Покрокові рецепти вівсяної шарлотки з борошном або пластівцями для духовки і мультиварки – ароматна дієтична випічка
Класична вівсяна шарлотка з яблуками
Шарлотка – ароматна випічка з фруктами або ягодами, ценящаяся господинями за швидке приготування і легкість виконання. Існує маса варіантів цього пирога. Шарлотку випікають не тільки з пшеничного борошна, до неї часто підмішують житнє, вівсяну або зовсім обходяться без цього компонента.
Бісквітне тісто для класичної вівсяної шарлотки складається здебільшого з вівсяного борошна, пшенична додається лише для того, щоб бісквіт не вийшов важким. Розпушувач робить тісто пористим і повітряним. Облагородити вівсяну випічку можна ваніллю або корицею.
- пшеничне борошно – 60 гр.;
- чотири добірних яйця;
- 130 гр. цукру;
- п’ять середніх яблук;
- 100 гр. борошна з вівсяної крупи;
- півтори ложки розпушувача тіста;
- для прикраси пирога – цукрова пудра.
Крок 1:
Виливаємо в миску яйця. Збиваючи міксером, доводимо масу до пишноти.
Крок 2:
Не перестаючи збивати, невеликими порціями вводимо цукор. Важливо всипати пісок по ложці, а нову порцію не вмішувати, поки кристали попередньої не розчиняться.
Крок 3:
З’єднуємо вівсяну і пшеничну муку. Додаємо розпушувач і пересеиваем двічі.
Крок 4:
Пересипаємо борошняну суміш до яєчної маси і не поспішаючи, намагаючись не збити обсягу, вмішуємо. Робити це краще всього ложкою або широкої лопаткою, рухами знизу вгору.
Крок 5:
Очищені від шкірки і насіння яблука нарізаємо на тоненькі скибочки.
Крок 6:
Змащуємо форму зсередини вершковим маслом, присипаємо манкою. Перевертаємо ємність над раковиною, щоб видалити прилиплу до маслу крупу.
Крок 7:
Розкладаємо по дну форми шматочки яблук, заливаємо фрукти вівсяним тестом.
Крок 8:
Випікати шарлотку слід при 180 градусах, пиріг при цьому ставити тільки в добре прогрітий духова шафа. На приготування знадобиться не менше півгодини.
Готовий пиріг охолодити, не звільняючи від форми. Перенісши на блюдо, оформляємо цукровою пудрою.
В якості розпушувача можна використовувати харчову соду, але її потрібно попередньо погасити оцтом. У даному випадку, слід взяти трохи менше чайної ложечки соди і неповну столову ложку оцту, бажано яблучного.
Швидкий рецепт вівсяного шарлотки з яблуками без яєць
Основою тесту для шарлотки традиційно прийнято вважати яйця і пшеничне борошно. Багато хто і не підозрюють, що прекрасний пиріг можна приготувати і без них. Щоб приготувати вівсяну шарлотку швидко, досить вівсяного борошна, цукру і рослинної олії.
Інгредієнти:
- чотири кисло-солодких яблука;
- 150 гр. цукру;
- рафінована олія – 80 мл;
- 150 гр. вівсяного борошна;
- чайна ложечка харчової соди;
- столова ложка натурального яблучного оцту.
Як швидко приготувати вівсяну шарлотку
Крок 1:
Змішавши вівсяну муку з харчовою содою, пересеиваем двічі в простору миску. Просіювання дозволяє позбутися від сміття і збагачує борошно киснем, за рахунок чого випічка виходить пишною.
Крок 2:
В окремому посуді змішуємо яблучний оцет з рослинним маслом.
Крок 3:
Переливаємо суміш до борошняної маси і ретельно перемішуємо.
Крок 4:
Очищаємо з яблук шкірку, і, розрізавши, видаляємо насіння. Ріжемо м’якоть фруктів дрібними кубиками і змішати з тестом.
Крок 5:
Вистилаємо внутрішні поверхні вогнетривкої, бажано рознімної форми пергаментним папером. Зволожуємо рослинним маслом, заповнюємо форму на дві третини обсягу тестом.
Крок 6:
Поміщаємо майбутній пиріг в гарячу духовку. Час випікання може тривати від півгодини до 40 хвилин.
Вівсяна шарлотка з пластівцями без борошна
Тим, хто строго стежить за раціоном, але дуже любить випічку, корисний рецепт шарлотки з вівсяних пластівців. Найбільш калорійний продукт у складі тесту – яйця, їх кількість можна скоротити двох.
Інгредієнти:
- стакан вівсяних пластівців;
- три яйця;
- 250 мл молока;
- яблука кисло-солодких сортів – 4 шт.;
- дві ложки цукру-рафінаду.
Як приготувати
Крок 1:
Підігріте молоко, виливаємо в миску і засипаємо в нього вівсяні пластівці. Перемішавши, залишаємо для набухання на 25 хвилин.
Крок 2:
Розбиваємо в миску одне яйце збиваємо до пишноти. Додаємо білки від двох яєць, всипаємо цукор і знову добре збиваємо.
Крок 3:
Переливаємо яєчну масу до пластівців, розмішуємо, не збиваючи, в однорідну масу.
Крок 4:
Очистити яблука від шкірки і насіння, ріжемо м’якоть дрібно, часточками або брусочками.
