Шарлотка з бананами – докладні покрокові рецепти

Покрокові рецепти найніжнішої шарлотки з бананами, яблуками або шоколадом в духовці, мультиварці і без яєць

Варіант 1. Класичний рецепт шарлотки з бананами

Шарлотка вже давно вважається чи не найбільш ідеальним десертом для сімейного сніданку або легкого перекусу. Причому готувати її хоч і відносно довго, але дуже просто. Проте головною перевагою цієї випічки можна назвати можливість використовувати практично будь-які фрукти і ягоди, тим самим прикрашаючи її смак новими нотами. Наприклад, як у представленій сьогодні шарлотці з бананами.

Інгредієнти:

• два банана;
• стакан цукру;
• чотири яйця;
• ваніль;
• склянка борошна;
• вершкове масло;
• панірувальні сухарі.

Покроковий рецепт класичної шарлотки з бананами:

1. Свіжі курячі яйця розбити в підходящу ємність, яку важливо висушити паперовими рушниками. Інакше цей інгредієнт погано підніметься при збиванні.

2. Далі всипати всередину склянку білого цукру, після чого перебити основу шарлотки з бананами вінчиками міксера (середня швидкість).

3. Коли маса побіліє і істотно збільшиться в обсягах, збивання припинити.

4. Невеликими порціями при постійному змішуванні просіяти в миску борошно пшеничне. Також на даному етапі ввести ароматну ваніль.

5. Круглу форму щедро намазати м’яким маслом, після чого засипати поверхню панірувальними сухарями. Це не дозволить випічці пригоріти в процесі готування.

6. Тепер очистити банани і негайно нарізати плоди однаковими кружальцями (товщиною до 1 см).

7. Влити густе тісто в підготовлену форму і рівномірно розкласти бананові шматки всередині, злегка придавлюючи їх вниз (але не до кінця!).

8. Поставити заготовку на решітку, встановлену в розпеченій духовці, і запекти пишний пиріг протягом 40 хвилин при 180 градусах.

9. Після вимкнення вогню форму залишити в духовці для часткового охолодження, а потім обережно дістати шарлотку, розмістити її на плоскій тарілці і, доповнивши сметаною або джемом, подати на стіл.

Перевірити готовність пирога можна, злегка придавивши поверхню шпажкою. Якщо вона швидко відновлюється, десерт готовий. При цьому зверніть увагу на колір верхнього шару. Він повинен стати красивого темно-золотого відтінку.

Варіант 2. Швидкий рецепт шарлотки з бананами

Дуже швидко зробити шарлотку досить складно, якщо не сказати – неможливо. Адже бісквітне тісто, на основі якого її роблять, готується мінімум 40 хвилин. Проте вихід є: ми просто приготуємо шарлотку так, як це робили століття тому німецькі господині.

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст. л.;
• два яйця;
• два банана;
• половина склянки цукру;
• вершкове масло;
• ванільний цукор;
• молоко – 4 ст. л.;
• чотири скибочки батона.

Покроковий рецепт швидкої шарлотки з бананами:

1. Скибочки батона розрізати невеликими шматочками, викласти на тарілку і залити прохолодним молоком.

2. Потім охолоджені курячі яйця розбити в високу миску і відразу всипати білий цукор.

3. На середній швидкості збити міксером солодку яєчну суміш, поки вона не посвітлішає і не збільшиться вдвічі.

4. Тепер малими порціями всипати всередину просіяне пшеничне борошно, змішану з пакетиком ванільного цукру.

5. Акуратними рухами (зверху вниз) перемішати лопаткою густе тісто, щоб не залишилося грудочок борошна.

6. На наступному етапі змастити дно силіконової (або знімною металевої) круглої форми вершковим олією і укласти на дно половину м’якого хліба.

7. Тепер нарізати банани і рівномірно розкласти шматочки на батон, після чого влити половину яєчного тіста.

8. Накрити шарлотку з бананами залишилися хлібом і додати другу половину тіста. Відразу ж відправити форму в гарячу духовку (200 градусів) і запекти пиріг протягом 25 хвилин, через які подати зі сметаною на стіл.

Разом на створення швидкого пирога піде 35-40 хвилин з моменту замочування хліба до подачі. А це досить мало, враховуючи те, що стільки часу зазвичай необхідно тільки для випікання класичної шарлотки в духовці.

Варіант 3. Шарлотка з бананом та яблуком

Класична шарлотка готується з кислими яблуками. Але оскільки наша добірка присвячена банану, пропонуємо поєднати два цих фрукта, щоб в результаті створити неповторно смачний десерт.

Інгредієнти:

• чотири яйця;
• два яблука;
• два банана;
• стакан цукру;
• масло для змащування;
• склянка борошна;
• ванільний цукор.

Покроковий рецепт приготування

1. Курячі яйця охолодити, після чого розбити в глибоку миску і всипати білий цукор.

2. Вінчиками міксера на середній швидкості збити масу до міцних піків, а потім ввести всередину просіяне борошно невеликими порціями.

3. Постійно змішувати тісто, щоб не утворювалися грудочки. При цьому рухи повинні бути легкими і повільними, інакше маса “сяде” і зробить шарлотку з бананами “забитої”.

4. Відставити миску з густим тестом в бік, а паралельно очистити банан і яблуко від шкірки і нарізати плоди невеликими акуратними шматочками.

5. Тепер змастити внутрішню поверхню форми вершковим маслом і тут же влити підготовлене тісто.

6. На наступному етапі розподілити в багатошаровій яблуко і банани, посипати ванільним цукром і відправити в прогріту духовку.

