Покрокові рецепти приготування яловичини тушкованої з картоплею, чорносливом, кабачками і апельсинами
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини тушкованої з картоплею
Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати дуже смачне блюдо – яловичина з картоплею в сковороді. Яловичина для гасіння підходить ідеально, вона надає всім компонентам страви приємний відтінок смаку, ніжний, злегка солодкуватий.
М’ясо необхідно використовувати свіже, не морозиво, тоді вийде смачний результат. Гасити м’ясо з картоплею потрібно не менше однієї години, так результат вийде ніжним і соковитим. Подавати до столу таке блюдо можна у додатку свіжих овочів, рубаною зелені, легких овочевих салатів і т. д. При бажанні в процесі готування можна додати різноманітні овочі, спеції і прянощі.
- Яловичина – 300 г
- Картопля – 300 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Томатний соус – 1,5 склянки
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Спеції – за смаком
Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком. Вибрати бульби картоплі середнього розміру очистити і вимити, нарізати кубиками середнього розміру.
Очистити велику цибулину, вимити і просушити. Нарізати цибулю можна чверть кільцями або кубиками – як вам більше подобається. Сюди ж можна додати і часник – за бажанням.
Морква середню за розміром почистити і помити, просушити. Натерти моркву на крупній тертці, а ще краще нарізати брусочками моркву. Саме для цієї страви смачніше буде нарізана морква.
Яловичину помити і просушити, після м’ясо нарізати невеликими шматочками.
Розігріти в сковороді олію, покласти моркву, цибулю, додати м’ясо – смажити овочі з м’ясом 7-10 хвилин, періодично помішувати, щоб не пригоріло. Влити паралельно в сковороду томатний соус.
Додати сіль і перець в сковороду з м’ясом і соусом.
Ввести порцію картоплі в сковороду, перемішати всі інгредієнти і тушкувати під кришкою протягом години, вогонь повинен бути невеликим. Через деякий час зняти пробу, готову страву розкласти по тарілках і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини тушкованої з картоплею
Якщо часу для приготування вечері в обріз, доведеться до речі швидкий рецепт яловичини з картоплею. Він підійде тим, хто має в своєму розпорядженні скороварку, або каструлю-скороварку. Зазвичай, щоб яловичина стала м’якою, потрібно не менше півтора годин. Скороварка здатна скоротити цей час удвічі. Також в цьому рецепті присутні гриби, вони роблять страву більш ситним.
Інгредієнти:
- півкіло яловичої вирізки;
- півкіло печериць;
- 2 моркви;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1,5 картоплі;
- рослинна олія;
- сіль, спеції.
Як швидко приготувати тушковану яловичину з картоплею рецепт
Крок 1:
Нарізати м’ясо невеликими шматочками, на дно мультиварки налити трохи олії, викласти туди яловичину, посолити. Закрити і встановити потрібний режим. На багатьох моделях присутній режим «Гасіння» або «Суп» – вони підійдуть найкраще.
Крок 2:
Очистити і нарізати овочі, або для економії часу натерти їх на крупній тертці. Добре промити гриби, нарізати їх пластинами середньої товщини.
Крок 3:
Підготувати картоплю: почистити, промити, нарізати невеликими шматочками.
Крок 4:
Коли м’ясо в скороварці буде готове, відправити до нього овочі, гриби і картоплю, долити трохи гарячої води, посолити, і знову встановити режим «Гасіння» на 15-20 хвилин.
Приготування яловичини з картоплею в скороварці дає можливість «розв’язати руки» і зайнятися іншими домашніми справами. Необхідність стояти біля плити пропадає, в цьому і полягає перевага швидкого рецепта. Страви, приготовані в скороварці, є більш дієтичними, і корисними для здоров’я.
Варіант 3: Яловичина тушкована з картоплею – рецепт з чорносливом
М’ясо з картоплею – звичне блюдо для багатьох людей. Зробити його смак більш екзотичним допоможе чорнослив. З чорносливом прийнято готувати найніжніші частини яловичини, це філейна вирізка або шия.
Інгредієнти:
- 500 г яловичини;
- 1 кг картоплі;
- 200 г чорносливу без кісточок;
- 2 цибулини;
- 70 г томатної пасти;
- рослинна олія;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1
Чорнослив промити холодною проточною водою, залити окропом і залишити на півгодини. Це необхідно для того, щоб видалити з його поверхні різні хімікати, якими обробляються сухофрукти для їх тривалого зберігання. При покупці необхідно вибирати якісний чорнослив, без ознак псування і неприємного запаху.
Крок 2
М’ясо нарізати брусочками товщиною не більше 1 см, обсушити його. Обсушувати яловичину
необхідно для більш легкого утворення хрусткої скоринки. Добре розігріти олію, обсмажувати м’ясо 3-4 хвилини з кожного боку, поки вона не підрум’яниться.
Крок 3
Подрібнити цибулю будь-яким зручним способом, відправити до м’яса, обсмажувати, поки цибуля не стане прозорим. Посолити. Далі залити м’ясо з цибулею гарячою водою і тушкувати на середньому вогні 1 годину 40 хв.
Крок 4
Очистити картоплю, нарізати зручними для себе шматками. Чорнослив відкинути на друшляк. З’єднати м’ясо, чорнослив, картопля. Додати томатну пасту, все добре перемішати, при необхідності додати солі. Тушкувати до повної готовності картоплі 20-25 хвилин.
Чорнослив надає страві особливий аромат, а підлива набуває солодкувато-кислий присмак. Яловичина з картоплею і чорносливом обов’язково сподобається любителям східної кухні.