Крок 5:
Щоб уникнути прилипання пирога до стінок, змащуємо внутрішні поверхні пісним маслом, присипаємо борошном.
Крок 6:
Виливши в форму частину тіста, рівномірно маємо зверху яблука, потім заливаємо та інше тісто.
Крок 7:
Випікаємо вівсяну шарлотку при стандартних 180 градусах. Час випікання може досягати 40 хвилин, в залежності від продуктивності конкретної духовки і якості вівсянки. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
Пластівці, призначені для швидкого приготування без варіння, в шарлотку непридатні. Краще взяти вівсянку, розраховану на 5-хвилинну варіння або ще більш грубі пластівці.
Простий рецепт вівсяного шарлотки на кефірі з «Геркулесом» для мультиварки
Прийнято вважати, що пироги в мультиварці виходять пишніше, не виняток і вівсяна шарлотка. Для тіста візьмемо вівсяні пластівці, молоко замінимо слабожирным кефіром, який покращить його, зробивши більш здобним. Ваніль і кориця, чудово підходять для яблучної випічки.
Інгредієнти:
- півсклянки 1% кефіру;
- п’ять невеликих яблук, щільної структури;
- 0,5 ложечки негашеного соди;
- чотири ложки рідкого меду;
- ванільний порошок – 1 гр.;
- кориця, мелена в пудру – 1/2 ч. л.;
- білки трьох яєць;
- три ложки борошна грубого помелу;
- півсклянки пластівців «Геркулес».
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кефір наливаємо в миску, розбавляємо чвертю склянки води, кладемо соду і добре розмішуємо. Щоб розпушувач добре активувався в кислому середовищі, кисломолочний продукт бажано попередньо прогріти. Для цього його потрібно заздалегідь дістати з холодильника або помістити упаковку на 10 хвилин в ємність з 45-градусної водою.
Крок 2:
Висипаємо в кефір пластівці, розмішуємо і відставляємо для набухання, хвилин на тридцять.
Крок 3:
До добре размякшим пластівців, додаємо борошно, поливаємо рідким медом і не поспішаючи розмішуємо.
Крок 4:
Охолодивши в холодильнику білки збиваємо міксером до стійкої піни. Викладаємо отриману «шапку» до вівсяної масі і обережно вмішуємо.
Крок 5:
Зрізавши з яблук шкірку, натираємо плоди через крупну тертку. Додаємо ваніль і корицю.
Крок 6:
Викладаємо фруктову масу до овсяному тесту, ретельно перемішуємо.
Крок 7:
Варочну чашу натираємо рослинним маслом, заповнюємо тістом.
Крок 8:
На панелі встановлюємо програму «Випічка» і запускаємо мультиварку.
Крок 9:
Дочекавшись завершення програми, відкриваємо кришку, даємо вівсяної шарлотці трохи охолонути і дістаємо.
Не зіштовхуються з випічкою в мультиварці господині, часто здійснюють одну й ту ж помилку – неправильно витягують пиріг з чаші, дістаючи його, як зі звичайної форми. В результаті випічка ламається, і результат стає непрезентабельним. Щоб пироги не розламувалися при витяганні встановіть на чашу паровий контейнер і швидко переверніть її. Пиріг плавно ляже на парову сітку, зберігши цілісність.
Малокалорійна вівсяна шарлотка з мелених пластівців без цукру
Найпростіший рецепт дієтичної шарлотки. В неї тісто готується без яєць, замість цукру – мед, борошно замінюють перемелене в порошок вівсяні пластівці. Все гранично просто, але пиріг цілком гідний уваги.
Інгредієнти:
- ложка будь-якого меду;
- 100 гр. вівсяних пластівців для тривалої варіння;
- чотири яйця;
- ложечка розпушувача;
- 350 гр. яблук;
- 2 гр. ванільного порошку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перебиваємо пластівці стаціонарним блендером або кавомолкою до стану дрібного порошку.
Крок 2:
У просторій мисці збиваємо в густу піну яйця.
Крок 3:
Розмішуємо до яєчної маси розпушувач і мед, засипаємо вівсяний порошок і ретельно змішуємо. Повинна вийти однорідна маса, за консистенцією нагадує тісто для оладок.
Крок 4:
Вмішуємо в вівсяну масу ваніль, можна додати ще зовсім трохи кориці.
Крок 5:
Знявши з яблук шкірку, нарізаємо плоди у формі тонких часточок.
Крок 6:
Змащуємо глибоку вогнетривку форму рослинним маслом, розкладаємо по дну частина яблучних часточок.
Крок 7:
Заливаємо шматочки фруктів вівсяним тестом, зверху рівномірно розкладаємо залишилися часточки яблук. Злегка придавлюємо шматочки, щоб занурити їх у тісто.
Крок 8:
Випікаємо дієтичну вівсяну шарлотку 40 хвилин, утримуючи нагрів до 180 градусів.
Наповнювачем вівсяної шарлотки можуть бути не тільки яблука. Такі пироги можна випікати майже з будь-якими фруктами і ягодами. Соковиті плоди перед з’єднанням з тестом слід добре обваляти в крохмалі, його шар вбере значну частину соку в себе і тісто не буде клеклым.
