Покрокові рецепти ситної яловичини тушкованої з цибулею і морквою з картоплею, перловкою і овочами зі сметанною, часниковою і томатною заправкою в сковороді, у казанку і мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини тушкованої з цибулею та морквою
Віддаєте перевагу яловичину інших видів м’яса? Тоді спробуйте зробити її з самими популярними овочами в різних заправках. Останні можна зробити на основі сметани, томатної пасти і часнику. Крім того, в даній підбірці ми запропонуємо використовувати різні інгредієнти, щоб яловичина тушкована з цибулею та морквою вийшла ще смачніше.
- кілограм яловичої задній частині;
- два лаврових листа;
- 600 грам очищеної води;
- кілька чорних перчинок;
- 190 грам ріпчастої цибулі;
- 120 грам свіжої моркви;
- мелений перець і кам’яна сіль за смаком;
- олія без запаху для смаження.
Крок 1:
Задню частину яловичини зачистити. Потім шматок вимити. З усіх боків просушити рушником. На обробній дошці для м’яса порізати шматками невеликого розміру.
Крок 2:
Крім цього, прочистити ріпчасту цибулю і пару морквин. Також промити і тут же подрібнити будь-яким способом.
Крок 3:
У глибоку сковорідку налити олію без запаху. Засипати всю моркву і цибулю. Круговими рухами перемішати. Смажити одну-дві хвилинки.
Крок 4:
На наступному кулінарному етапі укласти з акуратністю підготовлені м’ясні шматки. Перекладаючи на різні боки, смажити ще кілька хвилин.
Крок 5:
Далі закласти лавр і всипати перчинки. Підсолити за смаком. Поперчити. В самому кінці додати три склянки води. Не щільно прикрити. Зробити мінімальний вогонь.
Крок 6:
Томити яловичину тушкований з цибулею і морквою протягом години до м’якості м’яса і выпарения ароматного бульйону.
До подачі рекомендується повністю остудити яловичі шматочки з овочами, завдяки чому вони стануть ще більш соковитими і ніжними. Що стосується гарніру, то до цього м’ясної страви відмінно підійде картопляне пюре, відварені макарони або рис. Також не забудьте про різні соліннях.
Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини тушкованої з цибулею і морквою в мультиварці
Як зробити яловичі шматки м’якими швидко? Рекомендуємо перенести їх приготування в мультиварку, де під закритою кришкою м’ясо вийде виключно ніжним і дуже ароматним.
Інгредієнти:
- півкіло пісного гуляшу з яловичини;
- 490 грамів води для бульйону;
- велика моркву і цибулю;
- кам’яна сіль;
- трохи олії без запаху;
- 6-7 чорних перчинок;
- дві середніх лаврушки.
Як швидко приготувати тушковану яловичину з цибулею та морквою
Крок 1:
Зачистити моркву і ріпчасту цибулю. Промити в чистій воді. Підсушивши серветками, подрібнити. Спосіб – будь.
Крок 2:
У чашу залити трохи олії (соняшникової). Прогріти в режимі “Смаження”. Закинути обидва коренеплоду. Смажити кілька хвилин під закритою кришкою.
Крок 3:
У цей час вимити яловичі шматочки. Промокнути кожен. Закласти в чашу з засмажкою. Знову надіти кришку. Продовжити готування ще п’ять хвилин.
Крок 4:
Через написане вище час влити всередину всю воду. Також розмістити лавр, присолити і ввести всі перчинки.
Крок 5:
Перемкнути мультиварку на “Гасіння” і під защелкнутой кришкою тушкувати ще півгодини. Потім машину розкрити і ароматний бульйон уварити до бажаного обсягу. Для цього буде потрібно від 5 до 15 хвилин. Яловичина тушкована з цибулею та морквою готова до подачі.
