- 130-135 грам сиру;
- 230-240 грам помідорів;
- за смаком петрушка.
Як приготувати
Крок 1:
Закип’ятити достатню кількість води з додаванням кам’яної солі. Всипати тонку локшину. Відварити протягом п’яти хвилин.
Крок 2:
Обробити помідори і баклажани. Вимити. Нарізати зазначені овочі кубиками. Просмажити все в гарячому маслі, присипавши овочевими приправами і кам’яною сіллю. Через кілька хвилин додати подрібнену петрушку і вимкнути конфорку.
Крок 3:
Вміст сотейника вилити в сито. Струсити відварну павутинку від окропу. Відкласти. Далі збити яйця з дрібкою солі, поки суміш злегка не побіліє.
Крок 4:
У миску перекинути просохлу розсипчасту вермішель. Додати смажені овочі. Змішати і влити яєчну однорідну суміш. Швидко, але дуже обережно перемішати.
Крок 5:
Негайно перелити змішані інгредієнти в орендовану форму. Вирівняти і всипати щедрим шаром тертий сир. Поставити на решітку в дуже гарячу духовку.
Крок 6:
Запікати ситну закуску близько двадцяти хвилин до готовності. Потім (після вимкнення плити) залишити запіканку з баклажанів з помідорами в духовці для остигання.
Тонка вермішель “Павутинка” краще всього підійде для даного варіанту представленої запіканки. Однак припустимо використовувати і інші види макаронів. Головне, щоб вони були короткими, оскільки вермішель довга може занадто сильно зв’язати овочі, перетворивши запіканку в моноліт.
Варіант 6: Запіканка з домашнім фаршем, баклажанами та помідорами
Останню запіканку ми пропонуємо доповнити м’ясним фаршем, який допустимо як купити, так і подрібнити в м’ясорубці власноруч з двох, а то й трьох видів м’яса.
Інгредієнти:
- 405 грам домашнього м’ясного фаршу;
- 505 грамів баклажанів;
- 305 грам томатів;
- півпучка кінзи;
- рослинна олія;
- м’ясні спеції/кам’яна сіль;
- 205 грам ріпчастої цибулі;
- 205 грам сметани;
- 3-4 яйця;
- 205 грам сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Баклажани і цибулю добре почистити. Перший подрібнити кубиками, а другий пошинкувати. Прожарити на дні глибокої сковорідці в олії приблизно 3-5 хвилин.
Крок 2:
Перекласти овочеву засмажку у велику миску. Тепер розім’яти домашній фарш руками. Крім того, обшпарити помідори і нарізати їх дрібними шматками.
Крок 3:
У тій же сковорідці обсмажити недовго м’ясо, а через кілька хвилин додати томати разом з соком, що виділився. Також ввести сметану, кам’яну сіль і м’ясні спеції.
Крок 4:
Перемішуючи протушкувати буквально пару хвилин. Закласти масу в миску з овочами. Туди ж відправити подрібнену кінзу і активно збиті яйця. Вмішати між собою всі інгредієнти.
Крок 5:
В кінці засипати сирну стружку і в останній раз перемішати. Негайно антипригарну форму змастити маслом. Лопаткою перемістити вымешанную масу всередину. Вирівняти. Змастити невеликою кількістю сметани.
Крок 6:
Поставити форму в заздалегідь прожарений шафа. Пропікатися при 195 градусах. Запіканка з баклажанів з помідорами в духовці буде готова через півгодини. Перед тим, як страву подати на обід, залишити прямо у формі для часткового охолодження.
Краще всього використовувати змішаний або, як його називають, домашній фарш зі свинини і яловичини. Тоді закуска в результаті вийде не надто жирною, але і не сухий. Для цього ми пропонуємо додати у фарш подрібнені помідори і сметану будь-якої жирності.