7. Запікати При 180 градусах шарлотку протягом 35 хвилин, через які вимкнути вогонь і залишити десерт трохи охолонути. При подачі нарізати пиріг порційними шматочками, прикрасити сметаною або шоколадним соусом і доповнити зеленим чаєм.

Оскільки в цьому рецепті ми використовуємо яблука, ванільний цукор можна замінити меленою корицею, яка ідеально підходить до цього фрукту. До того ж ця пряність додасть незвичайні відтінки, не характерні для шарлотки.

Варіант 4. Шарлотка з бананом та шоколадом

Банан і шоколад створюють ідеальне поєднання смаків. І тому ці інгредієнти часто використовують разом. Ми вирішили не відставати від сучасних кулінарних тенденцій і запропонувати вам простий рецепт знайомої випічки з молочним шоколадом і стиглим бананом.

Інгредієнти:

• одна плитка шоколаду;
• чотири яйця;
• два банана;
• цукор – 110 г;
• склянка борошна;
• панірувальні сухарі;
• вершкове масло.

Покроковий рецепт приготування

1. Глибоку миску ретельно протерти, після чого розбити всередину охолоджені яйця і всипати весь запланований цукор.

2. Вінчиками збити масу на середній швидкості, щоб вона “виросла” і побіліла.

3. Тепер просіяти малими партіями пшеничне борошно і перемішати тісто лопаткою (руху зверху вниз) до зникнення грудочок.

4. Круглу форму добре промазати маслом і посипати білими панірувальними сухарями.

5. На наступному етапі вилити готову густе тісто всередину, а паралельно видалити у бананів шкірку і нарізати їх середніми кружечками.

6. Також поламати плитку молочного шоколаду і разом з бананом розкласти по поверхні тіста.

7. Перемістити заготівлю шарлотки з бананами в духовку на решітку, де готувати пиріг при 190 градусах приблизно 35 хвилин, а потім охолодити, нарізати і подати зі сметаною на стіл.

Крім молочного шоколаду цілком припустимо використовувати і чорний, і білий, і з різними начинками. Це дозволить кожен раз готувати по суті новий десерт. Що стосується прянощів, то ви можете використовувати ванілін, корицю або дрібно посічену свіжу м’яту.

Варіант 5. Шарлотка з бананом в мультиварці

Крім духовки ніжну шарлотку можна готувати в мультиварці. У цьому випадку вона вийде дуже пишною з рівномірною структурою і чудовим смаком. Головне, не пошкодуйте масла для змащування чаші. Адже якщо пиріг пригорить, дістати його буде проблематично.

Інгредієнти:

• два банана;
• борошно – 110 г;
• два яйця;
• цукор – 100 г;
• три ложки сметани;
• лимон;
• вершкове масло – 55 г;
• сода.

Покроковий рецепт приготування

1. Чашу мультиварки щедро змастити м’яким вершковим маслом, після чого розбити в глибоку обов’язково суху миску курячі яйця.

2. Всипати всередину половину склянки цукру і віночками міксера збити яєчну суміш до міцних піків.

3. На наступному етапі пересипати в миску просіяне борошно, змішане з содою, і кількома рухами змішати з допомогою лопатки густе тісто без грудочок.

4. Негайно перелити основу пирога у підготовлену чашу і встановити її в мультиварку.

5. Тепер зачистити банан, порізати його і викласти тісто. Потім зняти зі свіжого цедру лимона (тільки жовту частину без білої гіркою) і засипати поверхню шарлотки з бананами.

6. Закрити машину, включити режим “Випічка” і готувати пиріг до сигналу (60 хвилин). Після відключення мультиварки від мережі залишити десерт трохи охолонути, після чого обережно його дістати і подати з чаєм і варенням на стіл.

Щоб з легкістю дістати шарлотку з мультиварки, встановіть всередині ємність для пароварения і переверніть чашу верх дном. Якщо пиріг не пригорів, він з легкістю відокремиться і “з’їде” на підставку. У випадку, коли дно пристане до чаші, пиріг необхідно акуратно підчепити лопаткою з усіх боків і повторити процедуру.

Варіант 6. Шарлотка з бананом без яєць

Деякі господині впевнені, що приготувати випічку без яєць неможливо. Але це велике кулінарне оману. Так, без цього інгредієнта можна зробити не тільки дріжджовий пиріг, але і створити найніжнішу бананову шарлотку.

Інгредієнти:

• склянка борошна;
• стакан манки;
• склянка кефіру;
• два банана;
• стакан цукру;
• ложечка соди;
• щіпка солі;
• масло.

Покроковий рецепт приготування

1. Висипати стакан манки в невелику каструлю, влити всередину теплий кефір і залишити на пару годин, щоб крупа “набралася” рідини і трохи розбухла.

2. По закінченні часу змішати в окремій мисці пшеничне борошно, соду, білий цукор і сіль.

3. Пересипати суху суміш кефір з манкою, постійно змішуючи інгредієнти, щоб не утворилися грудки.

4. Тепер, не шкодуючи олії, змастити внутрішню поверхню форми і відразу ж влити підготовлене в’язке тісто.

5. Видалити у бананів шкірку, порізати їх шматочками і розмістити серед тесту.

6. Відправити дивовижний пиріг в розігріту духовку і готувати там при 180 градусах приблизно 40 хвилин, протягом яких шарлотка з бананами помітно підніметься і зарум’яниться.

Щоб підігріти кефір його можна довести до необхідної температури (36-37 градусів) на мінімальному вогні або в мікрохвильовій печі протягом декількох секунд. Причому кип’ятити цей кисломолочний продукт не варто, оскільки він згорнеться і зіпсує характеристики пирога.