Завдяки тому, що ми будемо гасити яловичий гуляш з коренеплодами в мультиварці, м’ясо вийде ніжним і м’яким протягом порівняно невеликого часу. А що стосується спецій, то з ними допустимо поекспериментувати. Тут все буде залежати від вашого власного смаку.
Варіант 3: Тушкована яловичина з картоплею, цибулею і морквою
Щоб приготувати готову страву (м’ясо плюс гарнір), радимо включити в рецептуру свіжий картопля. Вийде ситно і дуже смачно!
Інгредієнти:
- кіло картоплі;
- кіло среднежирной яловичини;
- 300 грам ріпчастої цибулі;
- 200 грам моркви;
- рідке масло для обсмажування;
- літр кип’ятку;
- лавр і кам’яна сіль;
- чорний перець в горошинах.
Як приготувати
Крок 1:
Використовуються овочі зачистити, після чого ретельно замит. На чистій обробній дошці пошинкувати цибулю, порізати кубиками картоплю і потерти всю моркву.
Крок 2:
Тепер среднежирный яловичий шматок вимити і промокнувши рушником, нарізати невеликими шматками. Вага – однаковий.
Крок 3:
У підходящий казанок, додати рослинне масло. Поставити на включену середню конфорку. Прожарити.
Крок 4:
Закинути всередину всі овочі з м’ясом. Помішуючи дерев’яною або силіконової лопаткою, прожарити протягом десяти хвилин.
Крок 5:
Далі ввести лаврушку, кам’яну сіль і кілька чорних перчинок. Також влити окріп, який повинен накрити на кілька пальців всі інгредієнти.
Крок 6:
Томити під прикритою кришкою приблизно годину, протягом якого бульйон майже википить, а м’ясо і картопля не стануть м’якими. Перед тим, як подати яловичину тушкований з цибулею та морквою на обід, настояти і частково остудити.
Якщо у вас виявиться під рукою свіжа зелень, обов’язково включіть її до складу страви. До речі, при бажанні її допустимо замінити сушеним варіантом або готовими збірними приправами. Тут все залежить від ваших власних уподобань.
Варіант 4: Яловичина тушкована з перловкою, цибулею і морквою
Хочете приготувати яловичину з якої-небудь великої? Тоді зупиніть свій вибір на перловке. Обидва інгредієнта готуються досить довго, а значить вони стануть м’якими одночасно.
Інгредієнти:
- стакан сухої перловки;
- полилося яловичини середньої жирності;
- мелений перець і сіль (кам’яна);
- 205 грам сметани;
- два склянки очищеної води;
- 110 грам моркви;
- 150 грамів цибулі (жовтого, ріпчастої);
- рослинна олія;
- м’ясні приправи за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Суху перловку перебрати, видаливши камінці і зіпсовані зерна. Замит в ситі від пилу. Відставити.
Крок 2:
Цибулю, яловичину і моркву очистити. Потім все змити. Перший пошинкувати, другу нарізати рівними по вазі шматками, а третій дрібно натерти.
Крок 3:
На дно відповідного казанка залити рафінованою. Прожарити при середній температурі. Вкинути морквину, яловичину і цибулю. Обсмажити.
Крок 4:
Через вісім хвилин влити пару склянок чистої води. Також ввести кам’яну сіль і м’ясні приправи. Поперчити.
Крок 5:
Тепер засипати підготовлену перловку. Перемішати круговими рухами. Залишити інгредієнти варитися протягом півгодини до приготування перлової крупи.
Крок 6:
Потім влити всю сметану і добре перемішати яловичину тушкований з цибулею і морквою. Томити ще стільки ж, до мінімуму зменшивши силу вогню. Якщо рідина буде швидко випаровуватися, підливати воду або сметану.
Крім того, що нам важливо добитися м’якості м’яса, потрібно простежити за станом перловки. Ця крупа досить довго відварюється, тому її часто роблять саме з яловичиною. Протягом години обидва інгредієнта зможуть стати м’якими, наситившись смаковими нюансами і ароматами один одного.
