Покрокові рецепти запіканки з баклажанів і кабачків в духовці з сиром, фаршем, помідорами
Варіант 1: Класична запіканка з баклажанів і кабачків в духовці
Запіканку можна нагодувати сім’ю з ранку, в обід або ввечері. Універсальне і просте овочеве блюдо, не вимагає складних або дорогих інгредієнтів. В основі кабачки і баклажани, додатково знадобиться сир і трохи сметани. Олія для обсмажування використовується рослинна, знадобиться кілька ложок. Тут баклажани пересипаються сіллю і на час залишаються. Якщо овочі молоді і не гірчать, то цей крок можна пропустити.
- 150 г сиру;
- 3 баклажана;
- 2 кабачка;
- 2 яйця;
- 150 р сметани;
- 30 мл рослинного масла;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, перець.
Крок 1:
Ріжемо баклажани гуртками, щедро присипаємо сіллю, залишаємо на десять хвилин. Заливаємо холодною водою, обполіскуємо від зайвої солі, віджимаємо.
Крок 2:
У широку сковороду наливаємо ложечку масла, розмазуємо, прогріваємо, викладаємо кружечки баклажанів і злегка обсмажуємо. Знову додаємо масло, викладаємо наступні кружечки, повторюємо.
Крок 3:
Кабачки обсмажуватися не будуть, нарізаємо тонкими пластинками, не солимо. У сметану додаємо рубаний часник, яйця, сіль, збиваємо. Натираємо сир, приблизно 50 грамів пересипаємо в соус, решту стружку будемо використовувати для обсипання.
Крок 4:
Викладаємо у змащену форму шар з кабачків злегка внахлест, щоб не було порожнеч. Покриваємо тонким шаром соусу зі сметани, зверху йдуть обсмажені баклажани, знову сметана, повторюємо. Залишки овочів упереміш укладаємо зверху, заливаємо соусом і на півгодини ставимо запікатися. Готуємо при 200 градусах.
Крок 5:
Дістаємо форму з запіканкою, посипаємо овочі сиром, ставимо кабачки з баклажанами в духовку ще на десять хвилин.
Необов’язково викладати першим шаром саме кабачки, можна чергувати кружечки з баклажанами і всі разом змащувати соусом.
Варіант 2: Швидкий рецепт запіканки з баклажанів і кабачків в духовці
Ще один спосіб приготування запіканки з сиром з баклажанів і кабачків. Цей варіант не вимагає багато часу, обсмажують окремо нічого не доведеться. Відразу ж включаємо духовку на 200 градусів. Сир беремо твердий, додатково знадобляться яйця.
Інгредієнти
- 2 баклажана;
- 1 кабачок;
- 3 яйця;
- 120 г сиру;
- 3 ложки майонезу;
- 2 ложки олії;
- сіль, часник.
Як швидко приготувати запіканку з кабачками і баклажанами
Крок 1:
Промиваємо кабачок і пару баклажанів. Зрізаємо кінчики і хвостики, нарізаємо кубиками по півтора чи два сантиметри. Овочі відправляємо в одну миску, додаємо оливкову або іншу рослинну олію, розмішуємо.
Крок 2:
Перекладаємо овочі в форму, вирівнюємо шар, відправляємо в духовку і готуємо до появи легкої скоринки. Це займе хвилин п’ятнадцять. За цей час баклажани з кабачками практично дійдуть до м’якості.
Крок 3:
Збиваємо з майонезом яйця. Сюди можна додати часник, перчик, зелень, ввести солодку паприку і змішані приправи. Любителі гострих страв можуть кинути ложечку аджики або гірчиці. Розмішуємо. Солимо щедро, так як у формі абсолютно прісні овочі.
Крок 4:
Натираємо сир, виймаємо з духовки овочі, посипаємо половиною стружки, потім поливаємо яєчної сумішшю. Верх покриваємо залишками сиру. Повторно ставимо запіканку в духовку. Готуємо ще чверть години.
Якщо не хочеться додавати майонез, то використовуємо сметану. Для скорочення жирів допускається заміна білим грецьким йогуртом.
Варіант 3: Запіканка з баклажанів і кабачків в духовці (з фаршем)
Для такої запіканки можна взяти м’ясний або курячий фарш, підійде і індичка. Смак у кожному варіанті буде різний, як і калорійність страви. Важливо правильно заправити фарш. Цей рецепт з обсмажуванням баклажанів.
Інгредієнти
- 1 кабачок;
- 4 баклажана;
- 500 г фаршу;
- 2 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- 70 г сиру;
- 80 г сметани;
- сіль;
- 50 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо баклажани, зрізаємо хвостики, ріжемо кружальцями і присипаємо сіллю, залишаємо на півгодини. Потім обполіскуємо, обсмажуємо на сковороді. Не підрум’янюємо, готуємо до легкої скоринки, після чого відправляємо в миску.