Варіант 4: Яловичина тушкована з картоплею і апельсинами
М’ясо з апельсинами – не таке вже й рідкісне поєднання для тих, хто любить експериментувати. Цей рецепт дивує не тільки наявністю цитрусових, але і загальним екзотичним смаком.
Інгредієнти:
- 650 г яловичини;
- 1,2 кг картоплі;
- червоний і жовтий болгарський перець;
- 2-3 великих апельсина (страва);
- 2 апельсина (для соку);
- зелена цибуля;
- рослинна олія;
- кукурудзяний крохмаль;
- соєвий соус;
- мелений сушений імбир.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З яловичини видалити весь жир, нарізати її тонкими довгими смужками. Скласти в окремий посуд, залити невеликою кількістю соєвого соусу, залишити на годину.
Крок 2
Очистити і обробити болгарський перець – видалити плодоніжку і витягнути насіння. Нарізати смужками. Подрібнити зелену цибулю пасерувати овочі в невеликій кількості олії на повільному вогні.
Крок 3
Замариноване в соєвому соусі м’ясо обсмажувати протягом 10 хвилин.
Крок 4
З апельсинів вичавити сік, повинно вийти приблизно 140 мл. Додати в нього 10 г
кукурудзяного крохмалю і щіпку імбиру, перекласти суміш у невеликій сотейник, прогріти на повільному вогні кілька хвилин. Вилити рідину в м’ясо, все добре перемішати.
Крок 5
Апельсини очистити від шкірки і плівкової оболонки. Поділити часточки на частини.
Крок 6
Очистити картоплю, нарізати брусками.
Крок 7
У товстостінній посуді з’єднати м’ясо з соусом і овочами, картопля. Залити водою, тушкувати 40 хвилин на середньому вогні, до повної готовності картоплі. Для більш вираженого смаку можна додати ще трохи імбиру.
Цей рецепт яловичини з картоплею можна використовувати для святкового столу.
Варіант 5: Яловичина тушкована з картоплею і кабачками
У цьому рецепті цікавий смак і легкість надає страві кабачок. Він зробить обід або вечерю менш калорійним, і організм зможе легше переварити їжу.
Інгредієнти:
- 750 г яловичини;
- 2 кабачки середнього розміру;
- 2 моркви;
- 2 репчатых цибулини;
- 1 кг картоплі;
- зелень;
- рослинна олія;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1
М’ясо нарізати рівномірними шматочками. Зверху накрити харчовою плівкою, відбити молотком з обох сторін. Розжарити масло, викласти яловичину, обсмажувати 10 хвилин на сильному вогні, посолити. Після залити 0,5 л гарячої води і залишити тушкуватися на півтори години.
Крок 2
Кабачки очистити, нарізати невеликими шматочками. Якщо вони великі – видалити насіння. Подрібнити цибулю і моркву. Обсмажити овочі на окремій сковороді, злегка присолити. Очистити картоплю, порізати кожну картоплину на кілька частин.
Крок 3
З’єднати овочі і м’ясо, додати ще трохи бульйону. Поставити на вогонь ще на 30 хвилин, після перевірити страву на сіль. При бажанні додати чорний перець або інші спеції. Подавати блюдо гарячим, перед подачею посипати свіжої подрібненої зеленню: петрушкою, кропом, зеленою цибулею та кінзою.
Яловичина з картоплею і кабачками сподобається людям, які стежать за фігурою, або вимушено дотримуються дієти зі зниженим вмістом жирів. Щоб звести жири до повного мінімуму, можна значно обмежити кількість рослинної олії в рецепті.
Приємного апетиту!
Варіант 6: Рецепт яловичини тушкованої з картоплею
Яловичина тушкована з картоплею – відмінний варіант для обіду або вечері. Соковите м’ясо в поєднанні з овочами надовго забезпечує відчуття ситості, а загальна калорійність страви виходить досить невисокою, це важливо для тих, хто стежить за фігурою. Тушковане м’ясо з картоплею є улюбленою стравою у багатьох дітей і дорослих.
Класичний рецепт яловичини з картоплею освоїти дуже просто. Для нього не потрібні які-небудь екзотичні або дорогі продукти. За своїм бажанням можна регулювати кількість доданої рідини, щоб блюдо вийшло більш рідким або більш густим.
Інгредієнти:
- 0,7 кг яловичого м’яса;
- півтора кг картоплі;
- 2 моркви;
- 2 репчатых цибулини;
- 1 болгарський перець;
- рослинна або оливкова олія – приблизно 50 мл;
- сіль, приправи за смаком.
Покроковий рецепт яловичини тушкованої з картоплею
Крок 1:
Промите м’ясо нарізати на рівномірні шматочки однакової товщини. Відбити молотком. Розжарити масло, викласти яловичину, обсмажують до утворення кірочок з обох сторін. Залити 500 мл гарячої води, поставити м’ясо гаситися на повільному вогні 1,5 години. По мірі випаровування рідини її необхідно доливати. Важливо не забути посолити і додати приправи за смаком. До яловичині добре підходять чебрець, перець чилі і майоран.
Крок 2:
Нарізати будь-яким зручним способом моркву, цибулю і перець. Перець попередньо очистити від насіння. Пасерувати на окремій сковороді 15 хвилин.
Крок 3:
Очистити картоплю, нарізати великими шматками. Відправити його до м’яса, додати пасеровані овочі. Тушкувати на середньому вогні до повної готовності картоплі.
Подають блюдо гарячим, при бажанні можна посипати його свіжою зеленню. Гасити м’ясо дуже зручно в товстостінній посуді. Відмінно підійде гусятниця або казан.
