Покрокові рецепти шарлотки на кислому молоці зі свіжими яблуками, сухофруктами, манкою, грушами
Варіант 1: Класична шарлотка на кислому молоці
Традиційна начинка для шарлотки – це свіжі яблука. Саме такі пироги по праву заслуговують називатися класикою. Найпростіший рецепт, для якого потрібно гарне кисле молоко, дозріле, густої консистенції. Якщо напій тільки-тільки зіпсувався і подкис, але не згорнувся, то він не годиться.
- 150 г цукрового піску;
- 0,4 кг яблук;
- 0,25 кг борошна;
- 10 г соди;
- 2 яйця;
- 210 мл кислого молока;
- 15 г вершкового масла.
Крок 1:
Починати заміс тіста для шарлотки потрібно з кислого молока. Обов’язково виймаємо його з холодильника, можна навіть поставити біля радіатора опалення. Потім додаємо соду, розмішуємо.
Крок 2:
З’єднуємо яйця і неповний склянку цукрового піску, збовтуємо віночком, вводимо кисле молоко. До цього моменту вже в ньому пройшла реакція, сода встигла погаситься. Перемішуємо всі разом, заправляємо борошном. Залишаємо тісто в спокої.
Крок 3:
Нарізаємо яблука. Шматочки можна робити не тільки різного розміру і форми. Засипаємо в тісто. При використанні солодких йди позбавлених смаку яблук, можна їх попередньо збризнути (або навіть полити) лимонним соком.
Крок 4:
Вершкове масло, вказана у рецептурі, використовується лише для форми. Просто натираємо її шматочком, відразу ж виливаємо тісто з кислого молока і яблук.
Крок 5:
Відправляємо на випічку. Духовка повинна розігрітися до 180 градусів. Час від 25 до 40 хвилин. Тривалість випічки залежить від особливостей духовки, діаметра використовуваної форми.
Даний кисле молоко готується з кип’яченого продукту. Якщо прокис свіжий продукт, то виходить кисляк. Тісто для шарлотки можна замішувати на будь-якому вигляді, згодиться навіть кефір, але може незначно відрізнятися кількість борошна.
Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки на кислому молоці з маслом
Це тісто відрізняється додаванням не тільки кислого молока, але і масла. Пиріг чимось нагадує кекс, але дуже швидко замішується, випікається, не викликає ніяких складнощів. Важливо використовувати розпушувач разом з содою, вони чудово доповнюють один одного.
Інгредієнти
- стакан цукру;
- два яйця;
- стакан кислого молока;
- 1 ч. л. кориці;
- 30 мл олії;
- 1,5 ст. борошна;
- 2 яблука;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. соди.
Як швидко приготувати шарлотку на кислому молоці
Крок 1:
Щоб не витрачати багато часу на заміс, можна взяти міксер. У велику миску розбити пару яєць, влити одразу ж кисле молоко, додати до нього пісок, соду, можна кинути дрібку солі. Збити. Достатньо однієї хвилини.
Крок 2:
Тепер закладаємо в загальну масу борошно з маслом, додаємо розпушувач і знову збиваємо одну хвилину.
Крок 3:
Яблука ріжемо тонкими скибочками, присипаємо корицею, зразу ж відправляємо в тісто, і переливаємо його в форму.
Крок 4:
До кінця замісу тіста на кислому молоці, духовка вже повинна прогрітися до 180. Відправляємо в неї форму з пирогом, печемо 25-28 хвилин.
Класичне прикраса для шарлотки – цукрова пудра, зазвичай пиріг просто посипають зверху. Але важливо це робити не відразу, а коли він трохи охолоне. В іншому випадку цукор розтане, шарлотка буде мокра і липка.
Варіант 3: Шарлотка на кислому молоці з манкою
Цей рецепт шарлотки на кислому молоці відрізняється тим, що в тісто зовсім не додаються яйця. Варіант виручить, якщо вони закінчилися, а сходити в магазин немає можливості. Манна крупа відмінно замінює відсутній інгредієнт, при цьому м’якушка пирога зовсім не страждає. Шарлотка виходить ніжна, соковита, обов’язково порадує смаком.
Інгредієнти
- склянка манної крупи;
- склянка борошна;
- три яблука;
- стакан кислого молока;
- 120 грам цукру;
- третину склянки олії;
- пакетик розпушувача;
- лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Почати потрібно з крупи, так як вона вимагає часу. Кисле молоко беремо тепле або просто збільшимо час набухання манки. Змішуємо його з цукром, потім вводимо крупу. Залишаємо на півгодини.
Крок 2:
Поки можна зайнятися лимоном. Пиріг буде пахнути чарівно, якщо в нього додати цедру. Ретельно промиваємо шкірку, знімаємо тонку жовту шкірку і подрібнюємо. Можна взяти кухонну тертку, стерти скоринку стороною з самими дрібними отворами, тоді і подрібнювати нічого не доведеться. Цедру відправляємо до борошна, розмішуємо.