Крок 2:
Цибулини очистити і порізати дрібними кубиками. Викладаємо в сковороду, готуємо після баклажаном пару хвилин тільки для поліпшення аромату і смаку. З’єднуємо з фаршем, солимо. Можна сюди одну морквину натерти або нарізати болгарський перчик. Розмішуємо. Якщо фарш не жирний і сухуватий, можна додати пару ложок сметани або майонезу.
Крок 3:
Викладаємо у форму половину баклажанів, робимо один шар внапуск. Накриваємо половиною фаршу з цибулею. Ріжемо кабачок ломиками, викладаємо наступним шаром, накриваємо фаршем. Завершуємо збірку залишилися баклажанами.
Крок 4:
Змішуємо сметану і часник, змащуємо баклажани і запікаємо все це півгодини. Дістаємо форму з духовки, присипаємо верхній шар тертим сиром. Ставимо запікатися ще на 15-20 хвилин. Даємо страві трохи постояти, охолонути до теплого стану, зміцніти, а потім ділимо на порції, розкладаємо по тарілках.
Можна обсмажити баклажани і на сухій сковороді або розкласти на деко, скропити олією, запекти, а потім описаним вище способом зібрати запіканку.
Варіант 4: Ситна запіканка з баклажанів і кабачків в духовці (з макаронами)
Для приготування такої запіканки знадобляться макарони. Беремо будь-яку форму, але краще невеликий розмір. Зазначено кількість сухих виробів. Якщо вдома вже є відварені макарони, то можна використати їх. Додатково для страви знадобиться сир і різні овочі.
Інгредієнти
- 300 г макаронних виробів;
- 2 баклажана;
- 1 кабачок;
- 200 г сиру;
- 3 ложки сметани;
- 1 помідор;
- 1 цибулина;
- олія, спеції;
- 3 ложки сухарів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наливаємо воду в каструлю, даємо закипіти, засипаємо макарони і відварюємо. Не доводимо до абсолютної готовності, зливаємо в друшляк трохи раніше. Промивати не потрібно, нехай постоять і трохи охолонуть.
Крок 2:
Беремо саму велику сковорідку, наливаємо трішки олії. Ріжемо цибулину, закидаємо першої, трохи обсмажуємо, додаємо порізаний кубиками баклажан, а потім і кабачок. Готуємо п’ять хвилин на сильному вогні.
Крок 3:
З’єднуємо макарони з овочами. Натираємо сир, додаємо половину в загальну масу. Солимо, перчимо, розмішуємо.
Крок 4:
Змащуємо форму, посипаємо сухарями, викладаємо в неї макарони з овочами. Вирівнюємо, засипаємо сиром, зверху його також трохи розгладжуємо, змащуємо сметаною. Готуємо запіканку з баклажанами і кабачками півгодини при 180 градусах.
Запіканка буде ще поживніше і смачніше, якщо додати до макаронів і овочів трохи порізаного бекону, сосисок, ковбаси, курки або м’яса.
Варіант 5: Запіканка з баклажанів і кабачків в духовці (з помідорами)
Виключно овочевий варіант запіканки, в яку не додаються ніякі соуси, але за бажанням можна верх присипати сиром. Крім кабачків і баклажанів потрібні помідори і стиглий болгарський перець, краще використовувати стручки червоного кольору. Бажано вибирати овочі приблизно однакового діаметра, щоб гуртки акуратно вкладались у форму.
Інгредієнти
- 5 помідорів;
- 2 баклажана;
- 1-2 кабачка;
- 2 перцю;
- 50 мл олії;
- 1 цибулина;
- сіль і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо баклажани тоненькими кружальцями, посипаємо сіллю і даємо просочитися. Поки можна приготувати соус. Подрібнюємо цибулю, відправляємо смажитися в 40 мл олії, додаємо порізаний перець, а потім і два натерті помідори, тушкуємо до м’якості.
Крок 2:
Протираємо соус через сито або просто подрібнюємо блендером. Солимо, перчимо, розмішуємо. Змащуємо і готуємо форму.
Крок 3:
Кабачок нарізаємо тонкими кружальцями. Якщо він невеликого розміру, то беремо пару штучок. Також нарізаємо залишилися томати. Баклажани промиваємо від зайвої солі.
Крок 4:
У форму наливаємо кілька ложок соусу, приблизно половину від усієї кількості. Укладаємо внахлест кружечками баклажанів, томатів, кабачка. Зверху поливаємо соусом, що залишився, розмазуємо. Запікаємо годину при 170 градусах.
Якщо немає часу готувати, протирати або перемелювати овочі для соусу, то таку запіканку можна готувати з будь готовим томатним соусом. Іноді змішують кетчуп з майонезом або сметаною.