Варіант 5: Тушкована яловичина з овочами в часникової заправки в духовці
Віддаєте перевагу м’ясні страви з більш яскравим і насиченим ароматом? Тоді зробіть яловичину з різними овочами і обов’язковим додаванням ароматного часнику.
Інгредієнти:
- 250 грам ріпчастої цибулі;
- 150 грам моркви;
- 750 грам яловичини;
- 250 грам кабачків;
- 350 грам свіжих томатів;
- 200 грам червоного солодкого перцю;
- пучок кропу;
- п’ять часникових зубчиків;
- соняшникова олія в казанок;
- приправи і сіль в м’ясо;
- півтори склянки окропу.
Як приготувати
Крок 1:
Вказані в переліку овочі обробити і вимити. Болгарський перець порізати тонкими шматочками, моркву потерти, кабачки нарізати невеликими кубиками, цибулю подрібнити, часник продавити, зелень порубати, а з помідорів зняти шкірку і поділити часточками.
Крок 2:
Среднежирный яловичий шматок вимити, промокнути рушником і на чистій дошці для оброблення м’яса порізати відповідними однаковими шматками.
Крок 3:
В казанок, додати трохи олії. На плиті прожарити. Обсмажити всі овочі (крім часнику і зелені) з м’ясом протягом 6-7 хвилин.
Крок 4:
Потім зняти посуд з вогню. Додати часник, воду, приправи і зелень. Посолити і перемішати.
Крок 5:
Поставити казанок з усім вмістом в гарячу духовку. Готувати тушковану яловичину з цибулею і морквою при 195 градусах близько години. Перед подачею на обід або вечерю дати добре настоятися. Подавати в гарячому вигляді з соліннями або овочевим салатом.
Що стосується додавання води, тут все залежить від кількості соку, який виділять овочі. Можливо, додавати окріп не потрібно зовсім. Дивіться по ситуації і регулюйте об’єм рідини в залежності від результату.
Варіант 6: Гостра яловичина тушкована з цибулею та морквою
Останній варіант яловичини ми зробимо дуже гострою і пряної заправці на основі томатної пасти з додаванням ароматною кінзи і часнику.
Інгредієнти:
- 150 грам моркви;
- 200 грам ріпчатої цибулі;
- 690 грамів пісної яловичини;
- дрібний стручок чилі;
- 5-6 грам свіжої кінзи;
- 30 грам пасти з томатів;
- 750 грам окропу для заправки;
- часникові зубчики;
- рідке масло на сковорідку;
- за смаком кам’яна сіль і запашний перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обидва зазначених коренеплоду обробити, після чого замит. Цибуля на дошці для оброблення овочів нашаткувати, а моркву на металевій тертці потерти.
Крок 2:
Тепер яловичину порізати шматками середньої жирності, яку до цього потрібно добре вимити і при необхідності зачистити.
Крок 3:
Також подрібнити стручок чилі, свіжу кинзу і часникові зубчики. У глибоку сковорідку з широким плоским дном залити масло. Прожарити.
Крок 4:
Вкласти всередину моркву і ріпчасту цибулю. Через кілька миттєвостей додати яловичину. Готувати інгредієнти ще чотири-п’ять хвилин.
Крок 5:
Далі розчинити в описаному обсязі води томатну пасту. Залити в сковорідку. Додати чилі, зелень і часник. Поперчити. Ввести кам’яну сіль.
Крок 6:
Томити м’ясо на самому маленькому вогні приблизно п’ятдесят хвилин. Як тільки гостра томатна заправка випарується, яловичина тушкована з цибулею та морквою буде готова.
Хочете надати цьому варіанту яловичини південноамериканські кулінарні відтінки? Тоді додайте в рецепт достатню кількість консервованої квасолі. До речі, замість розчиненої в окропі пасти допустимо використовувати пару склянок томатного соку.
