Покрокові рецепти приготування яловичини тушкованої з грибами в сковороді, духовці, мультиварці: зі сметаною, томатом, помідорами
Варіант 1: Яловичина тушкована з грибами – класичний рецепт на сметані
Чим свіже м’ясо і м’якший смак сметани, тим насиченішим вийде все блюдо. Не нехтуйте рекомендованим температурним режимом, чим вище буде нагрівання при обсмажуванні м’яса, тим більше власного соку збережеться всередині скибочок.
- півкіло парної яловичини;
- гриби білі або печериці – 400 грамів;
- велика цибулина;
- 150 мл питної води;
- ложечка гострої гірчиці;
- 20% сметана – неповний стакан;
- олія, рафінована.
Крок 1:
Промиваємо проточною водою грибочки, розрізавши вздовж, складаємо в каструлю. Заливши водою, відварюємо протягом 25 хвилин. Відкидаємо гриби на друшляк, чекаємо, коли зійде весь відвар, після чого розпускаємо пластинами.
Крок 2:
Яловичину моєму, просушуємо, промокаючи паперовими рушниками. Нарізаємо м’ясо пластинками сантиметрової товщини, а далі смужками довжиною не більше 3 см
Крок 3:
Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо на олії до прозорості. Додаємо відварені гриби і продовжуємо тушкувати, поки вся волога не випарується. Тимчасово перекладаємо гриби в миску.
Крок 4:
У чистій сковороді прогріваємо трохи олії, опускаємо в нього м’ясо і, перемішуючи, обсмажуємо до легкого рум’янцю. Вогонь повинен бути максимальним.
Крок 5:
Підливаємо до м’яса теплу воду і накриваємо сковороду. Встановивши нагрів трохи вище середнього, до півгодини тушкуємо яловичину.
Крок 6:
Викладаємо до м’яса раніше обсмажені з цибулею гриби, перчимо і підсолюємо. Додаємо гірчицю зі сметаною і, перемішавши, тушкуємо при закритій кришці ще хвилин десять.