Крок 3:
Яблука ріжемо шматочками, шкірку можна не знімати. Розрізаємо лимон, який до цього очищали, видавлюємо сік з половинки відразу на яблука. Це не дасть їм потемніти, а також поліпшить смак, фрукти перемішуємо.
Крок 4:
Повертаємося до крупі, яка набухла. Заливаємо олію, але можна взяти топлений маргарин, масло вершкове. Слідом вводимо борошно, розпушувач, робимо тісто. Можна використовувати просту соду (1 ч. л.), для надійності погасити соком з другої частини лимона, теж відмінно все вийде.
Крок 5:
Закладаємо яблука. Або просто висипаємо в тісто, розмішуємо, або розподіляємо шаром посередині пирога, як більше подобається.
Крок 6:
Випікаємо таку шарлотку при температурі не більше 180 градусів, так як тісто досить важке. Готуватися воно буде 35-40 хвилин.
Не потрібно поспішати засунути пиріг в духовку. Якщо манна крупа не встигла набрякнути, то нічого доброго з цього не вийде.
Варіант 4: Шарлотка на кислому молоці з сухофруктами і горіхами
Готувати шарлотку на кислому молоці можна не тільки зі свіжими, але і сушеними яблуками. А якщо додати до них трохи родзинок і горіхів, то вийде чудовий варіант пирога. При цьому робиться вона досить просто, в інгредієнтах найпростіші продукти.
Інгредієнти
- 2 яйця;
- 2 ст. борошна;
- 70 г сухих яблук;
- жменя горіхів;
- жменю родзинок;
- 210 мл кислого молока;
- 12 г соди;
- стакан цукру;
- 3 ложки олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Починаємо з яблук і родзинок. Ретельно промиваємо їх, особливо при використанні покупних сухофруктів. Міняємо воду не менше трьох разів. Потім перекладаємо в миску, заливаємо теплою водою, нехай яблука набухнуть разом з родзинками.
Крок 2:
Тепер можна приступити до тесту. Кисле молоко змішати з содою. Так як піде реакція, ні в якому разі не робимо це в склянці, краще перелити в миску. Розмішуємо, чекаємо хвилинку, поки спаде піна.
Крок 3:
Додаємо яйця, цукор, продовжуючи перемішувати, вводимо борошно і вливаємо кілька ложечок будь-якого олії або розтопленого маргарину. Вони поліпшать якість тесту, але не сильно вплинуть на смак або калорійність.
Крок 4:
Вводимо сухофрукти. Але попередньо їх віджимаємо. Якщо яблука великими часточками, то незайвим буде спочатку порізати. У самому кінці додаємо трохи рубаних горіхів. Можна ними посипати пиріг зверху перед випічкою.
Крок 5:
Виливаємо тісто на кислому молоці з сухофруктами у форму, ставимо випікатися. Готуємо 35-40 хвилин при 180. При подачі присипаємо пудрою або корицею.
За бажанням в пиріг можна додати і свіже яблуко, нарізане дрібними кубиками. Також можна змінювати види сухофруктів, замість родзинок покласти курагу або виключити горішки. Дуже вдалим доповненням для такої шарлотки буде цедра, як її додавати і знімати, можна подивитися в рецепті вище.
Варіант 5: Шарлотка на кислому молоці з грушами
З грушами теж можна приготувати дуже смачну шарлотку. Це тісто готується з суміші кислого молока і сметани, додатково ніякі жири не додаються. Груші вибираємо щільні, вони не повинні текти і випускати багато соку.
Інгредієнти
- 3 груші;
- 150 р сметани;
- 2 яйця;
- стакан цукру;
- 150 г кислого молока;
- 2 ст. борошна;
- пакет розпушувача;
- ложка масла для форми.
Як приготувати
Крок 1:
Заміс тіста починається з яєць. Змішати їх з цукром, додати кисле молоко, сметану, продовжуючи все це разбалтывать.
Крок 2:
Вводимо борошно і розпушувач. Перемішуємо, тісто готове, можна зайнятися грушами.
Крок 3:
Фрукти вимити, порізати великими скибочками, минаючи центральну частину і насіння. Відразу ж змащуємо форму.
Крок 4:
Виливаємо трохи тіста, розкладаємо часточки груш, поливаємо рештою тестом. Якщо груші залишилися, то можна розкласти шматочки зверху.
Крок 5:
Ставимо пиріг в піч. Готується він у духовці на середній температурі 170-180 приблизно півгодини. Стежимо, періодично перевіряємо паличкою.
Необов’язково використовувати в цьому пирозі тільки груші, можна додати одне яблуко або кілька абрикосів, тільки не забудьте вийняти кісточки. Всі види шарлотки чудово поєднуються з вишнею, підходять свіжі та заморожені ягоди. Достатньо однієї невеликої жмені, щоб змінити вигляд і смак шарлотки.
