Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з яловичиною на плиті, в мультиварці, духовці
Варіант 1: Тушкована капуста з яловичиною – класичний рецепт
Підбір продуктів для страви простий – вибираємо найкраще. Яловичину візьміть молоду і бажано добового забою, капусту відбирайте за кольором і щільності – чим менш рихлим виглядає качан, тим більше він нам підходить. У такий капусти листя тоненькі і містять менше вологи, вони білого кольору. Зеленувата молода капустка теж годиться, але страва вийде зовсім з іншим смаком.
- пісна яловичина – триста грамів;
- 400 гр. білокачанної капусти;
- морква – один крупний коренеплід;
- велика голівка цибулі;
- паста, томатна – дві ложки;
- 70 мілілітрів чистого масла;
- стакан води.
Крок 1:
Парну вирізку розпускаємо квадратними шматочками невеликого розміру. Попередньо ретельно промийте м’ясо прохолодною водою, зріжте з нього всі плівки і щільні жилки, обсушіть.
Крок 2:
Цибулину ріжемо вздовж, потім дрібним кубиком. Моркву натираємо крупно, капусту розпускаємо тоненькими, не занадто довгими смужками.
Крок 3:
У глибокому сотейнику розігріваємо масло, опускаємо в нього яловичину. На інтенсивному вогні, часто помішуючи, обсмажуємо яловичину до легкого апетитного рум’янцю.
Крок 3:
Відправляємо до м’яса цибулю і моркву. Трохи зменшивши нагрів, тушкуємо овочі з м’ясом протягом десяти хвилин, до м’якості.
Крок 4:
Висипаємо в сотейник шинковану капусту, підливаємо гарячу воду і трохи присаливаем. Знизивши нагрівання до рівня трохи нижче середнього, тушкуємо при закритій кришці сорок хвилин.
Крок 5:
Практично готову капусту приправляємо перцем, вмішуємо в неї томат. Доводимо до готовності при відкритій кришці – тушкуємо ще десять хвилин.
